还剩19页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
餐馆创业准备方案书范文 餐馆,又叫饭馆、饭店、餐厅或食肆,是让顾客购置及享用烹调好的食物及饮料的地方餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所以下是学习啦为大家的关于餐馆创业准备方案书,给大家作为参考,欢送阅读!
一、企业概要
1.公司名称把戏年华茶餐厅
2.组织形式个体工商户
3.营业地点南通大学内
4.主要产品港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌
5.业务方式早餐、早午茶、下午茶
6.效劳宗旨美味、时尚、优质、健康,让顾客满意
8.企业经营理念现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化
9.经营战略目标开展极具现代都市特色的,表达港式风情的优美环境,打造一个平民化的健康餐饮品牌
二、市场分析
1.行业的根本特点 1食品多样化茶餐厅供给了中式及西式的食品,更有不少独有的饮食一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物,选择繁多,顾客可以随意搭配,以选择适宜的食品 2讲求效率顾客光临后自行到收银处付费,而且不需要等候,由点菜至结账都讲求速度 3食品价钱相宜传统食肆售卖的食品价钱通常比拟贵茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元,茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料,或清水或热茶
2.可行性分析 1南通的港式茶餐厅不多,而且价格较高,实惠优质的茶餐厅,正迎合大学生追求品质和低消费的特点 2虽然学校有食堂和很多摊点,早上忙于上课的学生,买早餐依然拥挤,所以快捷的茶点定会受学生亲睐 3大学生上课的时间不统一,所以吃饭的时间就不会集中推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求就算有些学生没到吃饭时间,也会想买些饮品和小点心 4茶餐厅的食物品种多,每次都可以换着搭配,每次都有不一样的口感,对于乐于尝试新鲜刺激的大学生,很有吸引力 5港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适,适合大学生休闲聊天、约会,享受小资情调的休闲气氛,更能体验到人性化的效劳和更具人文特色的文化气氛
3.竞争状况 校园内有不少快餐店,比方快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排更有不少饮品店,比方嘟可、舞茶道和七杯茶这些商家在学生中形成很强的品牌意识还有食堂、北街一些摊点价格非常廉价,比我们有价格优势
4.未来开展趋势 虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅,与一定数量港式茶餐厅,但根据市场调查资料显示,价格普遍偏高再加上港式茶餐厅的特色食物和效劳,以及时尚、舒适的环境,我们应该能有效地打入学生市场在学生中树立好的口碑后,寻找投资者,可以在南通其他地方开分店
5.SWOT分析 优势地处学生密集区,人流密集、商机无限,得天独厚的环境;全新的设备,宽敞明亮的就餐环境,高性价比的食品,有利于销售切入;经济型的人力构架,高级效劳模式,环境舒适 劣势新开业,缺乏知名度,市场认知及接受有一个培植过程; 时机在高校内,市场容量大;地理位置得天独厚,商业环境不可复制;新店、新员工经过系统培训,士气不言而喻;周边虽商家林立,但软体环境不同,竞争力有强有弱,已为客源分流埋下伏笔; 威胁效劳与产品质量的上下与经营本钱又有直接和必然的联系,如此那么产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费并且,本钱与利润也是直接挂钩的,盈利的多少那么又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的
三、市场营销战略
1.市场细分化 消费群体;在校大学生 消费动机;休闲 行为特点;群体或个人消费
2.市场战略 因为是刚成立的企业,我们面对的是新的顾客,对顾客而言,我们的产品也是新的,所以我们选择多样化市场战略 相应的,我们采取以下措施 1可分发调查问卷,分析同学们对茶餐厅有关的建议和看法,以便更加同学们的需求和对产品和效劳的要求 2针对调查问卷的统计结果,有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善,如装修风格、价格等 3对店内员工进行培训,保证他们能够到达顾客效劳的要求
3.市场营销组合 本企业的市场营销组合策略为市场无差异策略,包括以下内容 1产品策略 为顾客提供时尚优雅的环境和优质的效劳,保证产品质量的同时,制定较低的价位,推出品目众多的食品和饮料,并随意搭配 2促销策略 广告在各学校宿舍和食堂派发传单,加大宣传力度;在店门口放置每周新品宣传牌;店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传 营业推广在不同的节日推出不同的促销活动;发布团购优惠信息和现金券 3销售渠道策略 营业初的主要目标顾客群体就是在校大学生,大在学生人流量大的地方做好宣传,通过店面直销的方式进行销售 业务不只定位在南通大学内部,南通有电子商务平台家庭在线,可以加盟,提供网上订餐效劳,将业务推广到全市区 4价格策略 制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入的大学生为尽快打响知名度,可以拟订出短暂的优惠期,进行市场推广,以便迅速强占市场,制造热卖场,引起目标客户群的广泛关注,并利用“羊群心理”的消费心理,逐步推出创新的效劳卖点,保持市场热度在客源稳定之后,那么进行必要的筛选
四、财务战略财务报告
1.资金预算 1营业设备设施88000 电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品 2厨房设备用品:85000 炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀、厨房不锈钢器皿、食物储存容器、面包烘焙设备、厨房杂件 3餐饮设备用品:52200 饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿 4清洁卫生用品:1800 拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂 5洗涤设备用品:10800 洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂 6餐椅餐桌柜架:84200 基于环境营造需要,配置或定制相关家具,但要注意家具污染问题 6其他设备用品:40000 7装潢装饰100000 8场地租金15000按照月租费用测评 9物料储藏20000按照3天的储藏周期 总计497000 10员工工资与人数预算 咖啡师2名1名3500元=7000元 效劳员3名1名2500元=5000元 一个月工资预算金额=20000元 11广告和推广活动30000 流动资金需求总额547000元
2、资金筹集 本企业的实际情况是个体工商企业,已有资金50万因为是一个刚刚成立的公司,短期内是不会有太大的波动,而且港式茶餐厅是迎合时代的风潮迎合了当今大学生的口味,便利和廉价,实惠又不拘小节,与其他竞争商来说有明显的区别,能够满足一大半的大学生所以根据本公司的效劳宗旨一体化来说,我们的茶餐厅是容易在市场上存活的,是容易打响茶餐厅的招牌的,吸引顾客来光临这样的形势下来,我想我们的茶餐厅是很有可能开分店,甚至在全国各地乃至世界开分店,因此我认为融资方式可以采取两种 第一种方式是增加合伙人进一步投入资金来扩大经营规模,年底根据盈利多少来分利这样可以有效的在短期内筹集资金,扩大内需运用更大的资金力量扩大企业规模和经济实力,从而拓宽经营范围同时资金充足,就可以引进先进技术,更新设备,提高企业素质,增强企业的经济实力和竞争能力但是它的缺点是容易分散企业的控制权,公司内局部歧大 第二种方式是银行贷款或者抵押等方式来融资可以解决暂时的危机,利用充足的资金来调整公司的一切,根据不同情况原因来对症下药所以我公司决定采取第二种方式向银行贷款8万借3年作为长期借款本钱根据本钱计算长期借款本钱的通用公式K1=R11-T/1-F,得借款资金本钱=年借款利息*1-所得税率/借款金额-借款费用 为期三年的长期借款的年利率为
6.40%,每年付现一次,到期一次还本企业所得税为25%那么企业的筹资费用率公式:筹资费用率为
0.5%所以长期借款资本本钱K1=
6.40%*1-25%/1-
0.5%=
4.82%
3.资本预算 1企业每年收入水平估算 2根据流动资金对每年运营本钱测算 第一年度总本钱费用=
651632.5元 第一年度经营本钱=总本钱-折旧-摊销=628000元 第二年度总本钱费用=
649632.5元年度经营本钱=626000元 第三年度总本钱费用=
654752.5元年度经营本钱=631120元 3企业投资必要报酬率 无风险报酬率=5%风险报酬率=15% 必要报酬率=风险报酬率+无风险报酬率=20% 4投资净现值NPV和内含报酬率IRR NCF0=-280000 NCF1=
212367.5+10000+
13632.5=236000 NPV=
180568.125*PVIF20%3+
184408.125*PVIF20%2+236000*PVIF20%1-280000 =
149116.18 irr=54% 5判断投资的可行性 NPV0或irr
4.82%所以投资方案可行
五、运营战略
1.系统设计 茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集港式小食、西点、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格廉价为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,还可配备价格在6~18元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求由于茶餐厅的主要收入商务午餐,最好能为顾客提供一杯饮料或一碗汤
2.作业方案与控制 由于早餐时间需求集中,需求量大,早餐时间段可多备糕点和咖啡根据第一个星期营业情况,制定生产产品的数量和营业时间上的调整;根据季节不同,多准备当季受欢送的产品,比方冬天的红豆和夏天的冰淇淋
六、研究开展战略 定期轮流送糕点师和咖啡师培训,让他们学习先进的生产技术和作业技巧,促进他们能力的提高鼓励他们研发新型受欢送的产品,相应发放奖金 根据顾客反映,对现有产品做口感或口味上的调整
七、人力资源战略
1.人力资源规划 店长1名 糕点师2名 咖啡师2名 效劳员3名 收银员1名 清洁阿姨1名
2.招聘与挑选 在网站上投放招聘信息,或在公布栏张贴招聘公告选择吃苦耐劳,有亲和力并有效劳意识的青年人,毕竟容易和大学生沟通其中,糕点师傅和咖啡师必须有工作将经验,而且有独挑大梁的能力选择一位有在茶餐厅做过效劳员经历的做效劳员领班
3.培训与鼓励 在开业前对员工的企业文化和团队意识进行培养,可以送他们去相关学校培训技能制定评价与鼓励企业规章,对工作出色的员工予以荣誉和资金上的奖励
八、企业风险分析
1、经营风险分析 1根据行业未来的市场供求状况的预测,分析企业的经营风险; 市场是不断变化的,茶餐厅市场的供给与需求也在不断变化,而供求关系的变化必然造成餐饮价格的波动,具体表现为租金支出的变化和茶餐厅餐饮质量的变化和竞争力加强的变化,这种变化会导致茶餐厅投资的实际收益偏离预期收益更为严重的情况是,当市场内结构性过剩某地区相关的这类型茶餐厅的供给大于需求到达一定程度时,茶餐厅将面临竞争压力的严峻局面,导致资金占压严重、还贷压力增加,这很容易最终导致茶餐厅的破产,不能继续生存 2结合企业生产经营的情况,提出降低企业经营风险的合理措施 一是树立危机意识,在强化根底管理上做文章,优化管理工程,加强设备维护,加强对食品的技术创新,努力提高设备健康水平、食品质量和可利用小时 二是加强过程控制,强化目标管理,推行全面预算管理和燃料精细化管理,实现“事前预测、事中控制、事后分析”,对各项本钱费用力求做到“精、准、细、严”,进一步做好资金的合理统筹、调度和安排,通过对资金的有效控制,降低资金使用本钱,提高公司财务管理能力,有效遏制利润下滑势头,力争扭转被动局面 三是组织召开一季度经营状况分析会,对所属企业一季度经营情况进行本钱调查和财务分析,针对存在问题,制定了相应的控制本钱的有效措施
2、财务风险分析 资本结构是指企业全部资本的构成中权益资本与负债资本两者各占的比重及其比例关系我们选择的是债务性资本融资债务性资本融资具有很多优点,其中包括筹资速度快,一般所需时间短借款本钱低,而且利息可以在税前抵扣,减少公司实际负担的利息支出,比权益性融资本钱要低很多借款弹性大,公司可以根据资本需要与银行直接商定贷款的时间,数量,金额,而且还可以变更借款条件同时,还可以发挥财务杠杆作用,银行只收取利息,更多的利益那么为公司所有我们是对内投资,一般对内投资表达在固定资产上,在固定资产投资决策过程中,企业很有可能对投资工程的可行性缺乏周密系统的分析和研究,加之决策所依据的经济信息不全面、不真实以及决策者决策能力低下等原因,使得投资决策失误频繁发生,投资工程不能获得预期的收益,投资无法按期收回,这也给企业带来了巨大的财务风险 因此,企业在进行任何一项投资之前都必须对投资工程进行可行性分析只有在综合考虑各项因素风险的根底上且投资工程所产生的净现金流量测算值为正时才可进行投资
一、开展前景 自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是“自古有之”虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店
二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为80平米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的品种多,口味全,营养丰富,使就餐者有更多的选择午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间
三、开展战略
1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体如音响等形式的简单广告即可
2.本餐厅采取自助餐的方式,茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳,根据不同情况采取相应得做法如假设有三份以上包括三份的叫量可以送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其定期收取,如此可以互利据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的
5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有局部留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移效劳重点等方式,以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的本钱支出
6.市场经济是快速开展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的开展并进行分析,制作出长期的方案,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步方案,如此呈阶梯状的开展模式在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它效劳工程,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业开展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来
四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名,厨师1名,效劳生2名 经营理念侧重于以下几点 主要的文化特色健康关心、人文关心 主要的产品特色具有食疗保健功能的素食餐品 主要的效劳特色会员制的跟踪效劳 主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有到达学生们的要求局部大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食平安,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉平安高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业
六、促销和市场渗透
1、促销策略 前期宣传大规模,高强度,投入较大后期宣传重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销定期具体活动的筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等
七、财务状况分析
2.运营阶段的本钱主要包括员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,杂项开支等
3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约800元,收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月
八、营销组合策略
1、有形化营销策略 由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念
2、技巧化营销策略 做出持续性、方案性将决定本餐厅在防止普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反应系统,实现营销承诺
九、大力打造“绿色食品”的品牌形象 根据餐厅企业竞争剧烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征,餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销,我们有着天然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,表达健康绿色的理念
十、店面设计
1、视觉识别 店名一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有风格,意味悠长 颜色以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调彰显时尚,潮流,雅致,品位
2、店面布局 恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位 灯饰和灯光灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是衬托餐厅气氛的重要局部,可以选择不同颜色的灯光,衬托出餐厅宜人的气氛同时,顾客应该保存在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利 墙面装饰和窗帘按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的风格,贴近消费者感官享受 桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,防止给消费者大排档那样的感受 工艺品摆放工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好,衬托出餐厅的品位 餐具干净,整洁,应该表达咖啡厅特色或者形象 背景音乐以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中
十一、市场风险
1、内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大局部存在着内部管理松散,效劳人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败
2、原料资源风险 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢送的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品
一、餐馆名称XXXXX命名规那么说明低调,简单,易记,有特色这里的特色不是说直接反映风味但不乖僻,不超过四个字,不带湘字目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”
二、餐馆风味以湘东地区的农家风味为主
三、餐馆预计面积280~350平方米
四、目标城市广州
五、选址要求
1、在周边1里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领来往或是租房目标区;
2、如果条件不能满足第1点,那么位置需要交通比拟方便,来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;
3、租金不能超过60元/平方米,40元/平方米为最正确,最好是1楼有一个10M2左右进出铺面,主要营业面积在二楼;
4、餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力,或是附近不超过200M有停车场 选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处,但希望往来比拟多的人员,并且具有消费能力,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/月
六、餐馆布局要求大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张,10人大台4张,16平方米包厢4*4M规格4~5个但具体要看店铺的布局
七、餐馆开张预算
1、租金两按一租,以300平方米计算,每平方米预计50元,此应一次支付
4.5万元;如果面积有出入,无论如何不能超过5万
2、装修设计费用800元
3、装修费用A、门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;B、内部大厅装修风格以突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为X元;C、厨房面积为40平方米,装修强调排污、通风,费用为X元;D厕所两个,男厕为
1、5平方米,女厕为1平方米,要求通风,其他无特别需求,装修X元自己买材料,总共预计8万元
4、办证费用要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计6万元
5、购置用具费用A、3台5P的空调,包厢4台小1P空调,共元也可能使用中中央空调;B、十把吊扇或壁扇,共3000元,C、两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计1万元;D、厨房用具,共45万元;E、桌凳,共5000元;F、其他请见清单,共计2000元,G自动洗衣机1台,1000元
6、其他不可预计费用,2000元
八、餐馆装修风格说明
1、门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能表达其消费水平
2、大厅说明A桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观上比拟结实的大小圆桌,大小圆桌上覆上比拟好的米黄色桌布;B墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖,厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主,天华板不进行完全装修,使用射灯,射灯以上的天华板喷为黑色,大厅灯光要求柔和,但桌面上的灯光要求明亮这里只我的想法,实际以最终的设计为准
3、包厢装修与大厅一样
4、其他无特别要求
九、人员配备
1、厨房共6人,1个主厨,2个副厨,1个配菜切菜,1个洗涤人员,1个洗/捡菜人员
2、包厢以5个包厢计算,5个效劳员,
3、大厅5个人,每四张台1个
4、其他其他临时人员1人主要用于效劳休息时的轮换,店主1人
十、运营费用明细
1、物业管理费用每平方不能超过2元/月,以300M2共计600元/月
2、排污费用600元/月
5、折旧费用
6、原材料A原料,共元/周
7、其他不可预知费用1000元/月
十一、菜品说明
1、坚持两个特色A绿色健康食品;B湘东地区的地道农家风味,大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到
2、坚持推重出新A、不断推出新菜品,每月2个新菜品;B、跟季节变更,及更换菜品
3、消费水平定位跟门面地址周边环境相关,但初步定为平均35~60元/人 总体来讲,以农家特色和绿色健康为卖点来,不一样的菜品才能买得到比拟高的价格,并取得比拟高的利润
十二、直接本钱估计 直接本钱主要包括,油,盐,各种佐料,以及构成菜品的原料
1、特色菜挙头产品本钱控制在50%
2、中档但一般湘菜馆少见的,本钱控制国40%以内
3、中档常见本钱控制在60%以内
4、低档常见菜控制在30%以内,此类主要以蔬菜为主 以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品
十三、最终费用核算
1、开业费用单位为元 费用类别金额 租金 设计800 装修 办证费用 大电器采购 厨房用具 桌凳具5000 购置用具费用其他2000 其他2000 合计
2、每月底核算发生费用费用单位为元 人员费用 物业费用600 排污费用600模板内容仅供参考 。