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最新的酒店保洁工作总结范文 自20xx年9月酒店开业入职以来,我一直担任着酒楼传菜部主管一职在20xx年这一年的工作中,自身素质和工作能力都得到了明显的锻炼和提高年中,酒店安排我分管了二楼豪包的接待效劳工作、布草、PA保洁等局部后勤工作回忆这一年忙碌而又紧张的工作,有很多的收获和体会,现将全年的工作情况做如下总结汇报 酒店业作为第三产业,牢牢把握思想,树立效劳意识是每名员工的在酒店行业效劳的开门砖一个企业,赢利是第一目标,也是企业生存的保障;一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章我们每一名员工更是要树立“品牌意识”,传承“以店为家”的经营效劳理念,享津门酒楼作为国有企业,不仅追求经济效益,也要讲究社会效益,所以我们每名员工应以最饱满的精神状态更好的为每一位客人提供热情周到的效劳 作为主管,首先在熟练掌握部门职能的同时,要做到严于律己,每天例会前做到有准备有安排,在平时的工作中多发现、多观察、多动手,做到纪律严明、惩戒得当,合理的进行人员的分工及工作任务的分配定期或不定期的与部门员工进行沟通交流,以便深入的了解员工的思想动态,并在例会上让大家建言献策,收集大家在工作上的意见建议,更好的提高部门员工的单位时间内的工作效率在每天工作结束时,总结一天中发现的问题,制定改良措施 在日常管理工作中,我也在不断的调整工作方法,进行具体问题具体分析,并进行相关的岗位技能培训,根据部门内不同的岗位要求制定相关的细那么制度及巡查记录表,更好的标准员工行为、责任到人、量化员工的工作质量除此之外,进行走动式管理,更好的了解每个人在岗位上的工作情况
1、本部门传菜员效劳技能有所提高本年度根据我部门传菜员的实际技能水平及岗位业务需要,制定了《传菜员培训方案细那么》,目的在于对部门员工的仪容仪表、礼貌礼节及效劳技能进行总体标准、要求
2、二楼豪包的卫生情况、效劳质量及营业收入有所提高接管二楼包间以来,首先对餐具、物品进行盘点及清洗,在每餐开餐前进行检查,催促效劳员注重效劳细节和质量,认真倾听客人的每项需要并针对客人的实际情况,为客人推选店内菜品,做到细致周到,从而提高客人的用餐满意度,提高单桌用餐标准
3、保洁员业务有所提高,地毯的清洗的时间安排得到合理调整为了给客人提供一个整洁干净的公共就餐环境,使全楼的公共环境卫生做到统一标准统一标准,我制定了巡查记录表,公共区域卫生划分区进行责任到人,增添了大家对工作的责任感酒店内地毯、大理石地面的清洗和保养时间也进行了合理的调整,改变了原来一周清洗一层楼的安排,而是有规律有方案的进行挑洗,从而大大的节约了清洗本钱
4、布草得到了统一管理布草间内的布草属于酒店固定资产,应进行合理的收发利用制定的《布草间制度及操作流程》,给布草管理提出了明确的要求,做到数目清楚,有据可查,遵循“先进先出、后进后出”的原那么,降低破损、流失情况的发生,降低布草本钱
1、工作态度上过于着急,在方式方法上还需要循序渐进
2、虽然针对各个岗位制定了相应的效劳、管理标准,但是还需要进一步的落实、加强
3、员工树立推销意识不强,效劳员对酒店一些特色菜肴不了解,与客人沟通信息不对称
1、合理调配人员,充分利用员工,使部门内员工做到“一专多能”,不仅仅局限于做好自己的工作,还要能胜任岗位的工作一方面可充分调配人员,另一方面可以减少酒店人员开支
2、提高效劳员的效劳技能及标准,对新员工和后进员工做好辅导工作,做好员工的定期培训工作,组织技能评比,呈现技能标准,给员工之间提供沟通交流的时机,对表现优异的员工予以奖励
3、有针对性的对餐厅进行清洁和保养维护,提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命
4、针对二楼包间面积大、就餐人数多,承接寿宴、百岁宴、小型聚会等优势,进行定制营销,针对不同的消费人群制定相应的菜单可供选择全楼也可根据每个包间的实际情况及消费人群进行定制营销,在客人定餐初期除了询问客人人数外,关心客人有无其他的特殊要求,时间有无特殊含义,进行整合营销,使客人感受到宾至如归的感觉做到全员了解、全员营销 20xx年即将过去,在这一年中有很多工作上的,工作能力也有了明显的提高,领导的信任是我不竭的动力,同事的支持是我工作顺利进行的的强大支柱新的一年我将继续尽心做好自己的本职工作在中,勤勤恳恳做事,严格要求自己,在任何时候都要起到模范带头作用,为酒店奉献自己的力量 转眼间入职xxx公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将xx年度工作情况作总结汇报,并就xx年的工作打算作简要概述
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴员工之间相互监督共同进步
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求合格前方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度
3、严抓定岗定位和效劳意识,提高效劳效率,针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作
4、提倡效率效劳,要求员工只要有客人需要效劳的立即进行为客人效劳
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜
7、用餐时段由于客人到店比拟集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱
8、自助餐是餐厅厅新开工程,修仙狂徒为了进一部的提升自助餐效劳的质量,制定了《自助餐效劳整体实操方案》,进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及效劳提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常效劳更具针对性,减少了顾客的投诉几率
1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建设根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现缺乏之处及时弥补,并对培训方案加以改良每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加标准有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常效劳有了全新的认识和理解,在日常效劳意识上形成了一致
1、在工作的过程中不够细节化黑权杖,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很清楚
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力
1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确
2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把效劳质量研讨会建设成为所有效劳人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享效劳经验,激发思想
3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进行创新提升,主抓效劳细节和人性化效劳,提高效劳人员的入职资格,提升效劳员的薪酬考核待遇标准,加强日常效劳,树立优质效劳窗口,制造效劳亮点,在品牌的根底上再创新的效劳品牌
4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督
5、加大力度对会员客户的维护
1、严格管理制度、用工培训制度,划清楚确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率
2、增强员工效益意识,加强本钱控制,节约费用开支培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处分制度
3、加强部门之间协调关系
4、重食品卫生,抓好各项平安管理
5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率模板内容仅供参考 。