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文本内容:
餐厅员工培训方案餐厅员工培训方案餐厅方法与技巧
一、新员工岗前培训新员工在培训学校地区人培部经过统一的入职培训以后,各分店还应该对新员工承当岗前培训责任,人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识,并完善上岗培训的内容,保证培训质量一名效劳员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训,其内容主要应包括
1、迎新演说驻店总经理酒店经理应亲自向新效劳员致欢送词,对新员工的到来表示欢送,并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门根本情况,使新员工认识管理人员,并体会到新集体对他们的重视
2、分店开展史、传统与规章等这局部的讲解意在帮助新员工建立团队归属感,使他们了解自己将要就职的情况可以到达告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的酒店规章制度要认真讲解,最好用案例教学,使新员工重视这方面内容的学习
3、组织结构及各部门根本职能介绍介绍整体组织形式,各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等
5、仪表仪态、行为标准将相关仪表仪态、行为标准标准要求告知新员工,并逐一讲解,示范指导,帮助新员工养成良好的职业风范
6、效劳技能技巧这一局部是培训内容中最核心的局部,各分店一方面要定期集中性地安排强化培训,同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查,并给予及时指正,特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机此外,也可以采取跟踪辅导方式,在对应师傅的指导下,让新员工逐步独立上岗操作,以经常检查作督导,并及时解答疑难问题,辅助新员工熟练掌握效劳技能并良好应用真正独立上岗之前,培训结果是十分必要的考核不仅有利于催促员工积极参与培训,努力掌握新知识,而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度,调整改良培训方法对于考核结果良好的员工,可以安排独立上岗工作;对于考核不合格者,那么应安排重新培训和改换工种甚至终止工作
二、员工在岗集中性培训
一、理论知识培训理论知识培训是效劳员必须掌握的内容,其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容理论知识培训的关键是记忆,我们必须用一种能够帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论知识课如果内容讲得太多,编排顺序又,培训效果肯定不好此外,让效劳员参与学习的过程,也是培训的好方法理论知识培训的方法和步骤主要如下
1、制定培训目标培训老师首先要明确培训要到达的目的是什么,培训目标是培训工作的“导航灯”,决定着培训的整个过程培训目标的制定要具体,可衡量,能实现,并符合实际需求
2、课程介绍了解员工对该内容的认识,告知员工课程内容及安排此内容培训的意义提高员工对培训的兴趣,使学员能够安心学习,到达良好的学习效果
3、讲授内容将要讲的主要内容的知识点在量上控制好,否那么如果细节过多,员工可能会记不住主要内容最好能写在白板上,让员工记录,以帮助记忆
4、提出问题或发表意见有些理论知识课程内容是比拟枯燥的,但潜在含义却很深刻,培训老师要鼓励员工提出问题或发表意见,他们的参与会有助于知识的掌握,同时可以活泼现场气氛另外,培训老师也可以由此来判断员工吸收了多少所讲授的知识
5、复习课程讲授完时,培训老师要重复一下重点内容,重复次数越多,学员的记忆也就越牢
6、考核培训的目的是否到达,只有通过考核才能知道培训开始时,告诉员工将要考核以及考核什么内容,这是引起效劳员注意力和兴趣的`一个有效方法考核时应注意考核可以口鉴,也可以笔答;考核可以随时进行,不一定等到课程结束;只考核重点内容;考核只是为了帮助员工记忆,而非惩罚
7、总结讲评考核结果,强调内容的重要性如果适宜的话,把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容联系起来,以保持效劳员参加培训的持续性热情
二、业务技能培训技能培训也需要做细致的准备工作,培训时可以以小组为单位,但每位员工都应有时机参与实践课所讲的每一种技能业务技能培训的方法有很多,一般以示范与练习、角色扮演、情景培训等方法最为有效,具体操作方法及步骤如下
1、示范与练习法1内容介绍向员工介绍与本次技能培训相关的一般性知识,如专业名称、设备功能、程序要求、平安操作知识等,特别要讲清本次培训要到达的目的,强调重要性及相关的内容培训老师在做介绍时思路要清晰,自己不要重复,不要在内容之间跳跃同时,还要强调培训纪律2示范准备示范的内容简明,使效劳员易于掌握;参加培训的每个人都有成功的时机;示范步骤安排要有逻辑性;保证每个员工都能完整地看到示范过程3示范演示注意点A、边示范边慢慢地解释做一步解释一步,并说出为什么这样做B、培训师在示范时允许员工提问,但要保证所提问题与示范有关C、防止使用让人过于敏感的评语,如“这太容易了,做不好就成傻瓜了”“这没什么,你们看一遍就会了!”这些话语有损于培训老师在员工中的形象D、示范要强调要点,动作力求缓慢,对重点难点要反复示范,注意示范的动作不要超过学员一次接受能力4员工实践练习注意点A、可先认真挑选几名较自信的效劳员,让他们演练,要尽量防止使他们感到无法完成程序,失去自信B、让参加实践的效劳员边做边解释他们所进行的步骤C、实践活动结束时,培训老师做出客观的评语D、如某位员工实践时略有障碍,可以让另一位练习得熟练的员工帮助,培训老师要尽量防止直接相助E、不要试图回避在实践中犯的错误,他们会从中学得更好F、让学员逐个环节反复操作,理解重点内容,直到他们能够正确掌握该项工作为止
2、角色扮演法这是一种趣味性很强的培训方法培训老师将员工效劳中存在的一些有代表性问题总结提炼,编排成剧目,让一些效劳人员分别扮演客人和当值效劳员,演示正确与错误的效劳方式,在情景再现中,让学员深刻认识和牢固掌握正确的工作方法角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性例如让效劳人员扮演客人时,就能更加深刻体验客人的心理感受,认识到不良工作方法的害处此外,角色互换,还能消除员工之间和员工与管理者之间的隔膜在员工表演的同时,要让员工积极参与讨论分析,集思广益,总结正确的工作方法这样,员工对错误工作方法的认识会更加深刻,对正确工作方法的掌握更加牢固
3、情景培训法情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题,并假设几种解决问题的方法,这些方法的正误有一定的代表性,让学员讨论和选择正确答案,并申述理由,最后,培训老师来做出综合分析注查看本文相关详情请搜索进入安徽资料网然后站内搜索餐厅员工培训方案模板内容仅供参考 。