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【精华】酒店工作方案范文锦集九篇【精华】酒店工作方案范文锦集九篇 时间是箭,去来迅疾,我们又将接触新的知识,学习新的技能,积累新的经验,此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的方案了但是相信很多人都是毫无头绪的状态吧,下面是精心的酒店工作方案9篇,欢送大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助 伴着圣诞喜庆的余韵和元旦佳节的欢庆20xx年的钟声即将敲响,在此我祝大家新年快乐、工作顺利、爱情甜蜜、家庭和睦20xx年在星总的关爱领导下,在前厅、后厨兄弟姐妹团结努力下,今年的工作已经画上一个句号下面由我代表后厨做工作总结 21xx年,艰辛的一年,严峻的经济形势,巨大的竞争压力,厨务人员大调整,制度标准的重新建立,这一切严酷的考验着我们团队,俗话说“真金不怕火炼”,一支崭新的团队从此诞生了,借此时机向优秀的后厨兄弟们说声今年辛苦了、、、、工作虽说辛苦,但大家不言累;要求虽说严格,但大家不言繁正因为这种认真扎实的工作作风,我们的工作成果得到了上级领导和顾客的好评,除此之外也涌现了一批具有表率性的员工,像习亮、李加强、熊亮、龙景明、杨亿等等、其优秀的工作表现为团队的建设奠定了良好的根底管理上我们不断完善,在食品平安、厨政管理、新品开发、本钱控制方面逐步走向完善 随着消费者对食品平安卫生方面越来越重视,食品平安是厨部工作的头等大事为了把握好食品加工的各个环节,首先保证食品平安生产为了保证操作间卫生环境,厨部以档口为组,下分到个人卫生责任区、日检查卫生表由档口组长填写原材料进货把关,由厨部总值、砧板组长、酒店总值,严格按照收货标准验收,速冻食品、生产日期、卫生许可证,如过期产品、三无产品等食材一律不得流入厨房记得有一次,周二卫生专干曹叔带队,星总为首进行检查,发现冰箱储存霉变烟笋,及时调查原因,相关负责人处分、采纳、存档、案例分析进行通报,从此得到了教训原材料、半成品必须要保证先进先出原那么、生熟分开、保鲜储藏现在工作当中没有发生类似情况,备货量控制在三天以内,保证宾客吃到放心新鲜健康的美食 厨师长与副厨分工明确、协助精神并连在一起厨师长负责厨部全面工作,把控出品质量菜品质量是餐厅得以生存的灵魂,也是开展的核心竞争力每天厨师长在出菜口把质量关,确保每道菜成菜标准,色、香、味、型稳定作为副厨的我,主要是负责砧板、荷台日常工作督导以及本钱控制两大块并协助杨厨布置的任务、执行力,对每道菜切配,刀工要求、标准量化,严格按照标准去做和完善作为厨师的我们,每天拿刀切菜,右手拿勺,左手拿锅如今却不一样了,厨师拿笔,也用上笔记本电脑星总常说,团队稳定,出品稳定记得在
7、
8、9月份的时候,后厨荷台与砧板人员流动性很大,少的时候,两个档口只有4——5人上班在这样的情况下,厨部在星总的支持下,出台了工资改革,分档口进行工资晋级考核、缺员补助、管理基金等一系列措施晋级制度实施后,得到了员工的肯定,人员也得到稳定,之前流失的员工也有回来在管理基金的作用下,使厨部管理层的监管力度大大加强也使我们的工作效率大大提高了的 在星总的督导下,我们因时而异,老菜新做,新食材的挖掘,新味型、新色彩、新造型我们需要新,创新是厨艺界的灵魂血液根据季节性的食材供给特点,结合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季节小菜谱,所以我们精心研发,利用普通食材做出色、香、味、意’型的低价菜品如夏季小炒河三鲜、冬季粉皮黑山羊、新派原味鸭等,这些菜也得到了宾客的肯定,也是湖南人喜爱的口味下饭菜点心也推出了群众喜爱的紫薯球在20xx年大蓉和产品交流会上,有四道菜品参展第三届大蓉和技能比武获得三等奖我们的汗水已经记录了我们的感动,而往后的路,我们将继续用汗水去开垒,用更多的更好的菜肴来见证我们的进步 在保证出品质量的情况下,降低本钱始终是我们的重要目标,对各档口进行毛利控制身为一名副厨,我也总结出一些原材料严格把关,一些低本钱的新方法去市场询价,精确地制定时令菜毛利与售价每次出新菜研发,做好每道菜的本钱卡,对于一些反季节食材价格偏高,如芦笋,及时与财务室进行沟通,并由财务室发出停牌通知时刻掌握库存状况,坚持先进先出的原那么把存货较长的原料尽快销售出去每月本钱卡一出,我就会第一时间告诉厨房兄弟们,高了还是低了,让厨师都去关心本钱,浪费一点原料那都是在剥削酒店的盈利,都是在剥削我们自己的利益,节约无小事,从自身做起,只有我们一起认真重视这个问题,才能实质性的解决问题 20xx年已经过去,其存在的缺乏之处会让我们得到教训和启发展望20xx年,我们将不断接受挑战,勇于创新,从而在20xx年创造更好的经济效益如果说以星总为首的管理层及管理公司是帆是舵,那前厅后厨毫无置疑就是其左右桨,所以,前厅后厨的兄弟姐妹们,让我们一起扬帆起航、乘风破浪、争流而上,共创佳绩吧! 感谢公司提供给我很大的发挥空间和一个良好的平台,正是因为这样,也让我感觉到自己的缺乏,我也在不断地学习,跟随公司前进的步伐通过一年的工作,随着对公司状况的深入了解和自身的成长,我对人力资源部XX年的工作做了如下规划
一、制度建设方面力争在3月前完成各部门任职资格体系的编制,包括职位说明(岗位责任制)、任职要求任职资格体系是人力资源部门进行招聘、考核及定薪的根底资料,非常关键这个体系不能照搬其他企业的,一定要与各部门负责人进行沟通,制定出符合公司实际情况的任职资格体系,并能够持续沿用
二、招聘方面在年初制定公司定员、定编,并对现在人浮于事的部门人员进行清理,减员增效,这项工作完成后,人事部要严格按照编制和该部门的薪酬预算对各部门进行控制同时,利用好各项招聘渠道,保障公司对人才的需求
三、培训方面 1)因要配合绩效管理的开展,拟在XX年1月或2月对公司的主管级以上员工进行相关知识的培训总结XX年考核工作开展的原因,公司绝大部门管理人员对绩效管理不理解、不懂,没有他们的配合,做考核也是空谈目前已在着手教案,会在年前上报林总 2)年前针对中层,做一个年度培训意愿调查,根据各管理人员的需要及公司的实际情况,安排好参加聚成培训的人员,并在培训前明确参训人员的培训目的,人事部注意考察培训内容的应用程度,将培训有效地和考核结合起来,使培训真正到达效果,由点扩散到面 3)公司培训师参与培训课后,必须在3天内拿出培训教案和方案,不同的课程对不同的人员进行公司内训,保证公司综合水平的提高,人事部负责对培训反响意见进行调查并如实反溃 4)可在XX年组织公司中层参加一些户外拓展训练,通过户外的活动,锻炼并强化中层的团队意识 5)在公司派员参加培训的同时,可以进行员工的梯队建设,在该部门经理外出参加培训时,设一名助理代理日常事务处理,既能锻炼该员工的能力,也能提高该员工的积极性,为公司的开展逐步储藏人才
四、考核方面 考核与公司经营目标挂钩,从总经理一级向下逐级延伸,副总经理及以上一级签定季度目标责任书,主管及以上一级签定月度目标责任书,内容涵盖经营指标、费用指标、阶段性任务指标等,根据各部门实际情况一一签订考核期结束后,由财务提供数据,人事部落实考核情况,做到过程控制,及时将考核情况反响给公司高层,并辅导各部门进行绩效面谈、找出问题,帮助部门实现沟通,以利于下一步工作的开展,并明确下一步的工作目标,进而促进公司整体目标的完成
五、薪酬方面 拟在XX年推行职能工资制,用薪酬体系作为调节员工工作积极性,增强公司凝聚力的手段,具体薪酬设计方案还有待完善,现不详尽表述,但会按照公司的预算严格进行过程控制,并对每月薪酬总额做出科学的分析,做到事前、事中的管理以上是对XX年工作的总结和对XX年工作的展望,相信在新一年的工作中我能够更好的发挥自身的优势和潜能,将人事管理工作提高到一个新的台阶! 展望充满挑战的XX,行政部针对XX年工作中的实际情况,对新一年的工作做如下方案安排
1、制度的监督执行与完善 虽然各部门的管理制度已经建立起来,但是制度的执行力稍差,行政部将在新一年的工作中,加大制度执行力度,并针对星评要求来完善各部门中需要改良的事项
2、标准办公秩序与员工行为的引导 开展此项工作,以日常抽检作为主体,当场发现,当场进行纠正引导,抽检次数每周至少两次,并成立工作小组进行监督与实施
3、成立质检、节能、卫生检查等专项小组 在总经理的带着下,组建质检、节能、卫生、行为等检查工作小组,严格按照星评标准催促酒店各部门的进步与改善狠抓酒店效劳质量、经营本钱、卫生清洁的工作,实行流动红旗部门,并对部门采取一定的鼓励机制,建立完善的质检体系,培养部门质检骨干
4、部门协调与沟通 积极协调各部门工作,化解各部门工作矛盾,保障公司各部门之间业务的正常开展行政部每半个月与各部门负责人就部门工作进行沟通一次,收集有关工作协调的问题,进行妥善协调与处理
5、加强公司凝聚力建设 积极开展员工文化活动,公平公正地执行各项管理制度,积极关注员工需求,同时让员工时刻感受到酒店给予的关注与支持
6、建立员工心声方案,加强员工关系建设 随时了解员工思想动态,开展员工关心工作,创造时机与新老员工进行正式与非正式交流,掌握员工信息,为酒店决策提供参考拉近酒店与员工的距离感,增加员工对酒店的归属感,将总经理信箱真正的用起来
7、继续加强对内对外的关系与协调 多多拜访与酒店相关联的社保局、医保局、卫生局、劳动局、文体局、旅游局等友情单 位,建立融洽的往来关系
8、加强酒店培训建设 严格按照星级标准的要求来建立系统的员工培训规划和制度,将培训工作做到常态化、制度化、系统化制订详细的培训方案,做好培训教材、场地、设备、师资的准备工作
9、开展各项知识竞赛 为了全面提高员工的整体专业素质,依据星级复核星标要求,将积极组织各部门对照学习,认真开展各项知识技能竞赛,以此全面促进员工效劳质量、效劳水平 通过这次的星级复核行政部XX年的工作开展,主要是以新的星级标准将工作具体实施下去,重点是抓在各事项的执行力度上面 几点建议
1、京山大大小小的酒店有很多,客人住到我们酒店来,追求的是一种享受和星级的效劳我们的效劳质量其实也是展现着酒店的窗口形象效劳质量的上下与我们平时的培训紧紧相连中国移动、中国联通、中国电信三大信息产业,有着一个惊人的相同点,那就是员工一直在培训、考试、考试再培训再考试建议公司注重酒店员工在各部门中的岗位培训工作,不能永远成为一句空的口号或者仅仅只是敷衍上级的检查为了将培训工作落实在实处,建议在各部门中选拔、并培养优秀的岗位培训师,真正将培训工作做到常态化、制度化、系统化培训与考核与员工晋升评估相结合,实施对员工考试,对管理人员也考试对于优秀的培训师给予一定的薪资补贴或者岗位补贴,以此调动所有人员学习的积极性和挑战性
2、从四月份刘总参加省旅游局组织的职业技能鉴定工作启动会议以后,酒店员工持证率成为星级酒店复核的必备条件之一目前酒店员工持证共有76人,持中级证以上的员工不到5人,持有初级证的有72人,管理人员当中持证率几乎为零通过前几次员工职业技能鉴定考试的报名情况反映,员工主动学习的积极性不高,学习变得很被动,认为有证和无证一个样,对报名考试和学习极度不重视建议公司重视员工持证与不持证的薪酬区别,持证级别与工资挂钩,与员工晋升挂钩,以此促进酒店员工整体专业水平和效劳质量
3、随着京山地区同星级酒店的依次开业,京山市场酒店行业的竞争力也越来越剧烈,虽然酒店已经授予了四星,但是,客人普遍反映酒店的硬件设施达标,软件效劳水平与星级酒店不符为了提高员工的效劳水平,酒店各部门已经开展过不同规格、不同对象的课程培训,但是收效不是很明显为了更好的提升酒店一线部门员工和酒店管理人员的整体效劳质量和管理水平,也是为了到达新星级酒店的复核标准,让玉丰永远成为其他星级酒店学习的楷模20xx最新酒店行政部工作方案20xx最新酒店行政部工作方案建议公司将酒店一线员工与局部管理人员,外派到其他优质的星级酒店学习,将好的管理理念和效劳标准带到我们实实在在工作中来,以促进酒店整体效劳水平的提升
4、酒店是一个效劳性行业,因为行业的特殊性,员工的流动性也高于其他行业部门要求招人,有时候人招进来了,因为管理人员的气度和温度不够,导致新进员工工作十几天就强烈要求辞职建议公司多多加强对管理人员的培训和引导,在要求员工的同时,也要求管理人员多一些爱心、耐心、细心和包容心目前又临近春节的来临,经营部门缺编的一线效劳员一直不好招,能不能考虑招聘寒假工和短期工来缓解春节来临时的用工之需
5、办公室的工作是杂而琐碎,承接着承上启下的作用有时候递交一份文件或者报告给集团公司总经理,往往是到云梦酒店商务中心了没人送,或者是发电子文件到集团办公室遭到拒收,电子文件遭到拒收后再传商务中心,商务中心又不在第一时间派送,导致京山这边的一些工作不能及时开展,沟通也变得不够顺畅,影响到了办事的工作效率建议公司指定专人负责京山这边大小事务的联系和传达工作,保证工作的积极开展与沟通
6、酒店目前各岗各部门在编人数共有二百多人,人员多、岗位多、部门多,而且人员流动性大,然而酒店行政部针对员工人事档案和员工培训管理、考核奖惩、养老保险等一直都还实行着原来的手工管理每次要统计一年以前的员工养老保险金额或者购置养老保险的根本情况,以及调查以往在职、离职人员的有效资料,都要从各部门找资料梳理一次,工作难度大、办事效率不高,而且数据失去真实性因为手工操作,酒店前两年的员工资料得不到有效保存,导致往往无记录可查加上以往办公室主任在离职时将资料删的一干二净,导致后期工作全部断档,工作衔接不上为了便于员工资料有效保存和标准管理,建议公司购置人事管理系统软件,实行专业的人事管理,使酒店人事管理工作更全面,更高效
一、培养员工的观察能力,提供个性化效劳,创效劳品牌随着行业开展,饭店业的经营理念与效劳理念在不断更新,仅仅让顾客满意是不够的,还需让客人难忘,这就要求在标准效劳的根底上,提供个性化效劳酒店效劳讲究“想客人之所想,急客人之所急”效劳人员要注意观察,揣摸客人的心理,在客人尚未说出要求时,即以最快的速度提供效劳,就向我们常说的“刚想睡觉,就送来一个枕头”试想顾客对这样的效劳是不是难忘部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯,来提供个性化效劳在日常工作中通过鼓励培养、搜集、系统标准和培训奖励等,使这成为员工的自觉行动,从整体上促进效劳质量的提高
1.鼓励培养对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的效劳员,部门会将他们列为骨干进行培养,使其效劳意识和效劳质量更上一层楼,立足本岗位,争创一流效劳
2.搜集部门管理人员在日常工作中加强现场管理,从一线效劳中发现个性化效劳的典型事例,进行搜集,归纳入档
3.系统标准将的典型事例进行推广,在实践中不断补充完善,从而形成系统化、标准化的资料,并做为衡量效劳质量的一个标准,使模糊管理向量化管理过渡
4.培训奖励好的资料可以做为培训教材,让新员工一开始就了解工作的要求及学习目标,使老员工通过比照找差距补缺乏,以此提高员工的认识对于工作中表现突出的员工,部门以各种形式进行表彰奖励,使员工能形成争先进、比奉献的良好气氛商业的核心在于创造产品,酒店的核心在于创造效劳日常效劳中要求员工按照简、便、快、捷、好的效劳标准,提供“五心”效劳简工作程序尽量简化,工作指令尽可能简单明了,意见反响要做到简明扼要便要让客人从进店到出店,处处感受到方便快客人的需求要以最快的速度得到满足捷效劳员的反响要敏捷,对客人的言谈举止能迅速地理解并作出应对,然后进行效劳好客人接受效劳后要有“物”有所值的感受物就是酒店产品即效劳五心效劳为重点客人精心效劳、为普通客人全心效劳、为特殊客人贴心效劳、为挑剔的客人耐心效劳、为有困难的客人热心效劳
二、外围绿化环境整治,室内绿色植物品种更换自20xx年月10月底酒店与兴源绿化公司中止合同后,外围绿化一直是由PA员工自行管理,由于缺乏技术和经验,有些绿色植物养护的不太好,加上海南今年缺雨水,已出现枯死的现象,明年将更换枯死的植物,尽量种植一些开花的植物,并在外围范围内,适当补栽一些南方果树,给酒店增添一些喜庆现在酒店存在室内植物品种单
一、档次不高的问题明年将联系一家适宜绿化公司,达成协议,彻底解决这一问题
六、商务楼层客用品的更换目前商务楼层的客房重新装修以后,给客人感觉档次较高,但房间的.客用品一直未做更换,且档次一般,很不协调打算将商务楼层的客用品更换,如将袋泡茶更换成散装茶叶,将卫生间用品的包装盒更换成环保袋等,以此提高房间档次
三、减少效劳环节,提高效劳效率效劳效率是效劳的一个重要环节,很多投诉都是因为效劳缺乏效率而引起客人提出的任何要求和效劳都是希望能尽快帮助其解决,而不是被推来推去,因此推行“一站式”效劳势在必行客人入住酒店以后,对各种效劳均不清楚,虽然我们在上制作了一个小小的说明,但大多数客人都不会认真看,需要效劳时都是拿起随便拨一个号码,而也总会被转来转去,如此很不方便客人,使客人对我们的效劳满意度大打折扣我部将从减少效劳环节来提高效劳效率 一成立宾客效劳中心目前总机和效劳中心均是通过为客效劳的两个岗位,有很多客人需要效劳都是将打到总机或其他分机上,总机或其他分机接到效劳后再转给效劳中心,这样很容易造成效劳延缓或效劳信息丧失,因为其他岗位根本不了解客人的需求,假设手头工作忙就会将效劳指令延缓传达或忘记传达,给我们的效劳带来极大的不便,很容易遭到客人的投诉只有接听的人才了解客人焦虑的心情,清楚客人真正的需求,更清楚哪个效劳最急于去办,合理的去通知效劳为了减少效劳环节方便客人,将总机和效劳中心合并成立宾客效劳中心,酒店所有的效劳和查询只需拨“0”,一切均可解决
1.宾客效劳中心的职能宾客效劳中心也是酒店的信息中心,收集酒店所有的信息和外部对酒店有关的信息,并进行分拣、传递;统一接收效劳信息,并准确传递效劳指令,确保效劳能及时提供
2.宾客效劳中心的工作内容
①接听并提供效劳总机和效劳中心合并以后,酒店所有的外线和效劳均由宾客效劳中心接转,特殊情况时可亲自为客人提供效劳,如此一来不仅提高了效劳效率,保证了效劳的准确性,还减轻了楼层效劳员的工作量
②接受预定和查询前台接待处目前有分机3部,据数据统计9至11月接待处平均均每天仅接听的外线的话务量就可达20余起,加上内部打进的每天的话务量可达70余起,如此高的话务量使中科软件园接待员根本无法全力去接待客人客人从外面赶到酒店办理入住手续时均希望越快越好,但接待员接待客人时,往往要被打断好几次,使我们的效劳无法保障假设宾客效劳中心电脑与前台联网,所有的预定和查询均可由宾客效劳中心操作,不仅方便了客人,还给前台接待员更多的时间去对客效劳
③及时更改房态确保房间出租楼层领班查完房后可致电宾客效劳中心进行更改房态,宾客效劳中心接到通知后可立即更改房态,确保房间能及时出租
④钥匙的管理客房所有的钥匙均由宾客效劳中心来保管、分发,并进行登记
⑤失物处理宾客效劳中心负责整个酒店遗拾物的储存保管与招领,并根据规定做出处理
⑥对进行统计分析宾客效劳中心每月对所接的进行统计分析,分析我们的缺乏,更好的了解客人的需求,提高我们的效劳水平 我们公司有一个规定,每位员工下班前要提交《工作日志》,部门主管在周末提交《周工作总结及下周工作方案》,刚入职的新员工每周给HR部门提报《新员工周工作总结》刚开始执行时一切顺利,没有什么问题发生 三个月后,我开始感觉大家松懈了格式总出错、工作描述漫不经心,个别员工还有了抱怨大家不明白为什么每天要花时间写总结、定方案?是不是太浪费时间了? 这让我想起了自己习惯写工作总结和制订方案的亲身体会 从20xx年起至今八年多的时间里,我一直坚持做年、月、周和天的方案总结这个习惯最早缘自公司的硬性要求,但后来却变成了我自己的主观需要,因为坚持写总结、订方案对我的工作起到了非常大的帮助 很多时候我们感到“没时间”、“忙不过来”,往往是因为工作缺乏方案性,大家都是在无目的状态下被动应付工作,内心的烦乱感在加剧,常常会顾此失彼如果坚持写工作方案和总结,反思工作中存在的缺乏,寻求解决之道,总结经验教训,不仅能保证工作目标的完成率,也会促使自己有积极进取的心态 我是这样来给自己安排的 首先,年初确定全年要做的重点工作,不要面面俱到,十项以内即可我曾经看到有员工制订的《年度工作方案》,洋洋洒洒十多页,大项里面放小项,甚至连几点起床、喝水这样的事情都安排好了,事无巨细地罗列,面面俱到,唯恐漏掉了什么人的精力是有限的,在有限的时间开展工作内需明确重点,尤其是对于年度方案,一定要抓住重点列出工程型的工作,而不是事务性的工作列一大堆,具体执行时捡了籽麻、丢了西瓜同时,很重要的是个人年度工作方案要与公司或部门的重点工作保持一致 其次,每月要针对年度工作方案进行分解落实,形成月度工作方案每月底对上月工作进行总结,制订下个月的工作方案年度工作方案是月度工作方案的指引,因此在制订月度工作方案时,要对年度工作方案进行分解,具体到哪个月该做什么月度工作方案可以比拟详细些,但也不要超过8项,还是要着眼于重点工作,以及重点工作在年度工程工作中的位置同时,要明确哪些是自己要去做的,哪些是要调动资源或协调他人去做的,切忌大包大揽 第三,每周五下班前对上周工作进行总结,制订下周工作方案如果说制定年度工作方案、月度工作方案还能容易完成的话(毕竟一年也才写12次),但每周的工作总结方案就需要真正的坚持和毅力事实上人与人之间的区别,说得狭隘点,也表达在能否坚持周方案总结周是重要的工作时间单位,一定要循环前行,不轻易中断,才能使我们的工作推上一个又一个台阶 第四,每天上班第一件事是总结昨天工作,方案今天要做的事我们公司的年轻人很多人上班第一件事是收发邮件,其实用错了地方上班第一件事应当是总结反思昨天的工作,然后安排今天的工作,昨天没有完成的,要列入今天的方案要将一天的具体工作划分为轻重缓急项,科学的安排自己的时间,提高工作效率 例如,我刚入职场做HR时上班第一件事就是看简历,后来觉得这个时间我的头脑最清醒,做事效率高,看简历又不是今天最重要和紧急的工作,所以我就调整了下顺序,把看简历的时间放在下午,上午的时间我会安排面试(谈)等重要和紧急的工作 另外白天的工作多,沟通多,大脑静不下来,所以伏案写材料、思考等之类的事项我都安排在晚上,因为这些工作不急迫但耗长,这个时间可以静心思考、不受打搅要将每天的时间有意识的安排成小块,非常强悍习惯是“日事日毕,日清日高”,这样日积月累下来,你的时间就会比别人多,你的效率自然也就别人高 个人的工作效率会影响团队,团队又会影响成员及其工作,进而对企业的绩效产生作用所以,一个小小的工作方案可以折射出很多问题,你还会轻视它吗?还不赶快行动起来! 1查看交班记录,了解未完成的工作事项 2检查夜审报表情况,检查各种报表的分送登记,查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件 3分析房间误差原因,查阅有无超越权限的房价签字等 1贵宾抵离情况和宴会、活动通知 2当天进店团队散客情况,当天离店团队散客情况 3当天客房销售余缺情况等 1向领班布置当天的主要工作 2落实贵宾抵离和宴会活动的工作及考前须知 3布置上级下达的临时任务和下达当天分房的根本要求等 1内宾登记表和外宾登记表 2订单保存和介绍信、会客登记、邮件、留言传递及发送 3员工仪容仪表和领班安排的员工替换吃饭 4权限、价格执行情况,设施设备及维修情况及卫生及阅览架陈列 5资料存档 1评价当天工作,布置工作任务,公布新的规定,通报有关情况 2传达有效通知等 1次日离店表、延长离店表和客房误差表 2检查工作的完成情况及其它 1当天未完成的工作和明日工作方案 2问题处理及与有关部门的协调 3明日贵宾抵离活动情况,明日客房出租和余缺情况及其它
8.下班交接主要是未完全成事项和工作要求 及时向部门通报前台信息,包括客房出租的余缺情况;未预订贵宾的到店情 1况,客人向前反映的投诉情况,与其它部门未能协调的情况,大厅发生的重要事件 2协调好班组关系主要指同以下班组的关系客房效劳中的,财务结帐,销售预订,前厅行李,餐饮预订,前台总机,前台商务中心,大堂经理 3在日常工作中加强对属下的培训 管理工作不是单纯的照章办事,要以理服人,以德服人“管”靠制度,“理”靠感染员工犯错误,不能一味去批评、指责、处分重要的是对其进行教育,让他们反省自己的错误在哪里.及时进行改正,同样的错误下次一定不能重犯;多组织各类文体活动和培训课程,玩就玩个痛快,学就学个认真、踏实在丰富员工文化生活的同时又能补充到知识能源,永葆企业活力 首先,我们自己的思路要清晰,知道我们的顾客群,明白我们的效劳对象,制定我们自己的效劳模式,知道我们的顾客最重要的要求,恰到好处的进行销售与维系,用心去感受,真诚去体验 其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官,系统全面的做好各项细节效劳工作,带动我们的中餐零点稳中攀升,并且要让我们的婚礼筹划人及司仪到全国各地去参加有关婚庆知识的学习与培训,使我们永发家园的婚礼做到,不拘一格让每对新人都在草原兴发留下美好回忆,以此带动身边的亲朋好友,把平时的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园,并且能享受到家的感觉 五常在我们的企业相对来说提的还是比拟早的,但运用的如何、实施的如何,我觉得它与我们的执行力有直接的关系,我们的员工对此意识可能不强,但我们的管理人员必须有灌输、倡导、示范、检查、监督的意识,并对此有深刻的认识与体会,把它作为一项管理工具运用到工作中去,并与大家共同研讨此方法的好处,与以前的工作相比拟,他们的思想就会慢慢改变,使员工形成自觉、主动的质量意识和标准意识,提高工作效率,提高效劳质量 在工作中我们每个人都需要新的能量补充,企业因员工的努力而开展,员工因企业的成长而进步我们永发家园倾力为员工创造学习时机与气氛,大力支持、帮助、催促员工不断学习,成长进步利用装修停业时间,为员工量身定做培训方案,使每一位员工都有新的知识补充,新的活力和新的激情,为我们企业开展做出努力,为我们自己的职业道路奠下坚实的根底 平安是经营的根底,是我们工作的前提,每周四是我们的平安检查日,每餐的餐前、餐中、餐后检查一定要认真执行,水、电、液化气、企业财产等检查一定要落到实处,为企业承诺一份平安保障,把所有的易耗品归类、量化,并认真妥善保管,坚决抵抗长流水、长明灯、物品浪费,职工餐浪费现象 设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯,天天检查,及时报修,及时进行解决,让顾客每到一处感受到空气的清新、玻璃、餐具洁净明亮,花草充满生机,辅助设施整齐干净,给顾客留下优雅、温馨、惬意的美好印象
一、根本确立酒店各项制度体系,形成较为标准的人事管理根据管理体制的总体要求,已经完成各项管理规章制度、员工奖惩制度和日常培训管理规定,让日常管理工作更制度化、标准化和更具操作性员工手册等制度初稿的编制完毕 除了完善原有人力资源管理制度外,根据劳动法和劳动政策法规,结合酒店的实际情况,明晰了奖惩、考核、调动与选拔、休假、劳动关系等内容,逐步完善劳动人事管理制度
二、为适应酒店开展和员工个人开展需要,大力加强培训工作 为了不断增强酒店的竞争实力,提高员工素质和能力,满足酒店及员工个人开展的需要,人力资源部制定了相关培训管理规定,并施行了日常培训检查在培训规划与协调方面做了相应的工作
1、通过精心组织,认真做好各类培训工作 对新进员工进行上岗培训,共举办两期一期酒店新员工培训共50余人参加第二期员工集训是在管理公司来后协助进行的
2、各部门日常培训工作效果显著 以客房部为例,一方面,各班组重点抓好员工素质,工作态度、效劳礼节培训;另一方面,认真落实当月培训方案,完成培训任务,组织日常性的岗位业务学习
3、组织员工参加比赛,检验了员工的教育培训工作 组织效劳员参加滕州市职工技能比武,获得团体第二名,厨师烹饪比赛团体金奖等
三、严格“执法”,有效整治了违纪 管理和奖罚是做好制度维持工作的重要措施和手段 因此,在质检部没有成立前,人力资源部严格执行各项规章制度、员工守那么,做到有功必奖,有过必罚,制度面前人人平等,维护了酒店及员工的正常利益 人力资源部采取批评教育,催促检查,每日通报,罚款处分等一系列措施来解决员工违规现象并加大质检力度,严格落实效劳区各项制度的实施,严肃处理违反酒店规定的行为
四、强化管理,精简机构 20xx年,是老板更换的一年,我部结合济宁大酒店管理模式,逐渐形成了能表达新酒店自身的人事管理系统在组织结构上,以精简、必需、合理为原那么,根据各部门功能和职权情况,设置了合理的三级垂直管理模式,初步到达了机构简、人员精、层次少、效率高的目的 回忆一年的学习工作,在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下,餐饮部团结一致,集思广益,圆满完成了年度方案现将一年的工作情况总结如下 1各种经济指标完成情况 全年餐饮部实现营业收入20xx.
1.1—
11.31,共2110000元比去年的2162175元,下降52175元,今年平均值
104.28,年上座率
0.029%,完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0
1、部门标准管理 由部门管理人员于20xx.
8.
17.组成,每天中午1117分对部门各区域进行检查,对查出问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚清楚,卫生稳步提高
2、本钱控制和节能降耗
1、结合后厨部制定了新的餐具管理方法餐具分顺序,分类,分框收放,2分类清洗,3易碎品自己清洗,4每日定时开关灯,空调,热水器,
5、合理利用边角余料不浪费,
6、严格控制低值易耗品,做到领用有记
3、做到抓“销售”抓“内务” 1发动部门全员营销,主要以口碑式宣传2标准了仓库和布草管理仓库,布草由领班专人负责和清点,2小方巾由部门定人清洗存放3建立出品估清供给监督制度
4、抓“培训”抓“落实” 培训1礼节礼貌和效劳意识,2铺台布,托盘,摆台,上菜,斟酒,口布叠花,3亲自参与效劳工作并定时检查
5、做到美丽酒店,平安酒店 做好环境卫生,护好外围绿化,重点防火防盗,注重食品平安,保证自身安康
6、制度面前人人平等
1、仍有一些员工的主观能动性较差,机械性地去工作,局部员工自律性较差,如站位纪律,效劳礼貌用语,餐中效劳等
2、局部员工仍缺乏团队协作意识
3、个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强4个别员工仍缺乏节约意识 今年元,明年争取打到元,我们将继续保持重大投诉为0 继续加强员工的业务技能培训,提高员工的综合素质,在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训方案,方便酒店质检部及时给予监督指导
1、进一步加强吧台餐饮预订的熟练性以及包厢效劳员的酒水推介意识和技巧
2、加强员工思想教育,利用一切时机向员工灌输顾客就是上帝的理念鼓励员工发扬团结互助精神,树立集体荣辱观
3、开拓经济开展增收渠道,扩大营业收入,如旺季推出外卖
4、全员公关,争取更多的回头客
1、增加员工效益意识,做好节能降耗 1严抓日常消耗品的节约、如餐厅纸,牙签,布草,餐具等 2降低设备运行的消耗,如空调合理开启及时关闭 3严格把好菜品验收关,合理使用边角余料 4完善“原材料收、付、存制度”“办公用品领用制度”“物品申购制度”
2、突出以人为本,酒店无大事酒店无小事的理念 1保持与员工沟通的习惯,增进彼此的了解,便于工作的开展 2开展联营活动,餐饮部和客服部相互交流,互相改良 3增强监督机制和竞争机制,逐步改观个别管理人员执行力度不强的局面 4建议酒店多组织员工业余活动,如田径,篮球,乒乓球等 20xx年是一个新的起点,我决心一如既往的视酒店的开展为己任,视部门的开展为己任,视员工的开展为己任,视自己的开展为己任,在酒店领导的带着下,全体员工团结一心努力工作下,酒店的明天更加辉煌。