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做面包的点滴体会首先是面包的配方,网上的配方种类很多,我也试过好多种,但是最终还是根本的配方比拟实用,可以在根本配方上自已自由发挥面包的根本配方高筋面粉250克、牛奶100克、鸡蛋1个、黄油20克也可加植物油、奶粉25克、酵母5克,面包改进剂3克少许也可不放盐
1.5克、白糖50克、方法1先将上述材料除黄油和盐外,全部放入面包桶内,开搅拌发酵档,当搅成面团根本无干面时,放入黄油和少许的盐,继续搅拌发酵到两倍大时完成、从桶内取出放在面板上2此时的面团有点粘手,掺些干面在案板上揉到光滑不粘手后,分成四份滚圆,放面板上覆盖保鲜膜松弛15分钟3然后开始成型,先将面团擀成圆片,再折三折后继续擀成长条型,撒上泡好的葡萄干,从一头开始卷起,接口朝下放入面包桶内码好,放入面包机内醒发、有烤箱的放入土司盒内码好醒发4继续醒发,大约一个多小时后、醒发两倍大时在面包外表涂上蛋黄液再撒上些芝麻,面包机放到烧烤档位30分钟,即可出炉5有烤箱的、将装有醒发好面包的土司盒放入烤箱,170度30分钟即可出炉,再烤到10几分钟时,面包外表已根本上色、一定要用一张锡箔纸放在土司盒上,再继续烘烤、以免面包外表烤焦,切记、、注两样不同的烘培工具做出来的面包口味口感一样,只是有土司模做出来的面包,造型上能好看一些,家有烤箱的可以做一些更多的把戏,没有烤箱,只有面包机也一样能做出好吃的面包,只是把戏少一点,另外想吃健康点的面包可以用200克高筋面粉加上50克全麦面粉,只是高筋粉一定要占主要比例,其它把戏可以随心情变换,但干湿材料一定要成比例模板内容仅供参考 。