还剩6页未读,继续阅读
文本内容:
中式快餐店员工管理制度中式快餐店员工管理制度 你知道中式快餐店员工管理制度是怎么样的吗?你知道应该如何制定吗?下面是的中式快餐店员工管理制度,希望能帮助到你
1、上班必须严格遵守工作时间,不迟到、不早退、不旷工,不准擅自离岗;服从工作安排,按时按标准标准完成任务,不无故拖延、拒绝或终止工作
2、女员工上班不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲,不得涂有色指甲油不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物
3、男员工头发不准染发,不留胡须,不留长指甲,勤修面
4、衣服要整洁,无油渍、无皱痕
5、大堂效劳员在为客人效劳过程中要掌握轻重缓急先帮客人就座,客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐,有良好的酒水推销意识
6、大堂效劳员要面向就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或聊天等,要时刻注意客人就餐状态,随时随地为客人提供效劳;如有客人抽烟,及时为客人送上烟灰缸如有客人要茶水的,及时为客人送上茶壶、茶杯等
7、不要无视每一位潜在客人不要放过来本店的每一位客人,哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座,也可及时送上一个例汤,并可向他(她)推介本店特色
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时,效劳员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女),对不起,让您久等了,您的饭菜,请慢用”
9、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报防止人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和开展恶劣化
10、所有员工要做到分工不分家该帮助时要帮助,该出手时要出手,协同作战,互相帮助
11、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等,打喷涕应适当遮掩
12、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元,一月内无出现过失者奖励50元 A、个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味
3、大、小便后手要洗净、擦干 B、区域卫生
1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观
2、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁
3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘要干净、无污渍
4、不准乱扔果皮纸屑,不随地吐痰要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生
5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网
6、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐
7、每天员工轮流值班,保持卫生清洁每天晚餐后搞一次扫除
8、违反以上规定者,视情节轻重罚5——10元/次
1、提前十分钟到岗,换好衣服,检查好仪容、仪表
2、上班时间站立标准,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立标准,面带微笑迎接客人的到来
3、遇到客人,要主动问好点头致意,不能视而不见
4、客人来了要说欢送光临在效劳过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,欢送再次光临”
5、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费假设因态度问题导致客人不买单,给餐厅造成的损失由本人承当
6、拾到客人物品必须上交,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有
7、如遇客人较多时,不得擅自离岗否那么所造成的后果由本人承当
8、不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅大吼大叫、大声说话
9、不得罢工,或聚集闹事,严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象
10、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众争辩
11、违反以上规定者,视情节轻重罚10——20元/次
1、餐厅所有设备设施,不能私拿、私用,假设有拿了餐厅物品应及时归还
2、不能随意乱开电灯、电扇、电视机,客人走后应立即关闭多余的电灯、风扇
3、每天必须检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房设备等工作是否正常,如有异常立即上报
4、如某物品不能使用,不可强行使用,否那么造成的后果由本人承当
5、刀手在切肉或菜时,必须认真执行老板的吩咐,切好切细,不能浪费
6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好,煤气是否关掉厨房人员必须检查当天物品用量,并准备明天的购物清单
7、餐厅的所有物品不能成心损坏,特别是厨房设备、设施者,如有损坏照价赔偿
8、坚决把好食品卫生关,做到变味、变质食品不上餐桌
9、违反以上规定者,视情节轻重罚10——20元/次 厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单采购工作由专人负责,定点采购采购点要符合国家有关的经营标准,要向本店提供有关的经营审批手续严禁采购过期和问题物品采购回来的物品要及时入库保管对采购回来的物品要采样留存(保存期限根据实际确定)采购发票要及时核销采购渠道要经经理审批 餐厅实行单独核算每天的收入支出在二十四小时内结清支出收入要绝经理审批前方可报帐每天下班前厨师长要将当日饭菜出库单移交财会人员,收银员要当日结算收入,次日与财会人员移交核对临时支取现金要经经理审批同意收银员全面负责用餐的收银工作,效劳员不得向客人收取任何费用用餐结束客人要求结帐时效劳员及时通知款台 每天厨房和前厅各留一名值班人员,按照规定的时间准时上班其他人员按照另外规定的时间上班餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人餐厅要对其成长成才全面负责考勤管理由前厅负责人管理和记载,要不定其公布有事必须事先请假经经理审批 餐厅厨师长全面向经理前厅领班向经理负责有关人员工作时间原那么上无条件服从管理,有意见事后通过适当的渠道反响负责值班人员要在正式上班前做好本部门的根本准备工作检查落实没有到位的工作环节效劳员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开保管负责加好冷饮机里的饮料前厅负责人负责备好当日的矿泉水效劳员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作,正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生(每天至少两遍)效劳员实行合作分工制餐桌承包到人并实行轮换制卫生方面要做到“一尘不染”――餐桌椅从上到下清洁无污迹;用品要用心清洁做到完好清洁干净如新物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放效劳员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串)没有工作任务时不得聚众打闹闲聊不得私自动用餐厅内的娱乐设备工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试,其他人员不得随便使用和更改
1、以人为本视客人为上帝、为亲人、急客人之所急;想客人所想,做到贴心、真心、微笑效劳
2、全面,全员,全程效劳;尽可能满足客人提出的各种需求,即使条件不允许也不得一口拒绝,要委婉地说明情况请示经理后再做答复从看到客人到自送客人出门上车,实行全程式的体贴入微的细心效劳和照料,同时要求餐厅每个员工分工不分家,全员参与对客人的效劳,见了客人要热情主动的打招呼,应酬,发现某个环节出了问题要主动帮助及时上报
3、小饭店,大效劳;从每一个细节做起,细微之处见真情关系体贴到客人的各种需要,在标准效劳的根底上树立自己的效劳特色
4、平等效劳不以貌取人,不以财取人,不以菜取人,做到一视同仁如果有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人快乐而来,满意而归
5、实行微笑效劳,贴心效劳,双手效劳,近身效劳,弯腰效劳,细致效劳
6、始终注意与客人语言、感情、眼神的交流,注意客人情绪的变化及原因,适时调整相关效劳
7、知情效劳对本店的宣传材料、效劳特点、饭菜的特色、品种,价位及优惠活动熟记于心,做到熟练及时准确的宣传和运用
一、严格遵守作息时间,员工必须按时打卡上下班,不得迟到、早退及旷工;
二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗,不得嬉笑打闹,不得粗言秽语;
三、上班时间必须在职在岗,不得无故窜岗及脱岗、离岗,不准酒后上岗,不得在上班时间吃零食、做私活;
四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌,保持仪容仪表整洁、得体,不化浓妆、不留长指甲,也不得染指甲;女员工必须扎好头发,男员工不得留长发;
五、工作时间必须服从主管人员的安排,不得无故拒绝或终止工作(效劳),不得把个人的不良情绪带到工作中来;
六、不准私自换班、代班、调休需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请,经批准前方可进行;否那么,双方按旷工处理;
七、工作中必须做到热情待人,礼貌待客,主动与客人打招呼、问候,接待客人要说普通话,与客人交谈要文明礼貌,多用敬语,不得说方言俗语、粗话、脏话不得待慢客人,不得与客人发生争吵或冲突,遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理,以便协调解决;
八、爱岗敬业,厉行节约,完成当班效劳后,及时关闭用电设备设施;
九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者,必须照价赔偿;偷窃或蓄意损坏公物者,一经发现照价加倍赔偿,造成严重后果者,移交司法部门处理;
十、下班后,除值班人员外,不得无故在岗逗留;未经主管允许,不得带任何人员在餐厅逗留,否那么,出现问题后果自负;
十一、员工必须相互尊重,相互帮助,不许拉帮结派;对于主管或经理的工作安排或处理有异议时,可逐级上报,寻求解决严禁挑拨、煽发动工,严禁打击报复,严禁吵架和打架斗殴,违者将严肃处理直至辞退、开除;
十二、拾金不昧,捡到顾客物品要主动上交,不得私自截留或处理,如有发现立即解聘,并不予结算任何款项; 以上制度希望全体员工自觉遵守,严格执行,未尽事宜另行补充希全体员工敬业、乐业,以饱满的热情、优质的效劳开展工作!。