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餐饮效劳员工作总结范文大全 以下是出guo出的五篇餐饮效劳员工作总结范文,欢迎阅读参考 20××年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的缺乏,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助,通过自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多缺乏回忆过去的一年,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是未来,有好多人说我个性变了,我相信 我真的很满意,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,情绪都是一样照就,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的曲折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的现将工作总结
一、培训方面
1、托盘要领,房间送餐流程
2、大、中、小型宴会各部门帮助跑菜的相关知识讲解
3、宾馆相关制度培训与督导
4、出菜途径相关平安意识
5、对本班组进行学习酱料制作
二、管理方面
1、上级是下级的模范,我一直坚持以身作那么,所以我的班组非常团结
2、我对任何人都一样,公平、公正、公开做事
3、以人为本,人与人的性格多方面的管理方式
4、20××年传菜全年离职人数23人,20××年传菜全年离职人数4人,20××年是比较稳定的一年
三、作为我本人,负责传菜工作
1、负责厅面的酱料运转
2、传菜出菜相应输出与控制
3、传菜人手的协调
四、在操作方面的几点
1、人手缺乏,忙时导致菜肴造型变形,表达不了本公司的精华
2、由于国家的兴旺,导致现代的年轻人都是宝贝,越来越不会干活,越来越被爸爸妈妈宠坏,只追求金钱、不知道为他人换位思考,做今天的我真难啊!
3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题
4、什么叫编制、什么叫开展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定
5、望上级了解其它同行业传菜人手配制
五、本班组在本年度做的不到位
1、局部员工礼貌礼节、仪容仪表不到位
2、有时没按相关标准操作
3、由于后勤局部人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位 总之,xxxx年又是以今天作为一个起点,新目标、新挑战,在新的一年中继续努力工作,勤学习、勤总结,最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌 在即将过去的xxxx年里,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们再努力,明天会更好 有好多人说我变了,我相信我真的很不如意,有好多好多的事压着我,我的生活,情绪都是一团糟,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的曲折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,我没了我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的 经历了那么的事,我从中学到了好多,我现在很好,有工作、有勇气、有你们大家,我很在乎你们,我身边的每一个人,我们永远都是朋友,人们说,家家有本难念的经,你们也有你们的经历,讲出来让我们分享,我们互相学习,一起进步,未来属于我们 关于明年,我的方案是
1、认真做好每一天的每一项工作
2、认真学习仓储知识,努力考试晋升
3、利用休息时间进行计算机培训
4、多学习其他东西,充实自己 最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一个新的台阶,更上一层楼,谢谢! 从这次餐饮效劳员,改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成成效劳员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员 我学会了效劳宾客的原那么;效劳宾客的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的本卷须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的本卷须知及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的本卷须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的效劳你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人 迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率 要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开 要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的 要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功 责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与效劳;就是敬无在,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现 平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,时机总是均等的没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁 团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功 这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功在这里我学到并且提倡如何搞好优质效劳,必须掌握七大要素
1、微笑在好乐星日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词
2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高效劳技能和技巧千里之行,始于足下,要想使自己精通业务,必须上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在效劳时才能游刃有余,这对提高好乐星的效劳质量和工作效率、降低本钱、增强竞争力都具有重要作用
3、准备即要随时准备好为客人效劳也就是说,仅有效劳意识是不够的,必须要有事先的准备准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的必须提前做好如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们效劳的状态,而不会手忙脚乱
4、重视就是要把每一位客人都视为上帝看待而不怠慢客人员工有时容易无视这一环节,甚至产生效劳现象这是因为员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等外表现象而产生的而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微效劳,要重视和蔼待每一个客人,让他们心甘情愿地消费我们应当记住客人是我们的衣食父母
5、细腻主要表现于效劳中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供效劳,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识
6、创造为客人创造温馨的气氛,关键在于强调效劳前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造家的感觉,让客人觉得在好乐星就像回到家里一样
7、真诚热情好客是中华民族的美德当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象现在的竞争是效劳的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为剧烈效劳的重要性是不言而喻的,我们必须运用各种优质效劳,形成自身的效劳优势,以期其在剧烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使好乐星立于不败之地! 每个职业都需要讲求团队精神,在好乐星也一样生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果 平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率 之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的效劳更能为顾客所接受和喜欢作为一名效劳人员,也会碰到一些挫折和无奈有些人会觉得小小的一名效劳人员是微缺乏道的,有些人认为这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是条条道路通罗马,为效劳别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪我认为我的职业就像一个表,外表转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件那么是大家难以看到的,但却是必不可少的 当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加催促,同事能互相学习,在以后的工作中提高效劳效率,努力做到一名优秀的效劳工作人员让顾客在好乐星感受到不一般的快乐! 从这次餐饮效劳员,改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成成效劳员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员 我学会了效劳宾客的原那么;效劳宾客的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的本卷须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的本卷须知及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的本卷须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底 在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备 热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的效劳你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人 迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率 要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开 要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的 要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功 责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与效劳;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现 平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,时机总是均等的没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁 团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功 这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功 我认识到作为餐厅效劳员,在工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的效劳能力因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题
一、语言能力 语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径语言是思维的物质外壳,它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行 效劳员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如“您、请、抱歉、假设、可以”等等另外,效劳员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达,我认为作为餐厅效劳员至少要具备以下几方面的效劳能力 人们在谈论时,常常忽略了语言的另外一个重要组成局部———身体语言根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用效劳员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达气氛
二、交际能力 餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个效劳员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用良好的交际能力那么是效劳员实现这些目标的重要根底
三、观察能力 效劳人员为客人提供的效劳有三种,第一种是客人讲得非常明确的效劳需求,只要有娴熟的效劳技能,做好这一点一般来说是比较容易的第二种是例行性的效劳,即应当为客人提供的、不需客人提醒的效劳例如,客人到餐厅坐下准备就餐时,效劳员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时,带着很多行李的客人一进门,效劳员就要上前帮助第三种那么是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在效劳需求 能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透,是效劳员最值得肯定的效劳本领这就需要效劳员具有敏锐的观察能力, |||模板内容仅供参考 。