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餐厅效劳员管理制度范本 引导语人们去餐厅吃饭就,好的效劳可以增加客人的难易度,好的效劳的背后就是规章制度的约束,以下是的餐厅效劳员管理制度范本,欢送参考阅读!
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅效劳任务单,并落实安排好餐桌
2、接受客人的临时订座
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作
4、仪容整洁,不擅离岗位
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐
8、保证地段卫生,做好一切准备
9、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作
10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹
11、按效劳程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点
12、仪容整洁,不擅自离岗
13、勤巡台,按程序提供各种效劳,及时收撤餐具,勤换烟盅擅于推销酒水饮料
14、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如食品的制作方法等
15、协助前台效劳员,沟通前后台的信息
16、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等
17、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便
18、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作
19、了解菜式的特点、名称和效劳方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台
20、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核
21、协助前台效劳员做好餐前准备、餐后效劳和餐后收尾工作
1、效劳员采取非全日制用工方式
2、餐厅工作时间分早、晚两班效劳员要根据餐厅经理安排上班,一般当日工作时间不超过4小时特殊情况下可以调班、换班,但每周工作不超过24小时
3、未经餐厅经理许可,效劳员不得私自调整、变更班次
1、效劳员工资标准不低于国家规定的最低工资标准
2、效劳员有违反餐厅管理制度行为时,经理可以根据实际情况对其进行考核减资,但当班考核额度不得超过当班工资额度
3、效劳员工资每个月以现金形式集中发放一次
4、效劳员工资中含有根本养老保险已包含其应缴纳的根本养老保险、根本医疗保险费用效劳员可依照国家和地方有关规定自主参加根本养老、根本医疗保险
1、必须有职业道德热爱本职工作,认真遵守基地的各项规章制度和效劳标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理,主动认真,自觉地完成各项任务
2、严格按程序进行效劳,耐心解答客人提问,虚心接受职工建议,对待职工热情、耐心、周到,严禁与职工顶撞、争吵
3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数
4、每天做好餐前准备,做到环境、餐具,明亮、干净、齐备,餐后做好快撤工作
5、做卫生时,不得拖拉,必须有认真积极的态度,以最快的速度完成
6、效劳态度热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑,不得带情绪上班
7、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗,严禁在工作岗位高声喧哗
8、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡,勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”,保持清雅淡妆,着装整齐上岗
9、工作时间,不准接打领班级以上除外,未经同意不得私自带亲友进入工作场所
10、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出,如有发现,按制度进行处分,后果严重者,按盗窃处理
11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派,同事之间要相互尊重,说话要谦虚礼貌,待人热情,语言要文明,不说粗话,团结互助,共同完成任务
12、严禁在工作中,因个人原因终止工作,饭菜供给不及时造成投诉,按餐厅管理规定进行处分
13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗,严格遵守值班制度
14、不得在客人面前做不雅动作,如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰
15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品
16、要有拾金不昧的精神,在餐厅拾到客人遗失的东西,主动上交,不做不道德的事,不贪不利之财
17、一切电器操作工具,必须探险操作程序进行,杜绝一切可能发生的隐患
18、员工应不断提高自己的业务水平和效劳技能,掌握和熟练一切效劳程序,使自己成为一名优秀的餐饮从业人员模板内容仅供参考 。