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餐饮创业方案书范文3篇餐饮店创业,是许多人迈向创业的第一步餐饮店本钱不高,而且只要口味好,地址佳,效劳棒,一般都是客似云来的,是创业的不错选择创业第一步就是写好一份 这里给大家推荐一篇餐饮店创业方案书 第一局部企业根本情况···································3
1、企业概括
2、产品与效劳
3、市场与竞争
4、销售与促销
5、组织机构设置 第二局部财务管理········································10
1、融资方案
2、资产设备目录
3、收支平衡分析
4、现金流量方案 第三局部成长与开展及风险分析····························11
1、初期目标及其风险分析
2、中期目标及其风险分析
3、远景目标及其风险分析 第四局部附件···········································11
1、
2、意向书
3、法律文件公司经营人员介绍xxx,xxx,xxx,xxx 一公司概述 本店主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员经营面积约为五十平米米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然北方小吃也是少不了的品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间 二快餐店概况 1本店发属于餐饮效劳行业,名称为一品三笑快餐店,是合资企业主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主 2一品三笑快餐店位于南大街商业步行街,开创期是一家小档快餐店,未来将逐步开展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店
3、聘请有多年经验的厨师,以我们的智慧、才能专业管理知识和对本领业执着的心,一定会在本行业内独领风骚
三、经营目标 1由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要翻开市场,必须要在效劳质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标是在南大街商业步行街站稳脚跟,争取1年收回本钱 2本店将在3年内增设3家分店,逐步开展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌
四、市场分析 1客源都市快餐店的目标顾客有到南大街商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%客源数量充足,消费水平中低档 2竞争对手 一品三笑快餐店附近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他3家为小型快餐店这4家饭店经营期均在2年以上××快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏另外3家小型快餐店卫生情况较差,效劳质量较差,就餐环境拥挤脏乱本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地
五、经营方案 1快餐店主要是面向群众,因此菜价不太高,属中低价位 2大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格廉价,因地制宜的推出中式早餐套餐 3午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境 4随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”效劳 5经营时间早—晚 6对于以上方案,我们将分工协作,各尽其职我们将会在卫生、效劳、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源
五、人事方案安排如下 xxx———收银员 xxx———前期宣传、效劳员 xxx———厨师 xxx———采购员、送货员
六、销售方案 1开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和效劳内容 2推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客 3每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者(1名)可获得价值888元的礼券 4每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推
七、财务方案 对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就防止了经营管理工作的盲目性 注因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证饭菜的质量,尽量把价格放低
八、附录 附录1法律要求 为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政管理部门申请登记,未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动 食品生产经营者不得伪造,土改,出借卫生许可证
二、食品生产经营过程必须符合以下卫生要求
(一)保持内外环境整洁,采取去除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施
(二)食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所
(三)应当有相应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施
(四)餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,消毒,炊具,用具用后必须洗净保持得洁
(五)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒,清洁的包装材料
(六)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产,销售食品是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售货工具
(七)容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的
(八)掺假,掺杂,伪造,影响营养卫生的 菜单 快餐店地址南大街商业步行街 联系83478568 快餐店的营业时间;600---------2200 快餐店提供品种各种特色炒菜,快餐食品,饮料等等 效劳宗旨以顾客满意为目标,提供最美味的餐饮食品,让您吃的开心,价格实惠餐饮业,消费潜力大,市场前景也很广阔不少的人都选择了以餐饮业为起点创业创业,首先要准备一份好的创业方案书创业方案书对于创业过程,有着非常重要的作用 餐饮业创业方案书推荐 摘要合家欢特色店将引领潍坊市餐饮经营者建店的一种时尚,主要是消费者喜欢在这种清新,和谐,欢快的气氛中用餐,同时在他们用餐的过程中可以感受到家的温馨,这种餐厅在短期内不会淘汰 潍坊目前的现状
1.酒店餐厅由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大局部消费者拒之门外,除了一些大餐厅外其他都惨淡经营
2.特色餐厅由于其独特的店面设计和餐厅气氛,以及新颖的菜品,再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅 具体筹划案 一场地选择
1、几大美食一条街花园路鸢飞路新华路等
2、主要各区的繁华地带佳乐家三联家电科技城一带等
3、所选楼层不得超过三楼最好是二楼或一楼
4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车停车场不算
5、场租费用不得超过30元/平方米 二店名 和顺坊家乡味欢乐餐厅等 三餐厅设计
1、整个餐厅表达一种家和万事兴的文化气氛,用绿色,黄色等让人感觉清新的颜色
2、客用设备,尤其是卫生间洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、设备力求高档
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志
4、包房应有十五个以上客人越来越喜欢在包房用餐,墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线豪华包房必须配有电视、沙发等设备
5、大厅需能容下标准十人台25张并要扣除落台和员工及顾客通过距离最好配有舞台地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源及节约电费又提高亮度
6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小员工厕所与客用厕所分开
7、厨房谱防滑地砖,火头必须在10个左右内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房厨房不得少于250平方米
8、整个餐厅含有销售接待区大班台、沙发、吧台有足够地方放酒水、收银台库房2个、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等
9、.菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令” 四投资费用预算按XX平方米
1、装修130万
2、厨房设备30万
3、照明设备、空调不采用中央空调、卫生间、办公室、收银台80万
4、餐厅用具30万
5、前期广告费、开业庆典15万
6、流动资金50万 总共资金准备350万含不可预见费 五人员配置
1、厨房50人
2、楼面含后勤70人 总经理负责整个酒楼的经营 大堂经理协助总经理,负责楼面的管理工作 小组长协助领班做好各再分片的细化工作 效劳员为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人效劳 迎宾迎接客人的到来、引领客人入座 传菜员负责将客人所点菜品分送到各所点桌席 泊车员负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆 收银员负责每天客人用餐的结算工作 洁净员负责整个餐厅的清洁工作 采购员负责整个酒楼物品的采买工作 财务部负责酒楼所有帐目的处理工作
1、如果按每月营业额为60万,费用控制在18万,综合毛利按50计算,每月可盈利12万元,每年利润为144万,收回投资期为3年
2、如果按每月营业额为80万,费用控制在24万,综合毛利按50计算,每月可盈利16万元,每年利润为190万,收回投资期为2年
3、如果按每月营业额为100万,费用控制在30万,综合毛利按50计算,每月可盈利20万元,每年利润为240万,收回投资期为1年半
六、员工招募
1、提前两各月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗做清洁 规章制度 提前一个月必须写完公司所有规章制度
1、企业理念
2、财务制度
3、员工守那么
4、厨房管理制度
5、员工奖惩制度
6、各部门人员职责民以食为天,只要生活在社会,就离不开吃饭餐饮业,有着得天独厚的条件只要小店开得好,必定会红红火火
一、开展前景 自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是“自古有之”虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店
二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为80平米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间
三、开展战略
1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体如音响等形式的简单广告即可
2.本餐厅采取自助餐的方式,茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳,根据不同情况采取相应得做法如假设有三份以上包括三份的叫量可以送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其定期收取,如此可以互利据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的
5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有局部留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移效劳重点等方式,以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的本钱支出
6.市场经济是快速开展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的开展并进行分析,制作出长期的方案,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步方案,如此呈阶梯状的开展模式在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它效劳工程,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业开展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来
四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名,厨师1名,效劳生2名 经营理念侧重于以下几点 主要的文化特色健康关心、人文关心 主要的产品特色具有食疗保健功能的素食餐品 主要的效劳特色会员制的跟踪效劳 主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有到达学生们的要求局部大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食平安,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉平安高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业 优势与劣势 优势分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢送,并能节省局部人力资源同时,餐点还提供冷饮、冰粥等,并提供茶水简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、效劳态度好的餐馆就餐,因此令人满意的效劳也将是本店的一大特色此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店那么可以较容易地抓住这局部因时间差而导致丧失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额 劣势分析由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、效劳工程等都比拟有限而校区内外的竞争也是比拟剧烈的,因此还存在着不小的劣势另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比拟难以解决的问题 时机分析据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力而本人正是学生——这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和效劳,从这些方面来看,是应该是很有时机挤入该餐饮市场的 威胁分析餐厅的效劳与产品质量的上下与经营本钱又有直接和必然的联系,如此那么产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了并且,本钱与利润也是直接挂钩的,盈利的多少那么又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的
六、促销和市场渗透 促销策略 前期宣传大规模,高强度,投入较大后期宣传重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销定期具体活动的筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等模板内容仅供参考 。