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酒店实习生的报告范文 通过本次实习,我要了解餐饮的效劳程序和技巧,学会如何去调整自己的心态,如何去处理好自己的利益和酒店的利益,如何去处理好同事之间的人际关系,如何去与顾客打交道我更要提高自己的效劳意识,加强自己的给人文化修养,为自己日后向管理层努力做下铺垫在酒店实习期,按照酒店的要求去做好自己分内的工作,还要做好分外的事情在效劳技能上加强训练,到达一流的水平;在效劳意识上加强思考,到达超前的意识不管是在客人面前,还是在上级领导面前,表现自己好的一面,得到客人和领导的认可 本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习我在该酒店餐饮部做效劳员,实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识,也对酒店的运作程序有了一定的熟知,稳固了自己所学的专业知识在效劳技能上有所提高,在个人效劳意识上有所提升 龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路,临近东方明珠塔,距黄浦江两千米之遥,可以乘车沿江游玩该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客,赢得了吃龙虾到龙腾功夫的美誉 实习岗位和内容
1.实习岗位 我的实习岗位是餐饮部效劳员,每天做的事布草的盘点及清洗、茶水效劳、摆位、擦餐具备好毛巾,包间,检查清洁卫生以及台面每天我都按要求地做好各项准备工作,以及客人用餐时的效劳工作
2.实习内容 迎宾、问候客人 当一切准备工作全部就绪后要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来当客人来到时要微笑地问候客人知道客人名字的要用姓名去称呼客人 呈递菜单并点菜及酒水 询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮询问是否可以起菜对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有vvvip,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备同样要向主人推荐各种酒水及饮品 效劳酒水 如客人有特殊要求的话按照客人的意思分先后顺序斟倒如客人没有要求那么按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒倒酒时酒瓶要有余底不要全部连底倒完 上菜效劳 上菜时要在客人比拟稀疏的地方上菜或者选择不重要客人的位置;上汤时将汤上到桌上后要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人每次要将菜品上桌后报菜名给客人做一个展示按人数将其用骨碟分餐给每人上菜时再次报菜名并请客人慢用所有菜品全部出完后要向客人说明:您的菜已经全部上齐了请慢用! 餐间效劳 烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候包间至少要有两个效劳员在效劳;如果所点的酒水已喝完或马上喝完要马上问主人是否要再加 拉椅送客 客人起身要离开时要马上上前帮女士或贵宾拉椅然后到包间门口送别客人并感谢客人的光临然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品 餐后工作 归整坐椅清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品再收酒杯等玻璃制品最后收瓷器制品将垃圾各脏餐具运送至洗碗间将玻璃转盘从桌上搬下清洁收掉脏台布 经过四个月的实习,在领导和同事们的照顾和指导下,及自身的不懈努力,让我在各方面都取得了长足的进步在这里我学到的不仅是理论知识,更多的是自我综合素质方面的认识最主要的是不仅让我学会了做事,还教会了我如何做人对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义模板内容仅供参考 。