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xx最新的酒店的酒吧管理制度 导语一家酒店想要取得好的开展买一套完善的制度是必不可少的,下面是为大家的酒店管理制度希望对大家有所帮助欢送阅读,仅供参考,更多相关的知识,请关注文书帮学习! ----岗位职责---- A、常务副总经理 直属上级董事总经理 下级大堂经理、酒水部经理、筹划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控1认真执行董事会下达的指令和会议决议,主持部门会议,布置工作,解决难题 2主持本俱乐部日常工作,负责向上级汇报工作,合理调配俱乐部员工,实行对下级的奖惩权 3制定工作方案、培训方案,并催促下级执行 4认真抓好大堂内各项工作,制定未来方案,并向上级汇报月度方案 5注重下级素质的提高与培养,不断提高低级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识 6负责受理客人投诉,妥善处理客人与酒吧之间发生的问题,对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释,与客人之间保持良好的关系 7负责酒吧音乐类型的控制和把握 8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新 B大堂经理 直属上级常务副总经理 下级大堂主管、清洁部、迎宾 1在常务副总经理的领导下,全面负责管理工作本部门的日常工作,贯彻俱乐部的规章制度、经营思路,确保本部门各项工作的顺利进行 2严于律己、以身作责,具有强烈的上进心与良好的综合素质,以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心,以创造良好的经营效益为目的,全力搞好本部门经营管理工作 3建立和建全部门管理制度,各岗位具体工作内容、操作标准、效劳质量标准等,并监督贯彻实施 4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心,并不定期的抽查各岗位的工作情况,奖勤罚懒、赏罚清楚 5以人为本的搞好本部门员工的思想工作,培养强烈的团队精神,强化员工对客人的效劳意识,全面提高效劳质量 6积极听取下级的工作汇报、意见、建议,集体民主的分析讨论解决问题 7搞好本部门的物资财产管理,控制易耗物品的有效使用,节约本钱开支,定期配合相关部门的检查 8营业中保持好与客人的良好关系,征求客人意见,处理客人投诉 9参加俱乐部的每周办公例会,搞好与其它部门之间的协调配合工作并起到本部门的承上起下的作用 C营销部经理 直属上级常务副总经理 下级经理助理 1直接对常务副总经理负责 2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排 3积极宣传公司的优质效劳和完善设施,树立良好的公司形象,并注意了解客人对公司的意见及时汇报 5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作 6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能,参加公司的各项活动,增强自己的业务应酬水平技巧 D酒水部经理 直接上级常务副总经理 下级调酒师、吧员 1具备高度的责任心,提前上岗,最后离开工作岗位 2负责和其他部门的工作协调 3负责本部门的工作会议及员工培训 4检查开吧前的准备工作,酒水、杯具备量是否合理,是否到位,清洁是否达标5检查责任区域内是否有其它问题或平安隐患,如有异常情况应立即上报处理6检查每日报表是否准确,数量金额是否相符 7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果 8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正 9服从上级指挥,完成上级交给的其它任务 E调酒师 直接上级吧台经理 1在吧台经理的领导下,积极开展各项工作 2全面负责吧台的各项监督检查 3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识 4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方 5负责所有物品的清点、登记、统筹 7做好每日销售报表 8在吧台积极活泼的带动饮酒气氛并适时的进行鸡尾酒促销 9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演 10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及欣赏性 F吧员 直接上级;吧台经理 ——岗位职责—— 1在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源 3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法 4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点 5出品时要保证快速、准确、高质量 6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人效劳 7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的过失 8前吧人员须确保花式调酒的高质量,以到达提升经营气氛的效果 9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录盘点存货,根据经营预测提出第二天的酒水申购数量并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常前方可下班 ——工作流程——
1、1900准时打卡上班,不得迟到早退晚班2030点名
2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会.
3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.
4、补充当日所需酒水及物品
5、清扫吧台内所有清洁卫生.
6、后吧人员提前于900钟前准备10个生果,并在营业中根据营业情况增加备用生果
7、照单按时按量准确无误地出货
8、接单后须仔细看单检查是否有错包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款.
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟
11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应及时处理,做到台面、地面清洁.其中星期一清扫死角等吧台卫生.周二冰箱、水柜,周三制冰机,扎啤机,周
四、
五、六那么重复上述程序周日全面清扫、.
12、营业结束后将吧台清洁卫生清扫干净;并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜
13、吧台出品工作程序效劳员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———效劳员----工作程序及标准---- 大堂效劳员 略 G迎宾 直接上级大堂经理 1使用标准的普通话热情的接听订台 2合理且耐心的安排顾客的订位,并做好详细记录日期、姓名、、台号等并通知相关人员 3按时做好客人确实认和提醒工作,如客人不能按时到达应去告知相关联系人或客户经理进行处理 4认真记录和确认客人到达信息,及时通知收银台做好记录,如有取消订台情况应由客户经理和总经理签字确认,月底将统计记录交总经理 5熟悉酒吧的效劳设施经营风格及价格等情况礼貌耐心的解答顾客的询问并适时的向顾客推销 6熟记常客姓名、等信息,以便更快捷更周到的为顾客效劳 7负责合理安排酒吧台位,营业时随时了解空台信息 8搞好责任内区域清洁工作 ——工作流程—— 11800到岗,接受客人预定,礼貌的向客人说明预定须知,并做好预定记录21900参加班前会,做好自己责任区域内清洁工作 32000前放好迎宾台到指定位置,保持良好的仪容仪表及站姿,微笑迎宾 4客人到来时亲切问候“晚上好,欢送光临”在知道客人姓氏的情况下鞋称呼××先生/小姐 5询问客人是否预定,如有预定在确认后可直接带向预定台位,如无预定应询问客人人数后,带到适宜的台位 6带位时始终保持在客人前方 7随时了解酒吧内的空台情况,做好好接待客人的准备 8每晚2130周
五、周六为2100做好未到客人确实认及提醒订台须知的工作9做好客户订台确认和相关人员的签字工作 10微笑送客,欢送客人再次光临 H保洁组长 直接上级大堂主管 下级保洁员 1热爱本职工作,具备高度的责任心 2与同事保持良好的关系,工作中相互支持配合,负责与其它部门的工作协调3负责带着小组员工做好各自区域及器具的清洁工作 4安排、布置保洁部的每日工作,合理安排人力物力,确保清洁用具,工作的高效,快捷,同时做到标准化和制度化 5负责清洁用品的申购和发放,控制物料使用,消耗,减少费用开支 6负责小组员工的工作考评,并根据小组员工的工作表现提出奖惩意见上报 I保洁员 直接上级保洁组长 1做好各区域内的清洁卫生,及时清洁地面的纸屑,烟头及水迹,污物等 2负责各点的**清理,及时清理**桶,保证无异味 3及时清理卫生间内洗手台和卫生间内纸篓,地面的清洁做到无水迹,污物及异味4负责清洁酒具,器具到达卫生要求,并注意保护杯具,尽量减少损耗 5随时注意卫生间洗手液,干手纸,卫生纸的使用情况即使补充 清洁时拾到客人任何物品须立即上交相关负责人,以便及时还给失主模板内容仅供参考 。