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关于syb餐馆的创业方案书3篇 导语餐馆,又叫饭馆、饭店、餐厅或食肆,是让顾客购置及享用烹调好的食物及饮料的地方做餐馆也是很有前景的,如何写好一份餐馆创业 做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战采用倒计时的手法,将餐厅开业筹备工作作为一个工程来运作,实践证明可操作性极强
一、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括 一确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围 各部门主管到岗后,首先要熟悉餐厅的平面布局,最好能实地观察然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的效劳意识按专业化的分工要求,餐厅的清洁工作进行归口管理这有利于标准的统
一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理职责的划分要明确,并以书面的形式加以确定 二设计餐厅各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构,餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素,如餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等 三制定物品采购清单 餐厅开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常消耗精力的工作,仅靠采购去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成无论是采购还是餐厅各部门,在制定餐厅各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题
1、本餐厅的建筑特点 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系例如某些清洁设备的配置数量,与餐厅的餐位数量直接相关,再如餐厅的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间等
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位 餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发,根据设计的标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐厅用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯
3、行业开展趋势 餐厅管理人员应密切关注本行业的开展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守例如,餐厅减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等
4、其它情况 在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如出租率、餐厅的资金状况等采购清单的设计必须标准,通常应包括以下栏目部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准 四协助采购 餐厅各部门主管虽然不直接承当采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作这不仅可以减轻采购人员的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求餐厅各部门主管要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高 五参与或负责制服的设计与制作 餐厅各部门参与制服的设计与制作,是餐厅行业的惯例 六编写餐厅各部工作手册 工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等局部 七参与员工的招聘与培训 餐厅各部门的员工招聘与培训,需由餐厅各部门主管共同负责在员工招聘过程中,根据餐厅工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而餐厅最高负责人那么负责把好录取关培训是部门开业前的一项主要任务,餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发,制定切实可行的部门培训方案,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课方案,督导培训方案的实施,并确保培训丁作到达预期的效果 八建立餐厅各部门财产档案 开业前,即开始建立餐厅各部门的财产档案,对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义很多餐厅各部门主管就因在此期间无视该项工作,而失去了掌握第一手资料的时机 九跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收 餐厅各部门的验收,一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加餐厅各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量到达餐厅所要求的标准餐厅各部门在参与验收前,应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查 十负责全店的基建清洁工作 在全店的基建清洁工作中餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对餐厅成品的保护很多餐厅就因对此项工作的无视,而留下永久的遗憾餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁方案,然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导 十一部门的模拟运转 餐厅各部门在各项准备工作根本到位后,即可进行部门模拟运转这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的根底
1、门面装修考虑的范围门面的位置远看,近看,装修图案及色彩,了解当地主要的宗教信仰,当地人喜欢什么图案和颜色,不喜欢什么图案和颜色装修材料的选用 决定的依据门面位置的选择,考察你的主要效劳对象的流量在哪里,门面就选在哪里远看门面装修时,用数码相机将拟选门面拍照,包括周围环境,越多越好放入电脑处理,把设计方案放在图中,要求自己的门面更抢眼近看门面装修时,要考虑材料的档次,制作工艺档次确实定,参照你邻居的装修水平,主要是考虑你的主要效劳对象是哪些人,满足他们的需求装修之前请一些当地人看看方案图,提提意见 考前须知国家和集体禁止的图案不能用当地人忌讳的图案不能用有版权的图案未得到许可时不能用
2、店名选择考虑的范围店名的文化内涵,字型,大小,色彩,对联 决定的依据由主要效劳对象来确定如果开在乡镇街上,店名直接是你的菜名也可以如果开在学校边,主要效劳对象是学生,店名就要有点内函,有点说法,有点 考前须知不能采用当地忌讳的用语,不能采用国家禁止的用语
3、效劳员考虑的范围效劳员的长像,身材,行走姿势,上菜动作,服装色彩和样式 决定的依据主要效劳对象的层次是决定因素如果你的主要效劳对象是的小城市里只是赶着上班的人,那你家三代人一块儿上就行了,按当地得卫生习惯就行如果你的主要效劳对象是大城市里只是赶着上班的人,一家三代也可以上,但是卫生要讲就一点如果你的主要效劳对象是大中城市的商务请客,那效劳员就得挑选,而且需要培训走姿,站姿,说话得语气,语音,语调,常用礼貌用语 考前须知每个效劳员们应将店当成自己的家,对进店来的客人都当成是象到了自己家以样对待这是最重要的根本要求长相是次要
4、洗手间考虑的范围洗手台,洗手台上放牙签盒,便池,水冲,卫生纸,镜子,洗手液及洗手液的容器,洗手间的卫生,防滑地板,装修档次,洗手间里应有供酒后呕吐的大池 决定的依据装修档次由主要效劳对象决定高档餐馆应洗手间和便池间个自独立分开,主要是考虑中国国情,便池免不了有怪味,而有的客人洗手时要洗口,容易有恶心反映 考前须知的小便习惯不好,所以,要考虑有专人负责定时清理消怪味有条件的应有专人守候专门设一能冲整个卫生间的水管卫生间应通风好,或增加排气扇,排气扇应有足够的排风能力,可将气味彻底排出
5、看周围环境考虑的范围拟建餐馆的邻居的装修档次,门口有无挡视线的障碍物如垃圾箱,电线杆,大树,广告牌等,由进到远的看店门越远越清楚越好 决定的依据路人从远处挑选进餐地时,对看不清的店门会自然排除在挑选范围以外 设计确定由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案 考前须知拟选店门面假设不是本地独家经营,最好不要让路人仰视仰视会有高高在上的感觉,对客人不敬也不要太低太低会使客人有委屈的感觉
6、经营品种考虑的范围菜的样品,价格表,色彩 决定的依据餐馆经营品种得选择是生死抉择一定要考察本地人得生活习惯,饮食习惯,和口味特店最好在本地人喜欢得品种里寻找,这样风险最小餐馆经营的内容不要多,要精一般餐馆不会有专业厨师,都是自己亲自操作,或请一业余厨师,能有几样好菜就很不错了如能让这几道菜有回头客,餐馆就有希望开下去定价不要心狠,约有利润即可也要参照当地同类价格明码标价 考前须知增加新菜谱要特别小心,先请几个常客尝一尝认可后,再将其标准化后推出不然客人昨天吃了叫好,今天邀约几个朋友来品尝,结果味道变了,会使客人丢大面子,再也不会来了追求特色创新风险最大,如同中的追求中大彩一样,不适合赚血汗钱的普通百性追求特色创新是那些把钱当成手纸用的人的游戏
7、卫生考虑的范围门口地面,门面,店内地面,桌椅,效劳员,厨师,餐具,厨具,卫生间,店内人员的卫生习惯 决定的依据采用比照法,考察同档次邻居餐馆的卫生水平,等于或好于他们就可以了 设计确定由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案 考前须知从外到里,但凡客人能看见的一定要认真对待 我有几个老外朋友,有一次,一块儿在丽江一酒吧喝啤酒不知是谁谈起了中国厕所,一谈就是两小时甲曰“我来时有朋友告诉我,在中国找不到厕所”乙曰“我不进厕所,我宁可憋两小时找野外方便”丙曰“餐馆里更糟糕,进了厕所后再也不想吃了,倒胃口看看桌上的菜像模像样的,千万别看厨房” 说得我想拿把锄头挖个坑钻进去 餐具考虑的范围餐具的档次,餐具的风格,餐具的材质 决定的依据主要效劳对象的层次决定餐具的档次和材质经营的餐饮风味决定餐具的风格和色彩 设计确定由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案 考前须知餐具最好统一色调形状大小不一样,一种菜配一种盘,方便记帐建议餐馆选用厚壁餐具,不易缺边 考察环境声音考虑的范围了解拟开店周围声音24小时的变化,最好是自己亲自去考察一天 考前须知假设有一种环境声音是不可抗拒,让人难受的,而且在主要效劳时间内,结论是此地不能开店! 店内声音设计考虑的范围环境声音传进来的大小,厨房的声音,店内设备的声音,播放的背景音乐 决定的依据以主要效劳对象喜欢听为标准比方,主要效劳对象是追求时髦的年轻人时,你一定要播放最新流行的音乐其他声音以不让人难受为标准 设计确定由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案 考前须知背景音乐千万不要以自己爱听为标准 厨房考虑的范围炉子个数,案板大小和材质,仓库,备料处,盛菜的盆,红案白案分区,生菜熟菜分区,排气排烟系统,排水系统,防滑地板 决定的依据炉子的个数要根据每道菜的烹调时间,保证客满时最快的上菜速度最根本的炉子数是蒸煮一个炉,炒菜一个炉厨房里尽可能选用不锈钢制品,因不锈钢制品易清洁,包括盛菜的盆,不要用网状的器皿,因为不易清洁,看起来很脏餐馆的厨房尽可能透明,让客人看见操作全过程 设计确定由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案 考前须知沿着流程布置,多安排清洗水管,便于卫生厨房卫生要等于或好于当地人的卫生习惯厨房用具的禁忌生活中各类厨具,功能、作用不同,应科学地使用否那么,不但无益反而有害 1忌铁锅煮绿豆因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害 2忌不锈钢或铁锅熬中药因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反响,或使药物失效,甚至产生一定毒性络合物较多时 3忌用铝锅盛菜肴铝锅属淘汰厨具因其抗腐蚀性能力差,遇弱酸、弱碱、盐等物质会发生化学反响,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄那么变成绿色剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜 4忌用乌柏木或有异味的木料做菜板乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等 5忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,滋生细菌,不易清洗,容易致病 6忌用各类花色瓷器盛佐料佐料最好以玻璃器皿盛装花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害 桌凳考虑的范围桌凳的大小,高矮,色彩,布置,桌凳材质,桌凳数量 决定的依据主要效劳对象的平均身高决定凳的高矮大小当地的风俗习惯决定布置餐馆档次决定材质经营的主菜风味和当地人的喜好决定色彩估算每天每个座位的营业额来决定数量没的人可去同类餐馆吃一顿,估算就有了 设计确定对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案 考前须知一定要了解了当地人的习俗后,再来布置桌椅板凳 做生意的人,要有一颗平常心,一颗善心,童叟无欺做生意的目的是结人缘人缘好了,何愁生意不好!这样才可以常盛不衰你才有可能开创百年老店的基业 所以,开店之前的准备工作之一,就是走访邻居店的老板们先结人缘一面是各做各的生意,一面又要互相照顾大家和和气气的共同开展这是上测否那么,当你四面楚歌时,有谁在你的水缸里放了耗子药,你都不明白 广告考虑的范围电视,报纸,传单,口传,走街串巷叫 决定的依据假设小店门口路人流量大,传单和口传即可假设小店偏僻,电视报纸可用上,设计一广告词,将主菜的特色表现出来 设计确定由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案 考前须知小店偏僻时,作为小本经营者,不可自以为是,认为酒香不怕巷子深而不重视广告小本生意等不起 内装修考虑的范围装修材质,主色彩,色彩搭配,灯饰,光的强弱,施工质量 决定的依据主要效劳对象的档次决定材质,质量和灯饰;经营内容决定主色调,同时,远看门框与店内的关系,应是画框与画的关系;参照同类餐馆来确定亦可色彩产生的奇效研究说明,红色使人心理活泼,绿色可缓解紧张,黄色使人振奋,紫色使人压抑,灰色使人消沉,白色使人明快,淡蓝色使人凉爽餐馆用粉红色或白色 设计确定由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案 考前须知主色调的选择要考察本地人有无忌讳色,喜欢哪种色就选哪种色 门面的气味设计考虑的范围门口,地沟,邻居店的气味 决定的依据客人在门口不希望有异味只希望闻着与主要菜肴有关的味道所以,最好经营者自己围绕拟建店门考察24小时,考察其气味在24小时内的变化分析气味对客源的影响 考前须知邻居店的气味假设比本店气味吸引客人,此店不可在此开经营时间里有败味的怪味,此店不可开 考察环境声音考虑的范围了解拟开店周围声音24小时的变化,最好是自己亲自去考察一天 考前须知假设有一种环境声音是不可抗拒,让人难受的,而且在主要效劳时间内,结论是此地不能开店! 店内的气味考虑的范围效劳员,餐桌,地面,厨房,菜肴,卫生间 决定的依据客人只对主要菜肴气味感兴趣 考前须知与主要菜肴不一致的任何气味都会阻碍一局部人进入餐馆本地人传统不喜欢的气味不能有 效劳员身上的气味考虑的范围效劳员的衣服,效劳员上班时不能洒香水,口臭 决定的依据每一种香水都会有一些客人不喜欢 考前须知每天上班时检查一遍,让效劳员从检查人员身边走过,检查人员一闻便知 拟选店的平面布置应使效劳对象在经过以下路径时比同行业更方便 1效劳对象从家里到店里坐下所经过的路径比方,效劳对象是上班族,你的店面不在他们上班的必经之路上这就会麻烦客人们绕道而来,对客人不敬假设有同样餐馆比你更方便,你的店将无人光临,你就会倒闭所谓酒香不怕巷子深的故事,不会出现在你的身上它只是一个神话传说不要自以为自己的酒是香的酒是否香,只有后人才有资格评价千万不可拿自己搞试验 2效劳对象从坐位到卫生间所经过的路径此路应考虑饮酒过渡的客人步履蹒跚地走路易摔因此应安装防滑地板,而且要有专用通道 3效劳对象回家所经过的路径不要怕麻烦,应全程考虑,让你的客人在喝了夜酒后,感觉可平安回家 店周围不能有难闻的气味 店门边不能有难闻的气味 店内不能有怪味出现 客人闻到的气味不能联想到恶心的事 味道标准化,每一道菜都标准配料、用标准量杯配. 每道菜吃起来有说法,有故事,有联想 经济分析 1硬件的投入略 2营造声音的投入音响设备 3营造气味的投入略 4菜肴设计的投入略 5总投入略 随着经济的高速开展,人们的收入也变的越来越丰厚,开始由原来的吃饱向吃好吃得平安健康转变开始减少了对大鱼大肉的亲睐,开始喜欢一些清淡的素食产品而我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所提供的这些高收入的人群对健康有着更高的要求,而且他们也有着方面的消费需求,我国经济的高速开展必定会产生一批又一批高收入的人群而高档素食也越来越会被他们所接受,并且素食也会成为一种潮流对于追求时尚的年轻人会对其产生别样的情趣 一餐厅选址 餐厅的选址决定了餐厅经营成败的一半,我们必须把好选址关,开餐厅所选的地址必须交通便利,廉价的交通是顾客决定购置行为的重要因素,它能确保有足够的客流量如果交通不方便,过往的客人就没有就餐时机,也就产生不了就餐欲望而我们的餐厅是针对高消费群体的设计的所以餐厅的选址应该在高档住宅区、高档写字楼、高档商业区附近,这些地段人群密度高,人群的收入高有较高的消费能力并且有高的消费动力环境特征高收入群体对环境的要求自然要高一些,我们所开餐厅调查发现如果餐厅及周围环境幽雅、整洁会给消费者带来不同的视觉感受能够赢得更多的顾客光临量的档次就决定了我们餐厅环境必须要好 二餐厅定位 餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响,这是意味着我们赚谁的钱的问题,是我们餐厅的一个目标,我们必须了解我们的客源类型我们餐厅所坐落的地段就决定了我们餐厅经营定位是以高档素食为主的餐厅,所以我们的消费群体主要是高收入的人群,而他们也具备这种消费能力和消费能力我们的餐厅是现代化的装饰而且餐厅内也会富有浪漫的气息所以这对20—30岁的高收入青年人群有着强烈的吸引力,品味高层次生活,感受精美菜肴和优质效劳让他们感受餐厅浓厚的现代气息给消费者带来全新的体验对于这一年龄段的年轻人,有着追求时尚和潮流的新鲜感,拥有独特的个性,对餐厅有着高品质的要求而在这个环境幽雅、环境整洁、装修别具一格的餐厅里会让消费者有着别样的感受 三餐厅装修 餐厅的装修分属有外观设计和内部设计1外观设其主体上一定要表达企业外观形象,与企业的核心文化要一致,并且餐厅的外观设计要与周围的环境和谐统一做到相得益彰建筑物的外观与餐厅的档次要一致而餐厅的经营内容、经营形式、特色也就决定了其建筑外观造型的表现形式,本餐厅主营高档素菜,所以餐厅的外观应带给消费者一种清新、自然、高雅与大自然和谐的理念同时也要融入一些现代元素展现青年人的朝气和活力使二者到达和谐统一,成为一个有机整体可以选一幅大自然的图画而在其中几颗带着露珠的疏菜,并且还有鸟儿在枝头,这样就可以给消费者表现出生态的感觉,在餐厅的入口处放两个盆栽本餐厅的经营规模在150—200平米左右餐厅规模虽然不大,但是装修一定要精致 四餐厅经营与营销 针对以素食为主的餐厅目前市场上还不是很多而且规模也不大其档次也很低不能做好这个市场但这个市场可供挖掘开发的空间大,潜在市场广,同行业的竞争也小因此把这种产品推向市场会有一个好的销路能赢得市场尤其是高收入者得欢送,餐厅的目标就是针对这些人群餐厅的营销手段对餐厅的收益有着重要的影响关系企业产品的销量,因此我们餐厅的目标是满足顾客需求以获得最大程度的利润,就是要以顾客为中心、各科之上的原那么,餐厅要以以顾客需求为需求,为顾客提供他们最需要的产品,我们要给顾客廉价、与顾客沟通、关注顾客本钱,以生产适销对路的餐饮产品将餐厅无形的效劳转换成有形的东西例如我们餐厅的优质效劳、理念文化、环境、产品质量转化成有形的东西进行营销是顾客对我们的产品产生一种信任感,餐厅要通过高质量的产品来树立自己的品牌,建立优质的品牌效应 五餐厅的宣传与推广 我们餐厅要通过媒体向顾客传宝产品信息,通过广告对顾客起到唤起意识引起注意、引起兴趣、启发愿望导致行为的作用针对我们餐厅的定位及消费群体的特征我们餐厅的宣传一电视报纸杂志和网络宣传为主运用报纸杂志的应用范围广,形式多种多样这种方式可以通过文字和图片来宣传餐厅的产品和特点,通过电视广告宣传主要是视听广告,通过语言和画面的结合,在短时间内就能给人以强烈的影象这种方式收视率高影响范围广同时我们餐厅也可以辅以流动广告来宣传,随着网络时代的来临,商务网络占据着重要的地位,而年轻人有偏爱网络,因此在网络上要对餐厅做大力宣传,同时在网络上进行销售同时也可以通过网络团购来增加我们餐厅的客源吸引更多的人来我们餐厅消费 六菜单设计 我们餐厅的菜品以高档素菜为经营特色,并辅以小碟精美荤菜表达膳食平衡与营养满足高收入人群的健康饮食需求,保证蛋白质、谷类、豆类、根茎类、叶才类均衡摄取下面介绍素食的优点素食是最有效最根本的美容食品素是可以减少癌症发病率,尤其是直肠癌结肠癌的发生素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生苏轼有助于防止骨质增生素食是减肥良药让人大脑更清醒思维更敏捷因此素菜是对人很有利点的菜品我们餐厅菜品原料都必须无污染的,原料经过严格选取,并且要经过检测,如果达不到要求就不能进入烹饪环节旨在打造我们高质量的品牌维护我们产品的品牌度树立顾客对我们的信任感下面就是我们餐厅的局部菜肴,我们把它分成了几个方面,第一:把素菜做成荤菜的形式菜点有糖醋素排骨茄子鱼等第二就是把素菜做成其原来的形式菜点有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋第三局部滋补素菜玫瑰山药第四局部就是结合西餐的形式如香菜焦糖双桃沙拉、金枪鱼素菜沙拉这些都是精工制作的菜品,每份的数量都不多,菜品通过器皿、盘饰来增加菜品的美感,并且通过不同颜色的搭配来丰富菜品美感吸引消费者的食欲因此高档次的定位就决定了我们必须有优质的菜品以及高质量的效劳,让顾客在我们这里即能感受到中餐菜品的白滋百味,也能享受到在西餐厅里的浪漫气氛,享受非凡体验 七餐厅的投资 本餐厅所坐落的繁华和餐厅的档次就决定了本餐厅的投资是一个很大的数目,经营本钱也高这包括了餐厅的装修费,餐厅设备费用、租金、人事费用、水电气、税收、维修等费用支出大所以餐厅的消费价格相对较高,从而保证盈利但是更需要餐厅每个环节都要节约,在最大程度上控制本钱厨房保证原料的出净率,做到人人控制本钱同时最重要的还是制定一整套管理制度,实现厨房标准化生产,对整个餐厅做标准化管理以最小的消耗生产更多的餐饮产品,使企业获得最大利益 八总结 通过这个筹划书我有些感悟,首先一个餐厅的选址确实太重要了这关系着经营成败餐厅的定位要明确,如何赚钱赚谁的钱面向市场,市场需要什么我们就生产什么高档的餐厅不仅是做高品质的菜品还有卖的就是企业的文化,将菜品赋予文化的含义,菜品要有特色必须去挖掘别人没有的东西从而去占领市场,树立自己的品牌,打响自己的品牌同时企业要有自己的盈利模式,不仅要通过菜品来获得利润,更重要的是去找一个全新的模式去获得一个长期的开展空间,我相信经过这个课程的学习我有了一些这方面的知识储藏并且在以后工作时候将会对我有莫大帮助模板内容仅供参考 。