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关于营销方案餐饮营销方案集锦六篇关于营销方案餐饮营销方案集锦六篇 为了确保事情或工作扎实开展,时常需要预先制定一份周密的方案,方案是书面方案,是具体行动实施方法细那么,步骤等那么我们该怎么去写方案呢?下面是为大家收集的营销方案餐饮营销方案6篇,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友 剧烈的市场竞争下,“酒香不怕巷子深”的年代早已过去繁多的品牌,扰乱着消费者的视线,客户选择A还是选择B为什么要选择A你有什么东西打动顾客你通过哪些渠道、策略让客户成为忠实消费者你的品牌是否有深度你的效劳是否有特色你的理念是否与众不同你是否真正能够把新的媒介利用起来 等等这一切,都是现在品牌需要考虑的东西不管是身处闹市,还是偏僻,整合性营销都必不可少不仅仅是为了提升销售额,更重要的是推出品牌,提高客户忠诚度 关于传奇谷 在前期的市场调研中,我们对传奇谷客户群体、同类餐厅、自身优势劣势等进行了分析分析之后,我们认为,传奇谷目前不仅仅需要利用一系列的营销筹划提升营业额,更重要的是提升品牌知名度,影响力,构建品牌核心竞争力和独特定位,为以后的连锁做准备 但是,品牌的构建是一个长期、系统的工程,比方安徽的老乡鸡、雕爷牛腩、黄太吉等等,都是通过庞大的资金投入,有专业的营销筹划机构,凭借广泛的媒体传播以及一系列事件性营销,最终到达品牌价值提升,最终上市的目的 传奇谷目前的状态,投入大量的资金打造品牌不太现实所以,我们以阶段性整合营销策略,多、快、好、省的方式做好传奇谷第一阶段的品牌传导,这一阶段的目的有两个推出品牌,一定范围内人们知道传奇谷,对对其产生好感;第二个目的提升营业额 策略解析 多让更多的人知道传奇谷 快系列营销以快为要,环环相扣 好赢得消费者好的口碑 省省钱 阶段划分
1、媒体预热
2、事件炒作
3、节庆优惠
4、常态互动线上线下互动 正式开展营销之前,我们要做的事情——品牌定位 策略分析虽然传奇谷经过试营业期间的小范围宣传,在一定人群中有了知名度,但还无法到达预期效果此时,首先我们要找准传奇谷的品牌定位——要给消费者传递怎样的品牌诉求 我们目前的几个优势点
1、主餐有特色没有米饭
2、环境有特色军事主题
3、效劳有特色快,新颖,o2o
4、其他 以上这些优势,是否具备足够的竞争力其他餐厅是否也有类似优势,或者其他胜过我们的优势是否可以作为品牌的核心进行放大传播
1、70后餐吧主打感情牌,同一人群的时代认同感;
2、曼妙午后白领阶层的小资情调
3、其他绝大多数以菜品为消费点 我们的劣势
1、知名度不高
2、目前的品牌诉求太多,不能集中一点
3、忠实客户少
4、军事主题,预设客户群体单一 我们的品牌核心定位童话的世界 媒体预热 策略概述 媒体的报道,不一定会有广泛的影响力,但具有绝对的权威性媒体平台,可以对品牌进行权威定位,通过后期的宣传推广,将品牌定位植入到消费者心智中 由于许多人的时间价值观念尚未充分建立,也不轻易接受新的营销方式,这样会制约网络营销方式的实现从消费者来说,不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸,对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感,这就需要人们对现代营销方式的进一步认同美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念,他们认为,在信息化社会中,信息已经是一种虚拟的经济资源,最稀缺的只是人们的注意力,可以说,在商业信息爆炸的网络经济环境中,餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力如何创造条件实现购置欲望,抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键 具体的说,就是通过对网络营销的内容有方案的进行餐饮热点话题议程设置,创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群,在较短的时间内覆盖最大量用户,产生轰动效应餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式,也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式,使餐饮网络营销的内容成为话题的中心,从而为广告增添轰动效应 餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势最突出的特点就是互动性强所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创立具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销,网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限,变单向传播为个人化的双向交流,给予了传者与受众转换角色的自由网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机,让受众在自发的心理驱动下接受讯息,而不是像传统信息那样的强制灌输受众不再是被动地接受信息,而是主动地掌握和控制信息,并参与到信息的内容和传播之中研究说明,网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度,还会影响到用户对网站的信任程度,网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度 餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算,节约餐饮营销费用运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网,顾客便可自行查询,无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷,使餐饮企业的营销费用大大降低网络营销还有助于节约时间,减少营销过程的步骤餐饮企业可直接将这些餐食、效劳环境等图片上网供顾客查询,且电子版本的说明书等随时可以更新餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息,使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强同时,餐饮营销过程没有时间限制,可以一直进行餐饮企业的营销信息上网后,电子“信息效劳员”可一直进行工作消费者经由网上的信息做出购置餐饮产品的决策 网络营销工具的快速开展,顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者效劳的大量信息,搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少也就是说,转换餐饮产品的转换本钱中货币和时间形式的本钱大大减少,替代选择性大大提高了所以,餐饮企业必须在情感本钱以及转换供给商的不确定性本钱上做文章,从而提高总的转换本钱 开展网络营销需要准确地定位目标市场从网络营销的市场区位来看,目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济兴旺地区为主,并且在我国信息根底设施的情况下,在今后相当长的时间内,上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主所以目前大城市和沿海经济兴旺地区可以选择餐饮网络策略 餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前,运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前,同时也运用企业自身的网站,展开系列活动在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论,还可以通过在线聊天MSN、视频的工具进行现场网络活动总之,就是要充分整合网络资源,运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销,使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动同时注重网络营销与传统媒体的相互整合基于网络媒体传播范围广,不受地域、时间的限制,信息传播灵活,制作本钱相对较低的特点,越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合,通过传统群众媒体进行信息,而在网络媒体上进行组织和参与 注意与客户的双向信息沟通,提供增值效劳充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播,不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验,吸引目标消费者,到达产品销售的目的,更能通过给予消费者人情化、感性化的体验,与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道因此在进行网络营销创意时,必须基于食客的角度及心态展开思考,应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息,并且留下一次愉快的感官及心灵的经验 建立网络平台,餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友参加酒店MSN,以便及时向网友传递优惠信息,像在假日推出全新的促销方案,请网友上线,引起网友回应这个效果比传统报纸广告效果好,网友更能注意MSN线上好友的信息,因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩,餐饮网络营销十分重要 在互联网上建立超级链接点即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接,与相关的网站进行链接,建立内容共享的伙伴关系,在更多的网络用户面前展示食品,从而增加知名度MSN行销,“出清存货”的效果特别明显例如当餐厅经理发现当日还有座位、效劳员人力又足够,只要打给网络行销员,请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的MSN昵称,很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友例如当餐厅某日生啤酒购卖较多时,餐厅经理就可以打给网络行销员“帮我销一批生啤酒吧”网络行销员就把昵称改成“某 某酒店—生啤酒喝两杯送一杯”等信息一定会有网友询问、登门享受限时特惠,“结果餐厅经理生啤酒就销掉了,而且销售过程中他们不可能只点饮料,所以餐厅又赚了一笔用餐费” 餐厅座位、饭店住房等商品,只要没有卖出去,就是闲置资源,因此餐厅经理当天清点订单,发现有多余存货,就可以利用即时网络平台,帮餐厅招揽“最后一组客人”如果透过询问客人,假设是让他们等待10秒钟,他们都会不耐烦的挂断,但网络平台的行销优势是在MSN上面,网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天,分散等待资料的注意力,无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间” 运用网络平台效劳客人,最大的好处就是相对于传统行销,本钱几乎是零,不过因为网友的反映非常直接,活动品质一定要好,才有可能得到他们的青睐通过网络行销员观察网友的行为,可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣,因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩 直接在网友面前展现餐厅欢送网友提意见,想要追求优质效劳品质的承诺由于网友反映直接,网络销售员可以每周网友对餐厅效劳的意见,呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理,而董事长在开会时,也常根据网友意见,随时抽问相关部门主管,是否已经改善该工程从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门 网友在餐厅的婚礼,餐厅美食片,网友在餐厅的厨艺展示活动等等,及时在网络中推出,如果获得极高的点击率,就是酒店收到的广告效益 过去效劳人员面对客户的时间比拟短,因此效劳行为、态度可以不需要深度,在心理学上称为“Serviceacting效劳饰演”假设是长时间的效劳,就必须把行为转换成“Deepacting深度饰演,需要有更深入的关心,更深刻的介入客户的情绪,因此效劳人员的态度、行为,应该再接受训练,不但要重新调整效劳心态,也必须对餐饮的效劳内容更清楚,甚至餐饮业组织也必须赋予他们更多的裁量权,让他们面对客户的时候,能够更快承诺更多效劳内容 餐饮品牌营销筹划的两大软肋 餐饮品牌营销筹划的七大软肋,上期我们介绍了两点,即品牌核心价值不清晰与品牌意识薄弱这期宏智瑞达河北营销筹划咨询师,为您介绍以下两点
1、缺乏恒久的质量 一是血多餐饮企业在品牌的创立取得成功后,急于追求高产量、高效益、低本钱,用减少工序或更换原料的做法,来降低本钱和增加产量,造成了产品质量的下降;同时,随着规模的扩大,效劳质量以及餐饮环境也远不如从前,慢慢的自己放弃了消费者二是餐饮企业的管理“软件”跟不上,缺乏质量保证体系,导致质量不稳定,菜肴质量忽好忽坏,影响了销售量和市场占有率有的餐饮企业因一次偶然的质量事故,就砸了招牌,被市场淘汰,类似事件在餐饮企业中屡见不鲜
2、企业形象塑造贫乏 品牌形象是顾客所产生的一种心理图式,它早已成为消费者消费时最重要的指标了,而品牌想想不鲜明,消费者又怎么能立即产生识别我国企业品牌形象的塑造,在产品特色上没有跟消费者关注的特性一致,在造型美观、时髦、高雅、多样等方面还十分薄弱;其次品牌的命名设计、图案设计、广告传播力度等方面,均存在着致命的弱点一旦塑造出品牌形象的冲击力和辐射力,品牌就会鲜活地呈现在人们的眼前,从各个方面增加产品的内涵,升华产品的形象,消费者才会在众多的信息之中,感觉到品牌的存在,这就是形象的使然品牌如果没有鲜明的形象,肯定会在市场中淹没 活动主题:中秋套餐大展销
一、活动时间:9月15日—9月22日
二、目的: 不仅可以让消费者花少钱吃百样菜,还可以使消费者团圆享受不同的气氛促进该餐厅的消费增加人气,获得更多的剩余价值利润 活动方式:
1.推出各种中秋套餐,采取多种方式陈列,给人以丰富感并展开不同程度的优惠、赠送小礼品等促销活动可以按不同套餐划分陈列区域,如家庭套餐、情侣套餐,朋友聚会套餐等
2.推出中秋礼品组合套餐:把菜品套餐类跟月饼组合包装在一起,分为几档,如88元、188元、288元.
3.现场制作月饼:前年的月饼风波可能在许多人心目中还留有阴影为了让顾客去除这种心理现场制作月饼是一好方法,可以联合厂家现场制作 餐厅经营的根底可以概括为“一个中心”和“两个根本点”
1、餐厅经营的“一个中心”餐厅经营的中心是市场,是目标顾客餐厅必须关注市场,以市场为导向,围绕市场开展工作餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律,做好市场调查,了解市场需求,不能靠主观臆测进行经营,而要随市场变化及时调整经营策略,有目的的开展餐厅经营活动
2、餐厅经营的“两个根本点”市场经济无时无刻不存在竞争,有时竞争还是非常残酷的餐厅要在剧烈的竞争中获胜,必须首先练好内功,把企业内部各方面的工作管理好、协调好,才能增强经营实力,在变幻莫测的市场中立于不败之地要做到这一点,就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫这是餐厅经营的两个根本点餐厅效劳的生产与消费是同时发生的,客人与提供效劳的员工接触也是多层面和广泛的没有一流的员工,就不会有一流的效劳没有满意的员工,就不会有满意的客人员工是餐厅最珍贵的财富和资源培育和造就具备良好素质,丰富知识,娴熟技能,标准礼仪,诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作餐厅是传统的效劳行业,效劳要尊客为上,让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意做到这点,就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的经营理念,树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念,全方位为顾客着想和效劳,从思想建设上奠定良好的经营根底 我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比拟突出,致使餐厅间竞争愈演愈烈,导致本钱上升,效益下降消费者需求的多样化,要求餐厅产品也必须多元化餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全,而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色餐厅软件也要在具备“老三化”(标准化、标准化、程序化)的根底之上做到“新三化”(个性化、特色化、形象化)餐厅如果不去进行这种创新改造工作,就会被市场无情地淘汰餐厅创新要遵照顾客的要求去进行,充分征求顾客的意见,听取多方面的反映对于老顾客应主动征求改良意见,及时改良工作,使老顾客不断感受到新的效劳和新的变化,提升他们对产品的忠诚度对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色,突出与其他餐厅不一样的地方要留住顾客,产品就必须有变化、有创新、有突破餐厅假设要表现出与众不同的差异性,最容易的突破点就是文化文化的地域特点特别明显,入住的客人绝大多数是异地客人,且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远,文化差异性也就越大餐厅可以在房屋造形、室内装修、效劳人员服饰、效劳形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点,吸引顾客选择自己的餐厅消费餐厅提供的是生活效劳,客人的一般心理总是求新、求异、求变的,对于异地的各种文化往往表现得乐意接受如果在效劳中一味去迎合客人原有的生活方式,不一定能取得理想效果因为客人四面八方,程式化的模式不可能适应所有客人,有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的效劳当然,创新效劳不能强加于人,要给客人提供多种选择的余地,并尊重客人的选择,做好个性化效劳 餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销,这是餐厅营销的继续和延伸,是节约营销本钱的最好形式 首先,内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销,稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额其次,内部促销不需要专职人员,与外部促销活动相比既容易又方便从总经理到效劳员,从前台到后台,人人都可参与,餐厅全员都是义务推销员只要把全体员工的积极性、主动性调动起来,再适当地掌握一些方法和技巧,餐厅就会形成强大的内部推销力量再其次,内部促销不需要专门的经费投入它不象广告、公关等要有专项经费开支,而是在完本钱职工作的同时,不失时机地、恰到好处地向客人推销,只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已这是本钱最低,见效最快的促销手段另外,内部促销不受任何限制,在效劳过程中随时随地都可以展开促销,非常便捷所以,内部促销是一种非常有效的营销它是外部促销的一种延伸内部促销取得成效的保证是效劳的优质化只有优质的效劳才会令客人满意,才能让客人乐于接受内部促销的诱导,愿意增加消费和再次消费此外,建立健全一套鼓励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证 “淡季”这段时间,大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑,但是,要认清淡季餐饮的特征,推出有针对性的促销,就会“淡季不淡”特价菜是最简单直接有效,虽然消费旺季已过,名贵的菜可以只有等着春节再吃,但人总是要吃饭的,普通实惠的菜也会吸引局部顾客每日数款特价菜,不仅可以笼络人心,还能保增长,减少几道菜式的利润,通过其他出品来弥补不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意,但通过拉拢人气,带动其它消费,做足量的文章,让酒店保本维持着,以顺利度过淡季 人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招,前段时间,各大餐馆的店庆、美食节相当频繁,这都是拉抬人气的好方法,如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”,东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此,更有甚者,餐厅还推出“三人行,一人”的优惠活动“买二送一”变相推广,自是比直接打折高明得多,这些不同主题的活动,让餐馆赚足了人气举办美食节的目的,旨在吸引客流,提升营业额,往往是噱头,以某一核心食材原料,通过各种烹饪手法的运用,将其整体解构,并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现,如此让食客大饱口福,食肆名利双收,两全齐美还有,物以稀为贵,再平常的食材,只要限量供给,总会有人欣赏根据消费者的心态,有些酒楼在城中走偏锋,对一些特殊食材只限量供给10份,售完即止,逾期不候,将消费者的胃口吊起来。