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餐厅员工工作方案xx年,我将带着着我的团队,认真、负责的完成每项工作,总结xx年的得失,做好每件事,将业务更进一步同时,在以后的工作中,我也将严格要求自己,提高自身素质、提高业务知识和经验,现将xx年的工作方案如下
一、在上对领班的工作明确分工和合理安排,根据工作岗位需求进行岗位调动,并加强对领班的业务知识和业务技能,对客沟通以及安排菜肴的提升
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的和加强对员工的各项业务技能,业务知识的,让每一位员工都能够时全能达人,无论是接待会任何工作都是出色的完成接待
三、定期的召开员工坐谈会,了解员工的思想动态和生活情况,深入了解员工的内心想法和合理化的建议
四、收集宾客对用餐效劳质量和菜肴意见和建议,并做好记录作为我们改良效劳和菜肴的重要依据,减少顾客的投诉机率,从而不断的改善和提高我们的效劳质量和菜肴质量
五、针对餐具,流失量大,严格要求每位员工都‘爱店如爱家’,在工作中严格按照操作三轻进行,工作从而减少餐具的损耗,降低并节约本钱
六、加强员工的开口、效劳意识,餐中微笑效劳、细节效劳,特别是开口效劳意识,对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁,也是拉近与客人之间的距离,增进与客人之间的熟悉和了解,并与此同时了解客人的喜好
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合加强前台员工对菜肴品质的意识,他们不但是效劳员,更是一名检验员,把控好每一道菜肴的质量和品质,出菜顺序及出菜速度起到关键的作用,让宾客吃到健康满意的菜肴新的一年、新的气象,xx年在悄然登场,对于自身来说在即将过去的一年里,有许多方面需要改良和学习的,那么在新的一年里我会更加的严格要求自己,在以后的工作中,不断的进取、不断的学习,充实自己的知识和经验做到处事稳重、遇事冷静,控制调节好自己冲动的性格和脾气也将会认真负责的带着着我的团队,共同的为了新世纪和我们的明天更加美好,去努力、去奋斗餐厅工作方案xx-07-1612:58|#2楼因此xx年是餐厅提高和开展的一年依据xx年的开展修要及餐厅的实际情况,本部门将围绕经营、管理两大核心,通过无形的效劳,有形的管理,实现效劳标准化,菜品的标准化,管理化通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条件,挖掘潜力,打造品牌餐饮现制定如下目标
一、加强管理,强化效劳质量,突出个性化效劳在保证菜肴的品质上强调菜品的特色
1.按照标准和要求去制定与完善各项效劳的标准及流程
2.加强员工的培训根据情况,每月做出培训方案并有效的运用到工作中
3.重点加强标准化,标准化的效劳操作
4.提高员工的效劳意识除了在每日的日常工作中不断督导员工强化效劳意识外,还将采取一些围绕这一主题的活动并制定相应的鼓励措施调动每位员工的积极性
5.突出个性化效劳有针对性的实行个性化效劳,采用循序渐进的方式进行推广,在推广中结合客人的反应加以调整
6.根据市场要求,不断创新,推出符合客人需求的菜肴同时加大力度收集客人对菜肴的意见加以改良,并把客人的意见作为领导人的一个重要依据
7.加强节能降耗工作定期考察市场原材料,以降低本钱控制餐饮物品、物料的消耗,对所有设施设备、餐具进行定期盘点,并责任到人创立节约型团队,做到空出效益,管出效益
8.加大部门检查的力度将所有检查表上墙,并采取责任到人及完善各项处分制度,层层检查,严格按照餐厅要求发现问题坚决处理
二、稳固成果,大胆创新,挖掘潜力,提高经济效益
1.对老客户来到餐厅经理要主动前去进行拜访及询问意见,听取客人的意见,拉近同客人的距离,突出“情”字,用“真诚、热情、友情”留住客人
2.根据餐厅的地理位置和季节,不断创新,把握时机,以此来增加营收在xx年的根底上进行总结,抓住每个机遇,特别是节假日及周
六、周日根据餐厅的特点做好促销方案
3.根据消费群体及客源定制出多种促销方案,推出适合客人的菜肴及相关的配套工程,以吸引这些客人到店消费例如情人节推出情人节套餐
4.加强与后厨的配合,做到信息共享,全力配合做好餐厅的每一项工作
5.抓住节假日和传统节日针对这些节日制定出相应的产品或优惠活动,争取做到最好的效果
三、狠抓员工队伍建设在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题,充分调发动工的工作积极性,形成有序竞争,合理分配的工作气氛,激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热情
四、加大对员工的关心
1.在xx年领导阶层在生活中,工作中,要尽量做到关注员工,关心员工,为员工尽量解决一切问题
2.定期与员工进行沟通,了解员工心态
3.每两个月进行一次员工意见调查
4.给员工充分的升值空间,对好的员工奖励,差的员工处分
五、工作
1.在有效的粘贴有效的招聘信息
2.餐厅经理或主管对新员工进行系统化培训xx年是我们跨步迈向新的台阶,实现新的跨越、铸造新的辉煌的一年我们要坚信“共同富裕,实现梦想”的这个信念,去实现各项经营指标梁乐以下是我的工作方案及责任
一、工作方案工
1、餐厅内部管理方面餐厅内部管理方面
(1).参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带着餐厅全体员工积极完成经营指标
(2).根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案,并在实施过程中收集客人反应意见加以改良
(3).制定员工岗位职责和效劳标准程序,催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳,不断提高效劳质量和工作效率
(4)抓好员工队伍建设,.掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、2考核,为优秀员工提供晋升和加薪时机
(5).安排专人负责制定员工培训方案,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量,提高工作效率
(6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作
(7).与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反应客人意见,改良菜品质量,满足客人需要
(8).建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高,确保各项本钱的转进、转出得到表达,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利
(9).抓好餐厅卫生工作和平安工作,定期检查餐厅清洁卫生,清洁餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境
2、营销方面营销方面
(1).利用各种渠道大力宣传,增加餐厅在本地的知明度,树立良好形象,打造实力品牌,深入市场
(2).征求客人意见,处理客人投诉,最大程度满足客人要求
(3)、企业能否长远,在于文化的鉴赏和传承,牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品,以及热情温馨的效劳,最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵,使餐厅具有无3限的生命力
3、经营战略经营战略我餐厅地理位置良好,已经有了比拟好的餐饮气氛,人流量及客户群比拟乐观,与此同时,周边的各种快餐厅,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,只有做好我餐厅各项工作质量,尤其效劳质量,才能处于优势地位
(1).我们要在全方位经营的同时,推出自己的特色,发扬自己的特点,要集中力量,把我餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量
(2).结合市场的休闲特点,适当增加休闲娱乐设置
(3).在保证开展和盈利的同时,我们加强奋斗,拓展规模,在不同地方开分店,实行多店经营,实现是我们努力的目标
二、员工培训培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形专业知识和心业务技能等方面的训练,提高员工的职业素质,提高餐厅企业的的管理水平与效劳质量,从而实现餐厅经营管理的目标因此针对新老员工,应该依次从以下几方面进行培训
1、餐厅根底知识培训餐厅根底知识培训4包括餐厅的创立背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容,使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解,老员工加强自己工作质量,照顾和帮助新员工
2、餐厅礼节礼貌培训餐厅礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训,掌握餐厅对从业者在上述方面的要求,以便在日后的工作效劳中时时、处处表达出对客人的尊重,满足客人要求
3、餐厅意识培训餐厅意识培训意识决定人的行为,行为养成习惯因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识,如效劳意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等简单地讲,所谓效劳意识就是“宾客意识”,即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客,时时刻刻为客人着想,最大化满足客人需求角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求质量意识就是要员工明确餐厅效劳质量的要求,了解餐厅效劳的特点,树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心为宾客效劳是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容,虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位,其工5作职责根本都不相同,但他们有一共同的目的一切为了客人因此员工要服从工作的需要,服从客人的需要,培养团队意识,做到“分工不分家”
4、业务培训新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行知识以够用准那么,不宜过多过深,目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作;技能那么侧重本岗位的具体操作规程,尽量使员工掌握必要的效劳技巧另外应对员工进行根本应急能力的培训,以提高他们应对突发问题的能力餐厅产品具有生产、消费同步性的特点,效劳的实施者及效劳的受众都是人,人是形形色色多种多样的,因此餐厅效劳具有较强的随机性,难免会发生各种无法预料的问题,餐厅员工必须具备一定的应变能力如遇到客人投诉时,能以正确的观念认真对待,并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理;对餐厅的平安管理工作有一定的认识,简单掌握常用平安设施的使用方法,遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理,能尽量将损失减少到最低程度
三、经理职务
1、巡视巡视餐厅整体部门,后台间接效劳部门等,进行工作指导,能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决
62、监督检查通过询问、会议和现场检查的方法,了解各项经营业务的落实情况,处理各种突发的事件,防止事故的发生
3、汇报出席相关例会和有关业务会议,报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题,随时向上级汇报重大突发事件
4、主持会议传达总经理例会上有关餐饮部门的指示,布置落实具体实施办法,检查当日接待方案的落实,布置明后天的工作方案,营业情况和改良措施,听取汇报,进行内部协调,检查总结上次例会布置得工作的实施情况
5、沟通与相关的各业务部门职能部门沟通,与社会各界沟通相关事宜,与下属沟通,交流思想,互通信息,建立感情,处理好人际关系
6、方案制定餐饮部各部门的目标与方案,拟定日常工作程序,日常推销促销方案和特别推销促销方案,编制原料物品物资的采购方案,菜单更新和精选方案,职工培训方案7
四、自我介绍本人出生农村,生于1986年11月,曾就读于北京数字影视学院影视制作与和华德书院心理学学习本人目前正处于营养师学习中,还未毕业对待工作认真负责,能吃苦耐劳,本人有比拟丰富的餐饮行业相关工作经验,对餐饮行业有浓厚兴趣,置身餐饮行业,打8造自己精彩的餐饮事业,是我多年的梦想多年来从未停止追求理想,实现人生价值再次感谢给我这个平台,有奉献力量的时机,我将竭尽全力,尽职尽责我很希望在今后的工作中成为大家密切的合作伙伴,生活中成为大家最知心最要好的朋友希望大家给我工作上多多帮助和大力支持今后的工作中,我将以此方案为根底,根据餐厅的具体运营状况和产生的问题,不断改良我们奉行爱·责任·梦想责任·快乐感恩一个人快乐不是因为他拥有的多而是因为计较的少.生活需要感恩的心来创造感恩的心需要苦难来滋养.学习分享知识不是力量善于使用知识才是力量.分享是奉献的果实奉献是快乐的前提.承诺结果工作最重要的职责是兑现结果.不为失败找借口只为成功找方法.9知行合一别人不是听你说什么而是看你做什么.等待是失败的源头行动是成功的开始.筹划人段巧霞xx年8月15日10。