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实用的酒店工作总结模板汇编九篇实用的酒店工作总结模板汇编九篇 总结是把一定阶段内的有关情况分析研究,做出有指导性的经验方法以及结论的书面材料,它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导,我想我们需要写一份总结了吧那么总结有什么格式呢?下面是为大家收集的酒店工作总结9篇,仅供参考,大家一起来看看吧 伴随着新年钟声的敲响,我们辞别了竞争剧烈、硕果累累的二零零四年,满怀热情地迎来了光明灿烂、充满希望的二零零五年在年终之际,对客房部一年所作的工作总结汇报如下
1、前台是酒店对外的窗口,为加强对前台的标准化管理,本年度重点对前台工作人员进行了屡次专业培训,包括效劳意识、客房介绍与销售、接听技巧等各项具体工作;坚持每天对OK房进行检查;对客史情况进行了收集,建立了完整的客史档案
2、为了给客人创造一个卫生舒适的环境,楼层严格按照酒店卫生标准,每走一客进行布草更换,杯具、卫生间坚持消毒;在设备设施的维护与保养方面,对客房墙面进行了全面清洗,保持地面的光亮;采取节约本钱的措施,如把报损布草补缀好进行利用等
3、酒店于十月底对咖啡厅进行改造,开发安化擂茶特色经营工程,经过前期人员培训、物品采购、宣传推广等系列准备工作,于十月二十八号正式对外营业,从两个月的市场推广情况来看,客人逐渐接受安化擂茶,营业额稳步上升
4、九月份酒店把PA部划分由客房部管理,对PA人员进行了调整、业务培训,明确了岗位职责,提高了工作积极性、责任心,酒店的卫生情况焕发出新的面貌,较以前有了较明显的进步 本年度在酒店领导指导下,部门所有人员共同努力,把“做好每天每一件事、接待好每天每一位客人”的效劳理念深入各项工作,默契合作,追求完美,取得了喜人的成绩,如员工拾金不昧的精神屡次受到客人表杨、热情周到的效劳态度得到了客人一致好评等但工作中还存在一些缺乏,如效劳意识、工作中处理问题的灵活性等方面还有待加强,还需要在以后的工作中不断改良,自我完善 过去的20xx年是充实忙碌而又快乐的一年在这新年到来之际,回首来时的路,在来到我们x酒店的差不多5个月里,作为一名刚入职的员工,在我们前厅部部门领导及同事的关心帮助下,我从对于酒店前台接待工作的一无所知到现在能够独立当班从不敢开口说话到能够与客自如的交流!在此我由衷的感谢给与我帮助的部门领导和同事们,谢谢!现在我对前面5个月来的工作做一个总结 前台是展示酒店的形象、效劳的起点对于客人来说,前台是他们接触我们酒店的第一步,是对酒店的第一印象,是酒店的门面,是非常重要的所以前台在一定程度上代表了酒店的形象同时,酒店对客人的效劳,从前台迎客开始,好的开始是成功的一半有了对其重要性的认识,所以我们一定要认真做好本职工作所以,我在过去的5个月我一直都严格依照酒店的规定总结起来可以用以下的五个方面来说 所以,我们前台的工作人员一定要求淡妆,着工装上岗,用良好的精神面貌对客,从而维护酒店的形象,让客人了解并看到我们亿邦的精神面貌从而留下深刻的良好印象!并且,也有利于我们自身的形象和修养的提高从而,影响我们以后的人生 主要是日常工作流程,前台的日常工作很繁琐,客人入住,退房的办理,的转接,问询,提供信息,行李存放,接送机信息的查询与核对订单的检查与核对,排房,交接班时的交接工作等所以,我们随时都要保持认真,细致工作作风和责任心!以免给客人和自己的同事带来很多的不便! 对于英语的接待方面,我本以为对于像我一个英语专业的人来说不是问题,可是,后来在接待外国客人的时候,好多问题出来了,对于我已经一年多没有接触英语这才明白我好些单词都已生疏,还酒店的好多设施设备的名称都是以前没有接触过的还好我们酒店组织了前台接待的英语培训,使我对以前学过得到单词到了温习和稳固也学到了很多以前没有接触的单词,比方好多的设施设备名称通过这样的培训使明白这样一个道理就是不管什么时候都不要忘记了学习,给自己不断充电!唯有不断的学习才能使自己有更好进步,才让自己各个方面的能力不断增强! 不管是工作时间还是休假时间,如果酒店有临时任务分配,我将服从安排,积极去配合,不找理由推脱作为亿邦的一员,我将奉献自己的一份力量为酒店平时积极参加酒店组织的活动,加强同事之间的感情和部门之间的沟通并且多了解我们酒店的根本情况和经营内容为了往后能更好的工作不断的打下根底在过去的五个月里我好多方面的缺乏,比方和领导和同事的交流有些缺乏,还工作上也有些缺乏,同事和我提的建议就是客人多时候我会紧张 在新的一年到来之际,在往后的工作上我一定会克服这种心理我也很感谢给我提意见的同事!因为你们我认识到自己的缺乏,才有时机去改正对我也有很大的帮助!虽然前台的工作有时是比拟的琐碎,但大小事都是要认真才能做好所以我都会用心的去做每一件事感谢部门领导的教诲和公司给予我的时机,在以后的日子里我将加强学习,努力工作! 转眼间20xx年过去了,我们迎来了新的一年钟声的响起现在,我把这一年的工作做个汇报 回忆20xx年上半年我在一楼咖啡厅工作,主要协助咖啡厅班组长,做好宴会预定及收集自助餐顾客意见表,并在平常工作中指导员工效劳中的一些细节咖啡厅班组岗位虽是微缺乏道,但它间接的效劳和直接效劳,直接影响到酒店的效劳质量及口碑因此我在管理上和工作中也有着一定的压力和困难,但是在全体员工的帮助和支持下,使我的工作能够顺利完成 6月份部门岗位互换,我被分配到吧台工作,其工作主要是
1、负责吧台内的日常管理及吧员的排班工作
2、负责吧台酒水的供给和酒水质量的检查
3、每月底负责与财务做好酒水盘点及报表审核,确保无误 由于岗位的调换,本人在工作中经验的缺乏,曾经在工作当中有过很多的困惑,也遇到过很多的挫折,但在领导和同事的帮助下,以及通过自身的努力和对工作的执着,使自己的工作有了一定的提高,但在工作中仍然还有一些缺乏,但我会在今后的工作中勤奋好学、不断努力做好本职工作现将本人在工作中存在的问题述说一下
1、由于人员缺乏,冬季民间宴席较多时,吧员要协助前厅盯台,造成人员短缺,给工作带来不便(例1楼早餐没有吧员上班,有时咖啡厅人员忙于应付客人进吧台拿烟,偶尔会漏开单)
2、仓库太小,吧台酒水品种较多,又有一些是单位领导存放的酒水,使原本就小的仓库变得更加拥挤
3、年关到了,各员工工作心态未调整好,导致工作难以开展,在工作上也常常出错
4、客人存放酒水效劳员没有做到口头交接及书面交接,导致效劳质量下降 现将20xx年的工作想法说一下
1、面对部门人员缺少,积极配合前厅管理人员完成大型接待
2、鼓发动工,积极配合班组长完成部门经理下达的任务,让每位员工都觉得自己在工作中的重要性
3、建议部门经理在班前班后会,以圆桌式的开会形式,让每位员工都有发言的时机
4、针对仓库的拥挤情况,做好完善的解决方案,如客人存放酒水导致仓库拥挤分为三点解决
(1)客人存放酒水做好存放卡的交接
(2)在存放卡上注明存放时间
(3)对存放卡上的酒水存放时间快到期时,应主动打和客人联系
5、再次建议酒店实行考勤打卡制 最后衷心的感谢酒店领导对本人栽培与支持在新的一年里我将认真工作提高自身素质和管理能力,使自己的工作水平能够更上一个台阶最后祝酒店明天会更加辉煌 光阴似箭,日月如梭,不知不觉中紧张而忙碌的20xx已悄然谢幕,回首这过去的一年,在公司领导的正确指导及带着下,公司上下团结一心,拼搏进取,紧紧围绕20xx年度工作的指导思想和奋斗目标,认真落实“目标责任制”,各项工作均取得了可喜成绩 回首刚刚走过的20xx,公司依照“管理科学化、业务一体化、效劳标准化”的总体要求,以科学助管理,以创新增效益,以效劳促开展,坚持全面、协调、可持续开展,不断寻找各种新的增长点,取得了不俗的业绩,20xx年全年承办各类会议N次,接待与会人员约N人次,形成利润近N万(具体接待情况见附表一),圆满完成了各项预期指标,在业务一体化的道路上又迈出了坚实的一步,现将20xx年度公司所取得的主要成绩总结如下
(一)细化管理,以人为本,建立科学合理的目标管理体制
1、在本钱控制、质量监察、人员考核等多个方面着力推行精细化管理在加强本钱控制方面,公司推行了询价机制,从各部门抽调人员,成立质量监察小组,定期到市场询价,对商品的价格、品质等进行综合考量,真正做到货比三家,确保各部门购置商品的高性价比 在强化质量监察力度方面,公司成立质量监察部,对各部门工作实施监督考察,初步建立了根底监督机制和监督措施,根本做到了“凡事有人负责,凡事有人监督”的管理要求 在标准人员管理方面,公司根据各部门业务特点有针对性的拟定了不同的绩效考核标准,极大程度的激发了员工的工作积极性,提升了员工的工作效率
2、推行“求实创新、稳步开展、以人为本、文化兼容”的企业精神 企业要开展壮大,充满向心力,必须形成自己特色鲜明的企业文化,公司依托有利环境,将城市文化与企业文化有机结合,将自由开放、蓬勃向上、积极创新的城市文化融入到企业文化中,形成了“求实创新、稳步开展、以人为本、文化兼容”的企业精神并创办了《XX公司内刊》作为展示企业形象,彰显员工风采,增强学习交流,传承企业文化的重要平台,极大的提升了企业凝聚力 人才是企业生存之本,企业要开展,首要的任务就是建立一套科学化、人性化的人才管理体系在过去一年的积极探索中,公司逐步确立了“以人为本”的管理理念,在公司内部推行“尊重人、了解人、关心人、引导人、凝聚人、鼓励人、提高人”的人性化管理原那么,在工作上,根据每位员工的具体情况,为其提供开展空间,通过竞赛、评比等手段加强员工业务学习,培养员工学习主动性,使每位员工都能够与公司共同成长、进步、飞跃;在生活中,主动聆听员工的心声,举办员工文化节等集体活动,丰富员工的业余生活,使员工感受到家庭般的温暖,逐步培养员工建立主人翁意识,并使其形成与公司荣辱与共的高尚情怀
3、以创收增效为目的,遵循风险共担的原那么,建立科学合理的目标管理体系 公司根据企业整体经营状况,秉承科学合理的原那么,以月为考核时限,以部门为单位,根据各部门工作性质,拟定任务目标,使公司的业绩与员工的收入挂钩,初步建立了科学合理的目标管理体系,实现公司与员工风险共担,有效的激发了员工的工作积极性
(二)拓展业务,强化营销,着力推进业务一体化进程 20xx年公司积极转变工作思路,结合自身的实际情况,进行体制创新,成立市场开发部,极大的提升了宣传和营销力度,使企业跳出狭隘封闭的“小接 待”圈子,将目标瞄准外延市场,与XX、XX等省内多家机构建立了长期稳定的合作关系,其中更是有不少合作单位已将我中心定为培训基地,在稳固老客户的同时,还挖掘了不少新客户,在拓展业务范围方面取得了显著的成效
(三)加强学习,量化考核,打造高素质高标准的专业化效劳团队 20xx年公司通过加强知识培训,开展业务比拼,实施量化考核等手段,大幅度的提升了一线员工的效劳水平,圆满完成了全年接待任务,获得了客人的一致好评 随着公司接待业务的逐步拓展,企业与社会各界的接触合作日益频繁,作为本市的对外效劳窗口,公司代表着城市的形象,因此提升自身效劳质量就显得尤为重要,所以公司各部门为满足不同岗位的需求,根据自身特点开展员工培训,例如餐厅在加强业务学习的根底上兴起了全员学习英语的热潮,在一定程度上提高了员工的综合素质 与此同时,公司在各部门实行量化考核及技能竞赛,营造了良性竞争环境,让员工在比、赶、帮的过程中得到提升,在考察和比拼中鞭策员工,使其更加积极主动的标准自己的工作行为,自我审视工作表现,关注自身的效劳质量及效劳效率,尽可能的减少或防止工作失误,有效提高了员工的效劳水平及工作效率,为打造一支效劳意识良好,效劳技能扎实,效劳经验丰富的高素质高标准专业化效劳团队打下了坚实的根底 20xx年对于XX公司的开展来说是意义非凡的一年,在这一年中公司在经营管理、业务扩展、效劳提升等方面都得到了不同程度的提升,但是随着市场竞争的日益剧烈,公司要想健康稳步开展,取得更加骄人的成绩,必须增强紧迫感、责任感和危机意识,时刻保持清醒的头脑,充分客观的认识的自身的缺乏,认真总结经验教训,通过对公司开展现状的分析,总结出制约公司开展的问题, 并积极提出解决方案
1、餐饮中心一线人员流动性大,人员储藏缺乏 原本餐饮行业人员流动性大的问题就是所有餐饮个体的通病,又由于工作地点地处郊区、工作强度较大、与同行业竞争者相比薪酬也处于劣势,所以这个问题在餐饮中心就显得更加突出,为解决这一问题,公司一方面应酌情适度提高员工福利待遇,另一方面培育独特的员工成长土壤,为员工提供个人开展空间,满足员工的学习要求,以人性化的管理留住人才
2、进一步开拓业务,丰富会务接待一体化结构内涵 除已有的业务内容外,应积极开发与会务接待相关的周边工程,进一步扩充会务接待的效劳内涵,逐步推进会务接待产业一体化进程,不断丰富完善会务接待产业链结构
3、着力弘扬“求实创新、稳步开展、以人为本、文化兼容”的企业精神企业文化是一个企业的精神之所在,是一个企业的灵魂,是无形的向心力,凝聚力,一个企业要想生存并在竞争中立于不败,就必须有自己特有的企业文化,公司经过两年多的探索与开展逐渐形成了“求实创新、稳步开展、以人为本、文化兼容”的企业精神,但是要让精神深深植入每位员工的思想中,需要一个漫长的过程,因此必须通过各种手段,运用不同的媒介,潜移默化的将公司的企业精神融入到员工的头脑中,引导其建立积极地人生观、价值观,使其建立共同奋斗目标,并为之一起努力 20xx公司上下将借着20xx年的良好开展势头,乘胜追击,求实创新,积极探索,敢于尝试,拟定适合公司开展的工作目标
1、强化人力资源管理,求思求变,着力解决一线员工流动性大,人员储藏 缺乏的问题
2、不断开拓新的业务工程,推进会务接待产业一体化进程
3、继续完善企业文化内涵,充分发挥企业文化的影响力 而今我们挥别硕果累累的20xx,迎来充满希望的20xx,相信在公司领导的正确带着下,公司上下将审时度势,开拓创新,以拓展业务、升级效劳、完善管理为手段,以会务接待产业化进程为目标,积极争取与更多单位达成业务合作,共同谱写XX公司健康快速开展的新篇章 作为前台主管,一年的工作有顺利的,也有困难的,但总算是过来了,这一年也是有很多的经验值得去总结下,现在就我工作的一些情况小结一下 尽管前台工作没有象酒店业务、营销、财务等部门对酒店开展所作的奉献大、直接,但酒店既然设了这个岗位,领导必定认为有其存在的必要性通过思考,我认为,不管哪一个岗位,不管从事哪一项工作,都是酒店整体组织结构中的一局部,都是为了酒店的总体目标而努力对前台工作,应该是酒店的形象、效劳的起点因为对客户来说,前台是他们接触酒店的第一步,是对酒店的第一印象,而第一印象非常重要,所以前台在一定程度上代表了酒店的形象同时,酒店对客户的效劳,从前台迎客开始,好的开始是成功的一半有了对其重要性的认识,促使我进一步思考如何做好本职工作 前台的主要工作是迎客,为客户答疑,包括转接、收发快件因此,做好此项工作,最重要的是效劳态度和效劳效率接着可以讲自己如何注重保持良好的效劳态度,如笑脸相迎、耐心细致、温馨提示等等提高效率方面,讲自己如何注重办事麻利、高效、不出过失等等参照首问责任制的要求,尽量让每一个客户满意 要做好效劳工作,光有良好的意识还不够,还必须学习相关的专业知识,防止好心办坏事如业余时间认真学习礼仪知识,公共关系学了解在待人接物中必须要遵守的礼仪常识,包括坐姿、站姿、说话口气、眼神、化装、服饰搭配,以及答复客户提问技巧等等 了解酒店的开展状况和各部门的工作内容,有了这些知识储藏,一方面能及时准确地答复客户的问题,准确地转接如果知识某个部门没人,会提醒来电方,并简要说明可能什么时间有人,或者在力所能及的范围内,简要答复客户的问题,同时也能抓住适当时机为酒店作宣传做好酒店部门和客户沟通的桥梁 要保持好酒店的门面形象,不仅要注意自身的形象,还要保持良好的环境卫生,让客户有种赏心悦目的感觉 20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下,我调入餐饮部带着全体同仁团结一心,克服种种困难取得如下成绩 彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面,率先组建餐饮部内部质检小组质检小组有餐饮部经理任组长,小组成员有副经理和几名主管组成,每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查,对查出的问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚清楚运行半年来一直得到酒店质检部监督指导,质检成果才得以稳步提高 结合酒店实际,集思广益组织编写了相关的规章制度如楼层小例会制度,要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议,总结本楼层的昨日缺乏,布置补充本楼层工作安排;对局部员工工作散漫,违纪违规,私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法,取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周方案卫生制度、最新摆台标准等 新方法的实施,使餐具破损率比建店以来任何时期都低,有效地控制了前后餐具的破损 通过我不懈努力,结合有关部门,彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史为客人营造了温馨优雅的用餐气氛 根据不同楼层、不同区域,不同需求,及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木,使用餐环境常变常新并在各区域实行绿植养护责任制,极大保证了各区域各包厢绿植的存活率 彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面,有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗,物品领取无记录等环节的局面 培训和落实,两手都要抓,两手都要硬针对培训内容,逐一进行整改落实,一步一回头,循序渐进通过一段时间的努力,餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌,还是在效劳流程、劳动纪律等方面均有质的提高,提高了餐饮效劳在客人中的美誉度 使日常工作得以顺利开展,尤其各类重大接待也均能圆满完成 半年来,我一贯奉行制度面前人人平等要求员工做到的,管理人员应首先做到,严格按制度奖惩,奖,大张旗鼓地奖,真正起到奖的效果;罚,罚和思想工作并进,罚得让违规人员心服口服,让其他员工引以为戒当然,在成绩面前我非常清醒,很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距餐饮工作中仍存在一些缺乏之处
1、仍有一局部员工效劳意识的主观能动性较差,机械性地去工作;局部员工自律性较差,如站位纪律、效劳礼貌用语、餐中效劳等,管理层在一个样,领导不在又是另一种状态,缺乏一个合格的效劳员应有的素质
2、局部员工仍缺乏团结协作的意识
3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强
4、个别员工仍缺乏节约意识
5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象 随着星级酒店新标准的实施,我们酒店的未来将任重而道远,虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了局部成功经验,但是我们必须时刻保持清醒的头脑,意识到郓城市场的局限性,消费群体进一步分化和影响局部消费群体做圣达回头客的各方面内部因素,以及同行业不断涌现和剧烈竞争带来的影响所以,我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、效劳水平和人员素质针对下半年的
一、继续加强员工的业务技能培训,提高员工的综合素质 餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口,不仅整体形象要能经受得住考验,业务知识与效劳技巧更是表达一个酒店的管理水平,要想将业务知识与效劳技巧保持在一个根底之上,必须抓好培训工作,如果培训工作不跟上,很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈,因此,下半年方案每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训,培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟,并督导其在工作中学而用之同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训方案,方便酒店质检部及时给予监督指导
二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢效劳员的酒水推介意识和技巧,提高酒水销售水平,从而多方面提高酒店的经济效益
三、加强员工思想教育利用一切时机不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时鼓励员工发扬团结互助的精神,增强员工的凝聚力,树立集体荣辱观
四、继续做好“节能降耗”工作
1、严抓日常消耗品的节约如餐巾纸、牙签、布草、餐具等
2、降低设备运行的消耗如空调合理开启及时关闭等
3、杜绝马桶长流水、长明灯等
五、突出以人为本的管理理念,保持与员工沟通交流的习惯,以增近彼此的了解,便于工作的开展方案每个月找部门各岗位的员工进行谈话,主要是围绕着工作与生活为重点,让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象,保证沟通程序的畅通,根据员工提出合理性的要求,管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决,为员工排忧解难如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视,从而人人能有个好心情,这样更有助于更好地效劳于顾客
六、继续做好部门内部的质检工作 每日质检,主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中效劳细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检定期报请酒店质检部来本门监督指导工作,并主动汇报部门质检情况,从而不断提高本门质检水准
七、增强监督机制和竞争机制,逐步改观个别管理人员执行力不强的局面 下半年是新的征程,新的起点我决心一如既往地视酒店的开展为已任、视部门的开展为已任、视员工的开展为已任、视自己的开展为已任我坚信在酒店领导的带着下,全体员工团结一心,努力工作,我们圣达酒店的生意会越来越红火,圣达的明天也会更加辉! 作为一名在酒店工作的普通餐饮效劳员,我的工作很简单,就是照顾好客人,一般人都可以做好我也说不上聪明,就在自己的岗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不强,所以我一直在想,我只有不断的努力才会有一个比拟好的成绩 今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下
一、各项经济指标完成情况 全年实现营业收入元,比去年的元,增长元,增长率%,营业本钱元,比去年同期的元,增加元,增加率%,综合毛利率%,比去年的%,上升或下降%,营业费用为元,比去年同期的元,增加或下降元,增加或下降率%,全年实际完成任务元,超额完成元,定额上交年任务为380万元
二、存在的问题
1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢
2.厅面的效劳质量还不够高
3.防盗工作还做得比拟差,出现失窃的现象
三、明年的设想
1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式
2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营
3.加强标准管理,提高企业整体管理水平和效劳质量
4.开设餐饮连锁分店
四、今年完成的主要工作 1重视食品卫生,抓好平安防火
1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检
2.抓好平安防火工作,成立平安防火领导小组,落实各分部门平安防火责任人,认真贯彻平安第一,预防为主的方针,制定平安防火制度,完善平安防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的平安,今年以耒未发生任何的失火事故 2落实酒店经营承包方案,完善鼓励分配制度,调发动工的积极性今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分表达了任务与效益工资挂钩的原那么,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了元,增长率为% 3抓好标准管理强化协调关系,提高综合接待能力
1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行
2.完善饮食部的会议制度会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行
3.建立出品估清供给监督制度为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供给工作,每天早、午、晚市检查出品供给估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任制度建立后原耒每市估清
五、六个菜式的现象已成为历史现在出品供给情况已处于正常化
4.加强协调关系酒店分工细环节多一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作每周例会上反复强调出现问题部门之间不得相互责怪、推搪要敢于成认错误多发现对方的优点搞好协调今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象
5.提高综合接待能力今年全面抓好效劳标准出品质量使接待能力大大提高在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待如接待了多个外国国家总统、元首、和使团国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚接待婚筵共75席创历史纯婚筵总席数的最高记录由于环境优美、价格合理、味道可口、效劳一流使宾客快乐而耒满意而归 4开拓经营开展增收渠道扩大营业收入今年在饮食业不景气生意难做的情况下饮食部领导经常进行市场调查做经营分析不断探索大胆偿试英明决策走自己的经营路子第一全年开设经营工程六个自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店筹备中第二开展联营活动饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠桑拿中心送餐业务向茶艺馆提供香茶美点第三全年开展促销活动八次让利酬宾加州鲈每条一元贵宾房免最低消费特惠菜式益食家每款15元优质效劳月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等第四营业部与出品部根据市场消费需要每月定期推出新菜、点18款全年推出千年老龟汤等新菜共200多款扩大营业收入100多万元酒店通过一系列经营活动提高了知名度取得了良好的经济效益和社会效益 5全员公关争取更多的回头客饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓大小会议上经常灌输公关意识和知识营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜以不同的形式征求他们的珍贵意见逢节假日向关系户问候赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等通过大家的努力今年饮食部整体公关水平提高了回头客比往年有所增加 6按照星级标准完善硬件配套设施美化了环境稳定了客源提高了经营气氛全年增加设施总投资300多万元主要是二楼东厅的改造二楼南、北厅的装修五楼走廊、洗手间的装修友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等由于效劳设施的完美配套吸引了不少的回头客 7增强员工效益意识加强本钱控制节约费用开支饮食部领导经常强调本钱控制、节约费用的重要性增强了员工的效益意识并要求员工付之行动同时完善有关制度明确责任依*制度去加强控制全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等今年全体员工已养成良好的节约习惯合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣发现浪费现象及时制止另外饮食部领导、供给部经理定期进行市场调查掌握市场价格动态及时调整原材料的进货价十月份推出的千年老龟汤原耒是整套半成品进货为降低本钱后耒改为自己进龟自己烹制近二个月耒节省本钱三万多元 8做好政治思想工作促进经济效益的提高饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用关心员工激发情感增强凝聚力
1.组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀效劳员技术大赛参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等参加酒店扶贫济困捐助活动学习三字经活动学英语50句活动在各项比赛活动中都取得较好的成绩其中在酒店的田径运动会就摘取六枚金牌、三枚银牌
2.全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次春游1次外出参观学习13次各类型座谈会5次妇女会2次家访6次探望病员20次通过各种活动使员工形成了一个热爱酒店团结发奋的强大集体员工思想品德好全年拾金不昧事迹有8次员工队伍稳定流动量小今年月均人员流动量约5人 9完善劳动用工制度和培训制度提高员工素质
1.严格劳动用工制度饮食部招聘新员工符合条件的择优录取不符合条件的一律拒收不讲情面保证招工的质量同时上级领导深入员工之间挖掘人才不断充实队伍通过反复考察全年提拔部长6人领班8人对违反酒店规定的员工以教育为主对屡教不改者那么进行处分解聘全年共处分员工11人由于劳动用工的严格性员工素质较高办事效率大大提高
2.完善培训制度为了使培训收到预期的效果饮食部领导首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想其次成立了培训小组再三是制定了培训方案采取理论与实际相结合以老带新的方式分期分批进行培训例如每月一次管理培训、平安卫生培训;每周二次促销培训、效劳知识、效劳技能培训等再四定期进行考核全年开展推销手册、效劳知识、技能、咨客效劳标准、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、平安卫生知识等培训达200屡次 以后我还不一定一直在效劳员的工作上了,因为男儿志在四方,做一名餐饮效劳员前途并不是很明朗,我只能自己不断的奋斗,自己去打拼才有属于自己的天空 为了这个目标,我会努力的不过我现在要做好的就是做好我的工作了,我相信我会在将来的一年中做的更好的!
1、经营创收酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等 相关经营措施,增加了营业收入酒店全年完成营收为万元,比去年超额万元,超幅为%;其中客房收入为万元,写字间收入为万元,餐厅收入万元,其它收入共万元全年客房平均出租率为%,年均房价元/间夜酒店客房出租率和平均房价,皆高于全市四星级酒店的平均值
2、管理创利酒店通过狠抓管理,深挖潜力,节流节支,合理用工等,在人工本钱 能源费用、物料消耗、采购库管等方面,倡导节约,从严控制酒店全年经营利润了万元,经营利润率为%,比去年分别增加万元和%其中,人工本钱为万元,能源费用为万元,物料消耗为万元,分别占酒店总收入的%、%、%比年初预定指标分别降低了%、%、%
3、效劳创优酒店通过引进品牌管理,强化《员工待客根本行为准那么》关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训,加强管理人员的现场督导和质量检查,逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象,不断提高员工的优质效劳水准因而,今年5月份由市旅游局每年一次组织对星级饭店明查暗访的打分评比,我店仅扣2分,获得优质效劳较高分值,在本地区同星级饭店中名列前茅此外,在大型活动的接待效劳中,我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位,分别收到了活动组委的表扬信,信中皆赞扬道“酒店员工热情周到的效劳,给我们的日常生活提供了必要的后勤保障,使我们能够圆满地完成此次活动”
4、平安创稳定酒店通过制定“大型活动安保方案”等项平安预案,做到了日常的防火、防盗等“六防”,全年几乎未发生一件意外平安事故在酒店总经理的关心指导下,店级领导每天召开部门经理反应会,通报情况提出要求保安部安排干部员工加岗加时,勤于巡逻,严密防控在相关部门的配合下,群防群控,确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的平安稳定酒店保安部警卫班也因此而被评为先进班组 时光飞逝,眨眼间xx年就要过去了,回忆xx年全年工作,可谓得失兼具,做为饭店的股东及经理,我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强,在进入酒店开展工作之前,我对这一行业可以说是了解很少,在到酒店后短短半年时间内,在各位领导和同事的帮助与协助下,我自己和部门工作都取得长足进步,当然在这半年时间内也发生了不少问题,但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本,对个人与部门工作进行总结与分析,特把年工作总结如下 ⑴在半年中部门工作取得明显进步,在标准化管理和制度化建设上取得重要成绩; ⑵外协工作取得重要突破,为酒店打造良好外部经营环境奠定根底; ⑶人力资源工作取得进展,从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展; ⑷质检工作取得进展,质量检查体系已根本建立; ⑸行政部工作为饭店整体工作运营提供根底性支持,与各部门联系紧密,为饭店开展共同努力 ⑴时间短在部门内部管理中还存在有些不标准的地方,使工作整体效果受到一些影响; ⑵注重工作质量与效率,强调严格管理,对员工生活关注度不够,今后工作中会再加强与员工的沟通,保证更好地到达工作要求; ⑶培训工作缺乏系统性,在20xx年注意改良; 回望了xx年的得与失,展望充满挑战的xx年,有许多方案正待我们一一去实施实现,所以在xx年开端之时,有必要对工作进行一个全面的设计与规划,在此特将部门方案向各位进行通报,以期大家对我的方案进行建议与修正,并在方案执行过程中得到各位的指导与帮助 一个根本原那么以饭店经营开展为根本原那么,一切工作围绕这一原那么逐步开展 两项重要工作人力资源管理工作的提升与外协工作的有效开展; 三个核心环节培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、平安工作的稳步提升; ⑴明确自身职责,树立工作形象,为酒店开展奉献心力做为酒店股东和监理会成员之一,我对酒店的感情与所担负的责任已不仅仅是做为一个行政部负责人所应尽到的职责,在年我和我所在部门将严格按照酒店领导要求、将每项工作落实到最细之处,协助总经理开展落实每一项政策措施,在酒店取得良好业绩同时也使自身得到长足进步 ⑵人力资源管理工作年行政部将把人员的招聘与培养做为重要的人力资源管理工作之一,从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形成人员良性竞争,到达良好考核机制几方面开展工作,使人力资源管理工作体系化,最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍 ⑶培训工作良好的培训工作是酒店经营得以顺利进行的重要保障,在年我将建立起完善的培训体系,从员工入职培训、专业培训、日常培训及管理者培训几方面入手,把培训工作形成有层次、结构全面的培训层级,培训体系将涵盖酒店各个区域及各个方面,并把培训工作与质检工作有效结合,以训我所需、训我所将需为主要原那么,把培训工作建设成为企业文化重要的组成局部,通过培训为酒店经营奠定良好根底 ⑷质检工作形成体系,建立严格可行性标准,到达更佳工作效果在年质检工作要建立完善的体系,形成酒店质检和部门质检联动的工作方式,质检工作从原那么上要严、不仅严于检查更要严于反应,不以处分为目标,而是要把质检结果与员工培训及部门考核紧密结合,形成真实有效的质检工作环,到达更好的工作效果,同时每月形成一份可行性质检反应分析上报酒店,为酒店改善经营管理工作提供依据 ⑸外协工作在原有外联根底上,“开发新朋友,不忘老朋友”与新领导积极沟通,在饭店领导的支持下,利用一切社会关系和资源,及时处理和协调各种情况,使外联效果和外联费用都优于往年,保证了饭店的正常经营秩序 ⑹以高度的平安责任感和对领导及单位高度负责的精神,狠抓饭店平安管理,强化单位“平安预防”的能力,确保了饭店全年无重大平安责任事故在年举行一次消防实战演习,并加大消防培训力度,使平安消防工作上升到重要的高度,并结合饭店实习情况对消防监控系统进行全面检查,保证其良好运转,在年方案组织三到四次全酒店范围的内的平安检查并在每月组织一次小范围常规检查,同时保安工作责任落实到人,与相关部门第一责任人签定平安责任书,使平安工作日常化、制度化,标准化到达更好的效果 xx年承载着许多人的梦想,带着信息时代所特有的速度向我们飞奔而来,进入这一年,我希望自己可以在工作上有所进益,发挥优势、躲避劣势、在职业生涯中学习领略更多人生风景;更希望部门工作可以在现有根底上得到更大提升;在年我和我的部门会苦练内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存,把部门建设成为真正意义上的和谐团队、优秀团队、专业团队,也使自己成为一个具有专业素养的酒店职业经理人!。