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厨师工作年终总结 厨德就是厨师开展的条件厨艺是一天天的学,一年年的进步,好厨德也就是一天天的积累,一年年的进步只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威看,才受人尊敬下面是厨师工作年终总结,欢送参考阅读! 本人自1993年起转入安徽省铜陵市航运公司招待所做厨师起,就非常热爱这行工作,平时工作中能兢兢业业,刻苦钻研厨师技艺,在公司领导的指导下,在广阔同事的支持下,作为一名厨师,我始终坚持以身作那么,高标准、严要求,团结身边同事,为顾客提供了精美的菜肴和优质的效劳;为实现公司经济利益和社会效益,做出应有的奉献现将作为厨师以来的具体工作总结如下 综上所述,通过不解的同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩当然,我们也还存在缺乏,比方,随着社会不断进步和经济大环境的影响,消费者就餐的品味与档次上升,这使我们的年收入受到一定程度的影响但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而到达转危为机的良好效果从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性今后,我一定会不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴 本人1985年11月参加工作,1985年至1987年在部队服役艰苦的部队生活,培养了我严密的组织性、纪律性、顽强的工作作风和无私奉献的工作精神退伍后,我以饱满的工作热情投入到地方工作中来,一直在教育系统从事中式烹调师工作,坚持全心全意为学生、幼儿的健康成长效劳20xx年5月,我调入县幼儿园工作,10月取得高级工职称面对3至6周的幼儿膳食工作,我感觉肩上的责任更大了,因此,工作中,我更加努力学习专业知识,不断提高自己的烹调技艺,坚持为幼儿提供餐餐美食,确保幼儿各营养素的摄入,促进了幼儿健康成长,赢得了领导和同事的好评以及家长的肯定现将本人技术业务情况总结如下 在最好的青春年华,我在部队得到了锻炼和培养,我始终以曾经是一名军人为傲因此,多年来,无论在部队还是地方,无论在职中还是幼儿园,我始终,秉承部队的优良传统,发扬优良的部队作风,保持军人本色,不断加强政治理论学习,打造过硬的政治素质
1、加强理论学习,坚决正确的政治方向一是积极参加园内组织的集体学习,并认真记做好学习笔记和心得体会;二是善于利用工作和业余时间抓好自学,拓宽学习面,提高自己的综合知识水平,进行自我充电如坚持收看新闻联播,坚持读书看报,及时了解和掌握时事政治,在思想上时刻与党中央保持一致,在工作步调上与县局要求保持一致;三是紧密联系思想和工作实际,与同事们一起有针对性地学习探讨,研讨工作学习方法和体会,用正确的理论武装思想,指导工作,不断改造自己的世界观,以坚决的政治方向指导工作
2、忠于职守,爱岗敬业,坚持全心全意为人民效劳饮食是最根本的民生事业,学生是祖国的未来,我所从事的工作是平凡的,看似只是烧火做饭;同时,又是至关重要的,因为它直接关系到学生的健康成长因此,多年来,我始终坚持发扬部队服从、奉献的工作作风,热爱本职,恪守厨师职业道德,模范遵守工作纪律,坚持一切从大局出发,服从领导组织安排工作积极主动、能够做到无私奉献、勇挑重担,从不计较个人得失因为家在燕河山村,所以平时住在单位,多年来,从周一到周五,晚上我义务值班做保安,早上早早起床来到厨房准备引火备餐,不管份内份外,无论多干少干,从不与同事计较作为幼儿园仅有几名男职工之一,我还义务担负起一些日常修理、搬运等工作,厨房水、电、蒸煮器械,哪里有了故障,哪里就会出现我的身影全年能够不仅能够出满勤、干满点,甚至超额完成工作任务 20xx年调入幼儿园后,我成为了一名幼儿园厨师,面对年仅3至6周的幼儿,我倍感责任的重大,使命的荣耀幼儿的一日饮食直接关系到他们的成长发育,是广阔家长首要关注的热点问题,因此,我始终坚持一切为了幼儿的效劳宗旨,以高度的责任感和使命感投入工作,踏踏实实、勤勤恳恳,从不马虎懈怠,坚持为幼儿提供科学、营养、平安、健康的膳食,促进了幼儿的健康成长,得到了领导和同事的好评,赢得了家长的高度肯定
1、食品平安,警钟长鸣幼儿是弱势群体,幼儿园食堂是群体性食品平安事故的易发场所,饮食平安事关幼儿的生命,牵系着千家万户,作为一名幼儿园厨师,责任重大因此,工作中我严格遵守食品平安操作规程,认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》《食品卫生“五四”制度》等食品平安卫生有关法律法规,如坚持生、熟分开,菜、肉分开;坚持对刀具、炊具等用品清洗消毒;加工食品坚持做到熟透;对易发生食物中毒的菜品,采取炖菜加工的方式;原料、半成品、成品分开存放防止交叉传染;将防蝇、防尘、防鼠措施落实到位等提高警惕,消除一切可能导致食品卫生平安的隐患,有效预防了食物中毒事故和食源性疾患的发生,确保了幼儿的饮食卫生平安自从业以来,未发生一起食品平安事故
2、炼就高超的专业技能,为幼儿提供色、香、味俱全的食品首先,我注重加强业务学习,除坚持参加上级主管部门组织的专业培训外,还坚持自我进修,学习掌握新的食品动向、新的幼儿菜肴和加工方法其次,与实践相结合,坚持在实践中提高,除严格执行食品平安制度法规外,还努力在饭菜的精细加工上下功夫菜肴质量是厨师得以生存开展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,做到制作的主食,符合质量要求,大小均匀,掌握火候副食做到了拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝清楚配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中第三,作为我园伙委会的成员之一,我还经常为食谱的制订建言献策,不断增设新的食品把戏,确保幼儿各营养素的平衡摄入,促进了幼儿健康成长 几年来,在园领导的关心、指导下,在同事们的通力合作下,20xx年和20xx年,我园分别被评为市、县食品平安示范校本人也成长为园所厨房工作的骨干力量,圆满地完成了我园的幼儿饮食工作在今后的工作中,自己将一如既往地努力学习,不断进步,并将继续以发奋的姿态干好工作,做一名优秀的中式烹调师,优秀的后勤工作者 本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求自己,努力地提高自己的各方面的能力,使自己更快地适应餐饮开展的形势,勇于解剖、分析、正视自己,提高自身素质 21年前的金荣菜馆,这是我第一次进餐饮行业做事,教会我东西的是最多的,在工作中我端正态度,积极主动,做到“眼勤、嘴勤、手勤、脚勤”,得到师傅们好评和教导,在这里,因为我勤奋好学,掌握了厨艺的根本功,为以后的开展奠定了坚实的根底 在此后的工作中,对自己严要求,高标准,从不失职失误,并不断提高自己的烹饪技术,熟练运用多种烹调技法,在实践中不断探索创新,以高度负责的态度,在平凡的工作岗位上,实现着自己的人生价值,得到同事、领导和客户的肯定 其次,在管理上,在工作的企业里带头严格执行《食品卫生平安法》,认真抓好食品卫生平安工作对餐饮卫生进行不定期检查,确保食品卫生平安,并制定实行“四隔离”—成品存放生与熟、成品与半成品、食品与杂品、食物与天然冰隔离“四定”—环境卫生定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责“四勤”—个人卫生勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣被;勤换工作服放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹每天定时冲洗厨房,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生确保了无一例食品卫生投诉和食物中毒事件发生在进货环节上,严把质量关,定期调查食材市场,做到食品原料营养、品种丰富、物美价廉在食品保管上保证食品及原料不腐烂,不变质,不浪费,节省企业开支在技术上常关注有关烹调方面的书籍和节目,积极参加餐饮业举办的交流活动,让自己的烹调知识、业务水平不断提升,同时不断开拓创新,在历任的企业里开发了多道招牌菜,深受顾客青睐,在政要的宴会中得到省市领导的好评,并在企业内创新比赛中屡获一等奖,如“金汤东升斑”“炭烧椒香鲍鱼”“鱼米之乡”等等 我知道烹调师这样的岗位很平凡,但我从没有嫌弃之心,干一行就爱一行,本着一种兢兢业业的精神完成的我份内工作,并帮助其他人一起完成好这份工作模板内容仅供参考 。