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营销方案餐饮营销方案模板集合八篇营销方案餐饮营销方案模板集合八篇 为了确保工作或事情能高效地开展,常常要根据具体情况预先制定方案,方案具有可操作性和可行性的特点那么方案应该怎么制定才适宜呢?以下是为大家的营销方案餐饮营销方案8篇,欢送大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助 端午节是我国民间传统几千年的节日,现更成为国家法定节假日,一般都会将周末积累着一起放几天假,也可以归类为节日经济的范畴餐厅作为效劳群众的行业,在顾客朋友倾家而出,享受节日乐趣,也会举家外聚的这样日子里,餐厅的端午节营销,也要遵循节日营销的原那么 第一,要捕捉人们的节日消费心理,寓动于乐,寓乐于销,制造热点,最终实现节日营销 第二,方案的主题必须成为人们口口相传的话题,具备口碑效应 第三,要充分嫁接节日文化气氛,开展针对性的文化营销 端午节营销不仅仅是一次营销,更是一次文化之旅要充分挖掘端午节的文化价值,而不单纯挖掘其假日价值不能将端午节当做一种简单的延续和继承,而是要通过各种与节日相关的、让顾客朋友积极参与的活动,与消费者之间形成互动,这才是餐厅营销的目的 那么,如何制定一份标准的营销方案呢 类别节日促销 背景借助端午节的节日概念,组织商品在门店开展常规促销活动,通过本次活动对卖场内的气氛进行适当的调整,同时通过一些活动来提高卖场客流量并增进销售额目标 活动时间20xx年6月13日至20xx年6月23日 费用支出单店费用4400元,十店费用合计44000元 筹划部门市场营销部 总部市场营销部意见及建议 主题粽情过端午,香飘五月五 活动
一、端阳商品龙舟展销会 活动时间6月3日至6月11日 活动内容在活动期间制作大型的龙船陈列形式推出粽子、皮蛋、以及将绿豆、红豆、糯米、玉米、珍珠米、红枣等散装食品组合在一起进行展销,以端午节的概念对这些食品进行促销 各店可以自己店面的情况,在活动区域设置相应宣传板来介绍端午节的传统知识,主要有端午节的由来与典故、端午节各地的习俗、端午节的诗词曲以及相关的一些图片等等活动
二、端午特卖场,批量更优惠 活动时间第一期6月3号至6月6号4天 第二期6月7号至6月11号5天 活动内容由厂家提供活动的赞助支持,活动形式为商品分为两种价格,零售单价和批量单价以厅装啤酒为例,
3.5元/厅,批量价6厅以上
3.2元/厅 建议商品为包装牛奶、啤酒、水果苹果/香蕉、汽水、棒棒冰、鸡蛋、粽子两期必须进行商品更换,第二期可以参加粽子商品做为活动的商品 考前须知所选择的商品为顾客在这个时段内消费数量预计比拟大的商品费用预算0元/店 活动
三、香飘五月五,欢乐新一佳 活动时间6月10日至6月11日 活动内容凡在活动期间一次性购物满38元,可以参加一次猜重量的游戏活动准备三组重量不同的粽子,顾客任意选择一组粽子,并猜想其重量,如果猜想的重量与实际重量相差在50克及50克以内,获奖励5个粽子;相差在150克及150克以内,奖励3个粽子;相差在150克以外,奖励一个粽子顾客当日小票限当日使用,隔日无效,小票不累积使用每店每天准备200斤用于活动的促销粽子 费用预算20xx元2天=800元/店 考前须知建议三组粽子的重量分别为700克1斤4两、900克1斤8两;1200克2斤4两 活动
四、端午“粽”情礼! 活动时间6月11日 活动内容活动期间凡在一次性购物满48元,可以领取奖品一份,建议选择三种商品可供顾客选择350ml雪碧、4枚装皮蛋、塑料小盆,每种赠品各150份,单张小票限领一奖,当日小票限当日领取,隔日无效,小票不累积使用 费用预算150份3种3元=1350元/店 活动
五、自助包粽大比拼 活动时间6月11日上午900至1030 活动内容在6月11日端午节当天,顾客可参加自助包粽子活动,分8名顾客为一组进行包粽子比赛,在十分钟内能完整包好粽子的顾客,可以按每斤1元/500g的价格购置粽子,每人不超过3斤同时最先包好粽子的顾客可以获得三斤粽子的奖品,其余顾客奖励2只限40名参与 考前须知包粽子的地方应选取宽敞的地点,由01处的员工负责安排! 费用预算250元/店 广告宣传方案及费用 1卖场内气氛布置费用20xx元/店10店=20000元 2要求店内将活动内容以喷绘、写真的形式在店门口醒目位置公告活动细那么用pOp海报的形式公布,店内播送在活动前一个星期开始循环播出 餐饮行业面临的问题主要是展示和预定的需求,可以通过微信在微信公众平台进行全面的展示,到达吸引客户的目的通过预约和预定,实现客户的直接消费行为的产生 民以食为天,每个人几乎都是餐饮行业的忠实会员,在餐饮行业这个大蛋糕中,每个商家的竞争也日益剧烈餐厅越来越多,消费者越来越挑,在这个酒香也怕巷子深的时代,越来越多的运营和推广费用的增加似乎并未换来消费者的大量流入这到底是为什么呢? 消费者能否快速找到你?你对消费者是否有足够的重视和互动?消费者对餐厅和用餐过程是否满意……这些看似微缺乏道的细节都影响着消费者对商家的印象但是对于商家来说,如何更好的平衡繁忙的餐厅工作和消费者管理呢? 微信海微信智能公众平台拥有微网站、微活动、微应用、微会员、微客服,实现餐厅及菜品全面展示、用户互动、消费者便捷效劳、消费者信息管理、客户效劳全方位效劳与功能,彻底解决商家面临的消费者忠诚度低、回头率低、消费者流失严重等一系列问题,有效提升商家客流量、消费者到店率、回头率等指标,实现营业额的大幅提升 针对餐饮行业的移动互联网门户建设,重点突出特价优惠菜品、推荐菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能,将商家信息第一时间全面展示在微信端,方便消费者查看并使消费者第一时间被诱人的菜品吸引,直接促成消费 餐饮行业巨大的客流量会为商家带来巨大的开展时机,然而餐饮行业消费者忠诚度很低的问题成为每个商家的困扰微信海云平台针对餐饮行业研发的微活动在迅速吸引消费者关注的同时,定期的营销活动还能促进消费者对品牌的忠诚度,最终将客流量转化为客留量
1、预约订座功能 针对线下餐厅用餐顶峰期客流量较大而餐厅接待能力有限的情况,微信海云平台推出微信端预约订座功能,消费者在微信端提前预约,操作便捷,同时能省去大量等待排队的时间,也给商家提前准备菜品、安排座位的时间,提供更周到的效劳,提升消费者对商家的好感度和忠诚度
2、一键导航 基于消费者对于餐饮行业具体地理位置的需求,微信海云平台研发一键导航功能,方便消费者快速定位自己地理位置并进行导航,全程引导消费者到店就餐,大大减少因无法快速找到商家位置而导致的用户流失 由于餐饮行业的普遍性,几乎每个人都是餐饮行业的用户,但是每个商家却对自己的消费者却并不了解也对消费者忠诚度的提升形成一定障碍微信海云平台推出的微会员功能可收集会员信息建立商家的消费者数据库,从而为会员提供专属效劳,提升效劳质量的同时,微会员也可将促销优惠、会员专享等效劳信息直接显示在微会员页面,将商家已有的线上用户吸引至线下进行消费,直接促进商家的营业额提升 基于较大的用户数量,餐饮行业微信公众平台为消费者提供有效的客户咨询和引导效劳,方便用户及时快速的了解商家信息微信海云平台研发图文、语音、文字链接、直拨、地理位置等多种形式智能客服,配合人工客服进行人机值守为用户提升全面的引导效劳同时微信海云平台智能客服可接入商桥客服系统,方便用户直接在微信平台进行咨询、与客服人员进行沟通 微信营销比拟常用的就是以活动的方式吸引目标消费者参与,从而到达预期的推广目的如何根据自身情况筹划一场成功的活动,前提在于商家愿不愿意为此投入一定的经费当然,餐饮类商家借助线下店面的平台优势开展活动,所需的广告耗材本钱和人力本钱相对来说并不是到达不可接受的地步,相反有了缜密的方案和预算之后完全可以以小本钱打造一场效果显着的活动以签到打折活动为例,商家只需制作附有二维码和微信的号宣传海报和展架,配置专门的营销人员现场指导到店消费者使用扫描二维码消费者扫描二维码并关注商家公众帐号即可收到一条确认信息,在此之前商家需要提前设置好被添加自动回复凭借信息在埋单的时候享受优惠为以防顾客消费之后就取消关注的情况出现,商家还可以在第一条确认信息中说明后续的优惠活动,使得顾客能够持续关注并且经常光临 随着我市餐饮行业的竞争日益加剧,如今我市餐饮个性化开展的时代已经来临,靠
一、二类餐饮品种就能在市场赚取高额利润的时代已经一去不复返了,只有把自己的餐厅定位成个性餐饮才能在众多同行中立于不败之地 何谓餐饮的“个性”它应该像一个内外兼具的美女,不但有天使的面孔,魔鬼的身材,还要有心灵美一家餐馆,如果只有形式上的个性,但煮得一锅烂菜,个性也是苍白的;如果菜品一流,但店堂的装修就像随便到路边捡了几张桌子椅子凑起来的,也是一种遗憾 古人云“弱水三千只取一瓢饮”,有着如此优雅情调的中西复合餐厅无疑是我市白领、青年才俊们谈情说爱,畅享人生的最正确场所因此如果把中西复合餐厅包装成充满个性的“爱情餐厅”,既可最大限度的利用现有的资源,节约不必要的浪费,又能在充满各种资讯的信息时代让人一目了然,一见倾心,过目不忘,从而用最小的宣传本钱获得最大的宣传效果 由此我们专为中西复合餐厅量身定做了——“最浪漫的爱情餐厅”的宣传主题建议商家在今后的宣传活动中,围绕该主题展开各种丰富多彩的筹划活动而眼下距下月的情人节仅一个月时间,此时推出宣传活动正是良机 比起今年春节,情人节已率先调起了商家和消费者的胃口,美丽的玫瑰,可口的大餐,闭上眼睛人们已在憧憬着这个情人节的浪漫时光如何去度过,商家们更是运筹帷幄,蓄势待发,特别是西餐厅,酒吧,咖啡厅、茶楼等早已瞄准了这块大蛋糕,光打价格战,搞单纯的优惠酬宾等这些雷同的营销策略已很难打动消费者的心,要想脱颖而出,就得独辟蹊径,就中西复合餐厅的独特气氛而言,不妨尝试组织一场温馨浪漫的派对活动,以此来吸引众人的目光当然成功的活动筹划离不开强大的媒体支持
1、活动主题相约..情深意长
2、活动参与者本市实力婚介及电视广告征集的情侣或者临时情侣,
3、活动流程 第一波一见钟情 主要针对在我市各大婚介报名的单身男女,单身男女们将事先准备好的卡片里面写有接收人的名字,匿名交到主持人手中,再由主持人一张一张宣读,并递交给接收人最后汇总收到卡片最多的前三名为大家表演节目通过此活动,收到卡片的人可以要求知道是谁送出的卡片,并在双方都愿意的前提下,一起临时报名参加配对节目 第二波默契大考验 主要针对已婚嘉宾,由主持人问数十个问题,比方“你平时最喜欢什么颜色”,你心情时候会做什么”,然后由情侣嘉宾们在各自的题板上写下答案最后答案一致多者为最默契情侣,可获得提供的小礼品一份 第三波心花为谁怒放 面对所有嘉宾现场拍卖提供的蓝色妖姬玫瑰一束和珍藏版葡萄酒一瓶,成功竞标者将获得特别礼物一份待定,寓意是一心一意,天长地久,见证真爱,最接近成功竞标的前5位参与者,将获得提供的鲜花一束 第四波真情告白 以上一系列互动活动之后的一个抒情环节,鼓励参加婚介约会的嘉宾勇敢的说,提高现场速派的成功率,并强调最感人的真情告白将获得大奖 通过此次活动推广和媒体造势,让更多的人了解,爱上,让见证都市生活的浪漫与甜蜜
1.广告宣传的目标使音乐餐厅成为时尚男女享受浪漫时光的第一选择,特别是情人节之夜,以迎合情侣的互动活动把的气氛推向一个高潮
2.广告宣传的时间 活动的推广期1月13日--2月13日《城市特快》、《食全食美》栏目征集情侣、联系有实力的婚介所进行合作,初步引发社会关注 活动的进行期2月14日 活动的消退期2月15日--2月18日《城市特快》节目跟踪报道情人节约会成功的情侣,并让他们再次回到初次相逢的中西复合餐厅,采访内心感触,渲染一流的环境为他们爱情加温的奇妙效果可联系友好嘉宾
3.广告宣传的诉求重点着重渲染别具一格的浪漫情调,力求打造其我市西餐厅的第一品牌形象
4.广告宣传的表现平面宣传和电视宣传相结合
5.电视广告媒介费用 推广期1月12日—2月13日《城市特快》10期一分钟专题700×10=7000 1月13日---2月12日《食全食美》一个月30秒广告5000元/月 进行期我市电视台今日生活、城市特快跟踪报道,电视台主持人现场主持 30秒今日生活报道播出费用40秒4000元 别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计由于中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的`酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的 成功酒楼营销的目标都是非常明确的,策略都是很清晰的,且都是按方案有步骤地推进实施有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换 “旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;取势,那么是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰,这就是水到渠成 淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造要做好这三方面的工作,适度的营销本钱是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营本钱这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标 这需要根据酒楼的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析,然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场 对于中、高档酒楼来说,春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费,这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及,有所怠慢但是春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变化由于节前集中的突击消费,节后集团消费的热情会降低,消费的频次也明显降低相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比拟突出,成为很多酒楼的支柱收入之一而另一块市场,比方象会展、旅游团队等,在春节期间几乎停顿,但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份 在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比方
3.8妇女节,很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食各地也会有一些各不相同的展会商机,比方3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行,届时数十万全国甚至国外的客商齐聚蓉城,且一定会安排很多迎送往来的招待宴会,短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮酒楼应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作,力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获 旺季的时候,你的广告往往会被淹没在广告的海洋中而在淡季,适度的营销活动再配适宜度的广告宣传,会使得你的酒楼在整个行业中显得比拟醒目,品牌宣传的效果会更好,营销活动的效果也会更好 淡季里的营销工作应该两手抓,一手抓市场,即“砍柴”;另一手练内功,即所谓“磨刀”前面主要阐述的是抓市场的一些策略,关于练内功,我有如下一些建议
1.总结旺季营销工作的得与失,不断改良营销的思路和方法;
2.对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨,进行修正和完善;
3.优质的产品和效劳就是最好的营销,所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下,开展系统的效劳和生产技能培训,不断提高效劳品质;
4.淘汰不合格的营销人员,招募新的营销人员,并进行全面的强化培训;
5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的缺乏,充实品牌内涵,努力打造高品位的品牌形象 春节后餐饮业淡季形势严峻,因此要做好营销管理的方案,这样才让自己的企业赢取更多的利益 为庆祝一年一度的“六一”国际儿童节,让小朋友们度过一个快乐而有意义的节日,给家长们创造关心孩子的时机,江南餐饮集团为孩子们精心准备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五颜六色的蛋糕,各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球,六一期间童真荡漾,让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“六一”儿童节届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食,通过本次活动的开展,提高江南在太原和山西的美誉度,吸引更多的家庭来江南各部消费,让家长和小朋友们来江南分享美食、体验快乐 届时,江南各部通过筹划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的xx年儿童节 一大酒店“欢乐童年精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计 但凡点到大酒店儿童套餐的小朋友,在晚会开始前均可到主持人处报名参加以下活动比赛书画比赛要提前报名参加,获奖小朋友均有礼品赠送
1、儿歌演唱比赛曲目为背景音乐里的二十首儿歌,一部、三部、大酒店同时进行,各部根据情况确定小朋友报名数量
2、儿童舞蹈演出由东方佳艺演出公司提供,只在大酒店晚会中间参差进行,——由徐鼎明负责落实
3、儿童书画比赛但凡提前来店预订儿童套餐小朋友均可报名参加书画比赛,晚会现场所有来宾是裁判,取前六名在大酒店合影留念,并颁发奖品
4、趣味谜语竟猜共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行,大酒店晚会随机进行安排,由主持人负责
5、江南六一儿歌朗诵比赛在一部、二部、大酒店同时进行 六一宝宝好福气,江南餐饮表情意 迎六一,笑嘻嘻妈妈疼爱小宝贝 来江南,齐相聚合家欢乐过六一 吃大餐,玩游戏宝贝都要爱妈咪 猜谜语,得奖品江南给你表情意 唱儿歌,跳跳舞照张合影甜蜜蜜 东走走,西逛逛玩的开心都欢喜 斟满茶,端来菜效劳都是俏阿姨 只要宝贝能快乐阿姨累点没问题 六一江南来聚会,吃的玩的数第一! 二联动促销 活动
一、5月28日——6月1日期间,凡在江南
一、
二、三部定大酒店儿童乐套餐者,均可获赠大酒店“欢乐童年精彩无限”主题儿童文艺晚会门票一张; 活动
二、5月28日——6月1日活动期间,凡在六一期间来江南各店用餐者,均可获赠气球一个 三大酒店晚会现场装饰
1、舞台设计“欢乐童年精彩无限”主题背景布,周边用粉纱和印有六一祝福语的气球装饰,突出童真、竞技的气氛
2、宴会厅内布置用气球装饰与彩色纸花布置
3、其他点缀在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画,作为展览
1、背景音乐在酒店大堂和包房里播放儿童喜欢的歌曲,如小燕子读书郎歌声与微笑好爸爸,坏爸爸红星歌快乐节日两个小星星让我们荡起双浆山里的孩子少年先锋队生日快乐世上只有妈妈好蛙哈哈我爱北京我们多么幸福每当我走过老师的窗前雪绒花外婆桥找馍馍小兔乖乖,共计20首儿童歌曲,即可在殿堂内和包房里播放,又可以让小朋友们学着演唱;
2、门厅装饰一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰,营造六一热闹气氛
3、媒体宣传山西省交通台、太原交通台、山西日报经济时讯、生活晨报
4、视觉宣传5月28日提前三天各店开始宣传,主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广,以到达最正确的效 “欢乐童年”营养套餐288元a三人用,15套计4320元; “金色年华”营养套餐388元b四人用,16套计6208元; “望子成龙”营养套餐488元c四人用,15套计7320元; 本次活动预计收益为17848元 为配合大酒店六一节晚会的成功举办,各部可以向店内顾客宣传介绍晚会内容 序号部门任务套负责人 1大酒店31温灿均 2一部5刘保华 3二部5吴德伟 4三部5郭强 5合计46 序号工程明细数量单价费用 负责人需求支持 1装饰气球6000个0.15900元徐鼎明企划部 2背景音乐12张10120元徐鼎明外援 3横幅4条50元200元徐鼎明企划部 4恭祝水牌5块15元75元徐鼎明企划部 5背景展板1块200元200元徐鼎明企划部 6儿童玩具100件20元xx元郭玮采购部 7宴会桌卡50个1元50元李皓 8装饰拉花60条1元60元郭玮采购部 9套餐菜单100张2元200元李皓 10晚会门票50张3元150元李皓 11投票箱3个15元45元张彩菊 12奖品50个80元400元徐鼎明采购部 13合计//4400元//
1、拉动江南的家庭消费,提高散台和包房的营业额
2、在众多酒店中进行差异化营销,首家推出健康益智菜品,营销概念超前引领潮流
3、活动具有吸引孩子的卖点,以此带动家长来江南消费,提高在同行业中的竞争力
4、活动具有连续性和持久的影响力,可在暑假和寒假继续推广并扩大规模,形成江南独具特色的促销品牌
一、市场环境分析
1.我店经营中存在的问题
(1)目标顾客群定位不太准确,过于狭窄 总的看我市酒店业经营状况普遍不好,只要原因是酒店过多,供大于求,而且经营方式雷同,没有自己的特色,或者定位过高,消费者难以接纳,另外就是局部酒店效劳质量存在一定问题,影响了消费者到酒店消费的信心 我店在经营中也存在一些问题,去年的经营状况不佳,我们应当反思目标市场的定位应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场我酒店目标市场定位不合理,这是导致效益不佳主要原因我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区,居民大局部都是普通职工而我店是以经营粤菜为主,并经营海鲜,价格相对较高,多数居民的收入水平尚不能接受但我店的硬件水平和效劳质量在本区都是上乘的,我们一贯以中高档酒店定位于市场,面向中高档消费群体,对本区的居民不能构成消费吸引力
(2)新闻宣传力度不够,没能在市场上引起较大的轰动,市场知名度较小 我店虽然属于X杰集团(X杰集团是我市著名企业)但社会上对我店却不甚了解,我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告,这导致我酒店的知名度很低
2.周围环境分析 尽管我区的整体消费水平不高,但我店的位置有特色,我店位于101国道旁,其位置优越,交通极为方便,比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校,所以过往的车辆很多,流动客人是一个潜在的消费群大学生虽然自己没有收入,但却不是一个低消费群体,仅商院就有万余名学生,如果我们可以提供适合学生的产品,一低价位吸引他们来我店消费,这可谓一个巨大的市场
3.竞争对手分析 我店周围没有与我店类似档次的酒店,只有不少的小餐馆,虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力,但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生总体上看他们的经营情况是不错的而我们虽然设施和效劳都不错,但由于市场定位的错误,实际的经营状况并不理想,在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的
4.我店优势分析
(1)我店是隶属于X杰集团的子公司,X杰集团是我市的著名企业,其公司实力雄厚是不容质疑的,因此们在细致规划时,也应充分利用我们的品牌效应,充分开掘其品牌的巨大内蕴,让消费者对我们的餐饮产品不产生疑心,充分相信我们提供的是质高的产品,在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者
(2)我店硬件设施良好,资金雄厚,而且有自己的停车场和大面积的可用场地这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销工程以吸引学生 时机点
①本企业雄厚的实力为我们的开展提供了条件;
②便利的交通和巨大的潜在顾客群;
③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和开展提供了广阔的空间
二、目标市场分析 目标市场即最有希望的消费者组合群体目标市场的明确既可以防止影响力的浪费,也可以使广告有其针对性没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马” 目标市场应具备以下特点既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者,也是酒店能力所及的消费者群酒店应该尽可能明确地确定目标市场,对目标顾客做详尽的分析,以更好地利用这些信息所代表的时机,以便使顾客更加满意,最终增加销售额顾客资源已经成为饭店利润的源泉,而且现有顾客消费行为可预测,效劳本钱较低,对价格也不如新顾客敏感,同时还能提供的口碑宣传维护顾客忠诚度,使得竞争对手无法争夺这局部市场份额,同时还能保持饭店员工队伍的稳定因此,融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处
1、从现有顾客中获取更多顾客份额忠诚的顾客愿意更多地购置饭店的产品和效劳,忠诚顾客的消费,其支出是随意消费支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长
2、减少销售本钱饭店吸引新顾客需要大量的费用,如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间本钱等等,但维持与现有顾客长期关系的本钱却逐年递减虽然在建立关系的早期,顾客可能会对饭店提供的产品或效劳有较多问题,需要饭店进行一定的投入,但随着双方关系的进展,顾客对饭店的产品或效劳越来越熟悉,饭店也十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了
3、赢得口碑宣传对于饭店提供的某些较为复杂的产品或效劳,新顾客在作决策时会感觉有较大的风险,这时他们往往会咨询饭店的现有顾客而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效这样,饭店既节省了吸引新顾客的销售本钱,又增加了销售收入,从而饭店利润又有了提高
4、员工忠诚度的提高这是顾客关系营销的间接效果如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群,也会使饭店与员工形成长期和谐的关系在为那些满意和忠诚的顾客提供效劳的过程中,员工体会到自身价值的实现,而员工满意度的提高导致饭店效劳质量的提高,使顾客满意度进一步提升,形成一个良性循环 根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于群众百姓和附近的大学生,及过往司机,在次根底上再吸引一些中高收入的消费群体他们有如下的共性 1)收入水平或消费能力一般,讲究实惠清洁,到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善 2)不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望 3)关注平安卫生,需要比拟舒适的就餐环境学生那么更喜欢就餐环境时尚有风格
三、市场营销总策略
1.“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝,我们在文化上进行定位,虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生,但却不意味把酒店的品位和产品质量降低,我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质效劳,决不可用低质换取低价,这样也是对顾客的尊重
2.进行立体化宣传,突出本饭店的特性,让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方可以在报章上针对酒店的环境,所处的位置,吸引消费者的光临让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足
3.采用强势广告,如报纸,以期引起“轰动效应”作为强势销售,从而吸引大量的消费者注意,建立知名度 “淡季”这段时间,大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑,但是,要认清淡季餐饮的特征,推出有针对性的促销,就会“淡季不淡”特价菜是最简单直接有效,虽然消费旺季已过,名贵的菜可以只有等着春节再吃,但人总是要吃饭的,普通实惠的菜也会吸引局部顾客每日数款特价菜,不仅可以笼络人心,还能保增长,减少几道菜式的利润,通过其他出品来弥补不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意,但通过拉拢人气,带动其它消费,做足量的文章,让酒店保本维持着,以顺利度过淡季 人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招,前段时间,各大餐馆的店庆、美食节相当频繁,这都是拉抬人气的好方法,如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”,东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此,更有甚者,餐厅还推出“三人行,一人”的优惠活动“买二送一”变相推广,自是比直接打折高明得多,这些不同主题的活动,让餐馆赚足了人气举办美食节的目的,旨在吸引客流,提升营业额,往往是噱头,以某一核心食材原料,通过各种烹饪手法的运用,将其整体解构,并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现,如此让食客大饱口福,食肆名利双收,两全齐美还有,物以稀为贵,再平常的食材,只要限量供给,总会有人欣赏根据消费者的心态,有些酒楼在城中走偏锋,对一些特殊食材只限量供给10份,售完即止,逾期不候,将消费者的胃口吊起来 别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计由于中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的 成功酒楼营销的目标都是非常明确的,策略都是很清晰的,且都是按方案有步骤地推进实施有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换 “旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;取势,那么是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰,这就是水到渠成 淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造要做好这三方面的工作,适度的营销本钱是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营本钱这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标 这需要根据酒楼的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析,然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场 对于中、高档酒楼来说,春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方包括政府和军队、商务以及其他社会团体的集团消费,这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及,有所怠慢但是春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变化由于节前集中的突击消费,节后集团消费的热情会降低,消费的频次也明显降低相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比拟突出,成为很多酒楼的支柱收入之一而另一块市场,比方象会展、旅游团队等,在春节期间几乎停顿,但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份 针对这些市场变化,酒楼应根据自身的定位调整营销的手段,做到有的放矢、简单有效比方,中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐,以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”,以此降低客人的酒水消费本钱,且有效克服客人自带酒水的矛盾;筹划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案,以更多的优惠赠送工程以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费,等等当然,对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流,那针对这部份客源也应该有相应的营销举措,切不可顾此失彼了 在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比方
3.8妇女节,很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食各地也会有一些各不相同的展会商机,比方3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行,届时数十万全国甚至国外的客商齐聚蓉城,且一定会安排很多迎送往来的招待宴会,短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮酒楼应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作,力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获 旺季的时候,你的广告往往会被淹没在广告的海洋中而在淡季,适度的营销活动再配适宜度的广告宣传,会使得你的酒楼在整个行业中显得比拟醒目,品牌宣传的效果会更好,营销活动的效果也会更好 淡季里的营销工作应该两手抓,一手抓市场,即“砍柴”;另一手练内功,即所谓“磨刀”前面主要阐述的是抓市场的一些策略,关于练内功,我有如下一些建议
1.总结旺季营销工作的得与失,不断改良营销的思路和方法;
2.对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨,进行修正和完善;
3.优质的产品和效劳就是最好的营销,所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下,开展系统的效劳和生产技能培训,不断提高效劳品质;
4.淘汰不合格的营销人员,招募新的营销人员,并进行全面的强化培训;
5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的缺乏,充实品牌内涵,努力打造高品位的品牌形象 春节后餐饮业淡季形势严峻,因此要做好营销管理的方案,这样才让自己的企业赢取更多的利益。