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文本内容:
饮食住宿平安制度饮食住宿平安制度
一、组织和教育l、组织管理
①组长组长,分管采购和食品平安,成员由管-理-员,保管员、,负责全面落实饮食卫生平安管理工作,严防食物中毒,确保就餐平安
二、执行标准l、认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》
三、个人卫生食堂炊管人员要熟记卫生常识,注意和保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,认真做到
1、不、长指甲、小胡子、不戴假眼睫毛、不染指甲,做到”四勤.1勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服
2、上岗不准吸烟、赤脚,不准穿拖鞋,背心,,室内不准随地吐痰3.上岗前洗手,便后洗手
4、从业人员应持有合格的健康证经前方可上岗
5、每年进行一次身体检查,凡患有传染病者或带有传染病苗者不准从事饮食工作
三、采购要求
1、大宗物资必须按上级有关规定的要求在准入的企业进行采购,采购员不买腐烂变质的原料,采购酱油、醋等调料品,要到正规生产单位、厂家或一级批发站进货采购主食、副食、调料必须向供货单位索取卫生许可证、工商营业执照和食品检验合格证
2、要建立供货单位档案制,将供货单位及其资质晴况、经手人员、进货时间、批次数量、进货人等都记入档案做到有方案进货
3、蔬菜、豆制品等不易存放的物资,须当天采购、当天使用,其他物品的采购要严格执行库存定额的规定
四、操作间卫生
1、地面保持清洁,瓷砖见本色、显原型,门窗洁净明亮、无灰尘油垢,电风扇、灯具见本色
2、各种炊具、用具、操作台摆放整齐,生熟分开,成品存放实行”四隔离”,即生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离,并有明显标记餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,清洗消毒后的餐具必须到达饮食卫生要求
3、灶台清洁、调料盆放置有序;炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮
4、所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁
5、水池保持清洁,素池、荤池分开,上下水道畅通,排水沟无垃圾、无异味
6、门窗有防蝇,防尘、防鼠设施室内通风,光线良好
7、生菜上架、先洗后做
五、冰箱卫生
1、严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五四》规定,严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冰箱
2、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放,生熟食品分开存放
3、经常检查冰箱内存放的货物,防止霉烂变质
4、冰箱每十天除霜清扫一次,做到库内无腥臭味,地面无血水
六、餐厅卫生l,地面、灶台、灶台前壁、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘,餐桌做到随时清扫
2、餐厅通风良好,光线好,就餐环境舒适
3、防蝇、防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病
4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生,主食品有盖布,并保持干净
七、环境卫生
1、店周边环境整洁、无杂物、无卫生死角2.店周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂,屋顶、墙角无蜘蛛网
3、洗碗池清洁,上、下水畅通
4、剩菜、剩饭倒入潲水桶,每天去除,潲水桶加盖
5、炉渣、垃圾等杂物要及时清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置
6、环境卫生要实行责任制,具体采取“四定”定人、定物、定时间、定质量划片分工、包干负责
7、积极采取措施消杀“四害”室内外要保持无鼠迹、蟑螂及虫卵、苍蝇和其它残留物
八、饮食平安操作规程在厨房工作顶峰时间,要做到有条不紊、忙而不乱,人员在上下穿行或拐弯处及上下楼梯,应先打招呼,以引起对方的注意并采取向右行进的原那么,行进速度不能过快,以免发生碰撞注意和保持台阶及通道通畅,如发现通道有积水或障碍物时,应立即去除,以免绊滑摔跤熟练掌握电气用具的应用常识和技能,如电炉、烤箱、电扇、照明灯具及电线绝缘性能等,湿手不得接触电源插座及开关假设发现漏电的插头、电器、电线时,应立即报修,以免触电刀具的使用规那么:使用刀具的方法要正确,手握刀柄、锐刃向下,不要急抓乱摸刀刃,并握紧拿平,以防掉落或割伤煤气、灶台:对燃气管道及灶台,除技术人员定期检测外,要经常提醒各班组长对其所使用的阀门管线、灶台,进行检查,一旦发现漏气要马上关闭阀门并联系专业单位或人员进行维修;坚决禁止带故障使用宿舍平安管理规定xx-07-1722:45|#2楼员工宿舍是公司提供给员工作为休息的场所,为确保大家能在整洁、舒适、平安的环境中,得到充分的休息,以饱满的精神投入工作,特制定如下规定
1.自觉养成良好的`社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序及卫生环境
2.注意个人卫生,脏衣、脏物或有异味的衣物必须及时清洗或清理
3.保持宿舍整洁,床铺必须保持清洁、整齐;衣物、行李、日用品或杂物必须按指定位置存放整齐,不得随意乱放或乱挂
4.严禁随地吐痰、大、小便,乱扔烟头、纸屑、果皮、杂物等
5.宿舍严禁存放或使用危险物品及违禁物品
6.严禁在宿舍范围内大声喧哗、吵闹;电视、收音机的声音不得太大,以免影响他人
7.严禁在宿舍范围内进行封建迷信活动,或传阅、传播淫秽刊物等宣传品
8.严禁在宿舍墙壁上乱涂乱画、悬挂不雅图画、挂历或擅自涂改公司张贴的有关管理规定及安排表等
9.未经批准,非本公司员工不得在宿舍范围内逗留或留宿
10.注意节约用水、用电,做到随手关灯关水
11.严禁私接乱拉电线;严禁使用自制或不合格接线板
12.严禁使用电炉、电饭煲、电炒锅、热得快、电水壶、电热毯等
13.严禁卧在床上吸烟,烟头不得随意乱扔
14.注意用电平安,严禁擅自撤除、更改供电线路、乱拉乱接电源线、或在床铺内加装照明及电源插座;
15.楼道必须保持畅通,严禁堵塞(堆放物品),严禁挪动或损坏楼道内的消防器材和设施;
16.在移动电气设备时,必须先切断电源,并保护好导线,以免磨损或拉断
17.严禁湿手触摸及用湿布擦拭带电设备
18.出门前必须关闭电源总开关,并随手关门,做好防火防盗工作
19.发现平安隐患或紧急情况,必须第一时间向有关领导汇报
20.未经同意,不得擅自坐、躺他人床铺;不得翻阅、摆弄、使用他人物品或侵占他人财物
21.住宿人员必须自觉服从管理,不得以任何理由拒绝宿舍检查和监督
22.晚上2400前必须关灯睡觉,就寝后不得有影响他人睡眠行为
23.宿舍管理人人有责,任何人均有有权制止或纠正违章、违纪行为,违章者必须自觉接受批评及纠正,不得以任何借口拒绝或对抗管理
24.以上规定自公布之日起实施全体人员必须自觉遵守各项规定如有违反,将视情节轻重,按公司的有关规定给予严肃处理
25.本规定的修改及解释权在公司,任何人不得擅自更改原有关规定与本规定如有冲突,那么以本规定为准模板内容仅供参考 。