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酒店实习心得优秀范文 酒店是提供平安、舒适,令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构以下是的酒店实习心得优秀范文,欢送大家参考! “一份耕耘,一分收获;一份付出,一份回报” **年七月份我来到了******酒店参加实训,它位于****市,是刚开业的一家四星级酒店中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给效劳员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导 效劳宾客的原那么;效劳宾客的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的考前须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的考前须知及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的考前须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等 在这次实习中,培训了效劳技巧和效劳标准,更加深入熟悉效劳工作,对效劳有了更加深入的了解,效劳技能有了进一步的提高效劳更加熟练,可以熟练地完成效劳工作通过酒店的培训,对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水并且随着效劳技能的提高成,提高了员工的工作效率,减少了工作失误,能够向客人提供更周到便捷的效劳 酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西除了了解到餐饮的效劳程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态这段日子将是我们最美好的回忆! 去年五月份曾在****名都**上水城,实习了一段时间,从一个什么也不懂的笨小丫头,到最后能一个人看桌了中间负出了无数的艰辛,虽然工作苦点累点,没有正常的时间点下班,可每当看见客人对自己说“小姑娘今天效劳不错的时候”,觉得一切都值了客人的一句话或者是领导的一句表扬,都会成为工作的动力,也是我们缓解疲劳的最好方式 在酒店里学的东西很多,比方说餐桌上的礼仪,还有如何和客人打交道,还有就是作为一个酒店的效劳员如何面对客人的不同要求,特别是我们干中餐的,接触这方面的知识要比其它的部门相对而言要多,当我们去看桌的时候看着客人一个个入座,说的一些客套话和敬酒方面的话时,都会让我们学会一点点比拟重要的人与人之间的交往,就是为人处事从初到酒店跟着师傅一步步的学习,刚开始觉得一切都是那么的简单,可每当自己实践的时候,都是那么的难,给客人倒个茶水手都会抖从刚开始只能用托盘拿三四瓶啤酒,到最后能拖着九瓶啤酒从一楼跑到二楼每次下班脚都疼得不敢走,而身边的同学又是那么的不坚决,谁的心里都会动摇,看的她们哭自己心里也不好受,还得抚慰她们,又有谁知道自己内心的酸楚呢,都是十七八的孩子,都是第一次接触这么现实体验,都有个想家的时候 记得经理总会说这么一句话“客人有权选择我们,可我们没权选择客人”只有把效劳做到最好,让客人快乐,让客人能够记得我们 在酒店工作的这一段时间,也让我知道了要想在酒店工作的好,我们必须做到的是工作认真,一丝不苟,还要有一定的工作经验,然后素质要好,要勤奋、有条理,头脑清醒,然后要能干深受领导及客人的喜爱如果能做到以上几点,我想你就是一位优秀的初级管理者了人生存与社会上,也不能过于表现自己,只要自己问心无愧就行了 经过了四个多月的酒店实习,让我对酒店有了一定的了解,知道了礼貌是一个人综合素质的集中反映,然后要做到“口到、眼到、身到”,客人的一个眼神就知道他需要什么,用我们的微笑感染客人,让我们更好的立足于社会之中! 刚到**时,我就被人事部的夏经理带入了公司的宿舍,并且当天就录了指纹开始上班了,那时在这里做了一天下来,每到晚上回去给我的感觉就是一个字累,但我想其实累的不仅只有我一个人,特别是男孩子,必须得能吃苦,所以决定坚持下来一转眼,没想到在这里都做了近半年,半年之后,感觉自己的思想也发生了很大的变化,从当初来初衷只是为了锻炼下自己学点做菜的手艺回去做饭父母吃,到现在通过和各种各样的人接触后,我觉得我可能需要有另外一个方向了我所属的部门是效劳部和传菜部,通过老员工的带着下,我花了一些天根本熟悉了酒店的各个环节和我应履行的工作职责,并在半年后通过努力成为了酒店的一名优秀员工,我们酒店装修精致奢华,以金色为主打色,而且包吃包住,热水空调电视 因为觉得累,当时我进来宿舍时,第一感觉就是准备走了,结果咬一咬牙忍住了,当到后来同宿舍的人给我讲他们以前的经历时,我才知道要学会珍惜,原来外面不容易啊每天我们是二十几个人共用着一个宿舍,一个热水器,一个卫生间,所以在这里做事心态必须要好我们酒店是以女性领导为主,大多心比拟细,起初时因为有些问题没处理到位,难免会受批评而怄气,所以做事情时力求追求完美来面对她们挑剔的眼光,不嫌苦,不嫌脏把细节做好,做到位我们酒店共有6个部门,接待部,效劳部,传菜部,安保部,厨部,工程部,虽然公司环境幽雅,生活便利,但还是有很多问题的,比方酒店人员普遍素质都不高,由于是私营企业许多领导都是因为亲戚关系进来的,管理不科学,比拟,而对于刚出社会的我们来这不用考虑吃住问题,所以我认为这是一个可以实习的好地方,但不是能够长期开展的地方,因为这里看不到未来 想一想,从学校出来实习也有大半年了,身为电子专业的我本来是应该从事于电子行业的,后来因为特殊原因,所在公司的资金链断裂从而倒闭,这也是老师和我们都不愿意看到的事情,而这之后我就开始从事了餐饮行业,近半年的实习结束了,回到家时总喜欢想一些事情,有时不经意间好似对我自己当初的决定有点不解,但是我从来没有懊悔过,因为在这里我体会了很多,也收获了很多! 还有记得刚被带进来时是被叫什么传菜储藏部长,我知道说直接点就是个传菜员,只是当我进来时被戴上什么储藏部长头衔之类的,实习完后,我才知道了外面一些公司在招什么储藏经理,储藏管理之类的这些,当你进去时依然是一个员工而已,不要把自己当领导看,心里要明白带上储藏标签的不能决定你能不能成为以后的领导,成为领导的前提还是需要靠个人的智慧和表现了而在这之前,我也看到我们酒店招了许多大学生,结果很多都是不能适应酒店环境,或者心态不好觉得看不到希望,或者是觉得大学生不适合做这个行业,便一走了之了而我也在通过个人努力了半年后,我荣耀的成为我们酒店的实习部长了,但是后来我放弃了这个职位,原因是另有开展之后,也真的为许多走了的储藏管理感到可惜,现在看待储藏管理的转正,觉得这还是靠个人的性格和对事的态度和好的心态以及能很好的融入自己公司的一个圈子吧!至于酒店的一些阿姨叔叔所说的你们大学生就是来做管理的,我觉得和这个也没多大关系 所以在酒店实习的体会是我觉得可以不需要什么特别的专业技能,重要的是能与周围人和谐相处,学会灵活处理日常生活中各种各样的杂务,会看人,看眼色做事 一是心态的问题,别把自己当成大学生,现在很多大学生水平还不如小学生,千万别让自己以大学生自居把心态摆正了,才有可能好好的工作,才能把属于自己的工作做好必须踏踏实实的做好领导交给自己的每一件事,更重要的是自己要善于发现工作,别让自己工作太被动,要主动的工作,这才是正确的工作态度 二做好吃苦的心理准备,任何一件事都不容易说我们公司不好,可是又有人离职了,又回到那儿所以需要把心态踏实下来,认真的做好属于自己的工作不能怕吃苦,该传菜的时候就传菜,该效劳的时候就效劳,该撤桌的时候就撤桌,该摆桌的时候就摆桌......所有的一切,我必须去承受不管要工作多久,我都必须要坚持,要坚守自己的岗位,尽职尽责 三要有眼镜框,也就是要有眼色,知道自己在什么时候需要做什么,让自己在工作中锻炼出一颗鹰一样的眼睛,那么的锐利有眼色是成为领导的一个重要条件,有了这一点,才可能进步,才可能得到重用 四;与同事相处的法那么同事是一个复杂的个体,对同事既不能疏远,也不可以靠近,工作时就相互工作,生活中能照顾就照顾别轻易把同事当朋友,这句话是其他部门的经理告诉我的,他说说不定和你看似很好的一个同事,就在那一刻把你给出卖了,所以同事相处既要靠近乎,又要有所防范,不过我的同事都不用担忧,感觉都是来公司混混打发时间的而已 五与各级领导的相处初到酒店会遇到各种各样的领导,小到领班与主管,大到餐饮经理,我根本上就和这三个领导打的交道最多初到要绝对服从领导的安排,在此地混熟了,自己的能力到了,自己也就有提拔成这些职位的可能,服从,是我对领导的唯一要求 未来,我还是一定会离开餐饮业的,因为这个不能给我创造一点经济根底,而经济根底决定上层建筑所以我想过从事有几个方面的行业,分别是五金配件销售,快递业务承接,电影拍摄后期制作,而这几个行业我也通过从现实的角度考虑过我究竟可不可以做,或者能不能快速融入,恰好哥哥姐姐都在做这些,我也可以多像他们学习,然后觉得自己如果可以找一个大公司然后在里面混个高层,有点困难,也不大切合实际,或者是这里一个公司那里一个公司慢慢的混着,这个又属于漫无目的,可能不大好所以我觉得首先给自己设定一个清晰的目标,这个目标不是指一定得去从事于什么行业,而是希望在从事一个行业时可以在一定的时间里有一定的经济积累,积累完成后,希望未来可以多方面经营就好了因为看似很美好,说明很困难,所以我还需要努力吧! **饭店位于西安市长安区北长安街黄金地段,是集客房,餐饮,写字,商务,会议,茶艺,健身,休闲娱乐等为一体的中国企业现有员工128人,固定资产600多万,经营面积5000平方米近年来,被上级评为三秦餐饮名店,西安餐饮名店,西安市精神文明单位,中国商业信用企业全国产品质量与效劳质量双满意单位,消费者信的过诚信单位董市长高宗健被评为全国效劳明星,中国世纪大采风优秀人物,陕西商业效劳明星,西安市百名文明市民标兵CCMC特级经营管理大师,中国商业职业经理人 饭店装潢豪华典雅,设施齐备餐饮部有15个,以及多功能宴会大厅,可同时接纳600人就餐,主营川陕粤大菜,生猛海鲜,十八样套餐风味小吃等品种,闻名全国的饿六种中华名优小吃深受消费者青睐 客房部拥有豪华商务间,豪华套间,贵宾间,单人间,三人间,标准间,经济间,共有床位200张,设施齐全,效劳热情周到,并提供钟点房效劳可容纳300人的大型多功能大厅可接待会议或喜庆婚宴和四个中型会议室配有宽带适用于接待会议,旅游社团,商务活动,教学培训,亲朋聚会,是休闲内,旅游,度假的消费场所 经营理念:以人为本;顾客至上! 企业精神:求实创新;开拓进取! 员工精神:爱岗敬业;积极奉献! 效劳宗旨:您的满意是我们的永恒追求! 企业文化:惠顾群众,宾至如归;以德为本,诚信和谐,科学管理,发奋向上! 实习部门前厅部 实习目的掌握了一些酒店行业方面的知识,拓展了个人的知识面,增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力结合理论知识加酒店经营过程中的实操锻炼,以到达稳固理论知识和提高自己,加强毕业就业实力的目的 前台接待前台作为酒店的第一接待部门,是最先对客人产生影响并做出效劳的部门一家酒店的效率以及利润的创造,根本上都是从这里开始的
1、早班早700中午1500工作流程换工服,化装,签到了解房态、清点帐目及小卖部商品接待宾客办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的效劳随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间配合收银向询问客人是否续住,关注客人消费情况,保证房间帐户有足够押金,帮助客人办理续房手续接待宾客以退房为主工作午餐检查、更新房态,确保房态准确,接待宾客重点催收房费
2、中班中午1500晚上2200工作流程清点帐目,了解白天住宿情况以及预订情况,掌握押金余额缺乏的房间,跟进上班未进事宜接待宾客重点催收房费工作晚餐协助前台收银催房费,并跟进餐券发放事宜检查、更新房态,确保房态准确,预订接待宾客办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的效劳随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间,1800以前完成押金催收
3、夜班晚上2200次日早700工作流程清点帐目,了解白天住宿情况,掌握押金余额缺乏的房间接待宾客办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的效劳,随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间跟进上班未进事宜检查、更新房态,确保房态准确提取房费、注明余额,处理手工帐目,按类别填写缴款单,保证一天的营业收入全部上交财务电脑过帐,打印制做报表对前台日常单据及表格进行、归档和补充,和补充小卖部商品,做好话务监控和相关记录,清扫前台内部及大厅的卫生检查叫醒效劳记录,为当日预订进行排房并及时与楼层沟通检查、更新房态,确保房态正确
1、效劳行业之潜规那么
1.客人永远是对的这句效劳行业周知的经营格言,在这里被发挥到了极致 酒店为了到达一定的财务目标,不但要客人的物质需求得到满足更要满足客人的精神需求所以在做为酒店的经营者,往往对客人的要求,只要在不触犯法律和违背道德的前提下,都会化满足客人这也许就是金钥匙理论在实践中的境界!所以从入职培训就会为员工灌输客人永远不会错,错的只会是我们,只有真诚的效劳,才会换来客人的微笑 2服从上级安排与决策从决策的角度来说领导不可能永远是对的身为上司经理,哪怕能力再强,经验再丰富,信息量再多,也难免会犯决策性错误,大不了是犯错的概率比普通人少一些而已不过,这句话是针对执行而言的 举个例子来说明如果把企业比喻成茫茫商海中的一条船,上司、经理便是船长,负责决策、掌舵,员工是船员,负责执行划船假设划船者能力很强,划船的工具很先进,但是当船长命令向东走的时候,有人认为应该向西,有人认为向南,更有些人认定了北面,于是各自只按自己认为正确的方向划,最终的结果就是在原地打转;如果大家都树立了船长永远是对的的观念,当船长向东的时候,大家目标一致,齐心协力,哪怕没有工具,只用手划,也会慢慢靠近既定的目标;万一中途发现方向错了,迅速调头,迎头赶上也不会很难效劳过程是一个很烦琐的过程,一致通过,全体拥护是不容易的事,也是不可能完成的事,除非是全体加薪当决策制定之后,选择就是执行,否那么只好选择离开酒店是不会容忍一个不知道服从的员工 寒假期间,学校安排我们到酒店实习这次实习真的让我尝到了生活的酸甜苦辣 我们初到浙江省温州市乐清时,心情落差很大,这不是我个人的感触,而是我们整队人所共有的在我们的想象中,乐清是一座高楼大厦,灯火辉煌的城市但我们错了,它一样有矮小的房屋,有肮脏的街道,有沿街行讨的乞丐一下客车,大家都疲惫不堪地拖着沉重的行礼在各酒店相关人员的带着下去各自的寝室休息因为口味的差异,我们都很不习惯那里的生活,特别是面对陌生的环境,不熟悉的面孔,致使有些同学没几天思想就动摇了后来在同学们的相互鼓励,带队高老师的开导下,想回家的念头还是一直压抑在他们心中所幸之后的一个星期的培训,那里的领导和带我们的师傅给了我们极大的关心和支持,对我们盛情款待,百般呵护,无论在生活上还是在感情上都给予了极大的帮助,使我们烦燥不安的心情暂时平静下来 培训结束后,酒店给我们分配了工作,有的做一线效劳员,有的在备餐间跑菜,真是有人欢喜有人忧经过一个月的实践操作,我们对各种效劳技能都有所掌握第二个月酒店领导让我们跟师傅们分瓶盖费,正因为如此,师傅们开始对我们疏远了,而且语言上有了冲突,面对这样的局面,大家心理都很难过 在酒店实习的这段日子里发生了很多事,比方有的同学在寝室汹酒,闹得寝室不得安宁,有的同学晚上下班后,跑到外面去溜或上网,还有的同学因某些因素跟酒店员工争吵等等这些看似小事,但都得需要一个人去管理,去纠正去调和然而我们的高老师就负责这样一项看似简单却是不易的工作,每天晚上都要清点人数,和同学们谈心,鼓励同学们坚持下去,为同学们的利益向酒店争取应得的一份,就这样奔跑在同学们之间在这里,我代表同学们向您说一声高老,您辛苦了! 作为效劳员,总不免要受些气,特别是为世间最善变的动物人效劳有的客人对自己的亲朋好友和蔼、友爱,但对效劳员却是冷言冷语的;有的客人因为心情不好,就拿效劳员出气,成心找效劳员的碴;还有的素质差的客人对女效劳员动手动脚的面对这些无聊的客人,每个效劳员的处理方式都不一样,有的忍气吞声,有的上前理论,还有的在客人的菜里做点手脚除此之外,我们也学到了很多如在待人接物方面,我们能察颜观色,对待不同的人采取不同的方法作为一线的效劳员,每天都会遇到不同层次的人,有贫民、有富商,还有当官的从这些人身上,我们看到了很多也学到了很多有穷人的喜忧和辛酸,有富人的豪华和烦恼,也有尔虞我诈这些都是我们在课堂上很难了解到的 经过这两个月的顶岗实习,我们对酒店有了更深的认识,也有时机把我们在课堂上所学的理论知识运用到实践中来,初步体验到效劳别人的艰辛与不易,也体会到了收获的快乐还有,在人际关系如此复杂的单位如何处理好与领导和同事之间的关系虽然离开了酒店,但大家还是有很多的不舍,毕竟那里有关心我们的人,也有我们关心的人,更重要的是在那里我们养成了吃苦耐劳的习惯,更坚决了自己对以后工作不怕苦不怕累的信念也使我们重返校园后,更加珍惜学习的每一分钟,加倍努力学习,为以后适应工作打下坚实的根底模板内容仅供参考 。