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面点个人年终总结报告【-面点个人工作总结】工作总结之家工作总结频道为大家的面点个人年终总结报告,供大家阅读参考忙碌而充实的XX年已经过去,回忆XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下面点房圆满完成了XX年的工作任务,受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事回忆面点房在XX年好的方面有5点,
1、在七月份的集团的技术比武,面点工程取得了前三的名次
2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比拟中,有一种压力促进自己的上进心,比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励第二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规那么大家无形中已经很好的提升
3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜欢吃得
4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给大家购置了相关专业的面点书籍
5、每次节日面点房都在一楼餐厅知名档,比方正月
15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛
6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号,陈杰也获得了雕塑金奖XX年缺乏的方面有3点
1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,已经在日常工作中不断的改良和调整
2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有翻开一个口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改良和调整,最后也受到了宾客的好评
3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强XX年的方案
1、做好主管的助手,带着本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务
2、加强冰箱和工作台面卫生管理3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样
4、做好每月的培训方案和创新点心
5、多关注客人对点心的反应意见,不断跟进和改良
6、提前方案集团技术比武的点心和参赛人员面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们的努力,创造出更好的成绩模板内容仅供参考 。