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关于酒店工作总结模板汇编8篇关于酒店工作总结模板汇编8篇 总结是指对某一阶段的工作、或思想中的经验或情况进行分析研究,做出带有规律性结论的书面材料,它可以帮助我们总结以往思想,发扬,不妨让我们认真地完成总结吧你所见过的总结应该是样的?下面是为大家收集的酒店工作总结8篇,仅供参考,大家一起来看看吧 1四月初,对中央空调1号主机进行年度维修保养,采用机械除垢和化学除垢双结合的科学清洗方法,去除了蒸发器和冷凝器上的结垢,把主机的高压降到正常工作范围内对冷却水泵、冷冻水泵进行季节性维修保养,更换轴承和防水密封,并做防锈处理,使设备的工作效率恢复到正常运行水平对中央空调系统进行挖潜技术改造,增加冷却塔的布水量,科学地调整冷冻水的流量、流速、扬程和进出水温度减少了3台冷却泵、冷冻泵合计
37.5kw的运行,使设备始终处于最经济的运行状态,即降低了设备磨损,又节约了电费 2对空调制冷效果差、风机盘管噪音大的客房,进行一级维修保养拆下风机盘管,进行除尘除垢清洗,对电机进行加油、风叶偏心矫正、更换轴承和电容器对风机盘管做防振动技术处理,降低空调噪音,提高制冷效果,对大堂空调柜机进行化学清洗、调整全年共完成20台风机盘管的维修保养任务,每台维修本钱仅为30元 3在进行一级维修保养的房间内,同时对房间内其它设备设施进行保养检查铝合金窗户、把手、窗帘轨道和滑轮;检查床控板、灯具、家具和马桶水箱等拆下卫生间排气扇进行除尘、清洗和加油去除卫生间排水管S弯处的头发等杂物,保持排水畅通 小结通过对备进行预防性维修保养和挖潜技术改造,不但提高了设备的使用成效,而且降低了能源损耗五月至十月夏季中央空调运行期间,在制冷效果大幅度提高,空调开启时间延长的情况下,耗电量比20xx年下降了12%,节电25000度 1客房一楼走廊的墙纸由于墙体滲水而发黑,影响了酒店的形象我们向装修公司提出解决方案,采用木夹板刷991防水材料做底衬防水组合,面板为不锈钢秀的墙裙,美观大方,杜绝了墙体滲水发黑的现象同时为了到达消防标准的要求,又在防火门和走廊安装了新型LED紧急出口灯 2七楼客房外阳台落地窗每次下都发生滲水现象,影响客房的出租我们向装修公司提出解决方案,采用不锈钢加阳光板做雨棚,另外加大了排水管的管径和数量,疏堵结合,不但解决了落地窗滲水的问题,而且阻挡了太阳光直接照射到房间,可谓一举两得 3足浴屋顶漏水长期无法解决,影响了正常营业我们向装修公司提出解决方案,采用911防水卷材做三油二布的防水层,加铺一层混凝土,做48小时闭水试验后,再铺上钢砖,杜绝了漏水的问题 4除了对遗留问题积极加以解决外,还对集体宿舍存在的缺乏进行整改,在36个房间安装有线电视线路,丰富了员工的业余文化将集体宿舍和四合院所有房间的电源开关改为漏电保护断路器,从技术上保证了员工和出租户的人身财产将废弃的仓库、油库、厕所等改为11间出租屋,为四合院出租屋安装雨棚,修补门窗、屋顶,解决出租户的实际困难,提高出租率,为酒店增加了收入酒店工程部年终总结 小结通过对市场上新型建材的了解,结合新技术、新工艺,严格按行业标准和工艺要求进行施工,保证了改造工程的质量,彻底解决长期困扰酒店正常经营的历史遗留问题 1酒店的电度计量,经常出现总表和各部门分表之间存在很大的逆差,特别是夏季空调使用顶峰时更加明显,最高差额达10000多度我们查阅了近3年的用电记录,进行分析比拟,现场测量各部门的分时电流,计算视在功率,做电力平衡测试,发现舒心餐厅用电计量异常为了保证酒店利益不受侵犯,确保用电计量的公正、准确,我们对承包部门的电路进行整改,使每个承包部门都单独一路电源到工程部总配电柜进行计量,选用先进的电子电度表,减少了因线路损耗给酒店带来的无谓损失,杜绝了偷电、窃电等损公肥私的行为 2酒店的燃油锅炉,由于设备老化,能耗很高,20xx年消耗柴油达50吨为了节约能源,我们一方面向领导提出能源转换的合理化建议,起草了《酒店热源替换可行性分析报告》;另一方面采取有效措施,安装热交换器远程温度控制仪,对热水温度进行精确控制,根据客房的住房率和温度控制仪显示的即时温度,确定开、关炉时间夏天锅炉的开启次数,由原来每天3~4次减少到每天2~3次,降低了设备的无功损耗对闲置不用的蒸汽管道进行封堵,杜绝了跑冒滴漏对发电机组改用油罐供油,防止了油桶供油存在的计量不准确、含水量大、加油不方便、油桶存放不平安等问题20xx年消耗柴油为46吨,耗油量下降了8%,同比节约了4吨 3酒店的消防系统由于和旧生活水管相连在一起,只要消防水泵一启动,水就流到客房各个楼层的旧管道不仅消防水管压力缺乏,还造成客房走廊到处漏水,影响正常营业,并且存在很大的消防隐患我们首先对旧生活水管和消防管道进行封堵和隔离,将客房楼层后工作间的用水改为自来水直供,解决了漏水的问题其次针对消防管道存在设计和安装上的平安隐患,向承建的厦门金厦消防平安工程公司发出了《平安隐患告知函》和《整改通知书》,要求尽快解决 小结通过对水、电、油等能源的严格管理,减少能源损耗给酒店带来的经济损失,降低营运本钱,提高计量精度,为酒店的本钱核算提供了准确的依据 1在会议厅装修的前期准备工作中,我们对整体布局进行了统筹规划和需求分析,制作了平面布置、空调、强弱电安装等草图,供领导和设计人员参考在工程招投标中,我们根据设计图纸和现场实际情况,核算工程量和材料清单,起草了《会议厅装修招标文件》根据建设工程定额估算出工程标底,供领导在招投标中作为决策参考,开标的最低中标价和估算的标底仅相差3000多元开标后,又立即制定了《会议厅装修工程施工合同》草案,保证了工程如期开工 2在会议厅装修中,严把质量关,从材料进场到施工工艺,安排专人对装修工程进行全程监督,核对进场材料的品牌、质量、数量是否和乙方工程预算书相符合对隐蔽工程中的空调和消防管道,按标准进行24小时加压试验,对强电线路进行耐压绝缘测试对地面新型建材加气块的铺装、覆盖的钢网和混凝土铺设都进行了严格的监理对吊顶龙骨的安装、检查口的预留、灯具的安装,都提出了严格的要求,对不标准行为立即责令整改根据会议厅的特点和需求,精心布置了音响、宽带上网、投影银幕等线路的预埋,并预留了今后开展的空间充分利用原多功能厅和夜总会的音响设备,进行整修、安装和调试,为酒店节省了购置调音台、攻放机、音箱的费用 3在会议厅装修工程竣工验收和工程结算中,对木作、吊顶、涂料、油漆、墙纸和地毯的面积做了精确的丈量对工程质量严格把关,发现问题立即责令整改除了组织酒店相关部门进行验收外,还邀请消防部门对工程进行验收,装修工程的质量到达了消防标准的要求 小结通过对会议厅装修工程进行认真的质量监督、标准的工程监理、严格的竣工验收和精确的工程结算,使工程质量到达了设计要求,工程造价控制在预算范围之内 1在部门的日常工作中,提倡岗敬业、尽职尽责、锐意进取、发扬团队精神;工作积极主动,设法解决问题;不推诿、不等待、不计较个人得失但凡部门能做的事绝不推辞,但凡部门能完成的任务绝不向外发包,主动圆满地完成各项任务举办技术讲座,对客房和前台效劳员进行宽带上网操作培训,对部门员工采取传、帮、带的培训方法定期召开部门例会,学习酒店的规章制度和岗位责任制,对前期工作进行讲评发扬民主,对部门工作提出意见和建议,对工作中存在的技术难题,进行探讨和解析部门工作井然有序并充满活力 2虽然在20xx年的工作中,比拟圆满地完成了酒店的维修保养工作和领导布置的各项任务,取得了一定的成绩,但是也暴露出不少问题和不尽如人意的地方具体表现为
①员工的酒店意识不强、缺乏团队精神、工作热情不高、和部门沟通较少;
②技术水平参差不齐、个别员工技术较差、缺乏独立工作能力、工作依赖性较强;
③工作主动性不够、工作效率较低、缺乏主人翁精神、节约意识较淡薄 小结酒店工程管理是一门艺术,除了具备对各种设备设施、各工种技术上的了解和精通外,还需要具备和上下级沟通协调的能力,发扬团队精神,加强爱岗敬业和职业道德的教育,努力提高管理水平 现代酒店的竞争,已经从前台比硬件、比销售、比效劳,开展到了后台加强工程、采保、能耗等方面的管理上工程部在酒店属于后勤部门,在人们的眼中是一个花钱的部门我们将努力学习先进酒店的工程管理经验,完善预防性维修保养制度,使设备始终处于高效的工作状态,彻底降低能源消耗,使维修费用的增长速度减缓,延长设备的使用寿命,从而节省开支工程部节约的每一分钱,都将成为酒店的纯利润把工程部建设成为酒店一个新的创利润部门,为酒店创造更高的经济效益,是我们为之努力奋斗的目标! XX年7月14日,受**董事长及达声总部领导的委派,本人负责**大酒店筹建工作,由于前期遗留问题较多,各项工作处于停顿状态为使工作顺利进入状态,本人主要开展以下几方面工作
一、解决前期工程遗留问题,组织图纸会审,重新确定思路,加快主体工程建设,目前各项工程处于收尾阶段 由于前期人员变动及局部合作商沟通不畅,各项主体陷入瘫痪状态,工地停工,员工情绪动乱在此情形下,本人意识到只有立即解决前期遗留问题,加快主体建设,才能推动筹建工作的进展,稳定民心在王宾董事长及总公司领导的支持下,本人组织人员进行图纸会审,重新确定思路,解除不合作装饰公司合约,吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作,现已完成以下几项主体工程
1、弱电工程线、视频线、网络线铺设;消控室和总机房静电地板工程有线电线设施完成90%目前唯有卫星接收系统工程处于洽谈中
2、设备工程完成空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅热水器的安装目前未完成工程有电源、煤气设备
3、装修工程完成别墅外墙油漆及90%别墅装修;主楼装修完成90%(包括水、电、地、墙、天花);酒店外墙大理石完成80%
4、其它工程完成外围栏、别墅中间艺术长廊、酒店广场、店标石园林工程、海边休闲凉亭完成90%;酒店停车场完成90%;酒店喷水池完成90%;草地照明完成90%;
二、广布信息,开展各类招标活动,对各类设备、用品、材料选样及机器设备选型,并签定合约 在上述主体工程如火如荼进行同时,各类设备、用品及材料选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展在与王宾董事长及合作方相关领导沟通下、辅以自身多年酒店行业经验,进行选样定型在供货商的选定上,采取招标方法,在招标过程中,严格坚持了公正、合法、平等竞争、老实信用的原那么,坚持了资格审查,实地考察,小组审议,上报批准的工作程序与供货商签定合约目前中央空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、客房门锁、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列合同已签定,共计合约50份,合同总额达万元(
三、确立人员编制、架构,分步有序进行人员招聘,保证人员储藏,加强人员培训 XX年8月,酒店确立全体人员编制为307人结合酒店特点搭建组织架构,制定人员工资标准体系目前亚洲海湾大酒店确立为总经理领导下的各部门相互分工合作的有机整体在人员的招聘上,为确保各项工作高效进行,节约控制人力本钱,海湾大酒店采取分步有序,逐步到位的方法进行人员的招聘对于职位缺口较大的部门,采取了多种的招聘方法来尽快补足,除了人才市场招聘、劳动力市场招聘外,还通过网上招聘信息,请劳动职业介绍所帮助信息和推荐人员,通过劳动局关系和同行协助寻找和推荐酒店所需的人才等方式,目前酒店到职人员共222人,主要为行政办7人,财务部28人,前厅部32人,管家部36人,餐饮部36人,营销推广部9人,人力资源部5人,厨房31人,采购部3人,工程部10人,保安部25人以上数据未包含XX年元旦后入职的局部员工和已经落实的四十名生 目前与与酒店签定“校企合作协议”的大中专院校有“天津商学院”、“厦门南洋学院”和“海峡工贸学校”等三所实习期从XX年1月3日至XX年6月30日止本批实习生都是经过人力资源部挑选和相关部门,从中挑选的,根本上都到达了酒店培训的要求在所有实习生入店实习后,人力资源部除了作好完善的食宿、津贴及工作安排外,还将与每位实习生签定“实习协议”,用以保证我们酒店实习生的稳定性现在南洋学院和海峡工贸的学生已经来我酒店开始实习了酒店现有的员工人数已经到达编制(307人)的85%左右,已经能够保证酒店试营业的员工数量,除了管家、餐饮和工程等三个部门因酒店是逐步开业而不需要按编制全部到位外,其他部门的员工均已到达部门人员总数的96%以上接下来,由于已经临近年关,人力资源部主要通过知会同行,了解过后一些高星级酒店欲跳槽的人员的去向,为我们酒店所需人员做好后备人选 为了能够跟上酒店进行试营业时新入店员工的培训,海湾大酒店着手开展了两次共八节培训课,对所有已入店员工进行系统的培训,培训内容涉及酒店软件和硬件的介绍、酒店的仪容仪表标准、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素养、职业道德、消防平安知识及全员销售技巧等,不仅从全方位加强了员工对酒店的认识和拓展知识面,也大大提高了员工的工作积极性
四、标准管理,完成建章立制,实现办公电子化 经过近半年的努力,亚洲海湾大酒店已制定一套比拟完整的管理制度、岗位责任制以及操作流程全面完成中餐、西餐、大堂吧的标准本钱菜单核算全面清查酒店资产,建立一套完整的资产实物台帐及制度,保证酒店资产的平安完成财务后台电脑软件的初始化工作,保证电脑建帐使用的稳定性
五、确立市场定位,加强营销推广,开展市场调查,提高酒店知名度, 随着经济的复苏,厦门星级酒店逐步完善与增多,并陆续有国际品牌酒店进驻,厦门酒店行业面临严峻的市场竞争根据本酒店情况,确定酒店的市场定位为商务旅游度假酒店,客源定位为跨国企业、外资企业、大型企业、政要客人、本地公司及海外公司等层次与消费能力高的群体为做到“知彼,百战不殆”酒店组织营销人员开展对周边区域的市场调查、上门拜访与洽谈沟通,对环岛内高级写字楼及各家国际旅行社与网络订房中心商谈合作目前已签协议单位有419家,旅行社56家 通过开展对各大型企业、跨国集团、外资企业、上市公司的重点销售回访,得到反响信息有亚洲海湾大酒店定位五星级酒店较合理,房价也可以接受,地理环境得天独厚,适合接待高级客人别墅型酒店在厦门少有,较有吸引力旅行社及网络订房对亚洲海湾大酒店也非常感兴趣,已有多家旅行社来参观酒店并表示满意,以后将把日本、韩国、欧美等国团队安排亚洲海湾酒店这说明各企业、旅行社对酒店的期望值较高,将酒店定位为高档、集商务、休闲一体商务旅游度假酒店的思路是正确的 以上为本人在XX年度任俱乐部及海湾大酒店总经理期间负责的各项工作由于两头兼顾,任务繁重,工作中难免存在着疏忽与缺乏,敬请公司领导批评指正 在20xx年这一年里,本酒店在上下的共同努力下,经营业绩有了较大的提升大堂进行了更新和改造,使酒店的效劳工程更加完善,同时对5f、6f客房装入宽带,满足了更多商务客人的需求所有的这些给酒店带来了生机和希望酒店设备的更新、效劳工程的完善、员工效劳水准的进一步提高,使我酒店在在酒店业有了较高的声誉所有的这些都是店级领导的有效管理和酒店各部门员工的努力是分不开的所以酒店较注重员工的精神文明建设,今年来前厅部在人员不断更换的情况下,所有的员工仍然能够克服困难、团结进取,圆满的完成酒店交给的各项接待任务,全年共接待了vip团个,会议无数次,在整个接待过程中受到客人的好评,一年来前厅部做好了以下几项工作 前厅部作为酒店的门面,每个员工都要直接的面对客人,员工的工作态度和效劳质量反映出一个酒店的效劳水准和管理水平,因此对员工的培训是我们的工作重点,今年来针对五个分部制定了详细的培训方案针对总机,我们进行接听语言技巧培训;针对行李处的行李运送和存放效劳进行培训;接待员的礼节礼貌和售房技巧培训;特别是今年七月份对前厅部所有员工进行了长达一个月的外语培训,为今年的星评复核打下一定的根底,只有通过培训才能让员工在业务知识和效劳技能上有进一步的提高,才能更好的为客人提供优质的效劳 “开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求,前厅部员工积极响应酒店的号召,开展节约、节支活动,控制好本钱为节约费用,前厅部自己购置塑料篮子来装团队的钥匙,减少了钥匙袋和房卡的使用量,给酒店节约了费用(原来不管是团队还是散客,每间房间都必须填写房卡和使用钥匙袋,通过团队房不使用房卡和钥匙袋后,大大节省了费用,房卡018元/张,钥匙袋010元/个,每天团队房都100间以上,一年可节约一笔较大的费用);商务中心用过期报表来打印草稿纸;催促住宿的员工节约用水电;控制好办公用品,用好每一张纸、每一支笔通过这些控制,为酒店创收做出前厅部应有的奉献 前厅部根据市场情况,积极地推进散客房销售,今年来酒店推出了一系列的客房促销方案如球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动,接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价,前台的散客有了明显的增加,入住率有所提高,强调接待员“只要到前台的客人,我们都要想尽方法让客人住下来”的宗旨,争取更多的入住率 酒店就像一个大家庭,部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦,协调的好坏在工作中将受到极大的影响前厅部是整个酒店的中枢部门,它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系,如出现问题,我们都能主动地和该部门进行协调解决,防止事情的恶化,因为大家的共同目的都是为了酒店,不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响 前台按照公安局的规定对每个入住的客人进行入住登记,并输入电脑,境外客人的资料通过酒店的报关系统及时的向国家平安局出入境管理科进行报关,认真执行公安局下发的通知,对每位住客的贵重物品进行提醒存放前厅部所有的报表和数据指定专人负责,对报表进行分类存档并每月统计上报 转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20xx年度工作情况作总结汇报,并就20xx年的工作打算作简要概述
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴员工之间相互监督共同进步
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求合格前方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度
3、严抓定岗定位和效劳意识,提高效劳效率,针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作
4、提倡效率效劳,要求员工只要有客人需要效劳的立即进行为客人效劳
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜
7、用餐时段由于客人到店比拟集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱
8、自助餐是餐厅厅新开工程,为了进一部的提升自助餐效劳的质量,制定了《自助餐效劳整体实操方案》,进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及效劳提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常效劳更具针对性,减少了顾客的投诉几率
1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建设根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现缺乏之处及时弥补,并对培训方案加以改良每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加标准有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常效劳有了全新的认识和理解,在日常效劳意识上形成了一致
1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很清楚
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力
1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确
2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把效劳质量研讨会建设成为所有效劳人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享效劳经验,激发思想
3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进行创新提升,主抓效劳细节和人性化效劳,提高效劳人员的入职资格,提升效劳员的薪酬考核 XX年就快结束,回首**年的工作,有硕果累累的喜悦,有与同事协同攻关的艰辛,也有遇到困难和挫折时惆怅,时光过得飞快,不知不觉中,充满希望的**年就伴随着新年伊始即将临近可以说,**年是公司推进行业改革、工程启动、拓展市场、持续开展的关键年现就本年度工作情况总结如下 经过这样紧张有序的一年,我感觉自己工作技能上了一个新台阶,做每一项工作都有了明确的方案和步骤,行动有了方向,工作有了目标,心中真正有了底!根本做到了忙而不乱,紧而不散,条理清楚,事事清楚,从根本上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干,不知总结经验的现象就这样,我从无限繁忙中走进这一年,又从无限轻松中走出这一年,还有,在工作的同时,我还明白了为人处事的道理,也明白了,一个良好的心态、一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是如何重要,**年对于公司来说经历了很多,其中我身在的奇墅湖度假村工程内 梓路寺的成功开光为广阔信徒解开了它神秘的面纱、奇墅仙境中坤国际大酒店的开业终结了五年来工程的精心铸就,接下来的梦寻徽州水上舞台和度假会所以及别墅区的开业,我相信奇墅湖度假村工程的明天将更加美好,也坚决了我在工作岗位上努力奋斗的信心 总结了一年的工作下来,在这一年的工作中接触到了许多新事物、产生了许多新问题,也学习到了许多新知识、新经验,使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善在日常的工作中,我时刻要求自己从实际出发,坚持高标准、严要求,力求做到业务素质和道德素质双提高 总的来看,还存在缺乏的地方,还存在一些亟待我们解决的问题,主要表现在对新的东西学习不够,工作上往往凭经验办事,凭以往的工作套路处理问题,表现出工作上的大胆创新不够 下步的打算,在今后的工作中要不断创新,及时与周围的同事进行沟通,听取身边同事和领导的意见并把它实施在工作中,接下来的工作我会继续努力,多向领导汇报自己在工作中的思想和感受,及时纠正和弥补自身的缺乏和缺陷我们的工作要团结才有力量,要合作才会成功,才能把我们的工作推向前进!我相信在上级的正确领导下,京黟公司的未来如同浩瀚雄鹰,展翅高飞 20xx年最后一次大型会议的用餐场景,就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年,实际上开展工作也就半年的时间,在这段时间里,除进行正常的接待工作外,餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实,积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质,无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高,现将这阶段的工作总结如下
1、制定了新的《员工守那么》,并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行,标准员工工作准那么,并以员工守那么为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作标准,长达70余页,还在不断修改调整中并依据各项规章制度开展日常管理工作
2、积极开展各项规章制度、效劳技能、卫生知识和消防知识的培训工作,标准每周例会在武汉协助营销工作时中断,每月一次员工生活会,制定每周清洁重点工作,加强了管理工作,提高了员工素质改变了原来比拟因长期半歇业养成的懒惰工作习惯,改变了精神面貌改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮助效劳的局面,130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待同时好的精神风貌不断表达,如城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的.包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封,立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议效劳员全部要充当礼仪小姐,而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收,桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单,并根据几次大型会议的接待客人反响情况适时做了调整和修订
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其到达现阶段的工作要求和开展需要
5、落实了卫生责任制,责任分区到人,改变原来脏乱的局面,特别是厨房卫生状况有显著的提高同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球尝前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室
6、制定餐厅本钱控制预案,在保证客人满意的前提下有效控制本钱
7、加强餐饮部平安保障工作,每日轮流值勤,检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作有效检查工作和杜绝隐患的发生此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一
1、改善员工餐,制定了每周食谱,认真制作,并认真听取员工反响意见积极改良
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动,一方面增加客人来时的娱乐工程,一方面丰富员工业余生活
3、在投影仪买回来以后,不定期在会议室播放刚上映的大片,并经常组织员工唱卡拉OK,通过开展系列活动,努力营造团结、合作的和谐的气氛,增强员工的归属感与集体感,工作总结《酒店沐足年终工作总结》
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费,作为一项福利,给他们购置一些解暑水果及购置袜子等小商品
1、厨房布局的调整及装修严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,数年黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为后面的更高要求的接待提供了先决条件
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布,改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛,同时调换了不适应小厅的沙发,使厅房整体协调
3、增加屏风,隔离开大厅和厨房
4、安装投影仪和自动伸缩幕布使会议室硬件符合市场竞争需要,满足客户需求
5、添置布菲炉,增加饮食形式 餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念,坚决服从山庄安排,特别是前台人员,发挥山庄神经中枢作用,配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动,以人人为我,我为人人的效劳信念,效劳山庄,效劳员工如前一段时间瓢虫肆虐别墅,前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥,积极投入到灭虫工作中去 虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题:
1、餐饮部人员比拟少管理范围比拟广,人员比拟短缺,虽然能够比拟圆满的完成接待任务,但是质量很差,表达不了特色效劳
2、规章制度还不够完善,落实不够彻底,存在随意性,特别是管理机制亟待完善
3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新
4、员工素质整体水平不平衡,缺乏具有管理人才,对现有员工技能培训还有待加强
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏,有些空调设备已经无法使用了同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨,天花更有严重脱落现象,急需修复或者更新一些硬件设施需要更新改造,特别是会议室桌椅及中厅布置
6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全,很多客人有需求都不能满足
7、山庄没有很吸引人的工程的大环境影响餐饮部经营状况比拟萧条增加娱乐设施,桑拿等 在明年的工作中,我们将要做好以下工作
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单
3、标准建制补充人员平时忙的时候餐厅人员吃紧,如果开展生态养殖业,可以解决闲时的工作饱和量完成效劳质量向质转变
4、合理改造增加设施,增加包房原方案增加几间KTV包房的,其实完全可以同时增加桌子,用餐完后可以唱歌休闲同时将中厅稍作改造,增加成四到六人的方桌散台,有客用餐就可以是餐厅,有客唱歌就是歌厅同时利用好鸟语林,把竹楼稍做改造,使其具备用餐和饮茶的功能,餐是农家菜,茶是中国茶或者其他饮料
5、增加土灶,形成真正的农家风味,运用山上众多的材木,从而节约燃油,降低本钱
6、增加酒水品种,真正实现餐饮的实质菜式上增加松针熏制的食品,酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒
7、继续关心员工生活,改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行,同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧,让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫效劳意识同时开展科普知识的影片或讲座,提高员工的养殖知识和法律意识,从而提高个人素质多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导
8、继续开展培训工作,依照餐饮部操作程序和标准完成效劳标准的具体培训工作
9、坚持做好平安生产管理,保障人员和财产平安
1、重点旅游区(点)接待情况 遵义会址旅游区(包括红军烈士陵园)共接待游客
3.67万人次;赤水旅游区共接待
2.28万人次;遵义动物园接待
1.57万人次;盐津河旅游区接待
0.32万人次;水晶温泉接待
0.84万人次;乌江旅游区接待
0.69万人次;雅泉乡村旅游接待
1.62万人次
2、重点星级宾馆酒店接待情况 大世界酒店、东方建国酒店、中悦大酒店共接待了3612人,客房平均出租率均在60%以上;遵义宾馆、京滕丽湾酒店、广电酒店、港澳酒店共接待2371人,客房平均出租率在55%左右 游客以散客为主 省内外游客主要重庆、四川、贵阳、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏、成都、福建等地 自驾车游增多 外地自驾车游主要重庆、四川、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏等地,其次为本地、贵阳及周边 游客以探亲访友、休闲度假为主 城乡互动游增多
1、红色旅游持续增长其中以家庭为单位来参观遵义会议会址大幅度增加,成春节黄金周旅游新亮点
2、温泉休闲度假游大幅度增长
3、城郊游、乡村旅游持续增长
4、过夜游客量大幅度增加
5、游客人均花费有较大增长
1、旅游营销宣传效果凸显我市加大对重庆、四川、贵阳等中短程市场的宣传推介力度同时在北京、郑州、太原等地开展旅游宣传活动在中央电视台、四川电视台等新闻媒体上投入旅游宣传
2、举办丰富的旅游节庆活动市政府启动东线乡村旅游大型活动;举办20xx年我市新增17家星级酒店,其中四星级酒店3家,三星级2家,二星级12家目前全市有近50家四星级、二星级标准的中高级宾馆酒店投入经营之外,还有近20xx年迎春晚会,红花岗区举办迎春音乐晚会,此外,各地举办迎春书画展、猜灯谜等丰富多彩的活动
3、天气晴好,适宜出游
4、节前准备工作充分各级假日旅游协调机构加强领导,精心组织,周密安排部署春节黄金周旅游各项准备工作有关职能部门各负其责,开展以旅游平安、旅游市场秩序为重点的检查整治,排除平安隐患,标准旅游市场秩序
5、各级旅游部门坚守工作岗位坚持24小时值班,及时为游客提供咨询、投诉等方面效劳
1、交通对我市旅游业开展的制约仍然明显
2、重点旅游产品的开发滞后,不适应市场需求
3、遵义会址旅游区停车场亟待解决 我们**大酒店再一次以骄人的业绩走过了二〇一五年回忆过去的一年,我们酒店在主管部门的正确领导和直接指导下,领导班子精诚团结,齐心协力,积极带着全体员工认真贯彻落实党的十八大和十八届三中、四中、五中全会精神和酒店主管部门的工作部署,聚精会神,狠抓经营管理,一心一意,谋求提高效益促使酒店各方面工作均取得了显著的成效突出地表现在上年本酒店营业收入总额高达****万元,完成了全年方案的
118.6%比上年增长了
20.36%;经营利润完成了全年方案的
120.37%比上年增长了
16.58%营业收入和经营利润双双再次创造了酒店开业十六年来最高纪录显著成效来之不易主要是我们狠抓了以下几个方面的工作 去年酒店经营和效益方面之所以能够取得如此显著的成效,主要得益于企业推行了一系列的经营策略一是及时指导各经营部搞好正常的经营业务但凡一线经营部所需要的人财物均给予大力支持,但凡一线经营部需要帮助解决的困难问题将给予优先安排二是切实做好酒店和有关单位商务协议签订工作先后和市**局、行、社等38个单位建立并签订了商务协议书,为酒店经营业务提供了了可靠的客源保证三是采取灵活多变的价格策略和独特的优惠促销活动如客房部通过客人反响信息的分析和同行的了解,结合淡旺季、房间档次、入住时间等不同情况,采取了十分灵活的优惠措施,在同行竞争中稳住了客源餐饮部继续推出“只要您在本酒店举办婚礼、满月、祝寿、乔迁新居等宴请活动,即可享受**台只收*台钱的当地独家特大优惠!”措施,促使婚宴等团体业务源源不断据统计,全年餐饮部共承接各类酒席**次,营业额***万元,约占餐饮部全年营业收入总额的
20.5%四是积极抓住**市举办各类活动人员来往**市频繁这一商机,千方百计做好联系、接待、效劳等各项工作,使活动客源纷至沓来,接待工作呈现出一片繁忙景象五是紧紧抓住一年一度各县(区)集中到**市参加各种会考的商机,采取主动与主考部门联系和在考生中加大宣传力度两条途径齐头并进的方法,促使每次会考期间酒店的住宿率均到达了95%以上 六是加大业务和品牌广告宣传力度一方面在当地《**报社》和《**电视台》等新闻媒体做广告,同时在一些显眼街道拉挂横额另一方面由分管宣传、营销的李副总经理、工会主席张**亲自带着各部员工深入附近乡镇和市郊千家万户村民以及城内大街小巷进行促销宣传全年下乡宣传达80多人/次,共印发宣传资料70000多份,促使酒店婚宴和团体业务客如云来,各种会议连绵不断,各类培训班应接不暇,取得了良好的效果七是加大硬件投入,改善经营环境去年以来,酒店先后投入了***万元资金对四楼大小会议室进行改造和装修,并新建了两层新的餐饮营业厅,内设一个大型宴会厅和十二个风格各异的贵宾包厢,使我们酒店整体面貌焕然一新不少会务人员和新老客户看到装修后的本酒店确实是安排会议和下榻的理想之地,因此纷纷转回我们酒店来开会、活动,促使酒店客房部去年住宿率居于城内同行之首,餐饮部营业额亦大幅度增长八是加强与旅行社合作,大力开展旅游团业务据统计,去年我们酒店与区内外50多家旅行社建立了业务往来关系,共接待游客16350人/次,仅餐饮收入即到达**万元 去年我们酒店始终把开源节流,精打细算,强化管理,以管理求效益作为扭亏增盈的切入点,并通过如下几条途径来强化管理工作一是不断提高员工的管理意识无论是平时的工作安排,还是大小会议的召开,酒店领导班子都反复强调管理的重要性,以增强员工特别是管理人员的管理意识同时,还把当今现代饭店管理的三种意识即信息管理意识,制度管理意识,走动管理意识,全面、系统地灌输到每位员工,使管理工作变成每一位员工的自觉行动;二是加强平安生产管理工作,切实为企业生产经营保驾护航一年来,我们坚持按照“平安第一,预防为主”及“谁主管,谁负责”的原那么,切实抓好平安生产工作并通过定期进行消防演练、集中观看平安生产经营录像、定期进行平安生产经营检查、举办平安生产经营和消防培训等途径来强化平安生产管理工作,保证了酒店全年没有发生任何平安生产经营事故三是严格控制费用开支,提高经济效益一方面采购人员严格把好采购关,认真执行物品采购的逐级申报审批制度,在进货时坚持做到货比三家;另一方面领导坚持按照审批权限进行审批,有效的降低了各种费用的开支 据统计,去年餐饮部的营业费用率和本钱率分别比20xx年下降了
5.63%和
4.75%四是在日常的工作中,强化监督检查在日常经营管理工作中,除了要求各部门经理进行监督检查外,总经理还经常强调分管的副总要定期或不定期地深入到所分管的部门一线中去,在检查指导的同时,进一步了解情况,及时解决存在的问题,使企业内部管理工作更有效地开展五是继续开展对内对外的交流学习活动一年来,酒店总经理亲自带着中层以上管理人员,到城内新开业的饭店酒家进行考察学习、交流,通过交流学习活动,使我们的管理人员在工作能力和管理水平得到了进一步的提高六是全面推进企业改革,营造全员强化管理的气氛;七是加强内部管理,建立健全各种内部管理制度;八是推行奖罚清楚的鼓励措施,充分调动全体员工参与企业管理的积极性和主动性 去年以来,酒店党、政十分注重培养员工良好的企业团队精神一是号召全体员工向先进模范人物学习,为酒店兴旺兴旺和美好明天无私奉献二是认真贯彻落实总经理提出的“精诚团结。