还剩12页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
【实用】酒店工作总结集锦六篇【实用】酒店工作总结集锦六篇 总结就是把一个时间段取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训进行一次全面系统的总结的书面材料,它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律,让我们来为自己写一份总结吧那么你真的懂得怎么写总结吗?下面是精心的酒店工作总结6篇,希望对大家有所帮助 20xx年已经成为了历史,在这过去一年,感谢各位领导对我工作的指导,感谢广阔同事对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作那么,严格要求自己,带着导我们的团队为宾客提供效劳,同时弥补我们发现的缺乏,以下对自己的工作做一总结
1、目前本部厨工没有思想波动
2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意,促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况
3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己
1、进行专业技能考核,优胜劣汰,采用请进来走出去和定期培训的方法来提高员工的业务技能和专业素养在结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度
2、今年对厨工做了屡次调整,调整的原那么是以老带新灵活运用,以提高对厨工技能为准 采用四层把关制,一关否认制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、效劳员把关,一关发现有问题,都有退回的权力否那么都得承当相应的责任,制定菜品的操作流程与投料标准并执行 首先掌握库存执行先进先出的原那么 在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值
1、严格执行《食品卫生法》,抓好厨房卫生平安工作
2、严格执行标准操作程序,预防各类事故的发生,做到平安生产,警钟长鸣
1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换,虽是小细节问题时间久了恐出事故
2、男生宿舍漏雨需要做防水
3、厨房门把手大局部已损坏全部需要更换
4、局部员工根底差接收能力差,给工作带来一定的压力 接待了四次大型会议 中餐每月接待200桌左右的宾客 我们团队要在XX年的根底上继续加强经营管理,质量卫生控制和本钱控制,同时改良自己的工作思路,考查新的菜品加快菜肴的创新继续在技能上强化培训以增加团队的战斗力力求每道菜都符合顾客要求! 二○○八年即将过去,在这一年里,本酒店在上下的共同努力下,经营业绩有了较大的提升大堂进行了更新和改造,使酒店的效劳工程更加完善,同时对5f、6f客房装入宽带,满足了更多商务客人的需求所有的这些给酒店带来了生机和希望酒店设备的更新、效劳工程的完善、员工效劳水准的进一步提高,使我酒店在在酒店业有了较高的声誉所有的这些都是店级领导的有效管理和酒店各部门员工的努力是分不开的所以酒店较注重员工的精神文明建设,今年来前厅部在人员不断更换的情况下,所有的员工仍然能够克服困难、团结进取,圆满的完成酒店交给的各项接待任务,全年共接待了vip团个,会议无数次,在整个接待过程中受到客人的好评,一年来前厅部做好了以下几项工作 前厅部作为酒店的门面,每个员工都要直接的面对客人,员工的工作态度和效劳质量反映出一个酒店的效劳水准和管理水平,因此对员工的培训是我们的工作重点,今年来针对五个分部制定了详细的培训方案针对总机,我们进行接听语言技巧培训;针对行李处的行李运送和存放效劳进行培训;接待员的礼节礼貌和售房技巧培训;特别是今年七月份对前厅部所有员工进行了长达一个月的外语培训,为今年的`星评复核打下一定的根底,只有通过培训才能让员工在业务知识和效劳技能上有进一步的提高,才能更好的为客人提供优质的效劳 “开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求,前厅部员工积极响应酒店的号召,开展节约、节支活动,控制好本钱为节约费用,前厅部自己购置塑料篮子来装团队的钥匙,减少了钥匙袋和房卡的使用量,给酒店节约了费用(原来不管是团队还是散客,每间房间都必须填写房卡和使用钥匙袋,通过团队房不使用房卡和钥匙袋后,大大节省了费用,房卡元/张,钥匙袋元/个,每天团队房都100间以上,一年可节约一笔较大的费用);商务中心用过期报表来打印草稿纸;催促住宿的员工节约用水电;控制好办公用品,用好每一张纸、每一支笔通过这些控制,为酒店创收做出前厅部应有的奉献 前厅部根据市场情况,积极地推进散客房销售,今年来酒店推出了一系列的客房促销方案如球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动,接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价,前台的散客有了明显的增加,入住率有所提高,强调接待员“只要到前台的客人,我们都要想尽方法让客人住下来”的宗旨,争取更多的入住率 酒店就像一个大家庭,部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦,协调的好坏在工作中将受到极大的影响前厅部是整个酒店的中枢部门,它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系,如出现问题,我们都能主动地和该部门进行协调解决,防止事情的恶化,因为大家的共同目的都是为了酒店,不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响 前台按照公安局的规定对每个入住的客人进行入住登记,并输入电脑,境外客人的资料通过酒店的报关系统及时的向国家平安局出入境管理科进行报关,认真执行公安局下发的通知,对每位住客的贵重物品进行提醒存放前厅部所有的报表和数据指定专人负责,对报表进行分类存档并每月统计上报二○○七年客房收入与二○○八年客房收入进行比照,住房率增加了,但收入却减少了元,主要原因是因为酒店业之间的恶性竟争导致平均房价降低,入住率增加而收入减少的现象,客房简况表附后
1、在效劳上缺乏灵活性和主动性;
2、总机的设备老化造成线路不畅,时常引起客人投诉;
3、个别新员工对本职工作操作不熟练;
4、商务中心复印机、打印机老化,复印及打印的效果不好,直接影响到了商务中心的收入 根据酒店给营业部门制定了新的销售指标和任务,二○○八年对前厅部来说是一个重要年,为能配合销售部完成任务,特制定出二○○九年工作方案
1、继续加强培训,提高员工的综合素质,提高效劳质量;
2、稳定员工队伍,减少员工的流动性;
3、“硬件”老化“软件”补,通过提高效劳质量来弥补设备老化的缺乏;
4、提高前台员工的售房技巧,增加散客的入住率,力争完成酒店下达的销售任务 新的一年即将开始,前厅部全体员工将以新的精神面貌和实际行动向宾客提供最优质的效劳,贯彻“宾客至上,效劳第一”的宗旨 酒店全体领导班子根据各项工作任务的要求,年初制定了全年工作方案,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,酒店总经理带着各部门经理及主管、领班,团结全体员工,上下一致,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的奉献,取得了颇为可观的业绩
一、经营创收酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等 相关经营措施,增加了营业收入酒店全年完成营收为8600万元,比去年超额1800万元,超幅为26%;其中客房收入为3600万元,写字间收入为800万元,餐厅收入2800万元,其它收入共1400万元全年客房平均出租率为116%,年均房价480元/间/夜酒店客房出租率和平均房价,皆高于全市四星级酒店的平均值
二、酒店通过狠抓管理,挖掘潜力,开源节支,合理用工等,在人工本钱、能源费用、物料消耗、采购库管等方面,倡导节约,从严控制酒店全年经营利润为4128万元,经营利润率为48%,比去年分别增加900万元
三、酒店通过强化《员工接待根本行为准那么》关于“仪表、微笑、问候、行为标准、技能技巧、着装、标准、素质”等20字内容的培训,加强管理人员的现场督导和质量检查,逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象,提高了员工的优质效劳水准此外,在大型活动的接待效劳中,销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位,分别收到了多方面的表扬信,信中高度赞扬我们“酒店员工热情周到的效劳,给我们的日常生活提供了必要的后勤保障,使我们能够圆满地完成此次活动等
四、酒店全年几乎未发生一件意外平安事故在酒店全体管理人员的关心指导下,店级领导天天召开部门经理反应会,对通报情况提出要求保安部安排干部员工加岗加时,勤于巡逻,严密防控在相关部门的配合下,群防群控,确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的平安稳定酒店保安部也因此而被评为先进班组 酒店全体管理人员率先垂范,组织指导党员干部及全体员工,结合酒店经营、治理、效劳等实际情况,转变观念在市场竞争的浪潮中求生存,使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观主要表现在干部员工精神状态积极向上酒店总经理大会、小会反复强调,干部员工要有紧迫感,应具上进心,培养“精气神”酒店的治理效劳不是高科技,没有什么深奥的学问要害是人的主观能动性,是人的精神状态,是对酒店的忠诚度和敬业精神,是对治理与效劳内涵真谛的理解及其运用 在日常的采购工作中,我们每一位采购员都秉承“为公司节约每一分钱”的观念,坚持“同等质量比价格,同等价格比质量,最大限度为公司节约本钱”的工作原那么,同时以总公司指示的八字理念“沟通,用心,坚持,快乐”为工作宗旨,多与各部门进行沟通,快乐地完成工作目前,采购的核心是以厨房部的需求为重点,紧紧围绕酒店日常经营与管理,认真履行采购员的工作职责,完本钱部门以及领导交代的的各项工作任务,现简要地汇报20xx年的工作情况 主要工作流程
1.采购及时,确保了经营管理正常有序
(1)食品原材料每日定量完成了厨房部需求的原材料菜单,在质量稳定的前提确保了原材料的到货时间及数量对待特殊原材料系列,专门安排人员在市场上进行调研,从全国各地收集资料,做好产地品质确实认,目前已利用网络资源从全国各地采购原材料及其它非食品类材料x余次,共完成采购任务xx余次,采购各类原材料及非食品类物品xx余件,并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购xx余次,有力保障酒店正常运营
(2)非食品原材料(酒水、饮料类)每一系列的酒水,首先必须保证供货渠道合法性,三证齐全;其次保证酒店正常营运酒水、饮料的根本数量,做到既不多备货占用资金,又确保不断货每年根据供给商年度考评,对其合同内容进一步的补充,修改或取缔重新其资格
2.货比三家,确保了采购物品物美价廉 为最大限度的降低酒店经营本钱,实现物美价廉,在日常工作中坚持对厨房部所需原材料进行每十天或半个月的市场调查,对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整,对不合格产品做到了及时的退货、更换,对于员工餐进行一周到xx堆批发一次,每次节约100至200元不等,有效降低了酒店经营本钱;
3.效劳水平 现为了酒店提供效劳的日常原材料(食品类、酒水类)供给商名列将近有40家,潜在供给商有30家;易耗品(工程装饰类、办公用品类)供给商名列近有20家,为酒店更好的开展奠定根底;
4.标准化 为了更好地配合酒店标准化工作的开展,采购部在对上游供给链进货途径、渠道把关的同时,也对酒店所进原材料做验收标准,为菜品标准化工作开好头
1.日常采购工作中,缺乏较强的方案性,没有全面系统的安排好采购方案,降低本钱
2.如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多,未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料
3.自身的学习意识不浓,综合素质有待于进一步提高
1.延续以今年的工作总结作为根底,对于每个阶段容易出现的采购困难,做好预案措施根据厨房部推出的四季养生菜谱,采购部人员应多加强学习并能够提供各地方特色的原材料资料,供厨房部参考
2.对于畅销的原材料上游供给链,进行实地考察调研,尽量保证源头原材料的稳定性
3.目前现推出的养生礼品系列,在品种、成效、符合养生特点的花茶饮品进行挖掘及考证,进而形成我们逸境酒店的特色养生系列
4.采购部除了日常工作外,多收集全国各地关于特色养生原料料系列,宏观把握采购信息资源,多渠道、多角度、多视听的分析采购途径,做到及时补充原材料 最后,感谢公司所有领导和同事,对我平时的指导和帮助,20xx年我会以一颗感恩的心,不断学习,努力工作 在过去的一年里,销售部在总经理的正确领导及其它部门的密切配合下,根本完成了酒店20xx年的工作任务部门的工作也逐渐步入成熟在这一年里我们具体工作资料如下 首先销售部经过了这一年的磨合与开展,已经逐步的成熟了自己的销售工作,拓展了自己的市场把商大酒店全面的推向旅游市场,提高了酒店的知名度,争取做到最大限度为酒店创造经济效益 根据年初的工作方案认真的落实每一项,20xx年销售部的工作重点放在商务散客和会议的销售上,由于酒店所处的地理位置所限,散客的入住率偏低,全年的销售部散客入住率为,我们加大商务客人的销售力度,拜访重要公司签署商务协议,同时根据季节的不同制定不同的销售方案,有针对性的走访客户,比方旅游旺季,我们把地接团队较好旅行社认真的回访与沟通,12月份至1月份大局部摩托车会议召开,我们及时的与经销商联系为旺季的酒店整体销售量做好铺垫平时在客户档案时,分类定期的回访,同时不断的开发新客户,截止年底共签署协议454份 xx年9月份我到酒店担任销售部经理,xx年10份酒店正式挂牌三星,这对销售部带给对外宣传筹码,同时也把我们酒店整体水平提高一个档次,有利于酒店的销售工作 随着网络的高速开展,网络的宣传不仅仅仅提高了酒店的知名度,而且透过网络公司提高酒店整体的入住率截止年底共与54家网络订房公司签定了网络合作协议我们对重要的网络公司提高佣金比例,利用其宣传能够让更多客人透过网络详细了解商大酒店,比方携程、艺龙、恒中伟业等几家网络公司 同时在这一年里我们接待了长江宗申蛟龙恒运多家摩托车公司,科龙电器,伟俊公司蒙牛乳业中医药大学,铁道与环球国旅等三十多个大中小型会议,对于每个会议的接待,所有部门都能够认真的配合销售部,圆满完成会议的接待工作,客人对我们的工作给予了肯定在那里由衷的感谢各个部门的领导及员工对我们销售部工作的支持 酒店拥有自己的网站,由销售部负责网站的维护和网页资料的更新,透过网络进行宣传扩大影响力,并及时准确的把酒店的动态、新闻出去,让更多的人了解酒店,同时我们提出新的酒店网站建设方案,这为今后酒店网站的开展奠定了根底
1、对外销售需加强,此刻我们散客相比拟较少
2、对会议信息得不到及时的了解
3、在接待工作中有时不够仔细,在一些细节上不太注意,思考的问题也不够全面
4、有时由于沟通的不及时信息掌握的不够准确;影响了酒店整体的销售与接待,在今后的工作要认真细致,尽量防止,能够做到及时的沟通,从而减少工作失误 20xx年转眼已逝,这一年在希尔顿酒店全体员工的共同努力下,我们在顺利完成各项工作任务的同时有力推广xxx品牌、不断扩大希尔顿酒店社会影响值此辞旧迎新之际,有必要回忆总结过去一年的工作、成绩、经验及缺乏,以利于扬长避短,发奋进取,在新一年里努力再创佳绩 20xx年希尔顿酒店主营业务收入共计xxx万元,发生本钱费用xxx万元,盈利xxx万元,实现年初制定的扭亏为盈的经营目标客房部实现收入xxx万元,月均收入xxx万元其中客房收入xxx万元,占客房收入的xx%;客房部20xx年初有客房xx间,5月份对希尔顿酒店客房进行改造增加为xx间,10月份投入使用,本年共出租入住房xxx次,出租率为xx%餐饮部实现收入xxx万元,月平均收入xxx万元其中主餐收入xx万元,占餐饮总收入的xx%;婚宴收入(1月-12月统计数据)xx万元,占餐饮总收入的xx%;散客收入(1月-12月统计数据)xx万元,占餐饮总收入的xx%;协议单位(1月-12月统计数据)xx万元,占餐饮总收入的xx%
(一)外聘经理人,理清经营思路希尔顿酒店3月份聘请xxx宾馆专业管理团队入驻,在经营方法和理念上对希尔顿酒店上下做相应调整,成为希尔顿酒店经营业绩转好的关键点
(二)引进本地从业人员,拓宽希尔顿酒店影响力通过本地从业人员的大力宣传及多年工作经验,使希尔顿酒店对外工作得到有力提升
(三)内部人员整合,实现人尽其能通过营销经理及餐厅经理的兼任,有效提升营销工作力度;工程部专人负责,确保工程问题得到及时解决;客房部经理由具有专业知识管理人员担任,提升客房效劳质量、统一效劳流程
(四)顺利完成三星级希尔顿酒店市级评定工作20xx年希尔顿酒店围绕评三星开展了业务培训、物品购置、制度完善等多项工作,在全体员工的辛勤工作下,使希尔顿酒店根本到达三星级希尔顿酒店标准并得到评定专家的认可
(一)提高产品质量首先,推出广受环县人民喜爱的五碗席,并在其他菜品质量上狠下功夫,菜品质量较去年有所提升;其次,大量购置客房客用物品,满足宾客需求,实现人性化效劳
(二)提升效劳培养员工开口意识,做到“来有问声,走有送声”合理采纳宾客意见,针对性解决问题,使xx效劳成为对外竞争的着力点
(三)优化采购方式,降低本钱本年多样物品通过网上购物方式进行比照并购置,通过较低价格购得质量合格产品
(四)提高员工待遇,增加员工福利20xx年人均工资较前一年增加xxx元左右;采用奖金、节日聚餐、发放小物品的方式提高员工福利,关心员工生活
(五)开展培训培训是希尔顿酒店永恒的主题,本年度希尔顿酒店组织开展希尔顿酒店意识培训、消防培训、效劳技能实操培训等,采取上大课、分部门、外出学习等方式不断强化各岗位员工工作技能
(一)经营方面 客源市场不科学,大型接待所占比例较低;效劳管理不达标,效劳意识不浓厚;各项优惠活动未收到预期效果
(二)管理方面 团队缺乏凝聚力及执行力;管理人员能力有待提高,管理方法欠佳;上传下达工作不到位
(三)员工队伍建设 人员流动性较大;效劳技能欠缺;员工队伍文化建设缺失
(一)狠抓管理中层人员执行力决定希尔顿酒店运转能力,1*年希尔顿酒店将继续选派部门中层人员外出交流、学习,从思想上断绝工作惰性,强化执行力度
(二)经营创收1*年将继续在菜品质量及营销工作上推陈出新,做到菜品的人无我有、人有我优;营销部结合南区开发进度及现阶段实际情况提出销售方法,争取营业额实现新突破
(三)提高效劳以三星级希尔顿酒店效劳标准及流程为依据,对员工效劳和流程进一步统一,同时加大力度吸纳员工及宾客的可贵意见及建议,在人性化效劳上狠下功夫
(四)深化培训由行政部牵头,由具有相关专业技能人员对各部门员工进行效劳意识、效劳技能培训;通过集中学习的方式宣讲希尔顿酒店相关制度及理念,明确岗位职责
(五)开源节流挖掘收入新增方式,合理利用后院场地标准停车费收取;基于目前希尔顿酒店各项开支较大的情况,继续推进节能减排工作,强化员工节约意识
(六)提高待遇落实希尔顿酒店关于与局部员工签订相对固定劳动合同并购置保险事宜;在希尔顿酒店业绩增长的同时在员工伙食、节日福利发放、举办各类文艺活动等方面有所提升 成绩是对过去的肯定,新的挑战已然来临,我们满怀着收获的喜悦,迎来了充满希望、催人奋进的20xx年风正济时,正当扬帆远航;任重道远,仍需激流勇进让我们统一思想,坚决信心,团结奋斗,再接再厉,以更加昂扬的斗志、更加扎实的作风,在新的一年里披荆斩棘、勇立新功、再创辉煌!。