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关于酒店工作总结集合7篇关于酒店工作总结集合7篇 总结是指对某一阶段的工作、或思想中的经验或情况进行分析研究,做出带有规律性结论的书面材料,他能够提升我们的书面表达能力,让我们好好写一份总结吧总结一般是怎么写的呢?下面是精心的酒店工作总结7篇,欢送阅读,希望大家能够喜欢 本月经营指标共计126万元,实际完成1247614元,接待人数19732人,完成方案指标的99% 中餐厅指标915000元,实际完成938445元,完成中餐厅方案指标的103%,接待人数10487人,人均消费
89.49元,日平均营业额30272元; 西餐厅指标185000元,实际完成150228元,完成西餐厅方案指标的81%,接待人数6095人,人均消费
24.65元,日平均营业额4846元; 大堂吧指标40000元,实际完成27743元,完成大堂吧方案指标的69%,接待人数789人,人均消费
35.16元,日平均营业额895元; 肥牛餐厅指标120000元,实际完成131198元,完成肥牛餐厅方案指标的109%,接待人数2361人,人均消费
55.57元,日平均营业额4232元 本月共计接待了17次会议,会议费29550元、会议用餐32122元;接待了28份婚宴,收入579876元;接待了7个宴会,收入79214元
1、10月初根据黄金周婚宴预订情况在保证效劳质量的前提下合理安排部门员工轮休“十一假”
2、10月初在部门内部做好了节日期间与卫生检查工作,并将节日期间各部位的管理责任落实到具体个人,从而保证节日期间员工的劳动纪律及效劳质量
3、10月9日完成了9月份工作总结及10月份工作方案
4、10月中旬配合酒店接受了消防检查
5、10月中旬在保证食品质量的前提下更换了员工餐厅的肉类供货商
6、10月中旬在财务部的配合下计算出9月份各部门的本钱及费用,并已下发给各相关部位做好控制
7、10月中旬完成中餐厅新菜牌的最终定稿并开始批量印刷
8、10月中旬通过对市场的考察和调研最终确认于11月8日—12月8日在中餐举行“巴蜀精品菜”美食活动月
9、10月中旬在采购部的配合下确定了肥牛餐厅新进的低价白酒
10、10月中旬出台了餐饮部20xx年技能大赛个人摆台比赛的预案
11、10月22日—10月24日餐饮部在保证正常工作的前提下安排部门新员工参加人力资源部组织的入职培训
12、餐饮部于10月23日—10月26日组织部门骨干员工参加了饭店协会组织的点菜师培训
13、10月下旬配合“客居沈阳”杂志为宣传11月份美食活动做了宣传图片的拍照工作
14、10月下旬餐饮部完成了20xx年圣诞平安夜的营销方案
15、10月下旬在工程部的配合下对西厨房排烟道进行了改造
16、10月29日在中餐箸园餐厅举办了员工技能大赛个人摆台比赛
17、10月29日安排部门员工参加了人力资源部组织的转正考试
18、10月底已将11月份各餐厅的推广活动宣传台卡制作完毕并送交客房部在房间内摆放 餐饮部十一月份方案经营指标为87万元,分解后中餐厅应完成59万元,日均19667元;西餐厅应完成12万元,日均4000元;大堂吧应完成3万元,日均1000元;肥牛餐厅应完成13万元,日均4333元
1、西餐厅将推出“药膳美食活动月”西餐自助晚餐优惠活动,优惠价格为90元/位买一赠一活动日期为20xx年11月1日至20xx年11月30日
2、肥牛餐厅将于11月1日至12月31日为每桌用餐客人赠送青虾的酬宾活动
3、大堂吧于11月1日至12月31日推出多套商务简餐,并由西厨房协助核算本钱与制作
4、中餐厅于11月8日至12月8日推出“巴蜀精品菜”美食活动月,活动期间所有菜品
8.5折(香烟、酒水、海鲜除外)
5、本月方案于11月初对餐饮部各部位进行蟑螂消杀
6、本月方案于11月1日起在中餐起用新菜牌,并已下备忘由财务部协助调整电脑中的菜式及价格
7、本月餐饮部将与菜牌制作公司联络确认并制作肥牛餐厅的新菜牌
8、本月餐饮部方案接待婚宴10份
9、本月将完成圣诞节平安夜的各项营销预案
10、本月将组织部门员工参加人力资源部组织的培训
11、本月将完成餐饮部员工技能大赛个人摆台比赛
12、本月将组织部门员工参加酒店组织的员工技能大赛团体比赛 在酒店工作的每个员工都要直接面对客人,所以我们员工的工作态度和效劳质量就反映出一个酒店的效劳水平和治理水平而收银又是这个酒店核心的局部,我深知自己的责任重大,自己的一个疏忽就会给酒店带来经济上的亏损所以在工作中,我认真负责的做好每一项工作,积极主动的向同事学习更多的知识,以加强自己的业务水平只有这样才能让自己在业务知识和效劳技能上有进一步的进步,才能更好的为客人提供优质的效劳,让客人喜出望外 有句话说的非常好!淘汰,实在不是你没有能力,而是你是否在乎你的工作是的,实在不是你没能力胜任这份工作,而是你不喜欢这份工作,所以做不好,实在每个人对自己的现状都是不满足,但是为这种不起眼的工作岗位上有的能取得成功,而有的却一天不如一天最后的结果就是被淘汰实在很简单,那就是对工作的态度不一样. 在与客人沟通过程中,要讲究礼节礼貌,与客人交谈时,低头和老直盯着客人都是不礼貌的,应保持与客人有时间间隔地交流目光要多倾听客人的意见,不打断客人讲话,倾听中要不断点头示意,以示对客人的尊重面对客人要微笑,特别当客人对我们提出批评时,我们一定要保持笑脸,客人火气再大,我们的笑脸也会给客人“灭火”,很多问题也就会迎刃而解只要我们保持微笑,就会收到意想不到的效果我以为,只有注重细节,从小事做起,从点滴做起,才会使我们的工作更为出色 酒店就像一个大家庭,在工作中难免会发生些不愉快的小事所以在日常的工作中,我时刻留意自己的一言一行,主动和各位同事处理好关系,尊重别人的同时也为自己赢得了尊重家和万事兴,只有这样我们的酒店才能取得长足的开展 在这些日子里,我成长了不少,学到了很多,但缺乏之处我也深刻地意识和体会到
1.在效劳上缺乏灵活性和主动性,由于害怕做错而不敢大胆去做
2.碰到突发事件,缺乏良好的心理素质,不能冷静处理事情 新的一年即将开始,我将在酒店领导的带着下,脚踏实地,认认真真做事积极主动配合领班,主管以及各位领导完成各项工作,努力进步自身的综合素质,进步效劳质量,改正那些缺乏之处,争取在团体这个优秀的平台上取得更好的开展,为酒店的繁荣兴盛奉献自己的绵薄之力 转眼间入职xxx公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20xx年度工作情况作总结汇报,并就20xx年的工作打算作简要概述
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求合格前方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度
3、严抓定岗定位和效劳意识,提高效劳效率,针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作
4、提倡效率效劳,要求员工只要有客人需要效劳的立即进行为客人效劳
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜
7、用餐时段由于客人到店比拟集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱
8、自助餐是餐厅厅新开工程,为了进一部的提升自助餐效劳的质量,制定了《自助餐效劳整体实操方案》,进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及效劳提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常效劳更具针对性,减少了顾客的投诉几率
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建设根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现缺乏之处及时弥补,并对培训方案加以改良,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加标准有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常效劳有了全新的认识和理解,在日常效劳意识上形成了一致
三、工作中存在缺乏
1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很清楚
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力
四、xxxx年工作方案
1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确
2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把效劳质量研讨会建设成为所有效劳人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享效劳经验,激发思想
3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进行创新提升,主抓效劳细节和人性化效劳,提高效劳人员的入职资格,提升效劳员的薪酬考核待遇标准,加强日常效劳,树立优质效劳窗口,制造效劳亮点,在品牌的根底上再创新的效劳品牌
4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督
5、加大力度对会员客户的维护
五、对餐厅整体管理经营的筹划
1、严格管理制度、用工培训制度,划清楚确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率
2、增强员工效益意识,加强本钱控制,节约费用开支培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处分制度
3、加强部门之间协调关系
4、重食品平安卫生,抓好各项平安管理
5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率 一直以来酒店业的工资及福利待遇相对较弱,在人才竞争上一直处于不利的地位,因此人才竞争更为关键随着酒店业的效劳水平不断提高,酒店数量的不断增多,人才市场的供求关系发生了巨大的变化,主要是基层普通员工的缺乏十分突出,但凡从事酒店管理的都知道酒店基层员工,尤其是素质较好的人比拟难找到因此人性化管理的在酒店人力资源管理已经到了举足轻重的地步 因此如何觉察吸引、留住、培养、开掘员工是酒店决策层和各部门各级管理人员必须积极面对的课题 酒店各级管理人员对各项管理制度和操作程序与标准的执行方式比拟僵硬,因为对实行“半军事化管理”有片面的理解,不少中基层管理人员对员工工作的问题一般是指责、批评、不满得多,而给予理解和关心的比拟少这经常导致上下级工作不协调甚至是紧张的关系,最终导致更多问题的出现,使部门工作脱离正轨 没有满意的员工就没有满意的顾客”,要把员工视为可以培养成才的重要资源 管理人员应该时刻表现出对员工工作的支持态度员工工作出现问题或出现过失后,管理人员在指出的同时也要问员工想到解决方法并告诉员工,并帮助其解决不管是批评员工还是表扬员工都要注意方式和场合,只有充分尊重和支持员工,员工才会产生工作主动性、积极性 管理人员包括经理只有多深入一线员工工作现场,多进行观察,并利用适宜的时间参与员工的操作工作,既可以体会新的更多的问题,拓展思路,也可以对员工起带动作用,也有助于消除某些员工对从事效劳工作的“自卑”心理(个别员工的自卑情绪往往会影响到其他员工) 中国现在的酒店存在的一个普遍问题是人员流动大,或跳槽、或转行、或因不满足现状工作而被开除造成这种情况的因素很多,主要的一项就是酒店业门槛低,竞争剧烈,经营本钱较高,利润相对低,员工的福利待遇就相对较差因此,应充分在酒店承受能力之范围内改善员工待遇 另一个原因是人们对酒店行业的特殊性的误解,包括认为效劳工作是低人一等、没前途等这要求酒店人力资源部和部门经理对员工进行科学系统的培训,多做员工的思想工作,纠正他们的错误观念 还有一个原因就是基层员工的劳动强度比拟大,比方客房和餐饮的员工工作,这就要求对员工进行系统培训,让他们掌握标准化的操作方法,以省时省力部门经理应该设法形成一个愉快的团结向上的工作气氛,让员工对工作和环境产生乐趣 任何员工都不愿意长期从事一份十分劳累的体力工作,而从事效劳工作的大多是女性,应该将员工的劳动强度控制在合理的范围,以有利于她们的身心健康如果员工流失过大,会造成管理和效劳的下滑,使酒店丧失核心竞争力
1、顾客理念一切为顾客为焦点,不管遇到多么刁蛮的顾客,我们都要以效劳好顾客的最终目的
2、细节理念细节决定成败,做好每一个工作细节,酒店的管理系统,效劳系统才会顺畅的运转
3、文化理念让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业气氛中工作 回首过去的一年,酒店在集团王董、詹董的领导下,紧紧围绕“一个中心、两个重点”为依据,即“以顾客为中心、重管理树形象、重开展控本钱”,全年总营业额元,出租客房间数间,平均房价元,出租率%,总结今年的主要工作如下 “顾客就是上帝、顾客就是朋友”一年来我们结合以顾客的需要为目标、以顾客的满意为标准,但是如何从行动中让顾客享有“上帝”感,不是靠一句就能展现出来的,要付诸行动从多方面着手通过各岗位设立宾客意见建议表、实时跟进网络宾客的意见建议和不定时的拜访制度充分了解顾客的需求,并针对不同的问题和反响的意见给予处理和反响,并努力在多方面上提高员工素质,如每月不少于四次的内部培训,聘请老师对于前台员工专业的培训等,并努力提高管理水平,提供舒适的环境,提高效劳质量等等方面的工作相结合根据顾客的需要,完善我们的工作方式,根据顾客的满意度来衡量我们的只有让顾客满意,酒店才能有更高的开展,因此酒店全年的工作始终围绕这个中心来进行,力争更多的“满意+惊喜”
1、管理就是从细节开始,首先我们调整了内部的组织架构,将前厅部和销售部合并为营销部,后勤部门即保安部、人事部和工程部统一合并为行政部,客房房调整了逯经理为客房部经理,通过组织架构的合并缩减了人员本钱
2、加强了日常工作管理制度,通过酒店各部门规章制度的制定,严格落实,从而标准了各岗位的制度,使之更加标准化;
3、严格落实消防、公安和工商系统的各项要求,全年共举办消防培训两次,接受公安局和工商领导检查不少于十次;
4、对外,我们通过发放的士带客提成奖励方案的的士卡片,并在酒店边上制作了酒店指引牌,提升了酒店的宣传力度和知名度;
5、同居委会和物业管理处协调处理了酒店门口跳舞一事,使之我们的客人有了一个更安静的休息场所;
6、在员工管理方面,树立员工家的归属感,并落实到日常的工作管理当中去,一方面要求行政部定期举行员工生日活动,另一方面不定期举办员工的集体活动,如外出烧烤、集体出游、羽毛球比赛等,通过一系列的活动,提升了员工对酒店的认可度,也提现了酒店对员工的关心;
7、在效劳方面提升效劳细节,如接/送机效劳,送果盘效劳、客房限额免洗衣效劳等通过这一细节的效劳,大大提升了宾客的满意度;
8、在酒店开展方面,一方面制定了相关的优惠政策,另一方面也加大了酒店的促销力度,如会员的充值奖励、钟点房的住满五次送一次等,通过这一系列的优惠政策,大大提升了散客、网络和会员的销售额,从原来占营业额的8%左右提升到了15%左右,进一步提升了酒店的知名度
9、在本钱控制方面,一方面要求各部门制定并严格执行了相关的节能方案,如灯光的控制、低值易耗品的控管和回收等,另一方面要求各部门严格把控所有物品的采购和报废制度,其次对酒店用电较大的区域,如大堂的水池射灯和钨丝灯进行改造、关闭了客房卫生间的局部射灯等,从而节省了一些不必要的浪费现象; 一年来我们做的有很多,其主要的目的就是希望能够提升我们的营业利润,并努力为员工创造一个良好、温馨的工作环境,回首过去的一年我们的缺乏还有很多很多
1、各部门的执行能力和管控能力相对缺乏一方面各部门负责人在执行酒店相关规定和制度时,比拟随意,不会用心并重视酒店的相关指令等;另一方面各部门员工在执行酒店相关规章制度时,缺乏持之以恒的工作态度,以致很多方面无法长期有效地执行下去;
2、对客效劳的缺乏“勿以善小而不为,勿以恶小而为之”这个道理相信很多员工都能理解和明白,但是在效劳的过程中很多员工往往就疏于对这些细节的日常养成,如效劳的不及时,不到位,不亲切等,导致大多的客人对于我们的效劳一直无法给予肯定,这也必将是我们今后所要努力和完善的;
3、日常维护工作的缺乏主要表达在工程和酒店设备的维护方面,一方面由于工程人员的缺乏和水平限制,导致我店的日常维护制度较难以执行,也因此各个区域的硬件方面都出现了或大或小的问题,修补工作无法及时,很多时候又要请外援,以致客户对于我们的硬件方面总有些美中缺乏;
4、保安日常维护方面整体保安的人员素质和效劳有待于进一步提高,一方面效劳的意识还不够积极主动,另一方面对于车场和日常工作区域的管控还需加强,一年来发生过了三次保安人员同客人吵架的现象,也因为对车辆管控的不到位导致客人车辆损坏和投诉等;
5、后勤保障工作方面日常工作的组织能力和后勤保障能力还需进一步加强,如员工的每次活动要善于安排和总结,以致在下次的活动中能更好地奠定根底其次对于员工的关心、关还远远不够,我们一直在讲只有效劳好我们的员工,员工才能更好地效劳好我们的客人,在今后的工作中不管行政部还是各部门负责人要多关心员工,尽可能地帮助和解决员工在工作和生活中所遇到的困难,努力营造一个温馨的工作气氛;
6、效劳的标准和意识整体有待于提升很多员工在效劳过程中往往很计较和在意相等的利益关系,凡事总是很在意个人的利益问题,无法同我们整个团队融为一体,例如,个别员工在卖房或做房时,假设有提成其态度就表现得特别积极,反之,态度就一落千丈,这一方面很不可取,也因此会影响了我们整体的效劳质量,效劳的定律是100-1=0的道理就是希望大家能够从一而终做好各项效劳 20xx以来,在领导支持下,在各位同事的密切配合下,我们爱岗敬业,恪尽职守,作风务实,思想坚决,较好地完成了自己的本职工作和领导交办的其它工作在酒店高层领导的精心安排下,我们xxxx酒店顺利地通过了国家局五星级酒店的终评,并通过了世界一流酒店“leading”组织的年审这一年是我们xxxx酒店不平凡的一年,更是xxxx酒店开展历程中的一个里程碑 在这段时间里,除进行正常的接待工作外,餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实,积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质,无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显着提高,现将这阶段的工作总结如下
1、制定了新的《员工守那么》,并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行,标准员工工作准那么,并以员工守那么为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作标准,长达70余页,还在不断修改调整中并依据各项规章制度开展日常管理工作
2、积极开展各项规章制度、效劳技能、卫生知识和消防知识的培训工作,标准每周例会在武汉协助营销工作时中断,每月一次员工生活会,制定每周清洁重点工作,加强了管理工作,提高了员工素质改变了原来比拟因长期半歇业养成的懒惰工作习惯,改变了精神面貌 改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮助效劳的局面,130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待同时好的精神风貌不断表达,如城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台; 红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封,立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议效劳员全部要充当礼仪小姐,而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收,桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单,并根据几次大型会议的接待客人反响情况适时做了调整和修订
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其到达现阶段的工作要求和开展需要
5、落实了卫生责任制,责任分区到人,改变原来脏乱的局面,特别是厨房卫生状况有显着的提高同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球尝前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室
6、制定餐厅本钱控制预案,在保证客人满意的前提下有效控制本钱
7、加强餐饮部平安保障工作,每日轮流值勤,检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作有效检查工作和杜绝隐患的发生此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一
1、改善员工餐,制定了每周食谱,认真制作,并认真听取员工反响意见积极改良
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动,一方面增加客人来时的娱乐工程,一方面丰富员工业余生活
3、在投影仪买回来以后,不定期在会议室播放刚上映的大片,并经常组织员工唱卡拉ok,通过开展系列活动,努力营造团结、合作的和谐的气氛,增强员工的归属感与集体感
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费,作为一项福利,给他们购置一些解暑水果及购置袜子等小商品
1、厨房布局的调整及装修严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,数年黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为后面的更高要求的接待提供了先决条件
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布,改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛,同时调换了不适应小厅的沙发,使厅房整体协调
3、增加屏风,隔离开大厅和厨房
4、安装投影仪和自动伸缩幕布使会议室硬件符合市场竞争需要,满足客户需求
5、添置布菲炉,增加饮食形式 餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念,坚决服从山庄安排,特别是前台人员,发挥山庄神经中枢作用,配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动,以人人为我,我为人人的效劳信念,效劳山庄,效劳员工如前一段时间瓢虫肆虐别墅,前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥,积极投入到灭虫工作中去 虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题:
1、餐饮部人员比拟少管理范围比拟广,人员比拟短缺,虽然能够比拟圆满的完成接待任务,但是质量很差,表达不了特色效劳
2、规章制度还不够完善,落实不够彻底,存在随意性,特别是管理机制亟待完善
3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新
4、员工素质整体水平不平衡,缺乏具有专业管理人才,对现有员工技能培训还有待加强
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏,有些空调设备已经无法使用了同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨,天花更有严重脱落现象,急需修复或者更新一些硬件设施需要更新改造,特别是会议室桌椅及中厅布置
6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全,很多客人有需求都不能满足
7、山庄没有很吸引人的工程的大环境影响餐饮部经营状况比拟萧条增加娱乐设施,桑拿等 在明年的工作中,我们将要做好以下工作
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单
3、标准建制补充人员平时忙的时候餐厅人员吃紧,如果开展生态养殖业,可以解决闲时的工作饱和量完成效劳质量向质转变
4、合理改造增加设施,增加包房原方案增加几间ktv包房的,其实完全可以同时增加桌子,用餐完后可以唱歌休闲同时将中厅稍作改造,增加成四到六人的方桌散台,有客用餐就可以是餐厅,有客唱歌就是歌厅同时利用好鸟语林,把竹楼稍做改造,使其具备用餐和饮茶的功能,餐是农家菜,茶是中国茶或者其他饮料
5、增加土灶,形成真正的农家风味,运用山上众多的材木,从而节约燃油,降低本钱
6、增加酒水品种,真正实现餐饮的实质菜式上增加松针熏制的食品,酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒 20xx年工作虽然取得了一定的成绩,但是我们不会骄傲、松懈、怠慢,20xx年的工作将更加艰巨我们会发扬成绩,并以更加饱满的热情投入到工作中,努力完成全年各项工作任务我们有信心在领导的正确带着下,在全体员工的共同努力下,xxxx酒店的明天将更加辉煌 在公司领导及各位同事的支持与帮助下,按照公司的要求,较好地完成了自己的本职工作通过学习与工作,工作模式上有了新的突破,工作方式有了较大的改变,现将这一年来的工作情况总结如下 1标准各管区、各岗位的效劳用语,提高对客效劳质量 为了表达从事酒店人员的专业素养,在针对管家部各岗位效劳用语存在不标准、不统一的现象,经理和部长对新老员工进行了屡次陪训培训了如有关客房做房程序,标准了效劳用语,对客效劳等等 2.为确保客房出售质量,坚持床上用品一客一换,巾类根据客人要求随时更换 严格执行《三级查房制度》酒店的主营收入客房,从事客房工作,首当其冲的是如何使客房到达一件合格的商品出售,它包括房间卫生、设施设备、物品配备等,为了切实提高客房质量合格率,我部严格执行三级查房制度,即员工自查、领班普查、主管抽查,做到层层把关,力争将疏漏降到最低 3客房设施能否到达规定的使用年限,是直接影响酒店效益和长远开展的关键 所以在设施设备的保养上房务部严格执行设施设备保养规定,定期对床垫翻转,家具定期上蜡保养,房间的电器、设施设备按正确方法操作和使用,以延长其使用寿命特别是对地毯的保养,客房部非常重视,要求员工在平时的工作中,只要发现地毯上有点状污渍,都应及时的做点清洁,这样不仅可以减少对地毯的洗涤次数,还能保持地毯整体卫生 4开展技术大练兵,培养技术能手,切实提高客房人员的实操水平 为了做好客房的卫生和效劳工作今年总公司上半年举行的第四届技能比赛中客房部均拿到了第一和第二名的好成绩公司管家部下半年从今年10月份起利用淡季,对楼层员工开展技术大练兵活动,对员工的清扫房间技能和铺床,铺台,和理论知识,从中发现员工的操作非常不标准、不科学,针对存在的问题,公司领导专门召开会议,对存在的问题加以分析,对员工进行重新培训,纠正员工的不良操作习惯并成功举办了今年公司的第一届技能比赛我班组的李丹获得了第二名的好成绩公司今年通过这一系列培训和比赛员工的整体素质和工作技能取得了一定的成效房间卫生质量提高了 在下的一年里我会协助各位领导和部长做好客房部的日常工作合理安排楼层效劳员的值班、换班工作做好各项接待、安排工作,工作期间发现问题应及时处理,有疑难问题应及时上报领导加强对设施设备的检查和维护保养,对客房的日常卫生质量要严格把关,合理的安排好方案卫生,做好楼层的平安、防火、卫生工作以身作责,监督、检查楼层效劳人员做好效劳工作做好效劳工作的同时抓好思想工作,做到团结友爱、相互帮助、共同进步切实履行职责,认真完成上级交办的其它工作努力做好本职工作 在接下来的日子里,我要勤奋工作,努力改正缺乏之处,发扬优点,力争取得更大的工作成绩,为酒店创造更高的价值。