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XX餐饮业创业方案书 管理反映了创业视角的战略管理观点Stevenson和Jarillo于1990年提出创业学和战略管理的交叉,作者使用“创业管理”这个词以示二者的融合,他们提供了一个从创业视角概括战略管理和一般管理的研究框架,创业是战略管理的核心 关于创业有一个小秘密,那就是创业是件很痛苦的事儿,并且会让创业者不得安宁越是伟大的创业想法越是会带来挥之不去的痛苦,让创业者彻夜难眠只有在创业思路逐渐明朗成型后,痛苦可能才会稍微减轻一点但是创业者所要承受的困扰,付出的汗水甚至流下的泪水却不会就此结束在痛苦的创业过程中,创业者应该了解以下几点内容,以期可以让创业之路轻松一些 一地点 二风格装修 三容纳客人人数 四员工总人数 五总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成 六员工训培 七服装、桌布 八客源那阶层 九资金,利息 十股东人数 十一供货商选择 十二餐具选择 十三厨房炉具及用品选择 十四经营推广方式 十五菜式系列 十六防火措施 十七员工辞职,离职应变措施 十八回本期 帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导,倡导全民健身的一种体育行业的公司,在迎接xx年的奥运会的之际,各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动,作为帕菲克体育投资管理旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展,作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着,以此就筹备工作方案如下 主题餐厅帕菲克运动休闲西餐厅 经营目的
1、利用帕菲克现有的会员资源,将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌,休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合,回馈民众一个饮食结构的调整,营养均衡搭配的新型餐饮企业
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应,形成运动型餐厅 经营面积3000平方米、200个休闲餐位 经营目标
1、设置餐坐200人;
2、人均消费40元;2餐/日
3、日销售200人*40元/人=8000元/餐 按午市60%的上座率,晚市70%的上座率 午市8000*60%=4800元/日晚市8000*7%=5600元/日 午市+晚市=10400元/日
4、月销售午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月 设置部门
一、前厅效劳部22人 餐厅经理;1人合计5000元 主管1人1200---1500元/人合计1500元 领班2人800---1000元/人合计2000元 效劳14人600---800元/人合计11200元 传菜4人600---800元/人合计3200元
二、厨务部18人 厨务主管;1人 西餐师傅3人荷台3人 案子3人西点2人 凉菜2人杂工4人 合计26000元
三、吧台2人800---1000元/人合计2000元
四、收银2人1000元/人合计2000元
五、PA部4人550元/人合计2200元
六、库管1人1000元/人合计1000元
七、财务1人1500元/人合计1500元
八、采购1人2000元/人合计2000元 经营核算
1、月销售额312000元/月毛利率68%
2、毛利312000元/月*68%=212160元/月
3、人员工资59600元/月模板内容仅供参考 。