还剩7页未读,继续阅读
文本内容:
酒店效劳员实习心得 在酒店进行效劳员实习,其实大家都会有自己的,这不,很多同学都写了自己的实习心得,我们不妨去看看他们如何写自己的实习心得吧! 同样地,一个暑假又结束了;不同地,这个暑假我自己养活了自己 因为在家无事可做,姨父将我介绍到他朋友的酒店做效劳员原本我想效劳员嘛,就是帮客人端菜,倒茶酒什么的,三岁小孩都会做可事实却远非如我想象的那么简单 7月15号我自信地走进了富豪酒店的大门,开始了我有生以来的第一次工作接待我的是酒店的经理——我姨父的朋友,他将我交给了一个比我大五岁左右的男效劳员,别人叫他小凯,我叫他大凯他把我带到效劳员专用室,从柜子里拿了一套工作服给我让我换上他走后我赶忙换上工作服,白色上装,红色领结加上黑色短裙,照照镜子,还真象个职业女性感受着舒适的衣服,看着镜子中因穿工作服而显得更专注的自己,我笑了笑——越来越感到自己会把这工作做好于是,我把领结了一下,便开门走出了专用室大凯在外面等我,他见我出来就叫我过去,他给我讲了一下工作时间以及要注意的一些根本领项,他还宣布了我今天的任务——跟着他,看他工作,并做一些简单的事情,初步体验一下怎么做效劳员 他先来到一个房间,看里面缺什么东西,缺多少,然后让我去帮他拿,补足了接下来的工作就是把餐具摆好只见他把茶杯摆在小盘子里,筷子摆在盘子旁边,又将手帕折好放在酒杯里,把酒杯也摆在盘子旁边看他摆防了一遍,我觉得那没什么难的,就要求帮他一起摆我按照他刚刚摆放的顺序将酒杯,筷子,茶杯都摆好,剩手帕不会折就留给了他等一张桌子的餐具都摆完后,他看到我放的真是哭笑不得我把筷子有的摆盘子左边,有的摆盘子右边,酒杯摆盘子前面的有,左右上角的都有我一开始对于他有这样的表情很不理解,我觉得我按照他摆的顺序放得蛮好的,他说了之后我才明白但我还是不成认我放得不好,我说“干嘛有那么多要求,只要摆在桌上顾客不一样用吗”他笑了笑说“你看我放的,再看看你自己放的,感觉就不一样”我仔细看了一下,还真不一样,看完他摆的,再看自己摆的,感觉一个字乱他过了一会儿问我“怎么样不一样吧!”虽然我心里成认,但嘴上还是说“也差不多啦,就按你说的摆好了”于是,我把我摆的不顺眼的改了过来再看看整张桌子,哇,就是舒服要我选择的话,我也肯定选餐具摆放整齐的酒店,坐在里面用餐感觉就是舒服摆完餐具我们在每个位置上摆了两包纸巾接着我们来带另一个,直到他所负责的房间的餐具都摆好 摆完餐具过了半个多小时就有客人来了,大凯很热情地接待了他们,先将他们带到一个房间,然后把菜谱拿来让他们下菜单之后就叫我把菜单复印单交到食堂,他给他们拿茶、酒和饮料等我回来,他已经开始为他们铺手帕了,接着又为他们倒茶冷菜一个个上了,他们开始吃起来后来炒的菜也陆续上了,而大凯就站在一旁,等他们没酒和饮料了为他们拿,没茶了就为他们添茶,直到他们离开 我觉得这工作蛮简单,第二天就让大凯让我来给客人拿酒,饮料,给他们倒茶可我却被酒店的老顾客说了几句,他说我不配做效劳员,原因是他茶杯里没茶了我没能及时为他倒茶,他们没酒了没能及时为他们拿酒 后来大凯告诉我,效劳员是为顾客效劳的,要及时发现顾客的需要并为顾客效劳在以后的工作中我时刻记着大凯跟我讲的话,并辅助行动顾客对我渐渐满意了,有的还说我做得好,给了他们家的感觉 到8月13号我一个月的社会实践结束了,接过经理手中的工资和奖金,我的脸上露出了开心的笑容,心里觉得甜甜的,自己的付出终于有了回报 经过这一个月的实践,我觉得,作为一个效劳员应该及时发现顾客的需要并及时为他们提供效劳,把他们当作自己的家人,让他们觉得像在家里一样舒适,这才是一个合格的效劳员顾客因此也会经常光临,这才有利于酒店的开展;作为一个人无论做什么事情,只要用心就一定能够做好 从这次餐饮效劳员,改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功效劳员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员 我学会了效劳宾客的原那么;效劳宾客的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的考前须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的考前须知及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的考前须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底 在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备 热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的效劳你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人 从这次餐饮效劳员,改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功效劳员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员 我学会了效劳宾客的原那么;效劳宾客的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的考前须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的考前须知及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的考前须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底 在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备 热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的效劳你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人 迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率 要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开餐厅效劳员工作心得 要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的 要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功 责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与效劳;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现 平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,时机总是均等的没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁 团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功 这次的兼职给我的非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功 为了提高我们的操作技能、培养职业能力,按照教学方案,我们在大三第二学期进行顶岗实习经过学校的安排,XX年12月20号我们搭乘了去天津,实习基地为天津大营鑫意酒店古人曰“逝者如斯夫,不舍昼夜”短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般,飞速而逝,而这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全,在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期,回首这将近半年的实习期,内心充满着冲动,也让我有着无限的感慨 大营鑫意酒店位于大营镇汽车站对面,地处十字路口,地理位置十分优越,人流量大因大营镇是裘皮生产基地,有很多的南方客人,所以酒店老板选择了以南方菜为主旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取来扩大销售同时酒店以店内经营为主,同时还开展了外卖经营
1、实践地点的选取 实践地点的选取,开始考虑到去一家民营企业做杂工,但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当效劳员具体原因是酒店效劳员能够接触到更多的人,在这些人中大多数的人都是在不断变化的,同时在这些人中大多数人都是经商的,还有一少局部是政治层面的和其他的多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才,学会见人说话见到形形色色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦在逐渐之中提升自己,同时也为日后的面试不紧张做好铺垫
2、实习职位介绍本人以担任传菜员及酒店效劳员为主,同时协助点菜,同其他效劳员送外卖,偶尔也到厨房打杂以苦力活为主,尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头,但最终还是坚持了下来尽管工作很辛苦但是苦中有甜,因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做效劳员 阶段一此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨;跟随领班了解传菜技巧,熟悉工作流程,力求到达快而稳;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行;学会根本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店效劳员的工作工程 小结通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力,认真的体会揣摩领班传授的技术要领,在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现,打断他的讲话这会是自讨没趣 阶段二实战练习继续熟练第一阶段的各项效劳要求此时根本上消除了同事之间的陌生感,开始彼此之间轻松交谈,可以自由发表个人见解,开始掌握各项工作的特点,主动性和灵活性增强,产生归属感——酒店是我家;依据本人农村,干活不怕苦不怕累的个性,酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤而且传菜速度比拟快,逐渐受到老板的注意,受到表扬的时机增多偶尔被派出采购商品 小结度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来,尽量让工友和老板接受你的价值观,从而让对方更多的了解自己但是不要过分的表现自己,以免引起不必要的误解 阶段三工作娴熟期工作娴熟期通过前面几个阶段的练习,已具备解决各项事务的能力,完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开始对局部效劳环节进行改良,灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天偶尔给同事“挑刺”,在争辩中分享劳动的快乐 小结工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握,完美完成工作任务之后,公开奖励自己,以此来带动其他人的工作积极性,消除在工作过程中的枯燥性,从而到达“工作并快乐着”的境界 阶段四重用期经过自己的努力,受到老板和同事的关注,开始涉及老板的其他业务在这个阶段里,我开始对一些菜的做法和餐饮的根本原那么感兴趣,向厨师长请教一些特色菜的做法帮助老板设计菜谱的版面并屡次替老板外出办事,解决一些根本生活小事如修电灯等,大局部时间都在外奔波,出没于商场、网吧、写字楼甚至ktv送外卖 小结在此期间很容易出现得意忘形的现象这就需要抑制自己的兴奋情绪,以平和的心态与同行相处
1、效劳意识的提高对于酒店等效劳行业来讲效劳质量无疑是其核心竞争力之一是它的生命线高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象为其再次光临打下根底,而且能够使顾客倍感尊荣为饭店树立良好的品牌和形象通过酒店的学习和平时的强化练习,锻炼了我的效劳意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性
2、效劳水平的提高经过了近两个月的实习,使我对酒店的根本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到眼到,口到,神到,一项都不能少对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;对于有些不能办到的不合理要求,要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法
1、实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间,但在工作过程中,我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬,而是时刻以一个大学生,尤其是以一个社会工作者的标准去效劳别人,仅有一颗爱心是不够的,我所学习的是一种意识,效劳别人的意识也许自己以后不会在酒店做效劳员,但这种关心他人,奉献社会的意识将保存并实施在今后的工作之中
2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习,我比拟全面地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会
3、实习与未来的就业实习过程中,让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业方案做了一次提前筹划通过这次实习,我发现了自己与社会的契合点,为我的就业方向做了一个指引模板内容仅供参考 。