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如何加强餐厅效劳员工作管理 每个餐厅效劳员在踏入效劳行业之前都是父母的宝贝,尤其是新一代叛逆的8090后,如果再用以前陈腐的规矩要求他们忍气吞声,奉顾客是上帝,那估计只会更加激起他们的逆反心理那么如何加强餐厅效劳员工作管理呢? 关于效劳员与顾客的关系,很多餐饮老板是没有理顺过的,或者想过也是没有想得明白的也因为老板的问题,导致下面的效劳员或者其他员工也没有这方面的思考,或者思考得不明确 很多人依然停留在“顾客就是上帝”的思维模式里要求我们的员工对顾客恭恭敬敬、甚至唯唯诺诺 这种心理暗示下,就让效劳员经常受气而无处发泄因为顾客总是对的 有的公司做得稍微好一点的,可能会给效劳员设一个委屈奖之类的想法是好的,但是今天的效劳员已经不是以前的 谁都是妈生的,谁都不该被受气所以界定效劳员与顾客的关系显得非常重要 顾客和效劳员的关系应该界定为朋友关系这种平等关系的实质是要求双方共同尊重对方 效劳员打心里不会觉得自己比顾客低人一等,他就有平等对话的权利所以,他就不会憋屈得采用极端行为去对待用户 效劳员不是天生就该受气的,他的工作应该受到尊重所以首先要从组织结构上把效劳员当主角,而不是被动的成为公司运行的工具 在很多公司,老板们都是抱怨效劳员没有任何主人翁意识而事实是,老板们根本没有把他们当主人 他们只是完成老板指令的工具 优秀的餐饮公司会给予效劳员更高的权利,比方打折、免单因为效劳员在一线,他们直接接触顾客他们如果能效劳好顾客,公司就应该给予奖励 因为有了好的顾客评价,就一定会带来更多的顾客 所以,一方面要尊重效劳员的工作,重视他们的价值,另一方面给予更多的权利让效劳员有尊严 效劳员对于很多餐饮老板来说是可控的,但是顾客往往是不可控的,因为每天到店里消费的顾客形形色色,什么人都有 既然知道了这点,我们就应该帮助效劳员管理好我们的顾客遇见顾客可能出现的不良行为会让效劳员难堪,甚至迁怒于效劳员,另一方面做好应对这种不良行为的方式 解决方案两个一个是给效劳员一套应对各种应急情况的话术和解决方案;二是做好顾客期望值的管理工作 门店贴的这些标语,显然具有借鉴意义
1.对效劳员的尊重与否关乎你的素质问题提醒顾客要尊重效劳员,同时也让效劳员感受到自己的价值
2.上菜有点慢请多照顾面对上菜慢可能导致的顾客的愤怒,提前做个提醒,免得迁怒于效劳员
3.如果效劳小妹效劳得不好请直接给老板打让老板亲自给你交代给顾客更多的投诉和发泄的渠道,防止效劳员被现场难堪,继而引发直接冲突模板内容仅供参考 。