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中式面点餐厅创业方案书范本 ,除了有好的点子之外,最关键的便是撰写一份好的创业关系着创业的成败,一份好的创业方案书甚至能为你筹集到一定的创业资金什么样的创业方案书才会受到投资者的亲睐呢这里给大家推荐一份中式面点餐厅创业方案书 产品定位中式面点|制作工艺流程化,便于定制定量,快速加工加热成品; 选址范围居民区、校区|客户定位于普通群众的日常消费,补充该区域的生活功能; 餐厅风格休闲式快餐厅|满足人们的层次需求; 商铺面积50M2房租5000元|综合个人承受能力和市场调查所得; 人员配置6人=厨师1人+厨工1人+4人[21/6每6名客人配备效劳员1名]; 50商铺面积*07餐厅面积所占比例=35M2餐厅面积 35*06容积率=21人满座人数;
1、勤、俭,物尽其能、人尽其用
2、合理的采购原料
3、通过提高本钱来提高产品的品质,实现薄利多销的原那么
4、良好的饮食环境和优质的效劳
1、准时上下班、不迟到、不早退、不得无故旷工;事假、病假,应事先向管理人员报告批准,紧急情况也应及时与管理人员取得联系,汇报缘由;
2、工作认真负责、不避重就轻,相互推诿,掌握本职岗位所需的各项职能,操作熟练;
3、注意仪容,仪表,礼仪,言语文明,行为标准,有良好的个人卫生习惯,自觉维护单位形象;
4、员工之间团结互助,相互尊重,不带个人情绪,不因私废公,影响正常的工作;
5、勤俭节约,合理利用原料,标准操作水、电、煤设备,做到物尽其能,保护公共财物,严禁挪作私用;
6、有平安防范观念,严格按照规定平安使用各项设备及工具;
7、员工必须服从管理人员的工作安排,相互协作,有异议的可以在事后的空闲时间或会议期间向有关管理人员反映,不等当场拒绝; 平安工作根本要求
1、地面保持枯燥,门窗桌椅完好无损;
2、水、电、煤设备在使用前,要先检查是否有泄漏或损坏确认完好后才可使用;
3、刀具、笨重物品、高温食品盛放器皿要摆放平稳,尽量位于人员不宜碰触地地方,如板、工作台的中心位置或房间的角落;
4、发现自己不能解决的情况要及时向管理人员汇报,请专业人员及时解决; 厨房工作内容及要求
1、严格按照产品制作工艺标准进行采购、加工、烹调、保管食品,按时按质按量完成工作任务;详见采购、加工、烹调、保管标准
2、做好清洁卫生工作,包括个人卫生、产品卫生、厨房设备和工具卫生及总体环境卫生,详见卫生检查表;营业期间要保持干净,营业结束后要彻底清扫;
3、做好平安工作,标准操作; 采购选料标准 加工配料标准 烹调标准 保管要求 餐厅效劳工作内容及要求 1客人进入或者离开餐厅,要致以“欢送光临”的问候 2说话时要求面带微笑,身体稍向前倾,并配以手势,手势必须有力,给客人非常明确的指示 3看见客人有麻烦时,要及时上前帮助,先问候“你好”再询问“请问需要什么……” 4给客人带来不方便时,如效劳员借道、扫地、拖地或给客人挪位时应致歉“对不起,得到客人的帮助后必须致谢麻烦您……” 5当客人叫效劳员或打手势时,应该立即上前,面带微笑地询问客人“先生小姐,请问有什么吩咐”或“请问需要什么” 6不讲失礼的话,如“讨厌”、“烦”等等;不讲挖苦、挖苦的话;不讲夸大、失实的话;不讲催促、埋怨的话; 7不得和客人发生争执、争吵; 8对待客人要一视同仁,不分贵贱,老少、美丑等 1面带微笑,挺胸收腹,肩平 2两腿立正或稍稍分开,两手自然下垂,放在前面或背后 3两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况,以便迅速做出反响 4不准靠墙、桌椅或边柜,不准交头接耳或走神发愣 5不准吃东西,伸懒腰,剔牙、挖鼻孔、搔头发,咬指头等 1面带微笑,精神抖,动作敏捷、利落 2空手时,要求效劳员在餐厅内以小跑步行走,忌走路慢腾腾,无精打采,有气无力 3手上拿东西时,要求效劳员快步行走,托盘里的东西要分类码放,摆放整齐,并且要注意平安,不要撞到客人或打烂餐具
4、做好清洁卫生工作,保持营业期间总体环境卫生的整洁干净,营业结束后要彻底清扫容易产生积垢的地方,详见各项卫生工作检查表格; 个人卫生检查表 责任人姓名检查人姓名 范围及内容备注积分 仪容仪表整体面貌清洁自然、大方得体、精神饱满 整体外表干净清洁,衣服合身、烫平、清洁、无油污,无皱褶 帽檐、帽内面无积垢管无积垢,不能卷起 头发整齐、清洁,不可染色,不得披头散发短发前不及眉,旁不及耳,后不及衣领,长发刘海不过眉,过肩要扎起,整齐扎于头巾内 员工标识醒目配戴于左胸,无积垢 围兜清洁无油污,无破损,烫直,系于腰间模板内容仅供参考 。