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餐饮的商业筹划书 商业,也称作商业方案书是指为一个商业开展方案而做的书面文件一般商业筹划书都是以投资人或相关利益载体为目标阅读者,从而说服他们进行投资或合作下面是的关于餐饮的商业筹划书的相关资料,欢送阅读! 随着社会的开展人们的生活在物质方面得到了满足这个时候人们开始追求精神层面的生活方式,而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求这也是近几年来diy亲历亲为,自己去做,自己体验,挑战自我,享受其中的快乐的一种精神兴起的原因将diy元素融入到餐饮中能让人在满足根本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣另外,diy餐厅也是一种新鲜的体验,对于喜欢尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择这其中蕴涵着一定的商机大学生在接受新事物方面走在社会的最前沿,在大学校园开设diy餐厅市场前景将会更加广泛 diy餐饮是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业,而它又不同于传统餐饮与娱乐diy娱乐餐厅是一个拥有很多厨房、餐厅的半封闭式空间,这里提供做菜做主食的原材料,客人可以自己想吃什么就做什么,会做什么就做什么一起来的朋友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝,把酒言欢 市场、竞争分析 目前,在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题而质量却远远没有到达学生们的要求局部大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件为了保障大学生的饮食平安,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉平安高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业diy餐饮效劳时一个新兴的工程,全国内同类的餐饮效劳不多,较多的集中在比拟大的城市,据我所知,临沂市没有同类的餐饮效劳临沂市有多所高校,并且是一座旅游名城,是比拟有市场的相较于传统的餐饮服,diy餐饮效劳不需要聘请昂贵的厨艺高超的厨师,在费用支出上占有一定的优势 实施方案
1、投资资金第一期投入的资金大约5万,如果收益显著的 话可以进行更多期的扩大筹资方式可以为独资也可以实 行合伙制
2、地址选择选择在临沂大学餐厅或者是大学生活动中心, 面向对象主要是在校师生餐厅的卫生条件也要干净整 洁,餐厅的面积也要求比拟大,用比拟大的室外场地比拟 适宜
3、主营业务
1、提供diy餐饮效劳;
2、提供场地出租;
3、如果客户不喜欢自己动手,餐厅也可以提供餐饮
4、目标客户
1、青年学生;
2、热恋情侣;
3、教职工;
5、主要盈利方式
1、提供diy餐饮效劳和场地出租的收益,可以按人数收取费用
2、提供原材料的收益,餐厅所提供的原材料价格大概为市场价的200%~300%;
3、出租娱乐用具的收益
6、广告宣传向学校、社区大量印创造信片及广告,联系有 关人员推广,与旅行社及公司联合 财务管理
1、店面租金100平方大概xx元/月,效劳员2名+助理厨师1名+周末兼职2名5000元/月,装修经营准备5000元,广告宣传费用xx元,餐厅及相关娱乐用具6000元,漂浮本钱为13000元
2、预计人均消费20元,工作日接待客户30人,周末接待客户100人,利润率为50% 风险和应对 1外部风险 随着中国参加wto,国外大型餐饮公司进军中国,国际品牌既快又多地进入中国大学校园,必将餐饮业带来极大的冲击餐饮业竞争剧烈尤其是国外的快餐连锁店,如肯德基、麦当劳在中国的 快餐业中占据很大的市场份额 2内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大局部存在着内部管理松散,效劳人员素质较低,如何建立现代企业,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败 3市场风险 市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能 1在本工程开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业 2工程生产阶段的风险,如果工程已经投产,但没有生产出适销对路的产品,工程可能没有足够的能力支付生产费用和归还债务 3工程生产经营阶段的风险,工程投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段工程而言,最大的市场风险与市场上餐饮业的竞争风险,如果工程投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营工程的诞生,从而加剧了本工程的竞争压力4原料资源风险 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢送的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品 5应对措施 汲取先进的生产技术与,开发出自己的特色食品严格管理,定期培训人员,建立顾客效劳报告 工程开发阶段进行严格的工程规划,减少工程风险 进入市场后,认识食品市场周期,不故步自封,积极开发更新食品 与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给 6保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购置资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值,商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼,我们还将购置一般责任保险当然,中心管理人同会采取有关预防措施,如提供适当指导,给予必要的警告,同会员签署无责任条款合同等中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理 退出机制 如果经营不善,可以向传统餐饮类转型,或转让或转租他人,或处理设备直接退出
1.本店发属于餐饮效劳行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主
2.都市快餐店位于威海路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步开展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店
3.都市快餐店的所有者是×××,餐厅经理×××,厨师×××,三人均有6年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领风骚
4.本店需创业资金万元,其中万元已筹集到位,剩下万元向银行贷款
1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要翻开市场,必须要在效劳质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟,1年收回本钱
2.本店将在3年内增设3家分店,逐步开展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌
1.客源都市快餐店的目标顾客有到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%客源数量充足,消费水平中低档
3.竞争对手 都市快餐店附近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他3家为小型快餐店这4家饭店经营期均在2年以上××快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏另外3家小型快餐店卫生情况较差,效劳质量较差,就餐环境拥挤脏乱本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地
1.快餐店主要是面向群众,因此菜价不太高,属中低价位
2.大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格廉价,因地制宜的推出中式早餐套餐
3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境
4.随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”效劳
5.经营时间早~晚!
6.对于以上方案,我们将分工协作,各尽其职我们将会在卫生、效劳、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源
1.本店开业前期,初步方案招收多少名全日制雇员包括多少名厨师,多少名临时雇员含厨师具体内容如下 1通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的,年龄在20-30岁之间,有意参加餐饮行业者 应聘者特《招用职工登记表》并附入来本店 2经面试,,体检合格者,与其签订劳动合同含试用期
2.为了提高效劳人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下 1制定培训方案,确定培训目的,制定评估方法 2实施培训方案,贯彻《劳动纪律》和各种规章制度 3考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止假设3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利
1.开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和效劳内容
2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客
3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者1名可获得价值888元的礼券
4.每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推 本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录前方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比方案高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除 1本店固定资产 桌椅n套 营业面积n平方米 冷冻柜n台 灶件假设干 2每日流动资金为多少万元 主要用于突发事件以及临时进货 3对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就防止了经营管理工作的盲目性 注因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证饭菜的质量,尽量把价格放低 附录1法律要求 为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政管理部门申请登记,未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动 食品生产经营者不得伪造,土改,出借卫生许可证
二、食品生产经营过程必须符合以下卫生要求 一保持内外环境整洁,采取去除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施 二食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所 三应当有相应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施 四设备介绍和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品,原料与成品之间的交叉污染,食品不得接触有毒物,不洁物 五餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,消毒,炊具,用具用后必须洗净保持得洁 六贮存,运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的条件必须平安,无害,保持清洁,防止食品污染 七直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒,清洁的包装材料 八食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产,销售食品是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售货工具 九用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准 十使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体平安,无害
三、禁止生产经营的食品 一腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官形状异常,可能对人体健康有害的 二含有毒、有害物质或者被有害,有毒物质污染,可能对人体有害的 三含有致病性寄生虫,微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准 四未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品 五病死,毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品 六容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的 七掺假,掺杂,伪造,影响营养卫生的 八用非食品原料加工,参加非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的其他不符合食品卫生标准和卫生要求的
四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验 前言 中国儿童产业市场被公认为世界最有商业时机和赢利空间的市场据婴童产业研究中心的统计发现,中国16岁以下少年儿童已有3亿多,而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33% 据《口统计年鉴》,中国每年有3000万婴儿出生,目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万在一项关于城市儿童消费的调查中,中国6岁以下儿童的消费市场将到达5000亿元左右的规模,预计xx年可望到达1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元 中国目前正处于第四波婴儿潮,这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期,也带动了儿童产业迅速增长有数据统计,城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500元,中国早教市场的市场规模约为300亿元,行业的毛利率约为60%,净利率约为30%婴幼儿早期教育被誉为“永远的朝阳行业”有关机构预测,xx年全球早教市场的营业额将到达2800-6200亿美元,未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长 另悉,xx年一季度北京市餐饮业收入到达159亿元,同比增长
13.3%,其中儿童消费收入占了重要一局部儿童成长的关键一是健康,二是教育儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧,因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现,但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中 本商业方案书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的
1.1工程方案 本工程方案组建一家新颖的儿童教育主题餐厅“尚德乐”儿童教育主题餐厅,主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营
1.
1.1餐厅名称 “尚德乐”儿童教育主题餐厅暂定 德智体美劳,德居位首;尚德乐学,健康快乐;将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中,在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育
1.
1.2目标方案
一、群体目标0-12岁初中以下儿童及其家人、老师等间接消费群体;
二、市场目标第一家店以北京市场作为实验,成功后复制到全国;
三、经营目标成立第一年,方案年接待顾客量为**万人次,即日接待顾客量约为***人次,顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象第二年,增加顾客量至**万人次,即日接待顾客量约为***人次,顾客范围拓展到周边区第三年将顾客范围推广到整个北京市同时将年接待顾客量扩大到**万人次第四年将向外部定向募集资金并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅第五年走出北京,向全国的儿童主题餐厅挑战进军,届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟,包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出
1.2产品和效劳 “尚德乐”儿童教育主题餐厅将成为一个多项效劳于一身的餐饮中心,提供以下效劳 1向顾客提供健康营养的食品 2向顾客提供虚拟的教育食品 3为顾客提供健康饮食咨询 4为顾客提供快乐教育咨询 5为顾客提供的娱乐表演 6为顾客提供的智力游戏 7为家长提供培养孩子动手能力的时机 8为顾客娱乐设施和教育材料 9为儿童与家长、老师提供互动的DIY节目 10向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册 11根据客户需要提供特色的亲子教育菜系产品 12根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系产品 13向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘
1.3市场机遇
1.
3.1“早教市场”前景广阔风投青睐儿童产业 国内的早教市场在1998年开始萌芽,经过10多年的开展,早教机构已经走过了一波迅速扩张期以东方爱婴、红黄蓝等为代表的外乡早教机构和以金宝贝Gymboree、天才宝贝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场并且,自xx年以来,伴随金猪宝宝概念的兴起,风投争先恐后地涌入中国早教市场 外乡品牌以东方爱婴为例,成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心,xx、xx年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资而另一家外乡机构红黄蓝那么于xx年9月收获美国HAgerty公司首轮战略投资,目前也已建成近200家亲子园和幼儿园 外资品牌方面,在中国拥有40多家早教中心的天才宝贝母公司睿稚集团,接受了德同资本、华威国际、智基创投轮番注资,融资总额达1500万美元,并初步方案于xx年上市而作为全球早教市场的领跑者,1976年成立于美国的金宝贝,早在1994年就成功登陆纳斯达克,进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心
1.
3.2“健康成长”受重视儿童主题餐厅兴起 数据显示xx年全社会餐饮业零售额到达17998亿元,同比增长
16.8%,人均餐饮消费
1348.4元其中,休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的因素,加之其就餐时段灵活,餐品饮料全天候不间断供给的特点,成就了其平均利润率最高xx年我国餐饮业将跨入新的开展阶段餐饮市场将继续平稳快速增长预计全年餐饮业营业额将到达2万亿元 随着经济开展,人们生活水平不断提高,以及政策的影响,儿童的健康饮食越来越受到社会重视,家庭消费支出用于儿童饮食健康成长方面的份额越来越大近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起,芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色据悉,第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅自xx年1月1日在上海成立以来,开展迅速,目前月营业收入已达30-40万元,月最高净利达三四万元
1.
3.3快乐教育与健康饮食的完美结合 尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷,但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体,即在健康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教育活动,寓教于乐,融教于食因此,这种在满足儿童健康营养的同时,带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景
2.1选址规模
2.
1.1餐厅选址及其区位分析略
2.
1.2餐厅规模及其分区 占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等 住客厅按年龄划分为不同区间,0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“快乐王子”区、7-15“清华北大”区等等名称暂定
2.
2.食品菜系
2.
2.1健康营养类 抽样调查说明,有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好,饮食习惯正常,但对目前的饮食现状表示不满,对餐品的健美强身需求较为关注,特别是子女孩子的健康他们更为关注针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐“一二三”,即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食,实现营养合理搭配
2.
2.2功能调节类 抽样调查中,有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间,即属于城市亚健康人群幼儿时期的健康,关系到一生的成长,父母更加重视针对此类人群的特征,“尚德乐”将从维持和调节性机能的角度,推出具有明显季节特色的四季餐品“绿色关心”、“蓝色关心”、“金色关心”、“银色关心”
2.
2.3疾病食疗类 抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比拟担忧,其中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大,对饮食习惯的改善较为主动针对此类特点,本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品,顾客可依据医师的诊断结果,在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品
2.
2.4快乐教育类 此类主要为虚拟食品产品,在顾客等待餐饮过程中,根据顾客家长或孩子需要,精心准备的教育类型的智力游戏套餐,以玩乐教育为主的玩具、节目等而非食物,如拼图、识图、识字、表演、画饼DIY等
2.
3.教育课程
2.
3.1自造餐 在孩子进入餐厅等餐的时间里,根据他们的需要,效劳人员呈上一盘餐菜配料配件,孩子自己动手,丰衣足食,自己给自己做一顿美味佳肴,以培养他们自己生活的意识和动手能力
2.
3.2玩乐餐 此餐不是用来吃的,而是用来玩的,绝对特色少见比方一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具;一盘“白鹤亮翅”让孩子们认识飞禽动物,同时感染太极文化;一盘“画饼充饥”让小朋友们发挥想象空间,锻炼他们的思维能力和绘画水平;甚至可以送上一只“魔方”让他们玩,培养孩子们的智力如果吃剩了,还可以让他们动手做个打包用的“盒子”,培养他们节约意识
2.
3.3互动餐互动课 这种互动可以是效劳员与小朋友之间,也可以是孩子与父母老师之间的互动,教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等
2.
3.4表演餐表演课 让孩子参加活动演出或观看学习节目,如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小创造展示、好书推荐、朗读、说说理想等等
3.1调查目的 1了解人们对儿童饮食健康的关注程度; 2调查人们对快乐教育的了解程度和市场容量大小; 3消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力; 4业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法; 5有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策
3.2调查方法与对象 根据调查目的,拟订调查提纲,采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童娱乐场所经营者等
3.3调查时间分阶段,略
3.4样本分布略
3.5调查结果与结论分析 主题餐厅概念源自国外,大约兴起于20世纪
五、六十年代,而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期,它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所,在消费者身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化 与一般餐厅相比,主题餐厅往往针对特定的消费群体,不单提供饮食,还提供以某种特别的文化为主题的效劳餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰,甚至食品也与之相配合,营造出一种特殊的气氛,让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉 在第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅,小朋友吃饭要先探险,首先要登上一条木制“帆船”,开始探险之旅在沙滩区有“椰子树”和花朵形餐桌;在海洋区,独一无二的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小朋友另外,“眼镜熊的图书馆”、“困困熊的卧室”等可以分享你和好朋友的小秘密餐厅一角,有一个为孩子设计的“儿童乐园”,它是小熊们的乐园,也成了孩子们互相交流的场所餐厅还会不定期地邀请魔术团,为孩子的生活增添神秘色彩,儿童剧场还可以让孩子在专业老师指导下,边学英语边表演 近年来,越来越多的个性化主题餐厅,作为一股新势力,崛起在餐饮界它们使食客在就餐之外,体会到一种独特的文化气氛,也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费然而,由于这些餐厅的投资本钱低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅,致使主题餐厅初现峥嵘之时,出现了诸多问题 1菜品从主角沦为配角 2主题不鲜明,环境不突出 3不选或误选宣传方式 4定位不准,主题不当
3.
5.1市场分布情况
3.
5.2竞争业态分析
3.
5.3市场空间趋势
4.1开展战略
4.
1.1初期1-3年 立足北京,以儿童初中以下为主要客户群体,通过积极有效的营销策略,抢占儿童餐饮类市场分额;树立“尚德乐”良好的品牌形象,提升知名度、美誉度;收回初期投资,积极进行市场调研、开发,产品的研制、推广,为企业的进一步开展积蓄资本
4.
1.2中期4-6年 稳固、扩展已有的市场分额,扩大销售效劳网络线上线下相结合;进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此根底上,向外部定向募集资金并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅
4.
1.3长期5-10年 届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着企业的势力与影响力的增强,效劳范围不再能满足潜在顾客的需要时,公司将实行网点的扩张,以特许经营的方式,开拓新的市场空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力,并向全国范围内试点复制,进行扩张 公司将引进最为科学的特许经营管理模式,迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力实行谨慎有效的特许加盟方式,以契约为根底,把“尚德乐”产品、效劳及营业系统包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业标准,以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权同时积极进行品牌宣传,强化标准经营,积极培养餐饮连锁经营人才,以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率,实现餐厅快速稳健的品牌扩张
4.2店面设计略
4.3装修配置略
4.4餐厅布局示意图略
4.5团队建设 人员配备餐厅预计第一年需要6名全职人员,15名半职人员全职人员包括营养营养师、厨师、前厅经理、领班、领位、效劳员、幼师等
5.1有形化营销策略
5.
1.1常规营销战略 通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“尚德乐”的经营宗旨与理念聘请幼师、营养师等做初期客座,讲解儿童培育与健康;举办一系列“亲子”及“感恩”主题的儿童与父母、老师之间的互动型活动或节目,提高社会影响公司还将会建立一套完整的会员信息反应系统,实现营销承诺 1顾客反应表在效劳中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见; 2将顾客满意进行到底树立“尚德乐学,健康快乐”与“为孩子的明天和祖国的未来”的观念,时刻为顾客着想,铭记“健康、快乐、教育”的宗旨; 3建立餐厅顾客效劳调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪效劳
5.
1.2品牌营销 CIS企业形象系统导入,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力 围绕“健康、快乐、教育”为核心的品牌特征,通过统一装扮、包装、设计等,树立企业形象,以“健康教育”来提升儿童餐饮消费的营销目标
5.
1.3事件营销 内部节目、活动、表演等;外部新闻制造或借助新闻事件捆绑营销
5.
1.4合作机制 与幼儿学校、教育机构、娱乐场所等建立合作机制,彼此互动
5.2技巧化营销策略
5.
2.1推广“健康教育、快乐成长”的餐厅主题
5.
2.2企业公关活动 本公司将通过一系列的公关活动,处理方方面面的关系,为餐厅的开展提供宽松有利的经营环境 1与员工、供给商建立精诚团结、信任一致的合作关系在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式,通过发行内部刊物、会员提供奖励,集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性为获得充足的原料,制定正确的合理的进货政策,积极为供给商提供市场信息,进而开拓市场空间 2社区群众关系为保证充足的人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤保障,积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业尊重顾客的合法权利,提供优质餐品和效劳,正确处理顾客的要求和建议 3学校家长关系因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主,因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系,以及孩子家长关系定期举办相关活动,促进老师学生与家长孩子之间的互动,进行情感营销 4政府媒介关系及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,主动协助解决一些社会问题与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息,制造新闻事件
5.3差异化营销策略
5.
3.1突出“健康快乐教育”的餐饮特色所在 本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、效劳特色、文化特色、环境特色等进行大力宣传,从而实现餐厅的差异化营销 本公司特色营销将侧重于以下一些重点 主要的群体特色儿童初中以下消费群体包括陪同人员家长、老师等主要的产品特色健康教育快乐为特征的食品系列产品系列 主要的效劳特色会员制的跟踪效劳、DIY亲情订制套餐 主要的文化特色健康关心、教育关心、人文关心、情感关心 主要的环境特色轻松娱乐、健康快乐、友好礼貌的餐饮环境
5.
3.2实行开放式的会员制度 为建立长期的稳定的客源,本餐厅将组成一个健身俱乐部,利用信函、、邮件、广告等方式吸引第一批会员100名,每人只需缴纳50元会费,或者在本餐厅累计消费超过到99元时,就可以成为本俱乐部的正式会员,并附送一张附属会员卡,可以本人使用也可以送给亲友有效期为一年,期满续交会费会员可以享受餐品价格优惠、购物、儿童教育知识培训、儿童健身知识培训、户外集体活动、纪念品赠送等权益
6.1本钱导向定价法
6.2需求导向定价法
6.3竞争导向定价法
6.4其它定价策略
6.
4.1折扣定价现金折扣、数量折扣、功能折扣、季节折扣等
6.
4.2心里定价声望定价、尾数定价、招徕定价等
6.
4.3差异定价
6.
4.4撇脂定价渗透定价
6.
4.5产品组合定价
7.1本钱构成 本钱构成局部需考虑的有固定本钱、变动本钱、边际本钱、时机本钱等
7.2本钱控制
7.3利润预测
7.4利润分配
8.风险与躲避
8.1外部风险 主要指竞争,儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、群众餐饮类竞争、同质娱乐场所竞争、周边环境变化等略
8.2内部管理风险略
8.3市场风险略 1在本工程开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业; 2工程生产阶段的风险,如果工程已经投产,但没有生产出适销对路的产品,工程可能没有足够的能力支付生产费用和归还债务 3工程生产经营阶段的风险,工程投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段工程而言,最大的市场风险市场上儿童餐饮业的竞争风险,如果工程投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营工程的诞生,从而加剧了本工程的竞争压力
8.4原料资源风险略
8.5应对措施 1汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品; 2严格管理,定期培训人员,建立顾客效劳报告; 3经常性调研,与顾客互动,了解客户需要; 4工程开发阶段进行严格的工程规划,减少工程风险; 5进入市场后,认识食品市场周期,不断创意创新,积极开发新食品产品; 6与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给
8.6保险和法律事务 餐饮健康、娱乐中心的保险将通过中国平安保险公司购置资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值,商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失 为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼,我们还将购置一般责任保险同时,中心管理人会采取有关预防措施,如提供适当指导,给予必要的警告,同会员签署无责任条款合同等中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理模板内容仅供参考 。