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酒店学生实习调查报告调查人04级国贸三班调查地点长沙市车站北路一家食府调查时间调查感言教育根本情况它是位于长沙市比拟中心的一家食府,地处车站北路黄金地段由审计署辖的一家前国有宾馆所主管餐厅处于中等规模,大厅有15张大圆桌,靠窗有7张卡座另有7个大包厢,最大可容纳20人就餐整个餐厅可容纳270人就餐月营业额在30万左右,效劳部23人,制作部34人财务2名据湖南省统计局最新调查显示省国有、国有联营和国有独资公司共96家,占全部餐饮业企业法人单位的
7.4%,集体、集体联营和股份合作企业96家,占
7.4%,私营企业894家,占
69.2%,港澳台商投资和外商投资企业31家,占
2.4%,其余类型企业175家,占
13.5%从产业活动单位看,XX年,国有、国有联营和国有独资公司产业活动单位共133家,占全部餐饮业产业活动单位的
8.1%,集体、集体联营和股份合作企业产业活动单位111家,占
6.7%,私营企业产业活动单位940家,占57%,港澳台商投资和外商投资企业产业活动单位61家,占
3.7%,其余类型产业活动单位214家,占
13.0%餐饮业私营企业法人单位数和产业活动单位数所占比重均在五成以上,分别比全部
二、三产业中私营企业所占比重高
42.
6、
37.9个百分点,再加上
10.4万户个体户,私营个体经济单位数已占绝对优势,成为
二、三产业中私营个体经济最具影响力的行业之一该餐饮企业是湖南长沙市一家三星级企业其成功之处与其独特的三大优势天时湖南娱乐业的开展在全国是首屈一指的在这个大环境下,湖南的餐饮的兴旺兴旺是有目共赌的借湖南卫视的东风,带动了湖南一系列产业的开展,例如餐饮,旅游地利长沙交通枢纽中心长沙火车站北,北临一家四星级大酒店,档案馆南有边防局,邮局,学校背靠一家三星级宾馆人和;周边有三个社区火车站附近人流相对教大且有长沙市芙蓉路的一家总店提供技术,经验其缺乏只处有卫生方面餐饮业的卫生是是企业开展的核心问题,如何把卫生做好,提高卫生质量,抓住顾客的胃口的关键根据调查知道,该餐饮是没有经过严格消毒的.,餐具用完后都是人工用洗洁精清洗完工后用桌布擦洗便了事,根本没有采取任何的消毒措施据湖南统计局最新调查显示,湖南的餐饮业51%存在着卫生问题,作为效劳行业,这方面的问题是至关重要的,必须引起高度重视的前段时间的福寿螺就是因为酒店没有经过严格的高温消毒措施才导致方面1内部任人唯亲,85%是其亲属关系,导致管理不严格;2内部流动性大,员工79%是工作未满6个月便离职的,缺少员工忠臣度技术方面根据西方经济学边际效益递减原理同样的道理,同样的菜肴在没有任何创新的情况下,吃过屡次后,获得满足的程度是会递减的据调查可知该企业自XX年开张至今,未有大的创新,大局部是在原有的根底上,改名不该貌,实际上还是同一个菜湘菜还是传统的秘制乌龟,风味竹香鸭,铁板水晶粉丝粤菜还是深井烧鹅,卤水拼盘,一品鸡因此出现顾客关于菜质量不稳定的反映。