还剩22页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
绿色餐饮创业方案书写 绿色餐饮能给人们提供营养价值丰富的一餐,还可以为顾客提供舒适的环境,是一个很有潜力的创业工程以下是的绿色餐饮创业方案书,供你参考 绿色餐饮创业方案书篇一
一、工程名称 绿色特色餐饮
二、创业目标 开展以“XXX”为注册商标的绿色特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉,了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的最大优点这种餐厅在短期内还不会被淘汰当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度 现代餐饮属于劳动力密集型企业,如何节约人力本钱势必成为企业利润与核心竞争力的根本
三、市场现状 随着国内经济的快速开展,人民生活水平的不断提高,人民对生活素质也不断地提出更高的要求在饮食行业中,人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦,而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟
1、品牌餐厅 陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘
2、酒店餐厅 由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大局部消费者拒之门外
3、民俗、文化酒楼 由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅他们中的代表是民俗——陶然居、重庆菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的开展势头目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃开展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式中式餐饮开展显然稍逊一筹,如何去占领那局部市场,是我们需要解决的问题随着人们对自身健康及食品平安关注程度的提高而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后饮食平安成为一个热门话题如何给消费者一个放心平安的饮食,成为餐饮业今后开展的主题可以预见运用环保、健康、平安理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的开展趋势绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化开展,国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机
四、市场调研 必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手包括财务状况、经营现状、员工人数等、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供给商关系等具体工程桓宇集团负责 面对众多私房菜馆的开张营业,只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势以突出菜式的独特家庭风味,绿色题材的健康素材,适中的价格吸引群众的视线
五、餐饮特色 环境突出温情主题,首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭,周围为小桥流水和林木,内部以单格独立的房间,配以家中的装饰为设计主题,可配以一些书籍和书桌,条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品;而在效劳上让人体验到周到温暖宣扬绿色饮食文化,菜品盛器独特;并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室每周出二个创新菜每季度换一次菜谱做到产品人无我有人有我优质量稳定菜品以文化为诉求以奇特鲜原料为典故由研发室创新出与装修风格一致,绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴再次一套四季特色滋养套餐养颜、强身、生态菜系
六、目标市场的定位 中高收入者能接受的绿色餐饮业
七、市场策略 产品标准化、标准化、管理科学化、经营连锁化并导入双三角管理体制法具体由桓宇集团负责执行
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计表达私家文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅私家文化的东西覆盖全餐厅
2、虽然是文化绿色餐厅,但客用设备,尤其是卫生间洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、设备力求高档
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志
4、因客人越来越喜欢在包房用餐,所有酒店餐桌全部采用包房地面使用木地板,屋内配有内线豪华包房必须配有电视、沙发等设备
5、家居式厨房设置在包间之内,半封闭式家嫂现场制作
6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小员工厕所与客用厕所分开
7、整个餐厅含有销售接待区大茶台、沙发、吧台有足够地方放酒水、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.
8、门匾采用木制招牌烫金字
9、门旁或前厅设有“XXX序或赋”
10、包房过道挂有私家饮食文化的画框,包间挂有本店特色菜的出处典故
11、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令” 绿色餐饮创业方案书篇二 1创业方案书
一、执行总结
1.1公司宗旨在悠闲中放松心情,忘却烦恼,享受快乐人生;在悠闲中调适心态,感怀真情,感悟人生真谛
1.2公司简介悠闲居有限责任公司是一家拟议中的集餐饮、休闲、娱乐为一体的综合性效劳公司公司将提供一系列健康时尚饮料和食品,同时举办各类趣味性活动,帮助顾客排解压力,休憩身心,同时开展面对面的交流,弥补当代青年人过份依赖网络社交方式所造成的远离现实社会的缺乏,增强人们的语言表达能力和人际沟通水平不管顾客是“乐天派”还是“严肃派”,不管他们是喜欢融身于热闹的人群中,还是喜欢坐在安静的角落里,都可以找到属于自己的那份快乐!我们希望悠闲居成为青年人在工作学习之余驱赶疲惫、放松心情的聚集地
1.3场地与设施 公司非常重视店面的选择,选择店址时我们重点考虑的问题有
1、交通问题交通一定不能太偏远且一定要便利,店面附近要有方便停车的地方
2、环境问题周边环境不能太嘈杂,街道干净卫生,环境优美
3、根据自身对于目标客户群体的定位,以就近原那么进行选择 公司总部设在淮河路步行街附近,同时在磨店乡职教基地、大学城区开设分店
1.4产品与效劳
1.
4.1多样化的餐饮提供各种具有特色的、时尚的食品及饮品其中包括合肥本地和国内、国外具有代表性的各种特色食品、饮品同时,为会员提供预订效劳
1.
4.2DIY效劳提供DIY效劳,顾客可自己选择材料,自己动手做各种饮品和食品,如水果、沙拉、蛋糕、巧克力等,也可自己动手做小饰品,同时顾客做的小饰品可放在本店进行销售会员可预订制作食品、饮品、小饰品的原材料
1.
4.3倾诉效劳聘请专业心理咨询师,开展各类倾诉活动,让顾客的真情实感在优雅宁静的气氛中得到充分地倾诉,缓解心理压力,调适心理状态,让顾客轻松面对的工作和学习
1.
4.4音乐空间提供各种音乐器材,设置表演舞台,给顾客一个展示才艺的时机如顾客愿意组建自己的乐队,本公司将无偿提供器材,但仅限在本公司经营场所范围内使用
31.
4.5迷你书屋在享受休闲时光的同时,为顾客提供一些休闲类书籍,让顾客听着优美舒适的音乐,喝着可口的饮品,让自己的身心完全放松同时,为顾客提供把自己的作品展示给大家的一个平台优秀的作品,经投票认可,公司将给予一定的物质奖励 悠闲居有限责任公司创业方案书
31.
4.5迷你书屋在享受休闲时光的同时,为顾客提供一些休闲类书籍,让顾客听着优美舒适的音乐,喝着可口的饮品,让自己的身心完全放松同时,为顾客提供把自己的作品展示给大家的一个平台优秀的作品,经投票认可,公司将给予一定的物质奖励
1.
4.6桌面游戏公司通过为顾客提供桌面游戏,一方面可以游戏娱乐,训练人的思考力、记忆力、联想力、判断力,另一方面,也可以依据游戏的成绩,对顾客进行一定的物质奖励 总经理主要负责制定公司的经营战略和实施策略,协调各方面的管理工作,推行公司的经营理念,使本公司全体员工对此有一致而且是认同的目标 副总经理主要负责配合总经理制定本公司开展战略以及配合各部门筹划工作、广告宣传等 研发部负责新活动和效劳的开发为公司增加无形资产,全面把握设计趋势及潮流,对设计人员开展常规培训 市场部负责公司的市场推广以及市场信息的收集反应工作 人事部负责公司人事管理工作,制定有效的考评和鼓励机制,负责对人员的招聘、培训并负责后勤工作 采购部负责采购食品、设备以及装饰品等 财务部对本公司的财务进行管理
二、市场分析
2.1行业背景近几年来,中国餐饮业快速开展xx年,国家餐饮业的总收入17,636亿元,同比增长
18.0%,占社会消费品零售总额
11.4%;xx年,餐饮业总收入20,543亿元,同比增长
16.9%商务部发布数据说明,“十二五”期间中国餐饮业将保持16%的增长速度 目前,合肥市各种类型的餐饮企业约有5000家,但大都局限纯餐饮经营,集餐饮、休闲与放松为一体的休闲餐饮经营,在合肥地区几乎没有随着人们生活水平的提高,广阔市民休闲意识逐步增强,消费需求旺盛,从而形成了休闲与餐饮业相结合的休闲餐饮业本公司在这样的大背景下,力求打造一个舒适、优美、宽松的环境,让在喧闹的城市中奔波而疲倦的人们得到一个充满音乐、书香、宁静的场所,从而使其身体和精神获得休憩
2.2目标市场 我们第一期的连锁店选址为合肥淮河路步行街、磨店乡职教城和大学城区 市场一位于合肥淮河路步行街附近我们的选址区附近人流量大,经过该地点的公交路线多达近30条该店的目标客户主要为都市白领和青年大学生他们或是工作压力大或是学习压力大,需要在工作学习之余放松身心,参与休闲活动另外我们店内的消费定位为中等消费水平,这对于白领来说自然没有顾虑,而对学生而言可凭学生证享受一定的折扣,这对暂时没有固定收入的学生也具有较大的吸引力 市场二位于磨店乡职教基地该地区较封闭,还处在开发阶段各校区周围根底设施尚未齐全,更不用说娱乐休闲场所 鉴于该地区在将来会有多所大学进驻,学生总数大约有15万大学附近的娱乐休闲场所本来就比拟吃香,再加上这里租金廉价,目标客户集中,方便宣传,竞争对手较少,可以大大降低管理费用和营销费用 市场三位于大学城区该分店较磨店乡各方面费用会高一点,但可观的消费者数对我们公司的开展也是有利的
2.3竞争分析经过调查分析,本公司主要竞争对手是各类餐饮店、休闲会所、俱乐部、健身房等,它们大都为单一的产品和效劳,或是餐饮、或是娱乐、或是健身、或是休闲基于此,本公司将采取集餐饮、休闲与放松为一体的休闲餐饮经营模式,推出的个性化、多样化的效劳而且,公司将根据客户的需要提供效劳,聘请知名的心理咨询师,用优质的效劳吸引顾客,为公司带来良好的口碑, 促使创业能够成功 经过市场调研我们了解到,公司三个门店所在位置的休闲娱乐场所总共没有几间,而且环境卫生较差,效劳比拟单调,没有特点而我们的公司正是克服了这些缺点,再加上新兴的娱乐工程,经营模式及独特的室内布置,还有针对学生的合理价格,我们相信公司具有较强的市场竞争力
三、风险分析及对策
3.1市场风险及对策
3.
1.1市场风险 市场风险主要是,顾客认可并适应我们公司推出的效劳和活动需要有一个过程另外,随着潜在进入者与行业内现有竞争对手的增加,这两种竞争力量将逐步加剧各公司肯定都会采取更好的效劳和价格策略打击对手,因而引起公司产品和效劳价格波动,进而影响公司收益
3.
1.2对策 进一步做大本公司的宣传并提高效劳质量,降低本钱,提高综合效劳竞争力,增强效劳适应市场变化的能力;增强市场应变能力,丰富和深化效劳的种类;建立一套完善的市场信息网络体系,制定合理的销售价格,增强公司盈利能力;寻求相关产业链同盟的支持;实施品牌战略
3.2财务风险及对策
3.
2.1财务风险 公司在开展初期,财务风险主要表达为资金短缺风险,即资金不能满足公司快速开展的需要公司前期投入主要场地租金、装修费用、设施和设备购置的费用以及宣传费用等
3.
2.2对策加强对公司资金运行情况的监控力度,最大限度地提高资金使用率;实施财务监管和预算制度;聘请高素质人才进行有效的管理
3.3管理风险及对策
3.
3.1管理风险 随着公司规模的扩大,公司的组织结构、管理方法和思想可能不适应不断变化的内外环境公司的自主研发团队所开发的产品和效劳不能跟上消费者需求变化的脚步
3.
3.2对策推行目标本钱管理,加强本钱控制;采取内部培训、外部培训等多种措施,提高管理团队的整体素质;倡导组织创新、思维创新,以适应不断变化的外部环境
3.4盈利模式风险及对策
3.
4.1盈利模式风险 悠闲居主要是在节假日以及周末有比拟可观的收入,在其余的大局部时间,如何吸引更多的客户来增加收入,也是考虑的重点
3.
4.2对策用优质的效劳吸引客户,培养公司的忠诚客户群,同时吸引潜在的消费者,以此获得更大的经济效益另外还要加强新型产品和效劳的延伸,以扩大市场
四、市场与销售
4.1市场开拓本店将采取会员制、VIP效劳、市场营销、网络推销等方式来促进店面运营与此同时,我们将通过杂志、报纸、海报、网络、自印宣传单、与社团联谊等方式,开拓市场业务
4.2营销策略
1、开业首日开展各种优惠折扣活动
2、在节日开展系列主题活动
3、通过网络进行宣传,如投递电子版宣传册或在各种热门网站刊登广告等
4、对于桌面游戏,提供新手入门指导的效劳
5、自主开发新食品、饮品、效劳、活动
6、设置消费者反应系统,提高公司效劳水平,切实做到顾客是上帝
7、针对老顾客定期给予馈赠表达我们对其支持的感谢,同时推进顾客由新变老的转变
8、针对学生开展夏令营活动,针对白领开展系列沙龙活动
4.3定价策略 我店所采用的定价原那么是根据类似餐饮、休闲、娱乐效劳的市场价格、客户价值、本钱和毛利目标来确定
4.
3.1根本价格 A.餐饮和DIY人均消费45元左右 注
1.音乐空间针对学生
2、桌面游戏按小时收费,发泄小屋按15分钟收费2生日当天持本人身份证打五折并赠送精美小礼品一份,其他人
8.5折
3.付款方式个人付款可直接到吧台缴纳,会员持充值会员卡持卡消费,只需每次到吧台刷卡一次 C.夏令营平均1500元/人左右,时间为一周左右,一月2期
4.4市场联络为了让顾客了解本公司的效劳和活动,根据不同群体信息,我们决定采取以下方式: 网络、宣传单、海报、赞助学生活动、报纸等
五、财务分析
5.1投资结构表
5.2本钱计算 设计年运营收入约为5131680元, 预计固定资产使用5年, 固定资产折旧采用平均年限法计算
7、8月除外 本钱工程金额元合计金额元 设备折旧
7333.
337333.33 库存商品1650016500 摊销费用
6833.
336833.33 水电费90009000 人员工资7920079200 房屋租金9200092000 营业费
16666.
6716666.67 合计
227533.
33227533.33
5.3销售额 餐饮、DIY、小饰品 逍遥津周六和周末顾客达300人次/日,周一到周五为150人次/日,那么周销售额为300*2+150*5*45=60750,那么月销售额为243000元 磨店、大学城周六周日顾客达250人次/日,周一到周五为100人次/日,那么周销售额为250*2+100*5*20=20000,那么月销售额为80000元 心里咨询 逍遥津每周8人,每人
1.5小时,人均180元/时,那么周销售额为2160元,那么月销售额为8640元 磨店、大学城每周15人,每人
1.5小时,人均20元/时,那么周销售额为450元,那么月销售额为1800 桌面游戏周六周日顾客达100人次/日,周一到周五为50人次/日,那么周销售额为10800元,那么月销售额为43200元 周六周日顾客达100人次/日,周一到周五为20人/日,那么周销售额为9000元,那么月销售额为36000元 发泄小屋 磨店、大学城周六周日顾客达40人次/日周一到周五为25人次/日那么周销售额为8200元那么月销售额为32800元 月总营业额316440150600营业额年增长率4%4%
5.4利润表
5.5资产负债表 资产负债表xx年12月31日单位元
六、公司开展战略
6.1公司战略 餐饮绿色健康多样化战略严格保证食品卫生,把好质量关,让顾客吃得放心,吃得舒心;提供国外食品订购效劳,DIY效劳更新与效劳多样性战略不断开发和引进新的活动和效劳,始终保持公司的竞争力 文化普及战略在开展初期广泛宣传我们公司的文化,提升公司的知名度,以及在消费者心中树立我们公司的地位 资本运营战略最有效地利用资本,使之产生最大的效益
6.2未来规划第一期xx年—xx年,本公司的文化广泛传播,开展入门级客户,培养忠实消费者 第二期从xx年起实施扩张政策,在全省各地开设分店,力争使公司成为安徽地区休闲娱乐综合性场所的主要市场领导者 绿色餐饮创业方案书篇三
一、开展前景 自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是“自古有之”虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店
二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为80平米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间
三、开展战略
1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体如音响等形式的简单广告即可
2.本餐厅采取自助餐的方式,茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳,根据不同情况采取相应得做法如假设有三份以上包括三份的叫量可以送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其定期收取,如此可以互利据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的
5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有局部留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移效劳重点等方式,以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的本钱支出
6.市场经济是快速开展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的开展并进行分析,制作出长期的方案,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步方案,如此呈阶梯状的开展模式在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它效劳工程,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业开展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来
四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名,厨师1名,效劳生2名 经营理念侧重于以下几点 主要的文化特色健康关心、人文关心 主要的产品特色具有食疗保健功能的素食餐品 主要的效劳特色会员制的跟踪效劳 主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题而质量却远远没有到达学生们的要求局部大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件 本企划就是根据这一点为了保障大学生的饮食平安,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉平安高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业 优势与劣势 优势分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢送,并能节省局部人力资源同时,餐点还提供冷饮、冰粥等,并提供茶水简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、效劳态度好的餐馆就餐,因此令人满意的效劳也将是本店的一大特色此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店那么可以较容易地抓住这局部因时间差而导致丧失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额 劣势分析由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、效劳工程等都比拟有限而校区内外的竞争也是比拟剧烈的,因此还存在着不小的劣势另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比拟难以解决的问题 时机分析据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力而本人正是学生——这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和效劳,从这些方面来看,是应该是很有时机挤入该餐饮市场的 威胁分析餐厅的效劳与产品质量的上下与经营本钱又有直接和必然的联系,如此那么产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了并且,本钱与利润也是直接挂钩的,盈利的多少那么又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的
六、促销和市场渗透 促销策略 前期宣传大规模,高强度,投入较大后期宣传重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销定期具体活动的筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等
七、财务状况分析
2.运营阶段的本钱主要包括员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,杂项开支等
3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约800元,收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月
八、营销组合策略 有形化营销策略 由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念 技巧化营销策略 做出持续性、方案性将决定本餐厅在防止普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反应系统,实现营销承诺 l、顾客反应表在效劳中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见
2、将顾客满意进行到底树立顾客满意自己才满意的观念,做到时时刻刻为顾客着想
3、建立餐厅顾客效劳调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪效劳
九、大力打造绿色食品的品牌形象 根据餐厅企业竞争剧烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力围绕健康、绿色为核心的品牌特征,餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销,我们有着天然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,表达健康绿色的理念 推广保健知识、宣传绿色文化 本餐厅将在营销过程中,围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点,对消费者进行有方案、有针对性的宣传,从而引导顾客的消费取向通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去,同时注重借此时机加大对绿色产品的宣传介绍推广、倡导健康科学的饮食文化,弘扬传统文化中的养生文化对产品、餐厅、效劳进行文化包装,传播饮食文化从而获得进一步的开展机遇与条件
十、重视搞好一系列的企业公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动,处理各方面的关系,为餐厅的开展提供宽松有利的经营环境
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式,通过发行内部刊物、会员提供奖励,集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性
2、社区群众关系为保证充足的人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤保障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业尊重顾客的合法权利,提供优质餐品和效劳,正确处理顾客的要求和建议
3、政府关系及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,主动协助解决一些社会问题与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息
十一、发挥绿色餐厅的价格优势 本餐厅的目标人群为学生以及城市居民考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素,本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位占领一定的市场份额,形成规模经济效应,以低本钱获得高利润在产品的价格及其组合上,我们是依据消费者不同的消费层次和需求,加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品,其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算,比方果蔬的去根多少、是否去皮、去叶,最后厨房的加工程度,为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准,顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品
十二、市场风险 市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能 1在本工程开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业 2工程生产经营阶段的风险,工程投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段工程而言,最大的市场风险与市场上餐饮业的竞争风险,如果工程投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营工程的诞生,从而加剧了本工程的竞争压力 内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大局部存在着内部管理松散,效劳人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败 原料资源风险 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢送的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品
十三、应对措施 l、汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品
2、严格管理,定期培训人员,建立顾客效劳报告
3、进入市场后,认识食品市场周期,不故步自封,积极开发更新食品
4、与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给 初期1-3月 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品,市场策略为通过积极有效的营销策略,挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立绿色食品的良好的品牌形象,提升知名度、美誉度;收回初期投资,积极进行市场推广 中期1年 稳固、扩展已有的市场分额,进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设 长期2年 届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着企业的势力与影响力的增强,效劳范围不再能满足潜在顾客的需要时,以特许经营的方式,开拓新的市场空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力
十四、店面设计 视觉识别 店名一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有风格,意味悠长 颜色以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调彰显时尚,潮流,雅致,品位 店面布局 恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位 灯饰和灯光灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是衬托餐厅气氛的重要局部,可以选择不同颜色的灯光,衬托出餐厅宜人的气氛同时,顾客应该保存在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利 墙面装饰和窗帘按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的风格,贴近消费者感官享受 桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,防止给消费者大排档那样的感受 工艺品摆放工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好,衬托出餐厅的品位 餐具干净,整洁,应该表达咖啡厅特色或者形象 背景音乐以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡厅风格创业方案相关文章
1.
2.
3.
4.
5.模板内容仅供参考 。