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营销方案餐饮营销方案范文汇编7篇营销方案餐饮营销方案范文汇编7篇 为了确保工作或事情能高效地开展,常常需要提前制定一份优秀的方案,方案是有很强可操作性的书面方案怎样写方案才更能起到其作用呢?下面是精心的营销方案餐饮营销方案7篇,欢送阅读与收藏 为庆祝一年一度的“六一”国际儿童节,让小朋友们度过一个快乐而有意义的节日,给家长们创造关心孩子的时机,江南餐饮集团为孩子们精心准备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五颜六色的蛋糕,各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球,六一期间童真荡漾,让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“六一”儿童节届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食,通过本次活动的开展,提高江南在太原和山西的美誉度,吸引更多的家庭来江南各部消费,让家长和小朋友们来江南分享美食、体验快乐 届时,江南各部通过筹划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的xx年儿童节 一大酒店“欢乐童年精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计 但凡点到大酒店儿童套餐的小朋友,在晚会开始前均可到主持人处报名参加以下活动比赛书画比赛要提前报名参加,获奖小朋友均有礼品赠送
1、儿歌演唱比赛曲目为背景音乐里的二十首儿歌,一部、三部、大酒店同时进行,各部根据情况确定小朋友报名数量
2、儿童舞蹈演出由东方佳艺演出公司提供,只在大酒店晚会中间参差进行,——由徐鼎明负责落实
3、儿童书画比赛但凡提前来店预订儿童套餐小朋友均可报名参加书画比赛,晚会现场所有来宾是裁判,取前六名在大酒店合影留念,并颁发奖品
4、趣味谜语竟猜共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行,大酒店晚会随机进行安排,由主持人负责
5、江南六一儿歌朗诵比赛在一部、二部、大酒店同时进行 六一宝宝好福气,江南餐饮表情意 迎六一,笑嘻嘻妈妈疼爱小宝贝 来江南,齐相聚合家欢乐过六一 吃大餐,玩游戏宝贝都要爱妈咪 猜谜语,得奖品江南给你表情意 唱儿歌,跳跳舞照张合影甜蜜蜜 东走走,西逛逛玩的开心都欢喜 斟满茶,端来菜效劳都是俏阿姨 只要宝贝能快乐阿姨累点没问题 六一江南来聚会,吃的玩的数第一! 二联动促销 活动
一、5月28日——6月1日期间,凡在江南
一、
二、三部定大酒店儿童乐套餐者,均可获赠大酒店“欢乐童年精彩无限”主题儿童文艺晚会门票一张; 活动
二、5月28日——6月1日活动期间,凡在六一期间来江南各店用餐者,均可获赠气球一个 三大酒店晚会现场装饰
1、舞台设计“欢乐童年精彩无限”主题背景布,周边用粉纱和印有六一祝福语的气球装饰,突出童真、竞技的气氛
2、宴会厅内布置用气球装饰与彩色纸花布置
3、其他点缀在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画,作为展览
1、背景音乐在酒店大堂和包房里播放儿童喜欢的歌曲,如小燕子读书郎歌声与微笑好爸爸,坏爸爸红星歌快乐节日两个小星星让我们荡起双浆山里的孩子少年先锋队生日快乐世上只有妈妈好蛙哈哈我爱北京我们多么幸福每当我走过老师的窗前雪绒花外婆桥找馍馍小兔乖乖,共计20首儿童歌曲,即可在殿堂内和包房里播放,又可以让小朋友们学着演唱;
2、门厅装饰一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰,营造六一热闹气氛
3、媒体宣传山西省交通台、太原交通台、山西日报经济时讯、生活晨报
4、视觉宣传5月28日提前三天各店开始宣传,主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广,以到达最正确的效 “欢乐童年”营养套餐288元a三人用,15套计4320元; “金色年华”营养套餐388元b四人用,16套计6208元; “望子成龙”营养套餐488元c四人用,15套计7320元; 本次活动预计收益为17848元 为配合大酒店六一节晚会的成功举办,各部可以向店内顾客宣传介绍晚会内容 序号部门任务套负责人 1大酒店31温灿均 2一部5刘保华 3二部5吴德伟 4三部5郭强 5合计46 序号工程明细数量单价费用 负责人需求支持 1装饰气球6000个0.15900元徐鼎明企划部 2背景音乐12张10120元徐鼎明外援 3横幅4条50元200元徐鼎明企划部 4恭祝水牌5块15元75元徐鼎明企划部 5背景展板1块200元200元徐鼎明企划部 6儿童玩具100件20元xx元郭玮采购部 7宴会桌卡50个1元50元李皓 8装饰拉花60条1元60元郭玮采购部 9套餐菜单100张2元200元李皓 10晚会门票50张3元150元李皓 11投票箱3个15元45元张彩菊 12奖品50个80元400元徐鼎明采购部 13合计//4400元//
1、拉动江南的家庭消费,提高散台和包房的营业额
2、在众多酒店中进行差异化营销,首家推出健康益智菜品,营销概念超前引领潮流
3、活动具有吸引孩子的卖点,以此带动家长来江南消费,提高在同行业中的竞争力
4、活动具有连续性和持久的影响力,可在暑假和寒假继续推广并扩大规模,形成江南独具特色的促销品牌
1.我店经营中存在的问题
(1)目标顾客群定位不太准确,过于狭窄 总的看我市酒店业经营状况普遍不好,只要原因是酒店过多,供大于求,而且经营方式雷同,没有自己的特色,或者定位过高,消费者难以接纳,另外就是局部酒店效劳质量存在一定问题,影响了消费者到酒店消费的信心 我店在经营中也存在一些问题,去年的经营状况不佳,我们应当反思目标市场的定位应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场我酒店目标市场定位不合理,这是导致效益不佳主要原因我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区,居民大局部都是普通职工而我店是以经营粤菜为主,并经营海鲜,价格相对较高,多数居民的收入水平尚不能接受但我店的硬件水平和效劳质量在本区都是上乘的,我们一贯以中高档酒店定位于市场,面向中高档消费群体,对本区的居民不能构成消费吸引力
(2)新闻宣传力度不够,没能在市场上引起较大的轰动,市场知名度较小 我店虽然属于X杰集团(X杰集团是我市着名企业)但社会上对我店却不甚了解,我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告,这导致我酒店的知名度很低
2.周围环境分析 尽管我区的整体消费水平不高,但我店的位置有特色,我店位于101国道旁,其位置优越,交通极为方便,比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校,所以过往的车辆很多,流动客人是一个潜在的消费群大学生虽然自己没有收入,但却不是一个低消费群体,仅商院就有万余名学生,如果我们可以提供适合学生的产品,一低价位吸引他们来我店消费,这可谓一个巨大的市场
3.竞争对手分析 我店周围没有与我店类似档次的酒店,只有不少的小餐馆,虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力,但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生总体上看他们的经营情况是不错的而我们虽然设施和效劳都不错,但由于市场定位的错误,实际的经营状况并不理想,在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的
4.我店优势分析
(1)我店是隶属于X杰集团的子公司,X杰集团是我市的着名企业,其公司实力雄厚是不容质疑的,因此们在细致规划时,也应充分利用我们的品牌效应,充分开掘其品牌的巨大内蕴,让消费者对我们的餐饮产品不产生疑心,充分相信我们提供的是质高的产品,在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者
(2)我店硬件设施良好,资金雄厚,而且有自己的停车场和大面积的可用场地这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销工程以吸引学生 时机点
①本企业雄厚的实力为我们的开展提供了条件;
②便利的交通和巨大的潜在顾客群;
③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和开展提供了广阔的空间 目标市场即最有希望的消费者组合群体目标市场的明确既可以防止影响力的浪费,也可以使广告有其针对性没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马” 目标市场应具备以下特点既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者,也是酒店能力所及的消费者群酒店应该尽可能明确地确定目标市场,对目标顾客做详尽的分析,以更好地利用这些信息所代表的时机,以便使顾客更加满意,最终增加销售额顾客资源已经成为饭店利润的源泉,而且现有顾客消费行为可预测,效劳本钱较低,对价格也不如新顾客敏感,同时还能提供的口碑宣传维护顾客忠诚度,使得竞争对手无法争夺这局部市场份额,同时还能保持饭店员工队伍的稳定因此,融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处
1、从现有顾客中获取更多顾客份额忠诚的顾客愿意更多地购置饭店的产品和效劳,忠诚顾客的消费,其支出是随意消费支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长
2、减少销售本钱饭店吸引新顾客需要大量的费用,如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间本钱等等,但维持与现有顾客长期关系的本钱却逐年递减虽然在建立关系的早期,顾客可能会对饭店提供的产品或效劳有较多问题,需要饭店进行一定的投入,但随着双方关系的进展,顾客对饭店的产品或效劳越来越熟悉,饭店也十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了
3、赢得口碑宣传对于饭店提供的某些较为复杂的产品或效劳,新顾客在作决策时会感觉有较大的风险,这时他们往往会咨询饭店的现有顾客而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效这样,饭店既节省了吸引新顾客的销售本钱,又增加了销售收入,从而饭店利润又有了提高
4、员工忠诚度的提高这是顾客关系营销的间接效果如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群,也会使饭店与员工形成长期和谐的关系在为那些满意和忠诚的顾客提供效劳的过程中,员工体会到自身价值的实现,而员工满意度的提高导致饭店效劳质量的提高,使顾客满意度进一步提升,形成一个良性循环 根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于群众百姓和附近的大学生,及过往司机,在次根底上再吸引一些中高收入的消费群体他们有如下的共性 1)收入水平或消费能力一般,讲究实惠清洁,到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善 2)不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望 3)关注平安卫生,需要比拟舒适的就餐环境学生那么更喜欢就餐环境时尚有风格
1.“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝,我们在文化上进行定位,虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生,但却不意味把酒店的品位和产品质量降低,我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质效劳,决不可用低质换取低价,这样也是对顾客的尊重
2.进行立体化宣传,突出本饭店的特性,让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方可以在报章上针对酒店的环境,所处的位置,吸引消费者的光临让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足
3.采用强势广告,如报纸,以期引起“轰动效应”作为强势销售,从而吸引大量的消费者注意,建立知名度 目标客户,即面对的消费人群 比方主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒店在提高档次的根底上必须兼顾那些私款消费者的个人利益 1)饭菜根本上可以保持原来的定价,但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格,可采用打折(建议使用这种方法)或者直接降低价格的方法 2)针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价向结合的方法 3)可实施节日套餐,比方年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等,价格不要偏高,人均消费控制在25-50元(不含酒水) 4)其他的酒水价格和其它效劳的价格可根据酒店的实际情况灵活变动,在节日的前后到达最低价(但要针对酒店的纯利润来制定) 1)制作专门针对节假日的套餐,可以根据实际的情况分低、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要表达全家团圆,可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等 2)可根据节日当天生日有效证明,享受特别优惠和免餐费活动,比方国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等 3)如果号码尾号是该节日的对应号码,可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣(根据酒店的实际决定)建议给他们推荐节日套餐 4)由于餐厅没有住宿效劳,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用 5)在饭后赠送一些与节日相关的小礼物 (上面要印上酒店的名称、、地址、网址) 6)活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止 1)在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主,条幅相结合的形式) 2)电视、街道横幅和报纸广告相结合 3)开展短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动 4)网络营销、网络推广,也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比拟大的网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合 5)也可采用DM传单广告,但传单的质量必须要高 注意以上的广告可同时选择几种,推广的重点在本酒店方圆5公里,也可向周边的适当推广广告的受众最低要保证15万人 保安必须要保证酒店的平安;对效劳员和相关的工作人员采指定一些鼓励政策,调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出酒店的特色 如果推广和相关的效劳到位,收入最少是平时收入的
1.5倍以上 1)在效劳大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统,随时保存一些重点顾客的资料 2)在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和号码),为以后的推广效劳(以后可以细化这个内容)餐厅营销方案
(一)
1.广告策略 A.建立餐厅知名度,告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的效劳针对本餐厅目前的情况,以及本公司的主要客户群是白领阶层,考虑到白领工作压力等方面的因素,我们推出以营养、健康为主题的一系列活动活动具体内容首先开展猜谜活动,题目是关于营养饮食方面的,譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处,什么食物可以让人心情愉悦,可以减压 B.强化餐厅形象,增加消费者由认知、肯定到指定购置 具体内容
①加强对该餐厅的广告宣传,不定期的配合阶段性的促销活动,掌握适当的时机,及时、灵活的进行,如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主,包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/效劳/当期的促销活动等
②拓展广告渠道,印制专用的DM,传单,MSN/QQ等网络渠道推广,上下班必经的地点推广,附带优惠券的那种C.针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动针对本餐厅健康饮食的一系列活动,通过各种广告形式促销形式大力宣传,宣传时间持续三个月使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心打造餐厅以人为本的良好形象
2.产品策略
(1)提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感定期对厨师进行培训,提高其厨艺
③增加产品品种,研发多种新菜式
(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量 合理方案餐饮产品与节假日的组合精心制作营养套餐,情侣套餐,家庭套餐,个人消费套餐等,形成自己的特色具体设想有以下几种套餐 产品组合一营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层,针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐,有关报道指出,不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素而且最近的人越来越注重健康饮食,我们应该把握这个时机 具体设想通过前面的广告宣传,让营养套餐这一观念深入人心,并有利于打造企业“以人为本”的良好形象具体套餐组合可以有素食餐,水果餐等具体的视餐厅情况而定产品组合二情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐该餐厅装修典雅,环境色以枣红和浅米黄色为主,整体感觉时尚、简约,给情侣们提供了一个约会的好场景该餐厅应该发挥这方面的优势同时,在经营该市场时,应该注意到情侣的消费特点和要求,并以之做为出发点形成自身特色的经营方式 具体操作如下
①气氛和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐这些都是吸引顾客的极好方法
②附加效劳(特色效劳)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合三周末特价在周五晚上、周
六、周天这三个时间段,推出优惠产品或提供特价效劳顾客对象主要是情侣和小型同事聚会,但事先应需要做好活动宣传等工作
(3)不放过任何可能的节日,不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为借鉴在元旦(1月1日),元宵节(农历正月十五),西洋情人节(2月14日),七夕情人节(农历七月初七),中秋节(农历八月十五),感恩节(11月最后一个星期四),圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品
(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛 由于本餐厅的主要客户群是白领阶层,他们当中很多都是刚离开学校,离开家里,刚投入到这个社会的,对于社会上一些风气可能还是不能完全加受,也依然眷恋着学校,家里的温暖所以,创造轻松、温馨,浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉,让他们对本餐厅印象更深刻气氛是效劳态度、效劳技术、效劳员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,更表达了一种文化品味因此,本餐厅应在原有优雅环境的优势下,充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛
3.销售渠道策略 依据餐厅的特点,宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式,以前者为主直接销售对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意,形成二次,三次的回头消费,形成一局部稳定的客源 一级销售选择公司或商场活动,与之建立关系,可以将抵用券作为奖品等等,或其它形式,从而增加客流量另外,我们还可以开展网络订餐业务,现在白领的工作一般比拟繁忙,再加上最近天气比拟热,可能都不想出来吃饭,网络订餐效劳给他们提供一定的便利性主要设想餐厅把产品的详细信息于网上,顾客通过网络订餐效劳可以直接点餐,也可以选加配料另外也可以开展订餐业务,但是由于订餐要找号码,还存在对产品的不了解,与网络订餐相比,稍嫌逊色但开展网络订餐效劳前提是要保证能准时送餐管理策略
1、员工招聘
①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层,大都是25到35岁左右,所以,在员工招聘方面应该选择些年轻有活力的,这样可以更好地吸引消费者到这儿消费,而且他们可以更好地跟跟顾客沟通,以便更好地了解客人的需要
②除了要招聘些年轻有活力的员工以外,员工素质也是需要考虑到的,在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的
2、员工管理 加强员工管理具体内容
①加强政治思想教育,无论什么时候政治思想教育都是必要的,只有有良好的思想素养的员工,才能够更好地做好自己的工作
②增强专业技能培训,提高效劳质量本餐厅已经意识到餐厅效劳员生手、年轻,效劳意识薄弱,我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训,并且这样培训是经常性的关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”,只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚作为管理者,应该关心员工的生活,学会尊重员工,让他们有一种意思餐厅也是属于他们的渴望有效提高员工工作积极性机本内容完善员工奖惩制度,提倡微笑效劳,每周评选微笑之星,效劳之星,最正确效劳员,给予一定的物质或金钱奖励
3、餐厅效劳,提高效劳质量,提倡阳光般的效劳,给予客人真诚的笑容,效劳员要和客人多沟通,联络感情,给人一种亲切感,着力打造一种温馨的气氛 “淡季”这段时间,大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑,但是,要认清淡季餐饮的特征,推出有针对性的促销,就会“淡季不淡”特价菜是最简单直接有效,虽然消费旺季已过,名贵的菜可以只有等着春节再吃,但人总是要吃饭的,普通实惠的菜也会吸引局部顾客每日数款特价菜,不仅可以笼络人心,还能保增长,减少几道菜式的利润,通过其他出品来弥补不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意,但通过拉拢人气,带动其它消费,做足量的文章,让酒店保本维持着,以顺利度过淡季 人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招,前段时间,各大餐馆的店庆、美食节相当频繁,这都是拉抬人气的好方法,如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”,东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此,更有甚者,餐厅还推出“三人行,一人”的优惠活动“买二送一”变相推广,自是比直接打折高明得多,这些不同主题的活动,让餐馆赚足了人气举办美食节的目的,旨在吸引客流,提升营业额,往往是噱头,以某一核心食材原料,通过各种烹饪手法的运用,将其整体解构,并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现,如此让食客大饱口福,食肆名利双收,两全齐美还有,物以稀为贵,再平常的食材,只要限量供给,总会有人欣赏根据消费者的.心态,有些酒楼在城中走偏锋,对一些特殊食材只限量供给10份,售完即止,逾期不候,将消费者的胃口吊起来 农历八月十五,也就是阳历20xx年9月22日,我们又将迎来我国重要的传统节日——中秋节,这是我们民族一年一度的欢庆盛会,众多朋友聚会、家人团聚也会选择中秋节这样一个具有特殊意义的日子,而他们也会将餐厅、饭店、酒楼作为中秋节聚餐的首选之地 针对中秋节餐饮消费市场的这一需求,餐厅有必要筹划一个中秋节促销活动方案,以吸引更多的中秋节聚餐消费人群前来餐厅就餐,拉动餐厅中秋节经营收入的同时,为中秋节节日欢庆营造良好的喜庆气氛结合本餐厅的实际情况和中秋节民族传统习俗,为了更好的开展中秋节促销活动,到达中秋节餐厅经济效益与社会效益双丰收,特制定如下餐厅中秋节促销活动筹划方案
一、目标市场分析 本餐厅的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是周边社区的群众消费者,这要求餐厅在提高档次的根底上必须兼顾餐厅周边人群的群众化消费需求
二、定价策略
1、饭菜根本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采用打折建议使用这种方法或者直接降低价格的方法
2、针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价想结合的方法
3、中秋节的套餐下面有说明的价格不要偏高,人均消费控制在50-80元不含酒水
4、其他的酒水价格和其它效劳的价格可根据餐厅的实际情况灵活变动,在中秋节的前后到达最低价但要针对餐厅的纯利润来制定
三、营销策略
1、制作专门针对中秋节的套餐,可以根据实际的情况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要表达全家团圆,可赠送月饼价格不需要太高
2、如果一家人里有一个人的生日是八月十五日,可凭借有效的证件户口本和身份证,在餐厅聚餐可享受
8.15折根据餐厅那个的实际决定的优惠建议给他们推荐中秋节套餐
3、如果和固定号码尾号是815广州地区以内,可凭借有效的证件户口本和身份证,在餐厅聚餐可享受
8.15折根据餐厅的实际决定的优惠建议给他们推荐中秋节套餐最好是餐厅直接联系一下这些人
4、由于本餐厅暂时没有住宿效劳,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用对这局部客户可用专车接送,同时也建议给他们推荐中秋节套餐
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物上面要印上餐厅的名称、、地址、网址
6、活动的时间定于农历八月十日至八月二十日也就是公历20xx年9月17日至20xx年9月27日
四、推广策略
1、在餐厅的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告户外广告采用喷绘为主,条幅相结合的形式
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合
3、可以尝试一下短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍餐厅的最新活动
4、网上做个弹除框广告或者比拟大的FLASH动画广告或者是banner网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合
5、也可采用传单广告,但传单的质量必须要高 注意以上的广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广广告的受众最低要保证15万人
五、其它相关的策略
1、保安必须要保证餐厅的平安
2、对效劳员和相关的工作人员采指定一些鼓励政策,调动她们工作的积极性以后可以细化这个内容
3、在大厅里放一些品位高、优雅的音乐
4、餐厅厨房需要搞好后勤,在保证菜品标准质量的情况下,菜品出品和上菜的速度必须要快
5、大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出中秋节的味道
六、效果预测 餐厅在切实实施了以上的促销推广活动和为顾客提供了周到效劳时,餐厅经营收入最少是平时经营收入的
1.5倍以上
七、其它建议
1、餐厅前台及时与效劳员沟通,随时保存一些重点顾客的资料
2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库关键是顾客的名字和号码,为以后的推广效劳以后可以细化这个内容
3、尽快做好餐厅的网站,网站必须要由专业的人士制作,域名既要简单有要好记,网页的设计上要表达出餐厅的特色,颜色以暖色调为主,主页最好要一个大的FLASH动画,还要有新闻系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容 牌营销筹划建设阶段的任务是累计品牌资产,其重要实现手段是强化质量和品牌传播质量是品牌营销筹划的根底,没有精益求精的质量保证,就不可能会有成功的品牌 在把效劳理解为“一种使用的权力“根底上,效劳产品的质量可以表现在四个方面有效性、可靠性、可接受性和可控制性传播不仅仅是信息沟通,而且也是价值传达,让顾客认知到价值的存在传播使品牌对消费者产生积极意义要利用传播工具和营销组合,塑造品牌形象,驱动品牌资产 在这个阶段,有两个核心的任务,其一是强化质量管理,为品牌建设提供物质支持;其二是进行品牌定位与监理品牌个性优秀的品牌,总是具有出众的品牌形象和个性 餐饮品牌的质量管理餐饮品牌核心品质是指消费者购置的实质性内容以及清洁、舒适、迷人的环境,平安、友好的气氛和礼貌而殷勤的效劳核心品质是餐饮产品质量管理的重点,只有保证质量,才能使客人获得根本的利益 无形产品只有有形化才能被消费者所感知和判断因此必须把效劳的核心利益具体化,使无形的效劳变得具体,变得可见可及,并通过某种抽象的联想来美化产品在消费者心目中的想想,通过销售整体中的有形局部,使客人了解更多效劳的现实情况,以使企业在他们心目中形成好的形象 品牌附加品质是指消费者在购置产品时所得到的的附加效劳和利益作为餐饮产品的附加品质主要指向消费者提供的超值效劳在一定意义上说,附加品质是餐饮业在所能给予消费者的额外价值 别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计由于中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的 成功酒楼营销的目标都是非常明确的,策略都是很清晰的,且都是按方案有步骤地推进实施有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换 “旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益取势,那么是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰,这就是水到渠成 淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面
1、老客户的维护
2、新客源的开发
3、品牌形象的塑造要做好这三方面的工作,适度的营销本钱是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营本钱这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标 这需要根据酒楼的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析,然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场 对于中、高档酒楼来说,春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费,这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及,有所怠慢但是春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变化由于节前集中的突击消费,节后集团消费的热情会降低,消费的频次也明显降低相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比拟突出,成为很多酒楼的支柱收入之一而另一块市场,比方象会展、旅游团队等,在春节期间几乎停顿,但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份 在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比方
3、8妇女节,很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食各地也会有一些各不相同的展会商机,比方3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行,届时数十万全国甚至国外的客商齐聚蓉城,且一定会安排很多迎送往来的招待宴会,短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮酒楼应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作,力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获 旺季的时候,你的广告往往会被淹没在广告的海洋中而在淡季,适度的营销活动再配适宜度的广告宣传,会使得你的酒楼在整个行业中显得比拟醒目,品牌宣传的效果会更好,营销活动的效果也会更好 淡季里的营销工作应该两手抓,一手抓市场,即“砍柴”另一手练内功,即所谓“磨刀”前面主要阐述的是抓市场的一些策略,关于练内功,我有如下一些建议
1、总结旺季营销工作的得与失,不断改良营销的思路和方法
2、对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨,进行修正和完善
3、优质的产品和效劳就是最好的营销,所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下,开展系统的效劳和生产技能培训,不断提高效劳品质
4、淘汰不合格的营销人员,招募新的营销人员,并进行全面的强化培训
5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的缺乏,充实品牌内涵,努力打造高品位的品牌形象 春节后餐饮业淡季形势严峻,因此要做好营销管理的方案,这样才让自己的企业赢取更多的利益。