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毕业实习报告范文XX 为期一周半的生产实习结束了这半个月来,我们经历了很多,学到了很多,同样也领悟了很多生产实习可以分为四局部聆听专题报告讲座、校外参观、生产实习实验、总结
一、聆听专题报告讲座 我们先听了水产行业协会的秘书长范守霖,介绍了水产品资源市场开展的现状,目前,全世界的水产品年产量维持在
1.2亿吨左右由于国际社会对环境和渔业资源的关注越来越高,各国都加强了对渔业资源的保护力度,对于公海的渔业资源也通过国际间的合作加以保护在此情形下,海洋捕捞水产品的产量增长乏力,甚至出现负增长今后水产品的供给量对养殖业的依赖性会有所提高,水产养殖品种的国际贸易也将越来越会受到国际社会的重视和开展 上海水产行业协会为本市远洋渔业、海洋捕捞、水产养殖、水产加工、海洋药业、水产品流通、批发市场、进出口企业、休闲渔业、水族欣赏鱼、科研机构、大专院校、渔业管理部门等企事业单位自愿组成的跨部门、跨所有制、非营利性的行业性社会团体法人协会现有团体会员170多家
二、校外参观 然后上周四的下午我们和曲映红老师,陈舜胜老师一起去了华东理工大学实力可的实验室通过曲映红老师的校友和销售、生产主管的介绍我们了解到上海实力可商品检验是法国梅里埃营养科学集团在中国实力可集团法国梅里埃集团旗下5大公司之一下控股公司之一,专业从事食品平安检测与技术效劳 作为通过国际ISO17025认证的检测和咨询实验室,实力可集团在全世界10个国家拥有40个实验室我们的使命是为全球的食品生产商、零售商和效劳商提供完善的食品平安和质量方面的科学的解决方案实力可历史1967年,Dr.JohnH.Silliker凭借其在食品平安和检测领域内的技术优势,创立了实力可集团 我们在曲映红老师同班同学的带着下参观了实力可公司的检验实验室,检验实验室位于5楼的办公区,实验室共分为两边,一边是检验实验室,另外一边是理化实验室每个实验室都有各种各样新鲜的仪器,吸引了我们得眼球
三、生产实习实验 可溶性甲壳素的提取 接下来的一周我们是在学校实验室实习的,在第一天6月22日的上午,我们11食品科学二班的单号的学生在施文正老师的带着下开始了可溶性甲壳素的提取,我们从中了解到了如何从虾和蟹当中提取可溶性的甲壳素,甲壳素又称甲壳质、壳蛋白,是一种含氮多糖物质为无脊椎动物甲壳的主要构造成分,脱去甲壳素分子中的乙酰基即为可溶性甲壳素可溶性甲壳素是利用虾蟹壳为原料,经酸碱处理后,除去壳内的钙质蛋白质、脂肪、色素等,再用40%以上的氢氧化钠溶液处理,脱去甲壳素分子中的乙酰基而制成的 首先是原料处理,新鲜的虾蟹壳除去肉质和杂质,水洗干净第二步是浸酸,将处理好的新鲜虾蟹壳浸入含盐酸5%的水溶液中,每隔4小时搅拌一次,如此浸泡24~48小时浸酸完毕,水洗至中性
3、碱液煮,浸酸后的软虾蟹壳,仍含有少量蛋白质、脂肪、色素的其他杂质为除去上述杂质,必须进行碱煮,碱液的浓度为氢氧化钠含量6~8%煮沸1小时水洗至中性
4、晒干或烘干,水洗至中性后晒干或烘干的产品,即为甲壳素
5、浓碱保温,甲壳素经浓碱处理后,脱去乙酰基,成为可溶性甲壳素将上述枯燥的甲壳素,浸入40%的氢氧化钠溶液中,加热至100℃,保持24小时待脱去乙酰基之后,即可停止加热,取出甲壳素水洗至中性,枯燥后即为可溶性甲壳素检查乙酰基是否脱去的方法取少许保温中的甲壳素,洗去碱液,沥干后放入2%的醋酸溶液中,2小时之内溶化,即可终止保温,反之那么继续保温 其中的高锰酸钾是强氧化作用,而亚硫酸氢钠是复原作用 数据处理和记录 总共是
12.14g甲壳素是
6.12g产率为:
50.41%可溶性甲壳素为
5.61g产率为
46.21% 蛋黄酱的制作 第二天6月23日上午我们在曲映红老师的带着下制作了色拉酱,蛋黄酱是以精炼植物油、食醋、鸡蛋黄为根本成分,通过乳化制成的半流体食品在蛋黄酱中,内部的油滴分散在外部的醋、蛋黄和其他组分之中,是O/W乳状液蛋黄中含有的卵磷脂在该体系中发挥乳化剂的作用 首先我们先将蛋黄和蛋清别离,蛋黄留了下来,蛋清要给做鱼糜的小组同学使用将蛋黄在60度的水浴中打成匀浆保温3min以杀死沙门氏菌在准备工作做完后,我们就开始了预乳化用打蛋机搅打蛋黄,参加
0.5的醋,边搅拌便加油,加油的速度要很慢,根本呈一条直线,否那么加油速度过快就不能充分乳化了在搅打成淡黄色乳状液时,蛋黄酱根本完成随后参加剩余的调味品,搅拌均匀,蛋黄酱就完成了 通过这个实验的学习,我了解到了胶体磨的作用胶体磨由不锈钢、半不锈钢胶体磨组成,根本原理是通过高速相对连动的定齿与动齿之间胶体磨产品除电机及局部零部件外,凡与物料相接触的零部件全部采用高强度不锈钢制成,尤其,关健的动、静磨盘进行强化处理因此,具有良好的耐腐性和耐磨性,使所加工的物料无污染卫生纯洁 酸奶的制作 第三天学习了如何去制作酸乳把牛奶变成酸乳,首先我们分成了四组,在4个不锈钢杯中参加了酸奶参加了30g的白糖,用玻璃棒搅匀,盖上铝箔纸,在80多度的水浴锅中灭菌15min,立刻用冷水冷却到40-45度,然后在超净工作台上接种菌种,42度培养,最后冷却到10度放入冰箱,存放10-20个小时 酸奶有很好的作用
1.酸奶可增强人体免疫功能;
2.降低血清胆固醇的水平有实验证明,甚至在不用任何药物的情况下每餐饮用约24O克酸奶,一周后可见胆固醇降低
3.常饮用酸奶能促进肠道运动,缩短食物口一肛转运时间,软化酵解结肠内容物,增加粪便排泄量,预防便秘发生,有益干预防结肠癌因此,酸奶在国外被誉为长寿食品谁最宜喝酸奶牛奶中所含的糖分大局部是乳糖,但由于局部成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为乳糖不耐受症 这也是很多人不喝牛奶的原因,此时可以选择酸奶来代替牛奶,而不必担忧乳糖酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸,乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻病症,正好解决了这一局部人喝牛奶可能产生的问题不过值得注意的是,很多酸奶饮料而不是酸奶是由牛奶、水和酸味剂配制的,这样的产品还会含有乳酸,也可以引起乳糖不耐受病症 鱼糜制品鱼面筋的制作 第四天6月26日上午,我们在余骏老师的带着下进行了鱼糜制品鱼面筋的制作,鱼面筋以鲢鱼肉为原料,加上鸡蛋清,淀粉,盐等调味料做成的鱼糜制品它的工艺流程为
1.原料
2.预处理
3.水洗
4.采肉
5.漂洗
6.离心脱水
7.擂溃斩拌
8.成丸
9.水煮
10.冷却
11.冻结
12.包装冷藏 鱼面筋的制作对鱼种没有太多的限制,既可以是海水鱼如白菇鱼马鲛鱼等,也可是淡水鱼,如四大家鱼鱼的个体以1到2斤为宜要求原料鱼新鲜,不得腐败变质,否那么会影响成品的质量而对于原料处理来说,最主要的就是三去去内脏,去头,去鱼皮鱼鳞而对于漂洗这一步,主要是去除鱼污,鱼刺,脂溶性杂志,以及鱼黑膜等不利于加工的废弃物用清水漂洗两次 在漂洗过程中,鱼肉组织吸水膨胀,不利于其后的脱水,因此,第三次漂洗使用盐水加盐量为鱼糜重量的
0.5%盐水漂洗可使鱼肉组织的水分易于析出脱水之后便是擂溃的过程了而我们正是从擂溃这一步开始做的,擂溃时,先要空擂数分钟,让鱼肉分散,之后加盐使盐溶性蛋白质完全析出,然后加如入蛋清和淀粉擂溃到均匀为止,最后余老师帮助我们炸出了成品,大家品尝着鱼面筋,享受着这一过程
四、总结 俗话说实践是检验真理的唯一标准我们生活学习都在学校,接触的是课本是公式,很难有时机接触工厂的实物以及流程,我一直觉得我们学的漫无目的,我们所学的到社会就是鸡肋但通过一周的生产实习,我的这些错误观点都改变了书本上的知识是根底是保障,没这些知识公式的支持你在工作岗位上会很迷茫会不知所措的去摸索结果还会是一只半解一周时间的实习真正做到了让我们从一个学生到一个公司职员的转变,使我们体会到什么才是真正的社会,真正的工作实习时间不长,但却教给我们在学校永远学不到的,在实习期间,感谢各位老师对我们实习提供的帮助,在你们的帮助下,我们学到了很多,是我们深知,毕业只是求学的一小步,社会才是真正的大学 中国农业银行是四大国有银行之一,是中国金融体系的重要组成局部中国农业银行网点遍布城乡,资金实力雄厚,效劳功能齐全中国农业银行五角场支行是坐落在五角场商业区的一个支行,领导杨浦区的各个营业网点 经过在农行的1个半月的实习,我从客观上对自己在学校里所学的知识有了感性的认识,使自己更加充分地理解了理论与实际的关系我这次实习所涉及的内容,主要是第三方存管业务,其他一般了解的有储蓄业务、信用卡业务、贷款业务工作包括最先简单的录入、统计和后来的前台营销、接待工作 实习过程 此次实习的目的在于通过在农业银行的实习,掌握银行业务的根本技能,熟悉银行日常业务的操作流程以及工作制度等实习过程主要包括以下几个阶段 一了解实习单位根本情况和机构设置,人员配备等 二学习银行的根本业务流程与操作方式 三学习银行卡业务的操作流程与录入复合工作 四推广第三方存管业务 实习内容 在实习的前两个星期,我在五角场支行的电子产品部学习银行的最根本工作,如录入、统计、制表、复核等通过这些简单的工作,我了解了银行卡业务的根本操作流程,未接触银行工作前看似简单的一张信用卡,是必须经过评估、审核、录入、复核、存档、编制、打印等一系列完整严密的手续才能完成的 当中任何一个环节出了过失,都会带来繁琐的纠正工作刚开始认为对于简单的电脑操作完全可以胜任的我,慢慢明白,最重要的不是快,而是准除了银行卡的操作流程,在做一些杂事,如联络各所业务人员、大堂经理等工作时,我也深刻体会到银行不是简单的存款取款的渠道,而是一个具有权威性的完整的金融机构银行的后台业务也包罗万象,每个部门都有自己工作的操作流程,而我这次接触的是电子产品部,主要学习的是第三方存管业务 经过两个星期的学习,我有幸有时机被分配到黄兴所营业网点进行前台的第三方存管业务处理每天我和一名银行操作人员还有三名实习生一组人来到营口路上的中心建投证券所,推广第三方存管业务“第三方存管”是指证券公司客户证券交易结算资金交由银行存管,由存管银行按照法律、法规的要求,负责客户资金的存取与资金交收,证券交易操作保持不变对于这个国家刚出台的新型业务,我们要做好介绍和营销工作 在证券所,接触到的大局部人都是退休离职人员,年长的不在少数我们除了需要耐心讲解外,还会根据他们的需要为他们提供各种便利帮助他们申请和使用介绍、答疑、填表、复印、装订、跑上跑下这些看似简单的活拼凑在一起,比起在办公室里的电脑录入工作可是辛苦多了不过这样的“亲民”实习让我学习到了很多,收获颇丰要做好一份工作甚至一个业务,要从顾客的角度切实为他们着想,要用诚心感动他们,尤其是银行这样一个公立的角色,更要时时以认真严谨的态度要求自己效劳群众 第三方存管作为一个新出台的业务,不仅给了证券市场一股新的气象,也给了我全新的力量,让我收获的不仅仅是简单的业务操作方法,且是工作背后那份深刻的认知体会—该如何做好一个银行人员 实习收获与体会 这次实习,除了让我对农业银行的根本业务有了一定了解,并且能进行根本操作外,我觉得自己在其他方面的收获也是挺大的作为一名一直生活在单纯的大学校园的我,这次的实习无疑成为了我踏入社会前的一个平台,为我今后踏入社会奠定了根底 首先,我觉得在学校和单位的很大一个不同就是进入社会以后必须要有很强的责任心在工作岗位上,我们必须要有强烈的责任感,要对自己的岗位负责,要对自己办理的业务负责如果没有完成当天应该完成的工作,那职员必须得加班;如果不小心出现了错误,也必须负责纠正 其次,我觉得工作后每个人都必须要坚守自己的职业道德和努力提高自己的职业素养,正所谓做一行就要懂一行的行规在这一点上我从实习单位同事那里深有体会比方,有的业务办理需要身份证件,虽然客户可能是自己认识的人,他们也会要求对方出示证件,而当对方有所微词时,他们也总是耐心的解释为什么必须得这么做现在银行已经类似于效劳行业,所以职员的工作态度问题尤为重要,这点我有亲身感受 最后,我觉得到了实际工作中以后,学历并不显得最重要,主要看的是个人的业务能力和交际能力任何工作,做得时间久了是谁都会做的,在实际工作中动手能力更重要 因此,我体会到,如果将我们在大学里所学的知识与更多的实践结合在一起,用实践来检验真理,使一个本科生具备较强的处理根本实务的能力与比较系统的专业知识,这才是我们实习的真正目的 很感谢实习单位给我这个这么好的实习时机,让我学习很多、成长很多、收获很多 ||| |||模板内容仅供参考 。