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关于营销方案餐饮营销方案集合5篇关于营销方案餐饮营销方案集合5篇 为了确保事情或工作平安顺利进行,就常常需要事先准备方案,方案是书面方案,具有内容条理清楚、步骤清晰的特点方案的格式和要求是什么样的呢?下面是为大家收集的营销方案餐饮营销方案5篇,希望对大家有所帮助 别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计由于中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的 成功酒楼营销的目标都是非常明确的,策略都是很清晰的,且都是按方案有步骤地推进实施有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换 “旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;取势,那么是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰,这就是水到渠成 淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造要做好这三方面的工作,适度的营销本钱是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营本钱这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标 这需要根据酒楼的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析,然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场 对于中、高档酒楼来说,春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费,这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及,有所怠慢但是春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变化由于节前集中的突击消费,节后集团消费的热情会降低,消费的频次也明显降低相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比拟突出,成为很多酒楼的支柱收入之一而另一块市场,比方象会展、旅游团队等,在春节期间几乎停顿,但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份 在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比方
3.8妇女节,很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食各地也会有一些各不相同的展会商机,比方3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行,届时数十万全国甚至国外的客商齐聚蓉城,且一定会安排很多迎送往来的招待宴会,短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮酒楼应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作,力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获 旺季的时候,你的广告往往会被淹没在广告的海洋中而在淡季,适度的营销活动再配适宜度的广告宣传,会使得你的酒楼在整个行业中显得比拟醒目,品牌宣传的效果会更好,营销活动的效果也会更好 淡季里的营销工作应该两手抓,一手抓市场,即“砍柴”;另一手练内功,即所谓“磨刀”前面主要阐述的是抓市场的一些策略,关于练内功,我有如下一些建议
1.总结旺季营销工作的得与失,不断改良营销的思路和方法;
2.对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨,进行修正和完善;
3.优质的产品和效劳就是最好的营销,所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下,开展系统的效劳和生产技能培训,不断提高效劳品质;
4.淘汰不合格的营销人员,招募新的营销人员,并进行全面的强化培训;
5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的缺乏,充实品牌内涵,努力打造高品位的品牌形象 春节后餐饮业淡季形势严峻,因此要做好营销管理的方案,这样才让自己的企业赢取更多的利益 顾客是最好的老师,餐饮营销者要不断地主动收集顾客的意见或建议,因为一般情况下,顾客是不会主动诉说的,顾客往往只有在十分满意或十分气愤的情况下,才会表扬或投诉餐饮所以,营销管理者要设法通过多种渠道,调查和预测顾客的需求,获取顾客的反应 目前还有相当一局部餐饮的营销管理停留在简单的推销或低级的削价手段上餐饮假设缺乏正确的营销观念作为经营指导,就很难在竞争剧烈的市场中取得胜利餐饮所面对的餐饮市场,细分为假设干个小局部,餐饮只对其中的一个或几个小市场发动攻击,用有限的资源,图谋长期形成自己的势力范围现代餐饮市场竞争,包打天下的餐饮企业已经失去立足的根本,要想生存下去,必须有目的的屏蔽市场,划分势力范围,建立自己的根据地小企业是这样,大企业同样是这样因为选错目标市场导致餐饮企业一败涂地的例子,不胜枚举 随着社交媒体、SNS社区、020的出现,以“粉丝”、“会员”、“达人”分享和朋友之间的推荐的营销模式逐渐形成,因为餐厅受地址的限制,餐厅的地域性就形成了,所以餐厅适合微信、微博等社会化的营销模式 餐厅在自己的公众账号上推送餐厅动态、美食、效劳信息或打折优惠信息,就像餐厅的海报,通过微信与用户沟通交流最新讯息,方便快捷、本钱低因为餐厅是高接触度和体验度相当高的行业,如果能花时间跟粉丝聊聊天,拉近餐厅与用户的距离,当然更好 娱乐餐饮是未来餐厅开展的一个趋势利用“漂流瓶”本身可以发送不同的文字内容,甚至是语音、小游戏等,让顾客还没有进入餐厅就开始体验餐厅带来的快乐,并能通过网络或微信方式联系对接上目标客户,将关键字拼成宣传语,实现餐厅对消费者的消费引导 餐厅首先要申请微信认证账号提高账号的权威性和可信度,然后在个性签名中输入餐厅信息、打折优惠或能够吸引用户点击进入餐厅微信主页的简短话语等,如:菜系特色菜优惠劵等在用户查看“附近的人”时第一时间引起他们的注意反之的投放实现精准投放 分享与链接是互联网传媒的重要通路,更是人之本性使然应用开发者可通过微信开放接口接入第三方应用,可以将餐厅的logo放入微信附件栏中,让微信用户方便地调用第三方应用进行内容选择与分享利用微信与朋友分享吃到的美食,分享餐厅优惠等等 餐厅可以通过运营人员的微信平台,将餐厅的精彩信息介绍、优惠活动或餐饮品牌推广软文分享到朋友圈中,推广内容支持网页链接方式翻开餐厅通过及时更新和分享用户希望了解的信息,或是能够取得用户好感的相关内容,既可以赢得品牌口碑,吸引新用户关注餐厅和产品,又可以增强忠实用户的粘性,减少用户流失数微信用户在没有关注该餐饮品牌或餐厅公众账号的时候,仍然能够通过朋友圈看到该餐厅最新信息的链接,从而为餐厅赢得新用户提供有效的通路 微信扫一扫是链接餐厅官方微信和用户的便捷通路用户只需用微信中的“扫一扫”功能扫描餐厅独有的二维码,就能获得一张存储于微信中的电子会员卡,可享受餐厅提供的会员折扣、餐品信息、活动介绍和效劳 企业营销手段越来越多元化,微博、微信、SNS社区、传统媒体等都是企业营销的主战场营销手段和渠道的整合是未来营销大趋势餐厅特别是连锁性质的餐饮用好微博、微信、SNS社区三种营销渠道,相互结合、互动,移动端和PC端产生良性结合,不仅可以提升用户体验,还可以增加自身品牌的知名度和美誉度 微信营销矩阵模式其实就是其一,“以客户为中心”;其二,是立体营销餐厅根据自己的特色、价位、地点、品牌等诸多因素,在微信公众账号输入“餐饮信息”后会出现餐厅圈子、微刊等相应产品的微信账号,用户可以根据自己的需要选取 线上线下整合营销,微信的成功在于能够非常细心地把握住现代消费人群的心理他们是生活在现实世界的互联网使用者,“现实世界”和“虚拟世界”这两个元素将他们一网打尽餐厅通过微信平台与顾客在线上交流,同时这些意见在线下的实体店消费中将得到表达 顾客满意是餐饮赖以生存的根底,营销管理者要统计顾客满意情况,测算顾客满意率,同时要将本餐饮的顾客满意率与竞争对手相比拟只有保持较高的顾客满意率,餐饮才能获得满意的收益,才能保持长期开展的后劲微信的出现是更好地实现精准营销,实现餐厅对顾客的一对对效劳实现微信020让更多的分析从消费者变成回头客,从回头客变成常来客,从常来客变成忠诚的粉丝,忠诚的粉丝通过自己的实际体验,向朋友推荐,实现口碑营销
一、市场环境分析
1.我店经营中存在的问题
(1)目标顾客群定位不太准确,过于狭窄 总的看我市酒店业经营状况普遍不好,只要原因是酒店过多,供大于求,而且经营方式雷同,没有自己的特色,或者定位过高,消费者难以接纳,另外就是局部酒店效劳质量存在一定问题,影响了消费者到酒店消费的信心 我店在经营中也存在一些问题,去年的经营状况不佳,我们应当反思目标市场的定位应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场我酒店目标市场定位不合理,这是导致效益不佳主要原因我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区,居民大局部都是普通职工而我店是以经营粤菜为主,并经营海鲜,价格相对较高,多数居民的收入水平尚不能接受但我店的硬件水平和效劳质量在本区都是上乘的,我们一贯以中高档酒店定位于市场,面向中高档消费群体,对本区的居民不能构成消费吸引力
(2)新闻宣传力度不够,没能在市场上引起较大的轰动,市场知名度较小 我店虽然属于X杰集团(X杰集团是我市著名企业)但社会上对我店却不甚了解,我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告,这导致我酒店的知名度很低
2.周围环境分析 尽管我区的整体消费水平不高,但我店的位置有特色,我店位于101国道旁,其位置优越,交通极为方便,比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校,所以过往的车辆很多,流动客人是一个潜在的消费群大学生虽然自己没有收入,但却不是一个低消费群体,仅商院就有万余名学生,如果我们可以提供适合学生的产品,一低价位吸引他们来我店消费,这可谓一个巨大的市场
3.竞争对手分析 我店周围没有与我店类似档次的酒店,只有不少的小餐馆,虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力,但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生总体上看他们的经营情况是不错的而我们虽然设施和效劳都不错,但由于市场定位的错误,实际的经营状况并不理想,在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的
4.我店优势分析
(1)我店是隶属于X杰集团的子公司,X杰集团是我市的著名企业,其公司实力雄厚是不容质疑的,因此们在细致规划时,也应充分利用我们的品牌效应,充分开掘其品牌的巨大内蕴,让消费者对我们的餐饮产品不产生疑心,充分相信我们提供的是质高的产品,在我们的.规划中应充分注意到这一点来吸引消费者
(2)我店硬件设施良好,资金雄厚,而且有自己的停车场和大面积的可用场地这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销工程以吸引学生 时机点
①本企业雄厚的实力为我们的开展提供了条件;
②便利的交通和巨大的潜在顾客群;
③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和开展提供了广阔的空间
二、目标市场分析 目标市场即最有希望的消费者组合群体目标市场的明确既可以防止影响力的浪费,也可以使广告有其针对性没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马” 目标市场应具备以下特点既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者,也是酒店能力所及的消费者群酒店应该尽可能明确地确定目标市场,对目标顾客做详尽的分析,以更好地利用这些信息所代表的时机,以便使顾客更加满意,最终增加销售额顾客资源已经成为饭店利润的源泉,而且现有顾客消费行为可预测,效劳本钱较低,对价格也不如新顾客敏感,同时还能提供的口碑宣传维护顾客忠诚度,使得竞争对手无法争夺这局部市场份额,同时还能保持饭店员工队伍的稳定因此,融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处
1、从现有顾客中获取更多顾客份额忠诚的顾客愿意更多地购置饭店的产品和效劳,忠诚顾客的消费,其支出是随意消费支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长
2、减少销售本钱饭店吸引新顾客需要大量的费用,如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间本钱等等,但维持与现有顾客长期关系的本钱却逐年递减虽然在建立关系的早期,顾客可能会对饭店提供的产品或效劳有较多问题,需要饭店进行一定的投入,但随着双方关系的进展,顾客对饭店的产品或效劳越来越熟悉,饭店也十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了
3、赢得口碑宣传对于饭店提供的某些较为复杂的产品或效劳,新顾客在作决策时会感觉有较大的风险,这时他们往往会咨询饭店的现有顾客而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效这样,饭店既节省了吸引新顾客的销售本钱,又增加了销售收入,从而饭店利润又有了提高
4、员工忠诚度的提高这是顾客关系营销的间接效果如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群,也会使饭店与员工形成长期和谐的关系在为那些满意和忠诚的顾客提供效劳的过程中,员工体会到自身价值的实现,而员工满意度的提高导致饭店效劳质量的提高,使顾客满意度进一步提升,形成一个良性循环 根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于群众百姓和附近的大学生,及过往司机,在次根底上再吸引一些中高收入的消费群体他们有如下的共性 1)收入水平或消费能力一般,讲究实惠清洁,到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善 2)不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望 3)关注平安卫生,需要比拟舒适的就餐环境学生那么更喜欢就餐环境时尚有风格
三、市场营销总策略
1.“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝,我们在文化上进行定位,虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生,但却不意味把酒店的品位和产品质量降低,我们要提供应顾客价廉的优质餐饮产品和优质效劳,决不可用低质换取低价,这样也是对顾客的尊重
2.进行立体化宣传,突出本饭店的特性,让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识让消费者认识到我们提供应他的是一个让他有能力享受生活的地方可以在报章上针对酒店的环境,所处的位置,吸引消费者的光临让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足
3.采用强势广告,如报纸,以期引起“轰动效应”作为强势销售,从而吸引大量的消费者注意,建立知名度 随着我市餐饮行业的竞争日益加剧,如今我市餐饮个性化开展的时代已经来临,靠
一、二类餐饮品种就能在市场赚取高额利润的时代已经一去不复返了,只有把自己的餐厅定位成个性餐饮才能在众多同行中立于不败之地 何谓餐饮的“个性”它应该像一个内外兼具的美女,不但有天使的面孔,魔鬼的身材,还要有心灵美一家餐馆,如果只有形式上的个性,但煮得一锅烂菜,个性也是苍白的;如果菜品一流,但店堂的装修就像随便到路边捡了几张桌子椅子凑起来的,也是一种遗憾 古人云“弱水三千只取一瓢饮”,有着如此优雅情调的中西复合餐厅无疑是我市白领、青年才俊们谈情说爱,畅享人生的最正确场所因此如果把中西复合餐厅包装成充满个性的“爱情餐厅”,既可最大限度的利用现有的资源,节约不必要的浪费,又能在充满各种资讯的信息时代让人一目了然,一见倾心,过目不忘,从而用最小的宣传本钱获得最大的宣传效果 由此我们专为中西复合餐厅量身定做了——“最浪漫的爱情餐厅”的宣传主题建议商家在今后的宣传活动中,围绕该主题展开各种丰富多彩的筹划活动而眼下距下月的情人节仅一个月时间,此时推出宣传活动正是良机 比起今年春节,情人节已率先调起了商家和消费者的胃口,美丽的玫瑰,可口的大餐,闭上眼睛人们已在憧憬着这个情人节的浪漫时光如何去度过,商家们更是运筹帷幄,蓄势待发,特别是西餐厅,酒吧,咖啡厅、茶楼等早已瞄准了这块大蛋糕,光打价格战,搞单纯的优惠酬宾等这些雷同的营销策略已很难打动消费者的心,要想脱颖而出,就得独辟蹊径,就中西复合餐厅的独特气氛而言,不妨尝试组织一场温馨浪漫的派对活动,以此来吸引众人的目光当然成功的活动筹划离不开强大的媒体支持
1、活动主题相约..情深意长
2、活动参与者本市实力婚介及电视广告征集的情侣或者临时情侣,
3、活动流程 第一波一见钟情 主要针对在我市各大婚介报名的单身男女,单身男女们将事先准备好的卡片里面写有接收人的名字,匿名交到主持人手中,再由主持人一张一张宣读,并递交给接收人最后汇总收到卡片最多的前三名为大家表演节目通过此活动,收到卡片的人可以要求知道是谁送出的卡片,并在双方都愿意的前提下,一起临时报名参加配对节目 第二波默契大考验 主要针对已婚嘉宾,由主持人问数十个问题,比方“你平时最喜欢什么颜色”,你心情时候会做什么”,然后由情侣嘉宾们在各自的题板上写下答案最后答案一致多者为最默契情侣,可获得提供的小礼品一份 第三波心花为谁怒放 面对所有嘉宾现场拍卖提供的蓝色妖姬玫瑰一束和珍藏版葡萄酒一瓶,成功竞标者将获得特别礼物一份待定,寓意是一心一意,天长地久,见证真爱,最接近成功竞标的前5位参与者,将获得提供的鲜花一束 第四波真情告白 以上一系列互动活动之后的一个抒情环节,鼓励参加婚介约会的嘉宾勇敢的说,提高现场速派的成功率,并强调最感人的真情告白将获得大奖 通过此次活动推广和媒体造势,让更多的人了解,爱上,让见证都市生活的浪漫与甜蜜
1.广告宣传的目标使音乐餐厅成为时尚男女享受浪漫时光的第一选择,特别是情人节之夜,以迎合情侣的互动活动把的气氛推向一个高潮
2.广告宣传的时间 活动的推广期1月13日--2月13日《城市特快》、《食全食美》栏目征集情侣、联系有实力的婚介所进行合作,初步引发社会关注 活动的进行期2月14日 活动的消退期2月15日--2月18日《城市特快》节目跟踪报道情人节约会成功的情侣,并让他们再次回到初次相逢的中西复合餐厅,采访内心感触,渲染一流的环境为他们爱情加温的奇妙效果可联系友好嘉宾
3.广告宣传的诉求重点着重渲染别具一格的浪漫情调,力求打造其我市西餐厅的第一品牌形象
4.广告宣传的表现平面宣传和电视宣传相结合
5.电视广告媒介费用 推广期1月12日—2月13日《城市特快》10期一分钟专题700×10=7000 1月13日---2月12日《食全食美》一个月30秒广告5000元/月 进行期我市电视台今日生活、城市特快跟踪报道,电视台主持人现场主持 30秒今日生活报道播出费用40秒4000元 国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节,也是刺激消费者,拉动消费的最好时机,此次活动一是为了获得更好的利润,另一方面也是为了加强餐厅外在形象,加深餐厅在消费者心目中的印象 “国庆同欢喜,好礼送不停” 针对高中低不同的人群进行不同的国庆促销活动,有效的照应不同的人群 9月28日——10月8日 打折;赠送;抽奖
1、促销期间凡在本店用餐,百元以上均可享受九折优惠并随桌赠送中秋特别加菜
2、促销期间凡在本店指定系列套餐,即可获得相应中秋礼盒
3、活动期间,凡在本店用餐,均可以参加国庆灯迷有奖竞猜活动同时可得到快照一张
1、人流量集中的地方,火车站,公交车站等,做户外广告
2、报纸、当地电视台也要进行宣传
3、并进行传单发放 人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起动应急措施,同时要做好相关记录总结,为促销评估做准备。