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酒店实习报告心得体会 为期八个月的实习生活转眼之间就要结束了追念起实习日子里的点点滴滴我感想颇多受益匪浅.xx年暑假在社会环境的要求下在校带着的起劲下学校与远洲集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台我们07届生态旅游酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的4个酒店实习.或许是不曾踏出过社会一切对我来讲都是生疏的新奇的!如我所愿我被分配到了花园山庄的江南食府与我一路分到这家酒店的还有其它十五们同学分到了不同的部门和岗位.第二天酒店就对我们进行了系统的培训培训工作分为二块一是岗前培训包括室内培训和游逛培训主要是介绍酒店的概况同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训这让我们对工作有了大概的了解第二是消防平安意识培训酒店出格安排了保安部的主管为我们现场讲解讲课让我们对酒店平安和消防常识有了更深入系统的了解.我们实习的花园山庄是一所成立于xx年的四星级酒店酒店管理进步前辈客源市场广阔其餐饮部大抵他成一楼江南食府大堂吧二楼包厢三楼聚仕轩我和三位同学的工作岗位就是江南食府它是快节奏的以欢迎散客为主的风味餐厅有时候也欢迎婚宴餐厅员工将近二十人包括二位领班及效劳员数名.江南食府是酒店餐饮部一年四序最为繁忙的区域在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了因为以前在学校没有开过这门课以是现在一切对我们来讲都有是生疏的茫然的我就像无头苍蝇[完全不能领会工作的流程和方法.只是听取领班的安排和他们手把手的教导庆幸的是根本的老员工对我们都出格的友好领班还专门为我们第个新员工安排了一个师傅负责引导我们的工作在她们耐心而当真的指导下一个礼拜后我们就正式单独上岗了.刚开始一个人单独做效劳的时候还是会紧张.有时都不敢看客人的眼睛上菜时也很少按要求报菜名险些都是无声效劳后来渐渐对一切都熟悉起来做效劳时胆子也变大了可以答复客人用餐过程中碰到的问题了在同事忙的时候也能抽出时间去帮助了其实看到客人在自己效劳的区域用餐而自己可以游刃有余的应付时确实是一件欢愉的事在效劳过程中风们接触到了形形色色的客人在工作中既受到过客人的表扬也因为客人效劳的不够受到过领班的批评.记患上有一次四人用餐其中一名客人不知是渴了还是其它原因大杯的水喝的很快就没了我顿时给他加满没过一会又喝完了我又微笑的走过去给他加满前后加过频频水后来客人走的时候笑着对我说小姑娘今天谢谢你你很有耐心也很细心.虽那么只是很平常的几句句话但我的心里还是很开心因为自己的工作患上到了客人的认可这也是对自己的一种必定让我对工作信心加多了不少.下半年酒店的生意一般都很好出格是婚宴和欢迎更是做的频繁.对于我们新员工主管更是频频抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识别看讲的内部实质意义很简单但真的做起来一些细节的工具也就不那么容易了因为婚宴时新人两方亲戚本质不等身份不同经历有别以是在一些事情的想法看法做法也就让你难以招架.十月的一天酒店的婚宴欢迎量到达最大.人次到达历史最膨胀点可以说能接的地方都拉出来接了再加上我们江南食府的人相比其它区域来讲是最多的这就决定了我们区域有人要外调其它区域帮助很容幸选中了我和另外两位同事因为以前畴前没有接触过再加上是去别的区域有些生疏我的心里还是很担忧怕自己做不好.去之后发现一人看三桌难度不大也不小看了一下菜单根本没什么问题心里的一块石块才落了地但是就在快结束的时候主管走到我的面前严厉的对我说你为什么要把撤下来的菜直接倒掉有没有颠末客人的容许我愣愣地望着主管不懂患上说什么其它两位同事也不懂患上发生了什么事大气也不敢出.眼泪开始在我眼眶里打转主管接着说在婚宴中有的菜客人是要打包的而你在没有征求客人赞成的前提下就把菜给倒了比力在意的客人是会不快乐的一不快乐投诉起来就要求打折而一场婚宴做下来辛辛苦苦最重要的就是买单了在最后关后出现了问题全场打折酒店的损失是很大的大家的起劲也打了折扣是很不划算的!主管的一番话惊醒了我们也给我们上了很深的一课也让我看到了自己在对做婚宴的不可熟它决不仅仅停留在上菜收台上更牢牢围绕着其它因素!慢慢地不管是做本区域的效劳还是到其它区域做婚宴或者是以重要客人的格外关注更或者是在自己不忙时协助其它同事工作这一切都变的简单而且熟练起来在面对客人的一些小的投诉时自己也可以较好的解决胆子变大了人也变的比以前有耐心了细心了在酒店做了一段时间后发现自己的个人本质也有所提高懂患上什么话该说什么事该做该怎么做怎样更好的与交流八个月的实习就这样结束了这些日子里我学天了不少的工具.除了学到中式餐饮的效劳流程和技巧外更学到了一些课堂上很难学到的工具如那边理好自己的利益和酒店的利益如那边理好同事之间的人际关系如何调整好自己的心态更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力.餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训然后归来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内部实质意义.执行力反映一个人能力的强弱放大到一个团队中就更能表达出来了也可以看到一个团队的精神这个团队带着者的能力和本质.执行力与制度关饷无关.后来他把我们分成几个小组做了一个游戏但输的那一组的组长必需接受相应的惩罚其它组员不能分管这是很残酷的一个结果我们都在心里暗暗祷告着我们组由于失误引起组长要做一百二十个俯卧撑当我们的组长做到八十个的时候我们大家一路喊加油直到组长做完最后的几十个看到组长因坚持而通红的脸我们的组员都流下了打动的泪水.像经理说的作为一个带着者他就要负担相应的责任虽那么大家还有能完全接受但丝毫不影响他的道理只有做到这样你才能成为一个真正的管理者! ||||| |||||模板内容仅供参考 。