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酒吧工程筹划书范文 酒吧工程应该怎么写?筹划书是创业者方案创立的业务的书面摘要它用以描述与拟创办企业相关的内外部环境条件和要素特点,为业务的开展提供指示图和衡量业务进展情况的标准下面给大家带来酒吧工程筹划书,欢送大家阅读 酒吧作为西方酒文化标准模式被引入到我国,已逐渐走入人们的生活,走入城市的大街小巷随着人们生活水平的不断改善与提高,酒吧产业走上了风头正浓的时代酒吧产业的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系,酒吧产业经济带已成为我国休闲消费产业中的一支主力军 通过这阶段我对酒吧产业的了解与深入,归纳出了以下几局部该产业的相关现有行情首先,让我来分析一下现在的开展背景当前受经济全球化和区域经济一体化的影响,在互利、共赢的目标下,加强国际间、行业内的交流与合作成为摆在我国酒吧产业面前的首要课题故我们便有了实施的必要性,作为处在这样一个经济文化各方面都飞速开展的时代,接收、引进新兴工程与产业更是推动商业开展的有力契机一个炽热的开展时机,应了那一句了来的快,去的也快,所以在酒吧行业处于成熟阶段的时候,应当把握住时机,在潮流热还没有消退的时候,直击而上犹太商人有一句话,叫做嘴巴生意是个无底洞,这也就是说,酒吧有着无限的开展前景与利润其次便是酒吧产业的现状及开展趋势社会主义市场经济确实立,使酒吧的竞争日趋剧烈,目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化他们不局限于单一的模式,包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等可以预测,短期内酒吧的现状不会有很大的改变,这与改革开放初期的情况不同,也与整个经济大环境相联系,人们的经济收入与消费观念决定了酒吧的开展步伐,当今的经济趋势显而易见,人们的收入增加,可支配收入连年递增,人们开始学会享受生活,并认为这是人生中必不可少的一局部消遣,所以酒吧的开展趋势、势头极为良好 通过以上的分析,欲开展一行业的业务,必备的几项重要元素都已具备,在酒吧行业成功的走过初期,平稳的进入开展期并且顺利成为商业链中成熟的一环的现有大背景下实施、开展此项创业方案是有一定必要性与社会效益的 第三局部创业开店的关键要素
(一)店铺欲形成风格的定位 作为一个酒吧,它的风格、风格和气氛是它生存、开展的强有力硬件我所想营造的是一个欧美风气酒吧面对的人是由
80、90后潮流、时尚人士构成的客户群在这里,客户可以采集到实时、最新的欧美各地时尚信息,其内容涉及到各个方面衣、食、住、行,还包括明星动态以及最新的流行资讯让慕名而来的客户得到他们想要的,更得到他们意想不到的意料之外的东西总会加强人们的新鲜感与惊喜而酒吧的风格和气氛完全是靠店内的精修以及背景音乐的结合来衬托和渲染的 关于酒吧的名字,我将它命名为NINEOCLOCKLIFE,这个名字有很多元、很管饭的意义我本人喜欢9这个数字,在我的思维里它是仅次于完美与第一的一个层次实话实说,我不喜欢做第一首先,恕本人愚钝,确实名优做到最好的能力其次,当你成为第一的时候,最大的敌人就是自己,而不管是企业还是个人,最容易忽略的,同时也是最可怕的敌人,也是自己不是止步不前,待他人超越;就是傲慢自大,最终走向失败所以,这个名字,我赋予它的含义就是可以与第一有距离,但要永远追求做到最好永远维护好这个平衡点,在困难与夹缝中求生存,永远是拥有最饱满热情与活力的状态 首先,店铺的地址选择
(二)店铺地址的选择 事实上,不管一家什么类型的店选址,都想坐落在一个人流量大、经济兴旺的地区但事实上,各方面都完美的地区早已被其他各类型的商家抢占了最初有的先机,经历的很长一阶段的摸索与开展,成为了繁荣的经济区,这样房价高,本钱高,高出的本钱就是在削减利润,所以我不准备选择一个经济兴旺的地段作为店铺的选址同样,我也不准备选择类似于酒吧一条街或其余酒吧聚集的地方,虽说正常的开展竞争本是应该遵循这一原那么的,有竞争才有开展但是我认为,有针对性的选择客户便更能直击到客户本身,有严整的客户定位,便不用跟随经济繁荣的趋势所以我会选择一个潮人聚集的地理位置,不需要在城市的商业中心,也不需要在酒吧的聚集地故我选择了以隆礼路与同志街交汇处为圆心,以周围人群密集度为半径组成的一个商业圈在其中寻觅一间90?—100?的店面作为我店铺的选址此商业圈的聚集人群大都是年轻但具有一定数量的可自由支配收入的
80、90后人群他们对时尚敏感,并且热衷与追求时尚他们把紧跟世界时尚潮流视为生活中不可缺少的一局部,所以此类人群非常适合我酒吧的客户人群定位门面的租金我预估4500/月以内是可以承当的,高租金的店铺他的地段和人流量一定也很高,这是成正比的,个人觉得租金这块投资应该要舍得花钱古书有云办事,要天时,人合,地利三者成一线时方可成事我们必须要有耐心和花资金去解决地利这个重要的因素
(三)货源的选择 作为一个酒吧酒和装修有着同样重要的分量酒吧的酒类大类非为四种扎啤、外国啤酒、洋酒、鸡尾酒、软饮,除了酒类当然还必备干果类食品首先,扎啤我选择哈尔滨扎啤,因为哈啤在我国的口碑甚好,口感和舒适度堪称第一其次,外国啤酒的货源我选择美国、德国、英国作为啤酒的主打组成其次是洋酒和鸡尾酒,洋酒不需要种类繁多,只引进相对来说属于经典款的VODKA、WHISKY,比方ABSOLUTVODKA、SKYYVODKA、TEQUELAVODKA、GORDONsVODKA和JackDanielswhisky、JimBeamwhisky、BlackLablewhisky、RedLableWhisky、ChivasRecalWhisky等鸡尾酒的调制需要专业的调酒师,不但手法高调精准,而且还要不断推陈出新,满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物的要求软饮的品种分为即饮型和调制型,即饮型为矿泉水、雪碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、宝乐士等;调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等
(四)正式开业前后的店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式 每一家店都要有自己的特色,我的酒吧针对的是
80、90后时尚人士,故店内的装修是以欧美简约大气为主情调,以红黑白为主色调,融合柔美的黄色灯光,使人一旦进入,便有无限舒畅与家的感觉,不失时尚感且具有亲切感在屋内设有欧美明星以及时尚人士的街拍墙,舞台的设计类似于短小的T台形状,且舞台局部的灯光为组合式灯箱控制,主灯光色调为永具时尚感得白色,有利于定期进行时尚T台走秀活动以及歌手的献唱等各类型的活动在门口设一具有简约大气时尚的一个摄影墙,供于顾客自拍和定期拍摄酒吧宣传册等屋内的陈列摆设均为设计感十足的装饰性摆设,随着时间的推移不断搜集有纪念意义的明星珍藏品屋内餐饮用具均为特别定制,上印有经典款的欧美电影宣传海报、明星动作、话语、穿衣搭配等元素本酒吧的宣传方法应为有针对性的聚拢人群,在百货商场,如巴黎春天、卓展、国商、欧亚商都、亚泰富苑等地,以及潮人聚集的小店处,如桂林路巷子,重庆路巷子等地进行普遍选拔,重点培养的宣传方式 一个企业和一家店铺的经营管理模式是相似的,一个企业想要长远且大规模的开展,就必须拥有一份自己的SOP那什么是SOP呢?SOP(标准作业流程StandardOperatingProcedure)是经过许多经验的积累而产生出来的最具有效率的做事方法可以说SOP是企业的骨骼与脊梁,任何充实与修饰都是建立在SOP至上的,可企业光有SOP还是不够的,这就是我即将表达的SOP+,只有做到SOP+,企业才能像常青藤一样永远有活力与生机,这样才不会在商海中随波逐流,甚至被淘汰那么SOP+比SOP多的那一点是什么呢?就是人性化+对顾客用心的效劳态度+不可替代性,此三点实那么是层层铺垫与递进的,当你拥有的不是死规那么而是更多的人性化效劳时,你的效劳体系已步入愈来愈完善的阶段再加上对不同类型、不同需要的客户进行有针对性的效劳,可怎么提供有针对性的效劳呢?那就要用心了,不仅用心去观察、用脑去思考,更要用心去体会,顾客需要什么、怎样能触动他非你不可的情结 首先,分发传单,并在网络上开店信息,开店之初,有优惠活动以及小型活动等,目的是聚拢客户,增加知名度 其次,定期举办活动,如T台走秀、真人表演、时装比赛等,目的是增加客户基数,创立新颖、有特色的品牌酒吧 最后,当拥有一定固定客户群,并且酒吧已进入正轨盈利后,开始寻觅第二个适宜的店铺地址,扩张分店
1、工程投资概算店面租赁54000/年 店内装修30000元 进货费用50000元 宣传费用5000元 总计139000元
2、资金及筹措借由银行贷款及抵押15万元
3、资金使用方案139000元用于初期支出 8800元为雇请人员支出 3000元为周转资金
4、预期经济效益对于酒吧的经济收入,我有以下预期 在HappyHour内的扎啤5元/杯×15杯=65元 在HappyHour外的扎啤12元/杯×25杯=300元 外国啤酒的价位一般在35元—42元间,根据品牌的不同而价位不同,但由于开店初期会有一些优惠政策去推广啤酒,所以经过八折的折扣后,价格在28元—34元之间,故30元/瓶×20瓶=600元 鸡尾酒的价格从25元—55元价格不等,根据难易程度以及调制配料的不同,有不同的价格定位,故取平均数40元/杯×3=120元 洋酒在我酒吧大类分为Vodak、Whisky、力娇酒等,其价格一般在18元—25元之间,故取平均数20元/盎司×5杯=100元 软饮的平均价格为15元/听/杯,故15元/听/杯×10个=150元 干果类的价格一般在10元—20元间,故15元/盘×8=120元 预计一天收入为1455元,故一月收入为43650元,次月预期60000元,后每月预期100000元
5、预期社会效益使人们的时尚感官更进一步,并且在城市快节奏的间歇之余,能拥有一个享受生活,体味时尚的潮流之地 可能的风险因为我想创立的酒吧理念过于缺少,是在开辟一片酒吧领域中新的开展层面,所以难免在创业初期会有一定的风险存在,如果开展方向有所偏离,就会导致不能打响酒吧知名度以成为品牌酒吧,无法聚拢新潮客户愿意来消费,故酒吧没有预定的利润,便会面临倒闭失败收场的情况 市场的风险现国际行情的极为不稳定化,虽然金融危机已渐渐消退,可仍存在着潜在的市场风险经济大环境的微小变动,便会引起整个经济体系的震动,所以,现在市场大环境存在一定的风险,如果想防止此类风险,就必须拥有对于经济的强烈敏感度与理性的分析头脑,两者相结合,就可能在面临问题是予以解决 财务的风险财务方面的风险就是很容易出现资金周转不灵以及突发事件的发生那么预防这类风险的方法就是做好严整的资金用途预测,并严格按照预计的报表进行开销,还要具备敏锐的洞察力,多观察、多思考,及时发现问题,在没有遭到损失以及破坏之前将威胁扼杀在萌芽时期 管理的风险这一点我个人认为,完全在于本人性格与脾气的控制因为我有了完善的管理、运营体系,但至今为止,现在可预测的管理风险仍然存在于我的自身一个成功、成熟的人是会懂得如何去控制自己的情绪,而我需要完善的也就是这一点 此酒吧建立需要以下人员配置
1、CEO统领指导酒吧的大趋势开展事宜
2、经理负责管理酒吧的大小事宜,履行CEO所作出的开展筹划、开展方向等
3、财务主管负责酒吧的财务进账、支出、利润报表等工作
4、调酒师在吧台内做专业调酒工作
5、吧员专与客人沟通,时时刻刻向上级反映顾客需求,以致酒吧不断完善与进步
6、效劳生负责客人需酒的效劳性工作与每天的清洁与清扫 人员岗位以设置好,如何选用人才,成为眼下的问题我的选人观念就是避开亲人、家属、朋友的圈子,通过适合本酒吧的选人制度选定人员首先,进入我酒吧工作,不管任何岗位,应聘人员的人性品格是敲门砖,要做事,先做人这便是我的用人理念其次的要求便是能够满足我酒吧的员工素质规定的人员在满足以上两点后,在上岗前再进行岗位职责、技能、与态度的培训,便可顺利成为我酒吧员工 投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度前期的投入按比列占全资的百分之六十,包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作 以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作 根据现在群众的市场调查给酒吧定性,以什么工程为主,迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出方案现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型——
1、酒吧消费群多为年青人(20岁左右)以洋酒为主,消费额不等(400—千元以上),每天的营业时间为晚9点到凌晨2点
2、迪吧也就是夜场为主场所,消费群不等(20到40岁之间)以整个场所的包房数量和场所其他消费为主,消费额颇高些(800—3000元之间),每天的营业时间为晚9点到凌晨7点所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小,半年后收本赢利,投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多大型迪吧投资大,起步慢,收益也比酒吧慢的多,要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换工程要实用些 对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查,地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告 可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的方案书,然后综合意见选出最正确的方案现在的群众市场差不多都是千变一律,只是音响灯光上和场地面积有所不同所以在迎合群众层次的口味上对原有的风格进行加工和改良,让酒吧有独家的经营模式和特色的工程 在前期的工程中对相关人员开始进行招聘,对其培训和试用整个酒吧所需员工执行老总(1名)大堂经理(2名)营销主管(2名)筹划(2名)娱乐部主管(1名)采购部经理(1名)财务总监(1名)会计(2名)收银员(4名)仓库保管员(1名)保安(8名)保洁(4名)效劳员(20名)资客(2名)在前期工程中对上级部门进行考核(执总、经理、财务、主管、筹划)合格后在对下级部门进行招聘和培训,对每个部门制定详细的方案书 在中期工程中以相关部门作出的方案书和场所所需的酒吧器具进行采购,每天由每个部门所需的工程开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管在以每个部门制定方案报告综合意见开出详细的酒水资料,对其改良、归类作出实用的酒水单
(一)下管一级(层层管理)上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务
(二)互相监督管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解
(三)营造集体气氛既要上下属感受到酒吧纪律的严明,也要关心员工,让员工感受到集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性
(四)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
(五)部门设置与职责 执行总监负责综合协调和管理店内各部门工作,催促员工工作,同时接受上级的监督 工作内容催促各部门及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见综合决策各种工作的运行,向上反映员工的意见及要求,向下传递上级所要求的工作 主要职责 1人员到职与离职的相关办理 2各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理 3员工请假,调休假报告,出勤状况,稽查,统计报告 4员工考勤,督导并薪资核算 5对酒吧各项工作的纪律检查 6做好每次会议的会议记录 7做好酒吧VIP的经验记录,以便下次招待借鉴 8协调本部门与其他部门的联系 人员考核从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核
(六)财会部 实行严格的财务管理 实施损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或缺乏,收银机的操作错误,亏损,其他营业工程,食品原料的价格等周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差 现金的超收和缺乏只允许01%的误差 收银机操作的出错率只允许06%,造成的损失不得超过03% 收入酒水收入,食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣和最低消费等 营业收入方案 1确定上座率和接待人数 2确认人均消费 3编制营业收入方案 财务部管理目标 追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益 1会计处
(1)顾客的消费结算
(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表 2出纳处
(1)收集,,点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行
(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 人员设置及职责 1财务经理审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等) 业务预算(包括销售营业,酒水,产品本钱,营业本钱,采购等) 在经理大会上作出财务预算,筹划,业务预算与筹划报告 2会计日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点
(七)采购部 酒吧采购部属酒吧下属部门之一,负责酒吧所有食品原料,经营物品的采购,验收进出物品的记录等工作,是酒吧正常运营不可缺少的重要组成局部 采购部人员设置及职责 采购部人员设置负责人一名,采购人员假设干 1人员职责 负责人作为采购部的直接领导者,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的场所需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向酒吧财务部汇报以取得采购经费此外,负责人有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作 采购员采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择适宜的供给商,与供给商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的平安采购是酒吧资金向外流动的主要途径,采购人员的素质上下直接影响到经营本钱是否最优,因此采购人员必须经过统一培训,具备以下素质有较丰富的商品知识;掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性;熟悉酒吧情况;头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化 2采购工作流程 采购部接到需要采购的货物清单后,由负责人负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录 3酒水效劳部 酒水效劳部作为酒吧的重要组成局部,它的目标是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的效劳,增收节支,开源节流,为酒吧树立良好的社会形象 人员设置及职责 设负责人1名,调酒师2名 职责分工 负责人主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供给;审核酒水采购方案,统筹筹划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任调酒师正常供给各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种
(八)附表 员工守那么 1人事记录员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部 2员工证员工在当值时须佩带员工证如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还 3考勤员工必须依照编定的工作时间表及岗位责任表当值工作员工应准时上班,直至规定时间下班为止如有任何调班,先得到部门主管允许 4请假手续如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准未经告假而擅离职守者,作旷工论如申请病假,需出示医生签发的病假条 5工作责任员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任 6效劳态度对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执如发生事故,应立即通知上级领导处理 7操守行为员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方 8拾遗如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回 绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分 9携物出店员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,假设有犯罪者作盗窃行为处理 10防火和火警员工必须严格遵守公司公布的防火告示,注意防火平安如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警并迅速协助客人撤离火警现场 乡土风情酒吧是有别于普通酒吧的,在乡土风情酒吧里,既有往常酒吧的休闲抓紧,还有浓郁中央风情,因此一定会广受年轻消费者的喜欢同时由于它对资金的要求较少,实施起来较为方便,因此,假设创业者在寻觅创业工程,乡土风情酒吧相对是个不错的选择 光临酒吧的少数是年轻人,其中又以男性居多,一般而言,女性和年轻者单独光临酒吧的不是没有,但很少尤其是女性,只身泡吧的极稀有,多是由异性冤家陪同 年轻男性虽是酒吧常客,却也喜成群结队光临说透彻点,酒吧的顾客带有点“团体消费”的滋味,而且以45岁以下的中青年人为主,兼备一定的文明修养 装修豪华的酒吧,都尽能够设在繁华闹郊区、文娱城或大型商业中心左近这些地段人流大,容易沾染商业气氛,但店租奇高,非一般小本运营者可以接受的乡土风情酒吧主要依*共同的作风和特性吸引顾客,所以开设地点不一定选择上述地段,大专院校旁边,年轻人经常出入的文明宫公园、电影院和饮食街左近等地段,皆适宜开设乡土风情酒吧,甚至城郊结合部人流较大的交通要道,也可以作为优先思索的地点 所谓“乡土风情酒吧”,主要出售“乡土风情”和“乡洋气息”,生意能否成功,店面布置占了60%的功夫 酒吧面积约为18~25平方米,不管太小,一定要突出它的乡土味,从里到外最好“土”得够真实酒吧大门要用老房子通用的对掩木门,颜色朱红,同时贴上门神,首先让顾客眼前一亮酒吧内地面可用廉价得不能再廉价的鹅卵石或大块的、大小不一的青石板铺砌,墙壁上贴挂一些剪纸、年画,有毛主席画像就愈加有气氛,由于广阔乡村地域仍有许多人家挂贴他老人家的画像桌椅也有考究,可摆设一些粗糙的、不上漆的拙朴木纹桌椅,小竹椅(凳)、小竹桌也可;桌布可用乡土味十足的大红花布,或是粗棉布 面积在20平方米以上的乡土风情酒吧,假设能摆置一架木制风车、一盘小石磨、竹斗笠、草蓑衣,挂一串老玉米,还有红辣椒,那么乡村独有的野味和自然的率直纯真就“原形毕露”了酒吧的气氛也就出来了 乡土风情酒吧比起那些隐身于纸醉金迷的闹市中的酒吧来说,显得更亲切也更贴近普通人的生活,还能给没有体验过乡情的人一份特殊的体验
(1)首先把证件预备完全,这样营业时才不会遭到阻碍,另外深化了解一下预备开店地的民俗、民情,这样可做到心中有数
(2)由于乡土风情酒吧依托的是共同的作风和特性吸引顾客,因此可以把酒吧场所选定在大专院校旁边,年轻人经常出没的文明馆、公园、电影院、居民区左近面积要18平方米以上
(3)店面布置要突出“乡土风情”和“乡洋气息”来,要土得真实,例如空中可以用廉价的鹅卵石铺成,墙上可挂些年轻的年画、毛主席画像等等另外,尽量用一些粗糙、不上漆的竹凳、木桌,总之,要乡土味浓重
(4)申领营业执照等证件 投资评价由于设备是一些乡土物,估量约需求3000元左右(包括运费)即可置办完备,店铺(18平方米),月租金约1800元,首批购进酒水、食物约3000元,操持合法手续300元,其他支出约3000元 收益核算价钱方面,收费不宜太高,以薄利多销胜出,酒水、食物、效劳费相加,只需维持毛利率60%左右即可,这样每月可保证支出4800~5500元
1、充分认识隔行创业的困难与不利因素,在筹备之前一定进行一下自我分析看自己及合伙人是否精通这一行,如果不懂,那么务必请一位专业人士来负责你的酒吧以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来,并可亲自管理经营啦
2、通过对市场信息的搜集、调查、预测,得出较为准确科学的综合市场分析筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析
3、分析自己的同行,也那就竞争对手,做到知己知彼、百战百胜吸收借鉴别人的长处和优点,在此根底上创出自己的特色
4、酒吧的定位分析包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位,这也是最首要最关键的一点 当你决定开一家酒吧,并进行啦科学的分析后,接下来那就选址的问题啦
1、酒吧集中点,也那就酒吧一条街,以及附近的方面因为这里有群体的优势和气氛,是酒吧最繁荣的方面,这里顾客云集,酒水的吞吐量很大但此类方面存在竞争太强的弱点,所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色,产品有个性只有这样,才干在大酒吧如林的集中群有立足之地,还能够借上有利的东风
2、文化层次较高,居民又较为集中的地段,可经营几个群众化的酒吧等休闲场所,消费不易太高
3、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近人源稳定,并方便住店客人选择
4、高档住宅区及通往商业区的路段此种地段较为理想,每当夜幕降临,这些区域便呈现出无限生机
5、外事机构较为集中的地段,最好是大使馆附近此类地区是开酒吧的最理想位置,因为这里往往是那些外国人款待朋友的最正确方面想成就大事业, 有啦正确的位置后,接下来便是装修和设备配置啦
1、酒吧的装修因效劳规模的大小和功能不同,其外观式样、内部结构及装饰也各不一样总之一定要表达自己的风格和独特的情调
2、酒水配备上一定要适量并种类齐全,酒杯种类及调酒器具充足齐全,背景或主音响系统配备齐全,并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐
1、除啦规模和面积这些决定性因素外,还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员,视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员
2、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况可采取轮休制,取消节假日等繁忙时间的休息,在生意清闲时补休,假设加班那么付加班费,切记不要造成人员闲置 效劳也是决定酒吧生意好坏的首要因素,酒吧的效劳员和调酒师在效劳进程中一定做到以下几点
1、笑脸相迎客人到来时,主动打招呼,笑脸相迎,并用优美的手势把客人迎进酒吧,熟客可直呼其名,配以“大哥”、“老板”等,使客人有亲切感
2、主动的离开把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后,应立即退离客人附近,以免让客人误认为你在偷听他们的谈话,除非客人与你直接交谈,否那么不要随便插话
3、女士优先留意“女士优先”的原那么,但不要冷落其他客人,甚至引起误会
4、客人永远是对的认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉
5、轻声应答答复客人问题时应防止大声音过大,保持适合音量,自然和气
6、令客人放心、舒心倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行,让客人欣赏效劳技巧的同时,也放心酒水的卫生及数量
7、牢记品牌牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性,并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好
8、谨慎的交谈由客人提起话头,防止谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题,并千万不要议论他人的是非
9、不要让顾客觉得不耐烦不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动 留意到以上开酒吧的几点建议,相信你的酒吧成功率会大大增高,生意也会越来越好模板内容仅供参考 。