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文本内容:
酒店各部门工作职责XX 酒店有很多的部门,他们的工作职责是不一样的,他们分工明确下面就是给大家的酒店各部门工作职责,希望大家喜欢 1全面负责餐饮部的食品饮料生产和效劳的方案、组织和管理工作,保证日常业务正常地开展; 2与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格,不断推出新的菜肴品种; 3研究餐饮市场的动态和顾客的需求,有针对性地开发和改善餐饮产品效劳; 4指挥主厨师长对厨房生产作好周密的方案,组织厨房生产,提高菜肴质量、减少生产中的浪费; 5督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的效劳工作,提高餐饮效劳质量; 6加强对膳务管理的领导,做好保障餐饮生产、效劳的后勤工作每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查库存物资,了解存货和市场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制; 7全面负责餐饮本钱和费用的控制每周召开餐饮本钱分析会,审查菜肴和酒水的本钱情况; 8方案和组织餐饮的推销活动,扩大餐饮销售渠道,增加餐饮收入; 9都督餐饮区的环境卫生管理,餐具和食品卫生管理和防火管理工作 10全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排,对本部门职工的工作表现进行评估,监督部门培训方案的执行,实施有效的鼓励手段 1巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及效劳情况,指导、监督日常经营活动,提出有关建议; 2检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品,确保工作效率; 3参加餐饮部例会,提出合理化建议,听取工作指示; 4每周作好各餐厅经理主管的排班表,监督各餐厅制定排班表,招聘新员工,实施员工在职培训方案,评估员工表现,执行酒店各项规章制度,解决有关问题; 5开展良好的客人关系,满足客人的特殊效劳,处理客人投诉; 6与有关部门密切联系和合作,向厨师长提出有关食品销售的建议,共同向客人提供优质餐饮效劳; 7完成餐饮部经理交给的其它任务 1指导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求; 2具有为酒店作奉献的精神,为断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略,效劳标准和程序并组织实施,业务上要求精益求精; 3重视属下员工培训工作,定期组织员工效劳技巧和技能,对员工进行酒店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录; 4热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善效劳质量加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正效劳中出现的问题; 5加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗; 6负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒; 7及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅平安和防火工作; 8与厨师长期保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单 1编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎宾员的考勤记录; 2每日班前检查效劳员的仪表、仪容; 3了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅效劳人员的工作,催促效劳员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作; 4随时注意餐厅就人员动态和效劳情况,要在现场进行指挥,遇有V.I.P客人或举行重要会议,要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准,并要亲自上台效劳,以确保效劳的高水准; 5加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情况,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐经理反映; 6定期检查设施和清点餐具,制定使用保洁制度,有问题及时向餐厅经理汇报; 7注意效劳员的表现,随时纠正他们在效劳中的失误、偏差,做好工作记录,作为评选每月最正确员工的依据; 8负责组织领班、效劳员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的效劳水平; 9如有VIP客人要亲临现场效劳; 10积极完成经理交派的其它任务 1做好餐厅主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成; 2发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带着属下员工严格按操作标准进行接待,遇有重要客人要亲自效劳; 3熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供给的品种; 4抓好员工纪律、效劳态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风; 5落实每天卫生工作方案,保持餐厅整洁; 6开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备开餐后检查效劳员的迎宾站位收餐后的检查上柜内餐具备放情况; 7当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况,做好平安和节电工作 1使用效劳敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑道谢; 2将客人带到餐桌旁,征求客人对餐位的意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记候位手续; 3当有订座或来人订座时,应准确地填写订座本,并复述给客人听; 4尽可能记住常住客姓名、习惯、喜,使客人有宾至如归之感; 5熟悉酒店的效劳设施和工程,以便解答客人询问; 6妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸; 7妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品应马上交客房效劳中心; 8责做好指定范围公共卫生 1服从领班领导,做好餐前准备工作; 2严格执行工作程序、效劳程序和卫生要求,努力提高效劳质量; 3按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善效劳态度; 4要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供效劳; 5熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单; 6做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换; 7积极参加培训和训练,不断提高效劳技能技巧,提高效劳质量; 8牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑、多一些问候、多一些效劳模板内容仅供参考 。