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xx新年餐饮店长工作方案范文时间过得很快,不知不觉又到了20xx年的年底,每逢一年的过去,每个人应该对过去的一年有所回忆与总结,学习与工作也一样,回首去年,是播种希望的一年,也是收获硕果的一年,在上级领导的正确指导下7月份以来连锁公司在新模式的带动下,在公司各部门的全力配合下,在我们九丰连锁公司全体同仁的共同努力下,取得了可喜的成绩在来年的日子我对公司充满着期待过去的一年是我人生中最不平凡的一年今年当中我在气站做过充装了解了气站的运作也做过气站渠道的业务虽然谈成绩末如理想也是充满着转折和重大改变的一年这一个我学到的东西很多也遇到过很多的挫折曾经也有彷徨过也有过放弃的念头但是为了家庭的压力为了个人为了新公司的开展在公司同事以及领导的支持下最终坚持了下来,并且在12月份得到了做店长的时机,这也很感谢公司和领导给我这样一个珍贵的时机我过去的一年得出以前的总结作为一名店长我深感到责任的重大,两年来的工作经验,让我明白了这样一个道理对于一个经济效益好的燃气零售批发店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好具体归纳为以下几点
1、认真贯彻连锁公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用
2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用增强本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体
3、以身作那么,做员工的表率不断的向员工灌输九丰新企业文化,教育员工有全局意识平安意识,做事情要从公司整体利益出发处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决加强日常管理,特别是抓好根底工作的管理,对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质;树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦4.加强和各部门、各兄弟公司的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和谐的音符,发挥员工的工作热情,逐步成为一个秀的团队今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的方法1黄阁店的业务成绩还不令人满意,别是工商量不多,其中原因也很多,做小批发仔的很多市场比拟乱,价格做拉得很低,主要是小工商占主要局部,小而且分散,大工商比拟少用气量少等,应该加大工商气发开力度,以及多找几个个批发商用灵活变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡,适当调整价格让各用户得到满意2对黄阁周边市场不太熟识,很多小工商都是做熟人生意想一下打进去有一定难度,解决方法是了解对手的价格和客户的需求,用真诚打动对方客户的开发,不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡,机关单位等加大业务开发力度3公司的终端价格浮动太大,有时价格波动很大,消费者对此也有意见甚至导致有些客户的流失,对此我们也无所适从只能尽力拘留,以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大的改变,店长也有了很大的自主权,如价格的灵活调整,门店的经营模式等4员工上班时间较长,取得的工资待遇末到达其理想有时工作出现一此小情绪,对公司制度有时不理解有时工作表现态度等,这时就要多关心员工的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受,多以积极的心态以表鼓励,作为员工的管理者应该为其分担压力适当时候安安排员工休息明年的工作思路和工作队方案经过了今年的付出工作,我对明年的工作更加得心就手,在连锁公司新模式下,我们每个员工必需要有新的创新思想,让门店员工都觉得自己是门店的主人翁,在门店上班并不是简单的打工,而是一个经营者的身份去工作,我的目标是带着自已的团队创造更高的价值想方法让员工获得更高的收入和待遇.实现连锁门店员工三者共嬴.,在这店长也起到领路人的作用,店员和送气工的思维和心态一定要改变如带发动工的工作积极性,做到全员营销每个员工都是一个销售员,加大工资提成的比重,只有员工的工资待遇上去了员工积极性一定会高我的思路是让公司把经营权放出来让门店大胆去做,门店把相应费用如租多水电税收等上交公司,把门店更多利润分成给门店员工,店长店员送气工按433分成,让每个员工能有更多待遇,不过能做到盈利要制定更好的销售方案,燃气产品批发工商零售都要上量,加大非燃气产品销售力度,为消费者增加更多有偿效劳等推荐店长是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称,也可以是对自主经营门店业主的称谓,本文是为大家的餐饮店长工作方案范文,仅供参考餐饮店长工作方案范文篇一工作备忘录工作内容
1、审阅昨日的日营业报表工作内容点项及要求决策
2、审阅后应在财务处签名并绘制营业数据曲线图
1、审阅各部门的工作记录,查找各部门存在或疏漏的问题,记录急需处理事项
2、审阅各部门的工
2、做好各部门当日工作方案安排直接下属当日重点工上班后第一件事,半个小以作记录作事项
3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调
1、审阅各部门的工作方案有无今日解决事项
3、审阅工作方案
2、将预定方案内的工作合理部署,并落实到人
3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作
4、验收货物
1、坚持原那么三人在场、现场验收现场签字
2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息除专门规定时间外内做完时间
1、熟知昨日的经营重要数据,并据此作出相关判断或
1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标同1100--1130;1700--
175、对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正,有无疏漏30前准备工作的巡视
2、分店整个的营业环境卫生、整洁整齐、设施设备、1130--1200;1730--18平安事项、效劳状态、产品等是否到达既定标准
001、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、效劳检查,并进行相应的表扬或惩办;做好记录
6、对各部门餐前检
2、平安检查财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查行政等平安
2、对于各项工作不合格的,查明原因并及时与部门负责人沟通
1、观察效劳和出品是否到达既定的标准,处理或记录出
7、营业顶峰期的现场巡视现的问题主要巡查效劳程序、效劳导语、产品质量及缺项并做好记录
2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待每天接待客人不低于3桌并做好记录
1、根据现场经营状况催促各部门的人员区域分配更加高营业顶峰期效、合理;观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与
8、对各部门工作方法的协调
2、协调各部门之间的工作关系,使经营管理活动更为顺畅
3、记录各项工作中存在的问题,思考解决方法
9、收银复核每天最低复核5桌,并在备单上签名
1、针对下属的工作方案、工作部署进行抽样性检查或指
10、对直接下属的导工作检查和指导
2、检查下属是否按照标准流程开展工作,必要时对其方式方法进行指导1430--16301930--21301130;
173011、员工管理
12、其他管理工作分别找员工谈话,了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人思考本店存在的问题及解决方法、汇报各工项工作进展情况、做好记录
1、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查主要死角、每周五1430通过各种途径了解及掌握
1、每周的卫生工整洁整齐、环境3600检查作检查
2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查地面操作台冰箱货架等的整洁整齐
1、参与并主持前厅部每周的平安大检查桌椅设施、炉
2、每周的平安工作的检查具、库房、门窗、气罐每周一
17302、参与并主持操作间每周的平安大检查炉灶、电器每周二
14303、行政平安大检查消防、食品卫生、工商税务证照、治安等
1、每周五进行员工培训技能、企业文化、思想培训、
3、每周培训工作素质提升轮流培训的检查
2、检查上周培训方案的实施情况和实施效果
3、检查培训后的实际应用效果和相关考核情况
4、每周能耗工作
1、审核每周由万能工统计的周能耗报表的检查
5、每周财产管理工作的检查
2、根据报表数据做好相关的控制管理工作
1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理报损报表
2、根据报表数据做好相关的控制管理工作
1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料
1、对原材料市场品种、质量、价格的调查的考察
2、对所调查的结果进行书面记录,并据此对现有供货商进行评估考核
1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地
2、对同行业竞争对手的考察了解考察
2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整每周五培训,每日营业顶峰检查每周五1430体环境气氛、管理状况、营业状况、营销状况等方面,作好相关记录
1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理
2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段
4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析
5、综上所述,因地制宜地制订适合本店的营销方案,并进行跟踪调查
1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市
4、对菜品研发的研讨场欢送度
2、了解本店消费者的偏好、习惯
3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品
4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广在周三的管理例会上解决
5、对下属的评估考核
1、每月对供货商的评估协调
1、评估考核采用类似垂直领导的方式,层层考核在考核过程中,做到一视同仁、公正公开
2、评估考核的具体方法参见连锁分店检查考核标准
1、向供货商提供关于当月供货问题的书面记录,协调并解决相关事宜
2、对供货商进行甄选或更换时,必须上报公司
1、根据财务室提供的当月财务报表,对各项数据进行详实的分析
2、与上月和去年同期相比拟之间产生的差异,分析原因每周一例会上交工作日志其工作内容要求在每周工作日志上表达
2、每月对分店经以便于作出相关调整或决策营现状的总结分析
3、根据当月的经营状况,归纳并比拟各项数据的合理性和平衡性,分析原因以便于作出相关调整或决策
4、参照行业平均值,比拟差异并找出主要因素以便于调整或决策
1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估
3、每月对管理现
2、总结成绩和管理漏洞或矛盾,找出主要因素并拟订解状的总结分析决方案
3、参照行业标准,比拟差异并找出主要因素以便于调整或决策
1、审核当月各项关于本钱控制的数据,比拟与上月的差异并找出原因
4、每月对本钱控制的总结
2、根据当月的经营状况,归纳并比拟各项数据的合理性和平衡性,分析原因以便于作出相关调整或决策
5、每月工作方案与总结28日务必上交
1、每月按照规定时间亲自完成所在店《店经理月度报告》的编制
2、保证所有数据栏无空缺且各项数据的完整性、准确性
3、保证对所有文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述
1、确保认真仔细地审阅当月《分店财务报表》并署名上
6、每月《分店财报总部务报表》的审核
2、与财务共同针对各项数据进行分析,对差异因素进行归类总结
1、每周根据业务情况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会
6、每周的管理例会召开不低于二次的管理例会
2、搜集、听取各部门的工作汇报,并于会上做出相应回复或协调
3、部署下一步的工作,并提出具体的完成时间和相关要求
7、每月的经营管理
1、于每月5日1530召集前厅主管、后堂主管、收银、例会领班、库管召开月度经营管理例会
2、针对上月的及出现的问题进行分析,研讨最正确解决方案和决策
3、制定下月的各工程标,并就目标制订和部署各部门工作方案
1、于每月的第3周的周
二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会,对上月的经营情况、财务状况、管理状况做概括性的回忆,对各部门工作做定性评估五丁、基地均安排在周二下理状况做概括性的回忆,对各部门的工作作定性评估
8、每月的员工大会午,科华在周三下午;行政
2、对优秀员工或严重过失员工于会上进行褒奖或批评并部到会参加上店《员工园地》;
3、对下月的工作重点进行概括性阐述,鼓舞士气、统一思想
1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报
9、每月的员工生日
2、员工生日派对定于双月月末准时举办,届时由店经理餐饮店长工作方案范文篇二作为西安餐饮行业的知名企业,西安小六汤包在xxxx年取得了令人瞩目的成绩,xxxx年已经到来,餐饮行业的竞争将更加剧烈,如何保持下流汤包的竞争力成为今年的工作重点,我觉得应该从以下方面着手提高我们餐厅的知名度和美誉度第
一、餐厅内部管理方面
1.参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带着餐厅全体员工积极完成经营指标
2.根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案,并在实施过程中收集客人反应意见加以改良
3.制定员工岗位职责和效劳标准程序,催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳,不断提高效劳质量和工作效率
4.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪时机
5.安排专人负责制定员工培训方案,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量,提高工作效率
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作
7.与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反应客人意见,改良菜品质量,满足客人需要
8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高,确保各项本钱的转进、转出得到表达,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利
9.抓好餐厅卫生工作和平安工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境第二,营销方面
1.利用各种媒体渠道广为宣传,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度
2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品
3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热情温馨的效劳,最大程度的展现这种小六汤包的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力第三,经营战略本餐厅位于西安繁华地段,已经有了比拟好的餐饮气氛,人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此我们在经营上应该从一下几方面着手
1.经营工程我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力量,把小六汤包这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量
2.产品在保持以汤包为主,弘扬陕西特色饮食的根底上,辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗,注重科学饮食、合理搭配,真正做到踏踏实实为百姓效劳
3.从长远来看,继续开分店,实行多店经营,是我们努力的目标今后的工作中,我将始终坚持品质优良、价格低廉、环境舒适、效劳周到的经营理念精益求精,并以此方案为根底,很据餐厅的具体运营状况和产生的问题,不断改良餐饮店长工作方案范文篇
三一、店面行政管理店内日常小事常抓不懈,才能为店面经营管理奠定良好的根底,所以店面行政管理应放在首位,店长工作方案
1.建立逐级管理制度,岗位职责分工细化,自上而下使工作事事有人管,件件能落实,防止死角现象的出现
2.注重店内人员的培训工作,培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识,以店为荣,让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能,使之具有爱岗敬业、效劳热情周到﹑懂业务、会管理的高素质人才
3.建立清楚的奖惩制度,以鼓励和约束员工、销售人员的工作,使全店成为一支团结协作的集体,在竞争中立于不败之地
4.利用各种合理的、能够利用的条件,创造、布置良好的店面环境,树立良好的商业形象,尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣
5.以为您效劳我最正确为宗旨,在提高人员效劳水平,加强效劳意识教育的同时,注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高,更好的全心全意为顾客着想,减少投拆
6.重视平安保卫工作,防火、防盗,将危险隐患消灭在萌芽之中,杜绝因此给公司带来不必要的损失
7.创造良好的外围环境,协调好与政府部门的合作关系,以减少不必要的麻烦
二、经营管理
1.加强商品进、销、存的管理,掌握规律,提高商品库存周转率,不积压商品,不断货,使库房商品管理趋于科学化、合理化
2.明确全店销售目标,将销售任务细化、量化,落实到每个部门、品牌、人员,并进行相关的数据分析
3.在节假日上做文章,积极参与公司的各项促销活动,及店内的各项活动,充分做好宣传及布置的工作
4.抓好大宗、集团购置的接待工作,做好一人接待,全面协调,让顾客感到方便、快捷的效劳
5.知彼,通过市场调研,分析总结存在的差距,及时调整,以顺应市场的开展变化,提高市场占有率
6.尽可能的降低本钱,开源节流,以减少开支以上是我对店内管理的一些设想,如有缺乏之处希望各位领导加以指正,如果公司领导能够提供这个平台给我,我会用我的努力与勤奋,交上一份优秀的工作成绩单,证明您们的决定是对的,我决不会辜负领导们的信任与期望,我会用我在工作中所学的知识更好的为公司努力工作,我相信月亮发光是为了证明太阳的存在公司开展才能映照出我的进步所以我会在以后的工作中更加努力,更加勤奋做任何工作都应有方案,以明确目的,防止盲目性,使工作循序渐进,有条不紊同样一个工作岗位,别人做的紧凑有序,而你却丢三落四?为什么有时候你感觉自己天天在忙碌,而似乎没有任何成果,工作总是裹足不前呢?为什么有时候感觉有许多事要做,但却不知道从哪件事开始做呢?在工作中,这些问题也许总是困扰着你,而且久而久之如果总是效率低下还会影响到你的工作业绩究其原因就是没有一个合理的工作方案这篇关于《餐饮店长下周工作方案》的文章,是为大家的,希望对大家有所帮助!
一、确定周方案的时间是从周一到周日,还是从周六到周五,这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚,尤其是周一至周五,周
六、周日的时间要单独制定
二、周方案的内容周方案的内容应包括工作、学习、与生活三大局部,尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去,特别是周六与周日是如何利用的,当然这局部是个人所掌握的
三、按事情的大小、重要性进行排列一定要分清主次,同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别,必须完成的一定要完成,一定要有工作台帐或工作任务清单
四、按每天进行排列也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短,一过周三,一周很快就结束,所以每天都要有一个日方案,要有日工作清单,这样与周方案可以相结合
五、特别时间安排其实作为领导的大局部时间是安排及沟通,尤其是对上与对下都要及时地沟通,只有去沟通才能解决问题,问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题
六、周方案的检查每周三下午或周四上午一定要再检查一遍,看是否完成以及完成的怎么样如果完成不好,那么就要采取措施,决定周
六、周日是否加班,周方案是必须要保证完成的
七、周方案的奖一般对周方案没有奖罚因为没有考核,所以应该对周方案制定相应的奖罚措施,一是对完成好者要奖,二是完成不好者要罚,并与月考核进行挂钩相连,并进行总结
八、周方案的开会汇报不要超过1个小时,在会上不要对具体问题展开讨论,会后再专题讨论解决周会一般是互相交流与碰头,领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍,并结合月方案强调重点及问题的解决,所以会议不能太长开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午,不管什么时间,如何有利于工作的强力推进都是可以的
九、注意防止周方案制定时的问题
1、抓不住重点与必须要完成的工作
2、分工不清不知道谁来完成
3、数字目标不清晰
4、走过场,在一起说说而已,或者报上去没有检查
5、与月方案中的周方案没有很好地结合
6、工作任务量过大,根本就完不成,造成周方案经常落空
7、部门经理是要最清楚一周每天的工作,而且每一个员工也要清楚每天都需干什么,同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导,请求支持与配合的工作
8、对事情的处理要能够统筹,不能就事论事,往往可能会有一些副作用的伴生,要统筹解决好【篇二】
一、本周工作总结
1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状,制定好了客房二次消费品奖励提成方案;
2、继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反应意见和见意来提高餐厅的效劳水平及出品的质量;
3、完成了圣诞节当天,餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛,做好了效劳培训工作及出品方案;
4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议,钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;
5、维修好了厨房的抽风机,已经妥善与德良厨具沟通及协议好了,关于维修款从欠款中扣除;
6、完成了广告公司制做客房平安消防示意图回货工作,继续跟进了西餐厅VIp卡的制做;
7、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作,及时的进行补充,能够维持酒店正常营运工作;
8、跟进装修工程丘老板,对二楼的装修工作做了现场堪查,对于改用办公室和休息用房的风水不理想,装修有很大困难;
10、继续跟进了各部门的工作流程及效劳技能的培训,来提高酒店的整体效劳水平;
二、下周工作方案
1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状,客房二次消费品奖励提成方案、酒水提成方案以及扒餐、饮品提成方案在本月底以会议的形式通报给各部门;
2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动,做好效劳培训工作及出品方案,跟进节日当天员工加餐等事宜;
3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议,针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;
4、制做客房*销售方案,跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券,跟进西餐厅VIp卡的回货工作,
5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作,及时的进行补充,能够维持酒店正常营运工作;
6、联系周边小区和花园,找一间二房一厅承租,给鑫圣公司钟宏居住;
7、保证酒店流动资金正常运转,合理的进行还款本周将对陈总2万元的工资借款进行还款,以及还一部份工衣款;
8、继续跟进前台系统的维护,跟进各部门的工作流程及效劳技能的培训,来提高酒店的整体效劳水平;
9、关于市场菜价,本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查,尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货;
10、快接近年底,做好各部门的消防平安以及员工个人的平安工作,安排保安部多进行检查和排查【篇三】
1、加强标准管理,鼓励员工积极性,树造良好形象加强员工间的交流与合作,不断标准管理,除了每天要清扫店内外的卫生外,每周还要进行一次大扫除,尤其是对产品的货架展示进行了合理调整,使店内整洁、有序,树造了良好的形象认真贯彻公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用增强本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体以身作那么,做员工的表帅不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局意识,做事情要从公司整体利益出发处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决加强和各部门、各兄弟公司的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和谐的音符,发挥员工的工作热情,逐步成为一个秀的团队
2、当日积极回笼公司货款,做到日清日结为配合公司财务工作,按时将已开单据呈报回公司财务,确保不存留任何问题,
3、按时上下班,做到不迟到,不早退,认真完成当日工作
4、当顾客光临时,要注意礼貌用语,积极热情为顾客效劳,做到要顾客高快乐兴的来,满满意意的走,树立良好的效劳态度和工作形象作为餐饮店的店长,就需要起到一个领导的作用,那么在这一年里,该怎么写一份让人感到满意的工作方案呢?以下是由为大家的“20xx餐饮店长工作方案范文”,仅供参考,欢送大家阅读20xx餐饮店长工作方案范文
(一)第
一、餐厅内部管理方面
1.参与制定合理的餐厅20xx年营业目标,并带着餐厅全体员工积极完成经营指标
2.根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案,并在实施过程中收集客人反应意见加以改良
3.制定员工岗位职责和效劳标准程序,催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳,不断提高效劳质量和工作效率
4.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪时机
5.安排专人负责制定员工培训方案,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量,提高工作效率
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作
7.与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反应客人意见,改良菜品质量,满足客人需要
8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高,确保各项本钱的转进、转出得到表达,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利
9.抓好餐厅卫生工作和平安工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境第
二、营销方面
1.利用各种媒体渠道广为宣传,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度
2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品
3、牢牢抓住xx的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热情温馨的效劳,最大程度的展现这种xx的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力第
三、经营战略本餐厅位于xx繁华地段,已经有了比拟好的餐饮气氛,人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此我们在经营上应该从一下几方面着手
1.经营工程我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力量,把“xx”这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量
2.产品在保持以汤包为主,弘扬xx特色饮食的根底上,辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗,注重科学饮食、合理搭配,真正做到踏踏实实为百姓效劳
3.从长远来看,继续开分店,实行多店经营,是我们努力的目标今后的工作中,我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、效劳周到”的经营理念精益求精,并以此方案为根底,很据餐厅的具体运营状况和产生的问题,不断改良20xx餐饮店长工作方案范文
(二)餐饮部是整个会所营业面积最大,顾客停留时间最长,投诉高发区域为了更方便部门管理,激发员工热情,增强客户归属感,树立部门开展的方向,特作20xx年工作方案,请领导给予帮助和指点
一、卫生众所周知,所有效劳业中卫生是决定客流量多少的重要条件之一,清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验所以,为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境,我们必须有一个切实可行的方法,并且绝不徇私,公正严谨的去执行那就是《餐饮部卫生标准》,我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准,每班交接,每周清扫,每天检查,随时监督
二、效劳效劳的概念是相对的,好与不好最终由受众群体来衡量,那么,我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开始时面对面,最重要是心贴心”,我们相信机械式的,千篇一律的效劳已经没有了竞争力,应用企业的文化做出自己特色的效劳手段才是我们的出路,本年度在效劳培训中我们要落实《效劳流程》,《效劳标准》,《细节效劳》,《顾客分类需求》以循序渐进的方法坚持培训,理论实操相结合,从员工中选出适宜的管理员接班人逐渐强大团队,为下一年的旺季打好根底,让顾客满意打造公司良好的口碑
三、平安我们是餐饮行业,顾客进店时冲着我们提供的效劳来的如果连最根本的平安都有问题,那么,后果绝对是不容乐观的人身平安,财物平安,食品平安,隐私平安,环境平安等都是日常管理中不能无视的存在,如何保障及发现平安问题尤为重要一切潜在的平安问题都是我们需要去探查和解决,我们会结合店内实际情况,完善预案,制作成册,逐一排查并根据风险的上下同餐饮部所有人员一同学习落实也希望公司在这项给予大力支持
四、人员员工是企业的根本,所以对员工的培养,帮助就显得尤为重要在本年度,我们将以公司制度为前提,奖罚清楚,一视同仁以人情化管理为辅,关注员工在工作和生活中遇到的难题,并给与最贴心的鼓励和帮助,让员工觉得受重视,有价值满意的员工带来满意的顾客,满意的顾客带来满意的企业,满意的企业成就优秀的员工让我们一起关爱员工,关爱顾客,关心和关爱所有帮助我们成长的人
五、销售酒香也怕巷子深,我们不能坐等顾客上门,所以,整合部门资源,主动销售时很有必要的,这也是我们工作中主动效劳的内容,好的东西要让大家来分享,我们会把公司除净桑外的效劳工程添加到效劳流程里,在二次效劳时捆绑二次销售其次,申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训
六、本钱不管赚多少,如果开支比收入大,那么我们永远都在亏本我们会查清楚固定资产数量及状态,每月清点易耗品的使用状况,水果按照在场人数按量申购,确保不浪费,不积压水电合理调配,按需开关,尽量留住公司培训出来的员工,不增加人事本钱在不影响对客效劳的前提下,根据财务数据及要求,做好配合工作20xx餐饮店长工作方案范文
(三)
一、20xx年方案的时间是从周一到周日,还是从周六到周五,这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚,尤其是周一至周五,周
六、周日的时间要单独制定
二、周方案的内容周方案的内容应包括工作、学习、与生活三大局部,尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去,特别是周六与周日是如何利用的,当然这局部是个人所掌握的
三、按事情的大小、重要性进行排列一定要分清主次,同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别,必须完成的一定要完成,一定要有工作台帐或工作任务清单
四、按每天进行排列也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短,一过周三,一周很快就结束,所以每天都要有一个日方案,要有日工作清单,这样与周方案可以相结合
五、特别时间安排其实作为领导的大局部时间是安排及沟通,尤其是对上与对下都要及时地沟通,只有去沟通才能解决问题,问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题
六、周方案的检查每周三下午或周四上午一定要再检查一遍,看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好,那么就要采取措施,决定周
六、周日是否加班,周方案是必须要保证完成的
七、周方案的奖一般对周方案没有奖罚因为没有考核,所以应该对周方案制定相应的奖罚措施,一是对完成好者要奖,二是完成不好者要罚,并与月考核进行挂钩相连,并进行总结
八、周方案的开会汇报不要超过1个小时,在会上不要对具体问题展开讨论,会后再专题讨论解决周会一般是互相交流与碰头,领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍,并结合月方案强调重点及问题的解决,所以会议不能太长开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午,不管什么时间,如何有利于工作的强力推进都是可以的
九、注意防止周方案制定时的问题
1、抓不住重点与必须要完成的工作
2、分工不清不知道谁来完成
3、数字目标不清晰
4、走过场,在一起说说而已,或者报上去没有检查
5、与月方案中的周方案没有很好地结合
6、工作任务量过大,根本就完不成,造成周方案经常落空
7、部门经理是要最清楚一周每天的工作,而且每一个员工也要清楚每天都需干什么,同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导,请求支持与配合的工作
8、对事情的处理要能够统筹,不能就事论事,往往可能会有一些副作用的伴生,要统筹解决好模板内容仅供参考 。