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酒店销售人员总结 总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回忆和分析的一种书面材料,它可以促使我们思考,不妨坐下来好好写写总结吧总结怎么写才不会千篇一律呢?下面是帮大家的酒店销售人员总结,欢送大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助 20xx年上半年餐饮部在酒店领导的正确领导下、餐饮部的全体努力下,20xx年上半年比往年经营收入提高了近十三个百分点,整体效劳水平,出品质量逐步提高,现将内容汇报如下
①.20xx年上半年餐饮部共完成营业指标3466026元,其中中餐厅2062635元,西餐厅1403391元
②.20xx年上半年餐饮部共完成营业目标3072953元,其中中餐厅1912158元,西餐厅1160795元与同期相比20xx年上半年有了明显的提高,效益提升率为
12.8%,这跟酒店领导的正确指导,部门员工的辛勤努力以及部门之间的相互配合是分不开的 宴会接待上半年共接待大型宴会59次,其中包含婚宴22次,监局会议及用餐20次,自助餐团队9次,会议用餐8次 婚宴中在领导的亲身指导下,餐饮部按照接待方案,各项工作专人负责,厨房由厨师长诸汝云负责提前备菜,列菜单,做到菜品精细,卫生前台全员到位,婚宴效劳中定员定位,要求效劳标准,保证接待圆满完成 下半年截止11月份,现预定婚宴26次,会议18次,宴会9次,餐饮部将在此根底上继续营销宣传,做好效劳的同时增加预定 餐饮部是酒店人员较多的部门,管理复杂在领导的指导下,部门针对员工纪律、岗位等,提出一切按程序,凡事须提前申请的原那么进行严格的管理,同时积极与员工沟通,了解每一名员工的工作动态,根据上级指示制定员工归寝条例,杜绝晚归寝现象,同时与请假制度相结合,实现了寝室管理的改善自四月中旬接受餐饮部工作以来,把“提高员工效劳、增加客人满意度”作为工作重点,从近三个月来的实际考评来看,员工无论从礼节礼貌、效劳意识还是沟通理解都有了极大的提高
①.员工 “培训是根底,实践要提高”,自接手餐饮部工作以来,部门进行培训几十次,前厅从员工的走姿、站姿、端托、摆台现场演练、礼仪礼貌、酒水、菜品知识等各个方面进行细致化培训,同时把“餐饮六大技能”进行细化,拆分到每一个细节对员工进行教授,同时邀请厨师长对员工进行从菜品的选料、烹调到成品的专业化讲解 厨房每天一次整体例会,针对上一天的工作进行总结,厨师长针对客人反应及投诉实地讲解菜品的出品程序及要求,严把质量关,并组织厨师不定期外出考察学习,在保证酒店原有杭帮菜特色的情况下做到推陈出新 从这几个月的实际情况来看员工整体水平有了很大提高,但是还有很多缺乏,此项任务也将作为下半年的重点工作之一来抓
②.统一思想、端正作风 部门每一次培训前都将进行宣传教育,把“酒店是我家,开展靠大家”从一句口号变成一种精神,要求每一名员工“品才兼优”提高集体荣誉感和思想道德水平并按照酒店“能者上、平者让、劣者下”的用人原那么,与资源部配合对每一名员工进行,对于热爱酒店、积极工作的员工给予表扬,并在员工包房轮换中给予一定的优先考虑;对于缺乏工作态度、纪律散漫的员工加强沟通,强化培训,转变其思想,端正态度以期缩小与优秀员工之间的差距;对于工作态度,不服从领导的给予严肃处理,并树立典型给予所有人以警示
③.资产的管理 20xx年总结以往经验,施行区域物品定位,落实到个人,严格要求员工保护酒店资源,并与财务部门配合每月进行彻底清点,严把出库和破损,防止出现资产的流失
④.客户档案制度 针对于来消费的常客、老客以及协议单位和VIP客人,餐饮部建立宾客档案,详细记录客人姓名、单位、联系、饮食喜好、风俗禁忌以及消费标准和结算方式等,并要求每一名效劳员对这些重要客人做到“识人知名”即牢记客人的相貌,当客人第二次来店时能第一时间喊出客人的姓氏和职位,以增加客人的亲切感和自豪感
⑤.营业记录分析 每日由当值领班协助迎宾员做好当日的餐饮营业记录,并针对客人级别加以划分,作为每日餐饮部例会的一项分析内容,同时作为新客的跟踪和关注,当新客消费频率或消费金额到达一定标准,作为依据补充到客户档案当中去 平安是营业的前提餐饮部要求当值管理人员每日早、中、晚三次营业区域平安检查,从水、电、厨房出品和餐具消毒几个方面进行严格把关
①.部门不断开展对新旧员工的平安培训,提高员工的平安意识
②.前厅要求餐具消毒,不定期进行餐具卫生检验,以确保客人的用餐平安
③.厨房灶间内做到食品保存分类,并标示,各类食品按品名专箱专用,严禁成品与半成品混放做到了无论大小会议24小时留样工作,防止食物中毒现象发生
④.积极参加酒店组织的各类平安培训,让每一名员工把平安意识融入到日常工作当中去 20xx年上半年,餐饮部已经取得了良好的开端,下半年更是大连地区的旅游旺季、宴会和企业聚会的顶峰期,餐饮部争取在上半年的根底上取得更大的成绩具体方案如下
①.在保证平安的前提下,做好餐饮接待工作
②.加强员工培训,针对礼仪接待等薄弱环节,进行强化培训,施行完善的奖罚制度,及时组织厨师外出学习,多创新
③.补充完善宾客档案,建立完整的VIP接待流程
④.加强宴会效劳的管理和督导,制定完善的宴会效劳流程
⑤.针对七月份之后的谢师宴,制定完备的宴会菜单,做好营销宣传工作
⑥.提前准备中秋节月饼营销工作,增加客户反应效劳,做好餐饮客户的维护和联系
⑦.完成餐饮部餐厅改造和餐具完善,加强员工的推销意思和海鲜类培训
⑧.落实“全员营销”方针,加强部门之间的沟通,取长补短,争取把工作做到更完善,更到位 不知不觉我在xx酒店做营销工作已经有半年时间了,可能很多人会觉得这个时间过于短暂,但是我认为经验的累积首先靠时间的累计,最主要在于自身的努力学习! 营销部营销是酒店经营重要部门,它主要承当酒店客房、会议、餐饮等各项业务的联系工作,到达使酒店限度盈利的目的,保障酒店长久开展并且不断壮大是酒店业务活动和对客效劳的一个综合性部门,作为客户与各部门之间的纽带,协调各项业务细节,使各部门的效劳工作到达客户的要求 对于这份工作,开始的时候有许多无奈记得刚来的时候常被调到餐厅帮助,有一次在传菜时碰到了一位旧友,当时的我手中还端着菜,顿时觉得自己很没有面子,便匆匆走过,没有上前打招呼,此后几天,心里还一直不舒服,认为自己丢了面子,甚至懊悔从事酒店工作看到其他经理及后勤工作人员都和我一样,在餐厅忙不开时有的当起效劳员、有的传菜,精神饱满的为大厦的经营工作奉献自己的一份力量时,我才想通了,既然我选择了酒店行业的工作,那么我就要热爱这份工作,尽自己全力去做好本职工作的.同时,做为新航的一员,还要以大局为重,服从领导安排,保障大厦各项经营任务的完成 在工作中,与领导、同事意见不统一是不可防止的,有时还会发生争执,但也正是通过这些事情使我一步步成长我很庆幸自己在新航工作,能够认识现在的领导,工作遇到难办的事情,是董经理帮我出谋划策,因为工作的事情心烦意乱时,是赵经理陪在我的身边耐心开导,最令我感动的是总经理仝总在工作中对我的悉心教导、和鼓励、方式方法,使我懂得做人要有自己的标准、底限、少走了许多弯路,在工作中有所提高 在这半年的工作期间,我学到了很多的东西,不仅仅是业务上的知识,更重要的是为人处世的道理这个社会本来就很复杂,很多时候所需要面对的不单单是工作,还有与人相处的微妙关系,很多事情的处理都是需要与人很好的沟通才可以做起来得心应手,而这一切,都是从书本和学校所学不到的同时我也发现了自己的一些缺乏之处,比方,作为酒店的员工,我说话比拟直接偶尔会和客户或单位同事发生一误解,但我始终都让自己保持一种宽容,平和的心态去化解一切的不愉快,我相信只要用一颗真诚的心去对待别人,别人也会同样对待你同时也善于发现别人的优点,尤其是别人在处理问题时的优点,借鉴的同时也在学习,以弥补自己的缺乏半年的工作,品尝了酸涩和挫折,忍受过委屈和误解,甘苦自知,冷暖自明,但都坚持了下来,我想,我可以说,我是一个心灵的强者,我不允许自己保存哪怕一丁点的骄傲和傲慢,不允许自己犯任何不可原谅的错误,认认真真,脚踏实地,用自己的素质来成就自己,以更高的要求和目标鞭策自己 我踏上了工作岗位,但这只是刚刚的起点,今后的还有更长的路需要自己去走,更多的坎坷需要自己去踏平,还有更高的台阶需要自己去迈在今后的路上,我会保持清醒的认识,在已有的经历和经验的根底上,持之以恒,巾帼不让须眉,我有这份勇气和信心 在过去的一年里,销售部在总经理的正确领导及其它部门的密切配合下,根本完成了年的工作任务部门的工作也逐渐步入成熟在这一年里我们具体工作内容如下 首先销售部经过了这一年的磨合与开展,已经逐步的成熟了自己的销售工作,拓展了自己的市场把商大酒店全面的推向旅游市场,提高了酒店的知名度,争取做到最大限度为酒店创造经济效益根据年初的工作方案认真的落实每一项,年销售部的工作重点放在商务散客和会议的销售上,由于酒店所处的地理位置所限,散客的入住率偏低,全年的销售部散客入住率为,我们加大商务客人的销售力度,拜访重要公司签署商务协议,同时根据季节的不同制定不同的销售方案,有针对性的走访客户,比方旅游旺季,我们把地接团队较好旅行社认真的回访与沟通,12月份至1月份大局部摩托车会议召开,我们及时的与经销商联系为旺季的酒店整体销售量做好铺垫平时在客户档案时,分类定期的回访,同时不断的开发新客户,截止年底共签署协议454份 xx年xx月份我到酒店担任销售部经理 xx年xx份酒店正式挂牌三星,这对销售部提供对外宣传筹码,同时也把我们酒店整体水平提高一个档次,有利于酒店的销售工作 随着网络的高速开展,网络的宣传不仅仅提高了酒店的知名度,而且通过网络公司提高酒店整体的入住率截止年底共与54家网络订房公司签定了网络合作协议我们对重要的网络公司提高佣金比例,利用其宣传能够让更多客人通过网络详细了解商大酒店,比方携程、艺龙、恒中伟业等几家网络公司; 同时在这一年里我们接待了长江宗申蛟龙恒运多家摩托车公司,科龙电器,伟俊公司蒙牛乳业中医药大学,铁道与环球国旅等三十多个大中小型会议,对于每个会议的接待,所有部门都能够认真的配合销售部,圆满完成会议的接待工作,客人对我们的工作给予了肯定在这里由衷的感谢各个部门的领导及员工对我们销售部工作的支持 酒店拥有自己的网站,由销售部负责网站的维护和网页内容的更新,通过网络进行宣传扩大影响力,并及时准确的把酒店的动态、新闻发布出去,让更多的人了解酒店,同时我们提出新的酒店网站建设方案,这为今后酒店网站的开展奠定了根底
1、对外销售需加强,现在我们散客相比照拟少;
2、对会议信息得不到及时的了解
3、在接待工作中有时不够仔细,在一些细节上不太注意,考虑的问题也不够全面
4、有时由于沟通的不及时信息掌握的不够准确;影响了酒店整体的销售与接待,在今后的工作要认真细致,尽量防止,能够做到及时的沟通,从而减少工作失误
1.定期分析市场动向、特点和开展趋势,从经济效益和社会效益考虑,设立市场目标,每季度在总经理室的组织下,召开营销研讨会,与一线营业部门协商拟定季度销售意见,报总经理审批,并根据指示组织实施
3.协调各部门之间的关系,加强横向沟通和合作
4.审阅销售组、预订中心及美工组提交的年半年度方案,及年半年度工作总结
5.拟定部门年半年度工作方案和年半年度总结
6.审核特别效劳活动的筹划方案,组织和督导员工工作合理调配使用部门内部人员,调发动工的积极性,提高员工的工作效率和水准
7.签定住房优惠协议、旅行社房价协议及各种合作协议、认刊、广告宣传效劳协议
8.审阅《工作报表》并批复有关请示
9.审阅宾馆对外认刊及发布的宣传稿件
10.统筹和落实酒店内外的公关宣传工作
11.对外通过接待、出访、新闻报道报道报道报道报道媒介等,力求在公众面前树立宾馆的形象
12.对内做好各部门的推销和宣传活动等,管理美工制作,以到达宾馆经营的宣传目标
13.接待重要客人,如VIP
14.审批《美工制作申请表》,组织并督导美工人员进行美工设计、制作,审核制品质量,维护宾馆的风格和声誉
15.对重大美工制作,如重大宴会会场布置、大型广告等,聘请并监督广告专业人员完成并审核
16.负责酒店效劳标识和追溯性的统筹和监控
17.对馆内各项重要接待、会场布置、场景气氛组织好拍摄记录工作的跟进
18.制定筹备礼品方案,上报总经理室审批并按批复执行落实 我们满腔信心地迎来20xx年过去的一年,是酒店全年营收及利润指标完成得较为差强人意的一年值此辞旧迎新之际,有必要回忆总结过去一年的工作、成绩、经验及缺乏,以利于扬长避短,发奋进取,在新一年里努力再创佳绩
1、人员调整酒店将销售部人员进行调整,不断扩充销售队伍,增强了在岗人员竞争上岗意识和主动销售的工作责任心销售部领导班子分析,提升销售业绩主要是管理好销售人员,下达科学、合理的销售指标,鼓励大家的工作责任心和主动性
2、客源结构扩展酒店在原有协议单位、上门散客、国际卡等自然销售渠道的根底上,拓展增加了团队房、网络订房等渠道,并按各渠道客源应占酒店总客源的比例,相应地按比例分解指标这样,下达给销售员的指标才有据可依,分解指标合理,能促进销售业绩的提升,进而能使酒店下达的经营指标如期完成
3、餐、房提成奖励根据本酒店市场定位的特色,以接待协议单位商务客人、上门散客和国际卡客人为主,以网络订房、团队房等为辅的营销策略,制定了对销售部人员按高出每月销售指标后给予以一定比例提成的奖励这一奖励政策,极大地调动了销售人员的工作热情和增强了效劳意识
4、投诉处理销售部直接效劳客人,也是客人咨询问题、反映情况、提出建议、投诉不满等较为集中的地方本着宾客至上、效劳第一的宗旨,销售部接待并妥善处理宾客的大大小小的投诉,为酒店减少了经济损失,争取了较多的酒店回头客此外,销售部按酒店领导的要求,开始从被动销售到主动销售、从无序工作到有序工作,直接赢得了销售业绩的显著上升 一年的工作,经过全体员工的共同努力,成绩是明显的但不可忽略所存在的问题这些问题,有些于客人投诉等反应意见,有些是酒店质检或部门自查所发现的
1、设施设备不尽完善尤其是客房的桌椅棱角破损、墙纸发霉、浴帘发霉、地毯污浊、地砖裂缝等情况较为严重
2、效劳技能有待提升一表现在效劳技能人员文化修养、专业知识、外语水平和效劳能力等综合素质上下不
一、参差不齐;二表现在酒店尚未制订一整套标准的系统的切实可行的鼓励模式;三效劳技能随意性等个体行为较严重
3、效劳质量尚需优化从屡次检查和客人投诉中发现,酒店各部门各岗位员工的效劳质量,横向比拟有高有低,纵向比拟有优有劣反复出现的问题是,有些部门或岗位的局部员工,仪容仪表不整洁,礼节礼貌不主动,接待效劳不周到,处理应变不灵活此外,清洁卫生不仔细,设备维修不及时等,也影响着酒店整体的效劳质量 通过对酒店全年工作进行回忆总结,鼓励鞭策着全店上下增强自信,振奋精神,发扬成绩,整改问题并将制订新一年度的治理目标、经营指标和工作方案,以指导20xx年酒店及部门各项工作的全面开展和具体实施根据目前酒店情况,首先树立以市场为先导,以销售为龙头的思想;为了更好的开展销售工作,我们销售部制定了20xx年的工作方案,并在工作中逐步实施 针对营销部的工作职能,我们制订了市场营销部20xx年工作方案,现在向大家作一个汇报 今年重点工作之一建立完善的客户档案,对宾客按签单重点客户,会议接待客户,有开展潜力的客户等进行分类建档,详细记录客户的所在单位,联系人姓名,地址,全年消费金额及给该单位的折扣等,定期拜访新老客户,维护好客户关系 营销代表实行工作日记志,每工作日必须完成拜访两户新客户,三户老客户,四个联络,以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表 接待团体、会议、客户,要做到全程跟踪效劳,注意效劳形象和仪表,热情周到制作宾客意见反应调查表,向客户征求意见,了解客户的需求,及时调整营销方案 经常组织部门有关人员收集,了解旅游业,酒店及其相应行业的信息,掌握其经营管理和接待效劳动向,为酒店总经理室提供全面,真实,及时的信息,以便制定营销决策和灵活的推销方案 与酒店其他部门接好业务结合工作,密切配合,根据宾客的需求,主动与酒店其他部门密切联系,互相配合,充分发挥酒店整体营销活力,创造效益 市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门,是酒店提高声誉,树立良好公众形象的一个重要窗口,制订营销方案起到参谋和助手的作用,它对酒店疏通营销渠道,开拓市场,提高经济效益和社会效益起到重要促进作用在新的一年里,希望各部门在工作中合作愉快,携手为酒店创造佳绩
1、将外餐部转租出去,摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓,两手都不硬”的分散管理模式,握起拳头来,集中精力开展内餐经营20xx年全年实现营业收入170万元,比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元
2、确定合理的减亏经营目标及利润指标,餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫,想方设法,力求降低本钱、节约费用20xx年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下,本钱率及亏损额度均比20xx年下降
3、配合宾馆下达的管理层销售任务,积极调协餐饮部员工的全员销售意识,扩大内需促外销在20xx年度餐厅接待的起红白宴效劳中,就有起是由宾馆员工推荐和介绍的,占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标
4、找准定位,避开与宾馆外围餐厅剧烈的散点争夺,把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向,调配了一名负责外联的副经理,加大团客销售在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下,大力做好培训班的挖掘和接待工作,很大程度弥补了前者所造成的缺损,为超额完成经营任务打下了坚实的根底
1、严抓效劳员的个性化培训着重培训效劳员的礼貌礼仪、肢体语言运用,提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力,使每个效劳员均能独挡一面,在人员少、工作重的情况下均能保持效劳技能和水平的正常发挥
2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换,并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工,加强相互合作,保证菜肴的品质要求,保持一定的菜品出新率,满足一定时期客人的求新需要
3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训屡次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训,强化食品卫生工作的常抓不泄,强调食品卫生的严重性
4、加强管理层的业务培训分期、分批参加各种本行业的业务培训,不断提高管理意识、管理水平,学以致用、现学现用
1、厨房布局的调整及装修严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,几十载黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为“东博会”的成功接待提供了先决条件
2、南门灯箱的修饰和安装为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气
3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布,为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质根底,也为本年度婚礼零投诉创造了条件
4、重新修葺了宴会厅及几个包厢,并装点了字画布置,增加了餐厅的文化气息和就餐气氛,提高了包厢利用率 餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念,坚决服从宾馆安排,屡次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动,以人人为我,我为人人的效劳信念,效劳宾馆,效劳员工 “东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇,更是一次挑战面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务,餐饮部认真做好各项准备工作,充分调发动工的积极性和发挥群策群力的团队精神,克服了人员少、技术力量弱的不利因素,排除一切困难,以饱满的工作热情及忘我的敬业精神,顺利、圆满地完成了接待任务
1、管理方法,造成管理不到位,细节抓不到,重点没管好
2、散客销售力度缺乏
3、菜肴创新能力欠缺
4、包厢电器设备老化、破损严重
5、正式员工年龄偏大,缺乏一线效劳人员
6、效劳员的标准化、个性化效劳不能始终坚持
1、继续完善厨房的装修,以分级量化管理的标准做好厨房的标准管理
2、继续扩大销售力度,加强和销售部门的通力配合,找准切入点,完善团客接待需求
3、加强管理,掌握好的管理方法,管理制度化,科学化。