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厨艺大赛筹划书模板3篇 引言饺子是我们中国传统饮食文化的典型代表之一,蕴含着丰富的民族精髓,它象征着团圆,美好的祝福饺子是传统,一样可以包出fashion把戏;同样是包饺子,智慧的你、协作的你们,却可以展现出卓越的风采!美食协会响应社联号召,为丰富大学生的课余生活,提高大学生厨艺实践操作能力,给同学们以施展才艺的舞台,特举办“饺饺者”厨艺赛具体方案如下 活动主题饺子香喷喷协会一家亲活动目的
1、丰富大学生的大学生活;
2、培养同学们的团队精神、增强凝聚力;
3、弘扬中华传统饮食文化活动时间四月中下旬活动地点北苑食堂二楼活动对象全体大一大二学生筹划主办美食协会活动要求
1、自愿报名原那么;
2、比赛以组为单位,一组3—4人;
3、参赛人需交纳材料费4元(多退少补)评分标准外观5分创意5分味道5分操作5分奖项设置一等奖2组;二等奖3组;三等奖5组共青团淮阴师范团委员会文学院团委淮阴师范学院学生社团联合淮阴师范学院美食协会xx年3月美食协会“饺饺者”计分单组别(部门)总计项目操作5分擀皮5分整体印象5分成品5分数量得分组别(部门)总计项目操作5分擀皮5分整体印象5分成品5分数量得分组别(部门)总计项目操作5分擀皮5分整体印象5分成品5分数量得分组别(部门)总计项目操作5分擀皮5分整体印象5分成品5分数量得分组别(部门)总计项目操作5分擀皮5分整体印象5分成品5分数量得分组别(部门)总计项目操作5分擀皮5分整体印象5分成品5分数量得分组别(部门)总计项目操作5分擀皮5分整体印象5分成品5分数量得分组别(部门)总计项目操作5分擀皮5分整体印象5分成品5分数量得分计分人
一、活动主题大学生活——色、香、味俱全
二、活动口号上得学堂,下得厨房
三、活动目的
(1)丰富大学生的业余生活,锻炼同学们的动手能力,加强学院老师、同学对厨艺的了解;
(2)为学院爱好厨艺以及有厨艺方面特长的同学提供展现自己的舞台;
(3)通过本次活动加强本部门与学生会其他部门的联系;
(4)展示深旅大学生的风范,弘扬深旅师生激情张力,以食会友;
(5)在厨艺大赛中穿插厨艺知识,让同学的食得美味,食得营养;
(6)帮助大家了解各地的饮食文化和特色美食
四、活动宗旨关心生活,热爱生活,生活部让你的生活更精彩! 2.活动拟解决主要问题及可行性分析
1、食堂一楼菜肴制作过程中出现险情时,紧急呼叫食堂工作人员进行抢救
3、规定上菜时间内出现冷场时,由主持人提出趣味问题和养生或营养方面的问题,请评委和现场观众可答复来圆场,观众答对问题有奖品派送,还可以试吃菜品
3、比赛时间出现时,由主持人提醒在场人员遵守纪律,如果没有结果,就宣布暂停比赛直到场上恢复平静
4、在大堂附近准备好扫帚、垃圾桶、拖把等清洁用具,以防上菜过程中出现菜品不小心损毁(跌倒,洒漏),要派工作人员及时清理
5、饭堂厨房要配备药箱,以防有同学做菜过程中操作不慎而引起的烫伤等意外伤害
6、如果遇到选手的菜在展示前洒了这样的情况,可以考虑给予一次时机,但一定要在各组比赛时间之内完成,否那么也只能表示遗憾,不给予评选的第二次时机
7、在大堂放置备用的喇叭,以防止麦克风声音不够
8、多备一些评分表,防止比赛时不够用
9、比赛前2天密切注意比赛当天的天气情况,如果有大雨暴风等恶劣天气那么通知各组队长比赛暂停或延期举行
10、如果比赛当天突然下雨,先安排选手和评委到平安处避雨假设雨势较小继续比赛,从厨房端出菜品时由工作人员帮助打伞;雨势较大那么比赛暂停或延期 3.活动当天具体时间流程安排
(1)下午12点男生负责搬桌子,椅子及其他电子设备到大堂,女生负责场地筹划,摆用品等,在评委台和观众席之间用绳子或桌子隔开,旁边留路给参赛者退场;计分标准提前贴于评审桌上,方便评委查阅
(2)1点之后开始将会有同学相继在厨房食堂和二楼制作餐饮每个比赛时段每组参赛选手按预定次序准备进场每组由一名工作人员在场边全程陪同,并由摄影社的一名同学带上相机,拍摄花絮
(3)甜品组与热菜组同时进行评比评委由权威嘉宾,学院老师,食堂大厨和学生会主席,团委副书记和7桌群众评委组成(每桌群众评委由大一,大二,大三每个班的代表各一名组成)评委除权威嘉宾、学院老师、食堂大厨代表、学生会主席或副主席、团委副书记外平均分两批进行评判,第一批评委于1点20分到场,第二批评委于2点50分到场部员在每位评委到达前20分钟需要再通知一遍,以确保评委准时到场
(4)选手提前10分钟到场比赛共分5轮,每轮30分钟每轮结束后由工作人员收集评委给分,并在5分钟后由主持人宣读此轮比赛结果此5分钟作为评委的休息时间,可以放一些轻松的歌曲和进行知识竞答最后一轮比赛完毕后宣读此轮结果和最终结果
(5)下午430——500为主持人宣布比赛结果,评委为获奖者颁奖,点评的时间
(6)全场比赛结束后,所有部员留下清理比赛现场 1.活动工程人员组成及分工(15分)
一、报名工作
(1)时间预计2——3天(预计是4月28号和4月29号)
(2)比赛队伍形式可以以个人或团体(2-6人)的名义参加,分为热菜组和甜品组作品无数量限制(但有时间限制,参赛者可在规定时间内准备多种菜式),结果以选手准备的所有菜式的平均分计算
(3)报名方法在饭堂门口设置报名点,要报名的同学可以直接在上面登记,报名时要写清楚各个人的班级,姓名,联系方式(号码、宿舍号和邮箱地址),菜名,预计使用的工具(自带或是需要饭堂提供)使用的材料自己准备,饭堂只提供极少的调味品(报名时具体说明饭堂能提供的材料)煤气、电源可以由饭堂提供
(4)报名人数每天供15组报名
(5)在报名处放置陪同工作人员联络方式2张,方便参赛队伍与本组负责人的联系 补充说明假设由于天气原因,报名地点限制,我们将把报名地点改在学院大堂
二、邀请人员 a权威嘉宾1名(如有参加) b学院老师1名(张老师,庄老师) c食堂大厨代表1名 d学生会主席或副主席1名 e团委副书记 f外校学生代表(如有参加) g大一大二年级每班选1名代表,共14名 h大三大四年级共选7名代表 (以上人员均作为评委) (备注参赛者不可报名评委或工作人员)
三、活动、场地申请和各项事宜的组织工作
(1)活动申请 1提前两周到一个月征询主席或主管副主席意见同意后才能进行申请 2在活动前一周将活动方案上呈主席团审核主席团成员对所管部门和社团方案提出意见与建议. 3在办公室领取活动申请表填写相关内容并附上经费预算然后一起交给学工部张老师经张老师批准后交给教科处主任签如需使用场地再交给六楼黄美东老师批准后再交给三楼罗老师由他负责安排场地.经费预算金额为500元或500元以上的方案需报送主席审批500元以下由主管副主席审批. 4经学校批准前方可展开活动
(2)场地申请 1大堂的使用请示黄美东老师 3本次厨艺大赛向酒店申请是否可以在二楼的厨房进行西餐制作,并希望葛老师可以莅临指导
(3)对评委临时培训工作 本次厨艺大赛不再沿用以往的群众投票方式评比厨艺大赛的优胜者,改为在选举代表评分的方法,目的是为了减少场面的,营造和谐的校园文化气氛
(4)场地布置所需物品和横幅 场地布置需要的桌椅在活动申请是给予说明,请示老师批准在活动举行的当天上午在罗老师那里确认,中午12点开始布置场地活动期间需要的音响和麦克风需从文娱部那里借,此工作在一周前要与孙文川确认,并邀请一名文娱部人员在当天中午布置场地是进行设备调试,确保麦克风和音响的的正常使用
四、报名表设计 内容 假设以个人名义参赛,请在报名表上填写参赛者姓名,班级,菜品分类(甜品或热菜),菜名,所需食堂提供的设备,联系(长号和短号),宿舍号如因个人原因不了解规那么的,概不负责 假设以团队形式参赛,请在报名表上填写团队编号,所做菜名,队长姓名,队长联系方式(长号和短号),队长宿舍号,队员和队员班级如因个人原因不了解规那么的,概不负责
五、选择群众评委 群众评委由班级自行产出,主要由膳委会的成员推荐,要求做到公平公正
六、场地设计 ……
七、邀请方略 1确定邀请人员,候选的有张端祥,郑颖、于广玲、黄美东和张少锦老师,以感谢他们对我们生活部平时工作的支持当然最后确实定和还要根据他们的时间来安排 2邀请方式由生活部部员拿本次活动的邀请函登门拜访,在三至四天后到老师那里等待回复其中,邀请时,语言诚恳,表达我们的希望记住,邀请老师到场的目的不是去撑场子,而是对老师对我们工作支持和帮助的一种回馈,表达一点我们部门的心意在得到老师确认后,感谢老师的支持在活动开展的三天前再次到老师那里确认是否能够出席,如果不能,将对活动进行有方案的改变 3筹划书附件邀请函设计 尊敬的 暨南大学深圳旅游学院校园厨艺大赛始于XX年,至今已走过八个年头了,是一个由院学生会生活部举办的,为丰富我校学生的业余生活,锻炼同学们的动手能力的活动同时,该活动更是同学们以食会友的一个平台按照学生会学期总体活动的安排,我们将在XX年5月6日星期四于校大堂举办第八届暨南大学深圳旅游学院校园厨艺大赛 为感谢您对生活部工作的长期指导和支持,特此邀请您担任本次厨艺大赛的评委,相信同学们的手艺不会让你失望,希望您能够参与其中 生活部 二零一三年四月二十一日 比赛时间5月6日(星期四)130pm 比赛地点暨南大学深圳旅游学院大堂 评判规那么每桌评委的总分值为100分,共12桌评委按我们给出的评分标准打完分后去掉一个最高分,一个最底分后相加并除以10得出选手的最后得分,总分值为100分(具体下面活动规那么里有陈述) 奖项设置a、热菜组一等奖1名,二等奖1名,三等奖1名 优秀奖5名(名额待定看最后的奖品) b、甜品组一等奖1名,二等奖1名,三等奖1名 优秀奖3名(名额待定看最后的奖品)
八、主持培训 本次活动一方面在于活泼同学,娱乐群众;一方面在于培养我部门的部员因此,此次活动的主持人我们将选用部员内部人员但在此之前,参加主持的部员将在活动前进行至少两个礼拜的培训届时会邀请主持团的人员进行培训,并帮助撰写主持稿,力求在活动过程中不出过失,灵活应对(由于本活动场面较大,参加人数教多,我们向主持团申请4名主持,2男2女,需能带动现场气氛)
九、杂项
(1)比赛前的周末购置比赛当天要使用的物品牙签,纸片,笔,胶带,奖状,奖品等列清单开发票
(2)制作供比赛当天使用的姓名牌和供评委评分与主持人宣布结果的卡片标准起见,我们会统一打印或请宣传部的同事帮助制作
(3)活动前一个礼拜进行统计、分组,并发电邮通知相关事宜
(4)搜集趣味问题和养生或营养方面的问题
(5)关于厨艺大赛的海报申请活动批下后就交予宣传部绘制海报,同时派两部员进行封面设计
(6)邀请资讯部和影协进行活动的摄影和报道
十、比赛后
(1)将厨艺大赛的照片,获奖选手的以海报的形式张贴在大堂醒目处,做好后续宣传;
(2)所有部员提交工作总结,进行经验交流,为以后的活动提供借鉴;
(3)比赛后三天内交通讯稿,放到院学生会网站上并播送,进行后期宣传
(4)完成活动后,部门内部进行外出游玩,增强部员的归属感
(5)设计问卷调查收集同学们对此次活动的感受,并在q群、bbs等地方适当公布调查结果
十一、活动规那么设计
(1)比赛的入场……结合场地设计再议……
(2)1点之后开始将会有同学相继在厨房食堂和二楼制作餐饮每个比赛时段每组参赛选手按预定次序准备进场每组由一名工作人员在场边全程陪同,并由摄影社的一名同学带上相机,拍摄花絮
(3)下午130由主持人宣布比赛正式开始,并由学生会主席致开赛辞
(4)甜品组与热菜组同时进行评比评委由权威嘉宾,学院老师,食堂大厨和学生会主席,团委副书记和7桌群众评委组成(每桌群众评委由大一,大二,大三每个班的代表各一名组成)评委除权威嘉宾、学院老师、食堂大厨代表、学生会主席或副主席、团委副书记外平均分两批进行评判,第一批评委于1点20分到场,第二批评委于2点50分到场部员在评委到达前20分钟需要再通知一遍,以确保评委准时到场
(5)比赛共分5轮,每轮30分钟每轮结束后15分钟宣读此轮比赛结果最后一轮比赛完毕后直接宣读此轮结果
(6)评判时由礼仪小姐端着作品从评委面前走过,在每个桌子前停顿5秒在评委欣赏完毕后由2名工作人员协作利用公筷将食物平分到评委的的餐盘里,假设有剩余那么利用观众答复下列问题的环节请抢答成功的观众品尝
(7)评委可有选择的对几道特别的菜进行点评,参赛选手也可以申请向评委介绍自己的菜
(8)计分方法每位评委的总分值为100分,每桌群众评委的三位成员可以各自亮出一个分数(共7桌),但只有中间的分数会作为这一桌的分数;而权威嘉宾,学院老师,食堂大厨和学生会主席,团委副书记各自占一个桌位共5桌,他们的分数可以直接作为这一桌分数,12桌的评委打完分后去掉一个最高分,一个最底分后相加得出这组选手的最后得分,总分值为100分(甜品组和热菜组各有一套评委)
(9)计分标准 1味(30分)要求五味调和,有一定特点调味适当、口味鲜美纯粹、主味突出,无怪味、糊味不符合标准的酌情扣2-10分选料精致,火候恰当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软、嫩酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点不符合标准的酌情扣2-10分 2色(10分)色泽鲜艳,悦目,有一定的欣赏性,能引人注目不符合标准的酌情扣2-5分 3形(10分)形态优美自然,主辅料配比合理,刀工规格整齐,汁芡适度,油量恰当,装盘美观不符合标准的酌情扣2-5分 4意(30分)菜名必须与菜式的色,形,味相称,且内容健康,雅俗共赏不符合标准的酌情扣2-10分能由菜品引申出一定的意义或故事不符合标准的酌情扣2-10分 5营养(10分)注重食品营养,低糖,低盐、低脂肪不符合标准的酌情扣1-5分 6卫生(10分)食品卫生,器皿干净不符合标准的酌情扣1-5分
(10)奖项设置a热菜组一等奖1名,二等奖1名,三等奖1名 优秀奖5名,最正确创意奖1名 b甜品组;一等奖1名,二等奖1名,三等奖1名 优秀奖3名,最正确创意奖1名
(11)奖品颁发所有奖项都要有奖状或证书,各组一二三等奖有奖杯,再配合实物奖(如企业赞助的物品,精美饭盒等)一起颁发从本次开始设厨艺大赛荣誉簿,得奖者可在上面签名留言此本子将会一直流传下去,供每届的获奖者签名
十二、工作人员守那么
1、工作人员要团结合作,互相沟通,互相鼓励,互相帮助
2、积极思考,多想多做,保持思维活泼
3、有问题或是好的建议及时提出,努力改善活动质量
4、认真做好前期的准备工作,及时反应,按时完成,保质保量
5、工作人员在执勤的过程中一定要尽职尽责,努力做好本职工作,不可以擅离岗位
6、工作的时候态度要谦逊恭敬,面带微笑
7、工作人员在执勤的时候要敢于做事,积极做事,不可以畏首畏尾
8、工作人员不可在比赛时干扰参赛同学或在未评分前试吃
9、工作人员要提醒参赛者杜绝浪费
十二、报名表和评分表
一、报名表 (见报名表)
二、预计评委人数4+14+7=25 评分表规格21mm*7mm即a4纸1/4 数量225(张) 样式 暨南大学深圳旅游学院第八届厨艺大赛评分表(热菜组) 编号 菜名 味 色 形 意 营养 暨南大学深圳旅游学院第八届厨艺大赛评分表(甜品组) 编号 菜名 味 色 形 意 营养 2.整个活动工程时间流程
4.13提交申请
4.18宣传
4.21发送邀请函、与食堂商洽使用场地
4.25采购用具
4.26统计、分组,并发电邮通知相关事宜
4.27-
4.28报名
5.6比赛
5.7-
5.9总结
3、活动宣传方案 活动审批后开始进行活动的宣传,大堂的显要位置放置活动的宣传海报,在每栋宿舍楼下贴宣传语,同时在bbs,和播送站进行宣传同时利用膳食委员会的力量在各班级内部进行宣传把往年活动的照片以及今年的宣传等做一个小小的展板,提早几天立在食堂入口处进行宣传
1.活动条件保障(需要使用的场地、物资等具体情况) 赛前准备
一、赞助回馈 横幅宣传 我们将在活动的场地挂上横幅,横幅上印有本活动由贵公司友情赞助(横幅由贵公司提供) 传单海报宣传 由贵公司提供传单和海报,学生会设立宣传点并组织工作人员派发在活动有关的传单上印上贵公司的名称或标志 播送宣传 我校可利用校内播送系统为赞助公司在收听人数最多的时间内宣传 网站宣传 由专人负责,在校园网上报道本次比赛,进行全面宣传 后期宣传 由咨讯部和本部门人员书写通讯稿,刊登在学院报纸、学生会网站和一些刊物上,对赞助单位以表示感谢
(1)活动前期会以宣传海报的形式进行广泛宣传(校内);
(2)在即将举行的一周将通过文娱部播送站来宣传,同时学院的bbs上也会发出通告;
(3)活动宣传期间,可在学校张贴与赞助方相关的宣传资料,活动进行现场可设置赞助方专门的宣传台,悬挂赞助方的宣传横幅,赞助方也可参与本次大赛;
(4)宣传品要求 海报应印有赞助方的宣传logo,并标明主办单位、协办单位,具体内容另行设计 横幅印制赞助方宣传样,具体设计另行商议 奖品从办公室领取,不够再另行购置 曾成功的举办过屡次大型活动的我们,完全有能力为贵公司的品牌的推广与影响力的扩大作出奉献,以此作为贵公司为我们提供赞助、支持我们学生活动的回报 活动的具体事项与操作完全可以继续商榷,我们期待着与您进一步沟通!
2.活动经费预算及经费使用 一次性餐具(汤碟、牙签):120元 a4纸:225张*
0.4元=90元 报名表8张*
0.4元=
3.2元 联系方式2张*
0.4=
0.8元 评分细那么25张*
0.4=10元 笔:26(评委)*1元=26元 胶带:2*6元=12元 奖状:16*2元=32元 奖品:一等奖2名120元、二等奖2名70元、优秀奖共100元 纯洁水:(26(评委)+4(主持)+14(工作人员)+4(备用))*2=96元 总计680元 本次活动是在响应学校对我校大学生素质拓展的要求,全面贯彻教育方针,丰富同学们的业余文化生活,课余文化活动,提高大学生的生活乐趣,培养大学生的创新精神和动手能力,展现自我,挑战自我,开展自我,借助这一活动让同学们更好的了解餐厅的实际情况,互相沟通交流,使我们相互了解,创立和谐校园促进学生健全的人格和情感价值观的形成,提高同学们的品德修养,带来内心的充实和谐与快乐,切实的起到拓展素质教育,推进校园文化建设的作用 1活动时间4月20日 2活动地点餐厅二楼 3活动方式参赛人员以小组形式参赛,每小组二到三人每个院有4个名额,提供缺乏4个名额的视为放弃,由别的院的领取参赛队按照赛前抽签决定环节顺序 4活动内容 包括现场答题、热炒两个环节
(1)热炒 通过抽签将参赛队伍分成四个大组,每个大组中有四个小组,分四轮上场比赛各小组在餐厅提供的原材料中选一种热炒(材料有土豆,茄子,胡萝卜,西红柿,鸡蛋),评委现场打分各参赛小组在15分钟内将菜做好,主持人哨声发令,比赛开始,15分钟后,主持人鸣哨本环节结束 另外,我们将事先规定出各种原料的价格(如西红柿
0.5元一个,鸡蛋1元一个等),比赛结束后,由工作人员合计出每组选出使用菜品的价格价格最低者分加三分;价格第二名者,加2分;价格第三名者加一分.另外专业评委评分占60%,学生评委评分占40%
(2)答题 本环节,每组参赛选手在热炒的同时,由主持人向其提问,提问时间两分钟,共20道题,每题五分参赛队员现场答复,题目均与饮食、厨艺有关我们将根据选手的答复给出答题环节的分数 比赛的最终成绩是热炒成绩*70%+问答成绩*30%
5、赛前准备工作
(1)比赛的前期宣传 a海报宣传由宣传部负责绘制横幅和宣传海报让全校师生了解到我们的活动,从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性,从而获得最广泛的支持 c人员宣传发放传单,报名表
(2)按时回收报名表,统计好参赛人员的根本信息,将纸质版的交于校学生会办公室存档
(3)器材设备准备 由餐厅提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等,与餐饮管理处相关领导做好沟通,并做好比赛时所需工具的核对,及时发现要注意的问题(选手可自带参赛菜肴的原材料)
(4)赛场的安排(包括场地布置,音响、物品的准备,工作人员的安排),做好平安方面的工作,及时与校医院联系,准备好应急药品
(5)相关工作人员于1点30分入场准备,参赛选手于2点00分入场抽签等候上场
6、比赛流程
(1)主持人致开场白(介绍评委,嘉宾),介绍比赛规那么,宣布大赛开始
(2)参赛队进行自我介绍,各队的队名,口号
(3)按抽签的结果,参赛组轮流比赛其余选手作为观众在场下观看主持人宣布开始炒菜(开始计时),主持人宣布结束时,各小队停止
(4)各小队介绍自己的菜色,评委点评,打分(参赛队员将自己所做菜品逐一端到评委席品尝)
(5)评委人进行试吃,点评打分,由工作人员计算成绩
(6)现场与观众互动环节,由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展示厨艺本环节于分数统计期间举行
(7)第二大组开始比赛
(8)计算第一大组所得成绩,第三大组和第四大组做好准备,上场后重复上述操作
(9)主持人宣布结果,颁奖,拍照
(10)请曹部长、辛处长作总结讲话
(11)清扫场地
1、评判内容 根据比赛内容的要求,每组得分总分值100,各组最终分数由三局部组成答题得分、热炒得分以及最后的价格附加分热炒的得分由评委打出,占总分数的70%,答题的分占最终分数的30%这二局部的初分都是100分,最后再进行折合
(1)、答题(100分)与标准答案相对,直接打出得分
(2)、热菜(100分) 评分细那么 分值 味 主料滑嫩、口感好、口味适中 配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味 主料滑嫩、口味适中 配料口感清香、口感略老 主料略老、口感适中 配料不符合本菜品、无香味 优21——30 良12——18 一般3——9 色 色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽 色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽 色泽灰暗、光泽不亮 优21——30 良12——18 一般3——9 形 搭配合理、形状相同、大小一致 搭配合理、形状相同、大小略有不致 搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致 优21——30 良12——18 一般3——9 营养 卫生 容器清洁、营养配比合理,菜肴清爽无杂物 容器清洁、营养配比合理,菜肴略有黑点 容器略有油污、营养配比不合理,菜肴略有黑点 优7——10 良4——6 一般1——3 注1在主持人哨声响起之前提前制作参赛作品的扣5分 (2卫生(3分)参赛选手衣帽清洁,操作前洗手消毒,不戴戒指,头发干净,不留长胡须,不留长指甲,不用指甲油,有良好个人卫生习惯保持工作场地清洁,现场物品整齐有序,做好收尾工作操作工具用品清洁专用,品尝用专勺,原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开
(3)过失(10分)费工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型,使用他人的原料、材料、汤料、物品用具,操作方法不标准、不熟练,迟到早退,不服从现场指挥和调度,由于主观原因发生操作事故
(4)超时在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的,每超过10秒扣1分比赛现场选手的操作表现由计时员负责监督,有违规行为的,由计时员协商扣分;发生严重过失的,由计时员报评委确定
3、计分方法
(1)、评判小组接到赛场传递来的参赛作品、质量标准卡及打分表后,由评判小组成员审核并签名后,将打分表交计分员复核,计分员复核每位评委的打分表无误后,计算出该选手的平均分
(2)现场监理对选手的过失扣分后,由相关人员将扣分表和该选手的作品得分表一起送评判室计分员负责将该选手的参赛作品得分和过失扣分合并计算,得出该选手的最终得分
(3)计分员计算结果保存小数点后两位数 团体奖 一等奖一名颁发证书及奖品 二等奖三名 三等奖四名 最正确人气奖一组颁发证书 最正确厨艺奖一名颁发证书 最正确厨艺知识奖一名颁发证书 特别说明设置最正确组织奖一名颁发给四个院到场人数最高的院颁发证书 各项更详细时间和地点另行通知,如有变更,以最新具体通知为准 日期 工程 4月5日—4月10日 做海报、制作报名表、联系各院生活部,做好前期宣传工作 4月12日—4月17日 发表名表和回收报名表、统计报名人员信息、与辛处长联系 4月18日—4月19日 准备比赛题目、邀请比赛评委、准备比赛所需物品(音响、奖品、证书等)、做好工作人员的职位安排 4月20日 大赛举办 筹划主办单位校团委、餐饮管理处 承办单位校学生会 参赛人员中国农业大学烟台研究院在校生 校学生会
一、活动背景 为了丰富我院大学生的课余生活,提高大家的积极性和激发大家的生活热情,延续学生会的经典活动,特举办暨南大学深圳旅游学院学生会校园文化节暨第八届厨艺大赛本次比赛旨在培养同学们的饮食情趣,使健康饮食、特色饮食深入人心,吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩
二、活动实施流程
1.活动目的、意义
一、活动主题大学生活——色、香、味俱全
二、活动口号上得学堂,下得厨房
三、活动目的 1丰富大学生的业余生活,锻炼同学们的动手能力,加强学院老师、同学对厨艺的了解; 2为学院爱好厨艺以及有厨艺方面特长的同学提供展现自己的舞台; 3通过本次活动加强本部门与学生会其他部门的联系; 4展示深旅大学生的风范,弘扬深旅师生激情张力,以食会友; 5在厨艺大赛中穿插厨艺知识,让同学的食得美味,食得营养; 6帮助大家了解各地的饮食文化和特色美食
四、活动宗旨关心生活,热爱生活,生活部让你的生活更精彩!
2.活动拟解决主要问题及可行性分析
1、食堂一楼菜肴制作过程中出现险情时,紧急呼叫食堂工作人员进行抢救
3、规定上菜时间内出现冷场时,由主持人提出趣味问题和养生或营养方面的问题,请评委和现场观众可答复来圆场,观众答对问题有奖品派送,还可以试吃菜品
3、比赛时间出现时,由主持人提醒在场人员遵守纪律,如果没有结果,就宣布暂停比赛直到场上恢复平静
4、在大堂附近准备好扫帚、垃圾桶、拖把等清洁用具,以防上菜过程中出现菜品不小心损毁跌倒,洒漏,要派工作人员及时清理
5、饭堂厨房要配备药箱,以防有同学做菜过程中操作不慎而引起的烫伤等意外伤害
6、如果遇到选手的菜在展示前洒了这样的情况,可以考虑给予一次时机,但一定要在各组比赛时间之内完成,否那么也只能表示遗憾,不给予评选的第二次时机
7、在大堂放置备用的喇叭,以防止麦克风声音不够
8、多备一些评分表,防止比赛时不够用
9、比赛前2天密切注意比赛当天的天气情况,如果有大雨暴风等恶劣天气那么通知各组队长比赛暂停或延期举行
10、如果比赛当天突然下雨,先安排选手和评委到平安处避雨假设雨势较小继续比赛,从厨房端出菜品时由工作人员帮助打伞;雨势较大那么比赛暂停或延期
3.活动当天具体时间流程安排 1下午12点男生负责搬桌子,椅子及其他电子设备到大堂,女生负责场地筹划,摆用品等,在评委台和观众席之间用绳子或桌子隔开,旁边留路给参赛者退场;计分标准提前贴于评审桌上,方便评委查阅 21点之后开始将会有同学相继在厨房食堂和二楼制作餐饮每个比赛时段每组参赛选手按预定次序准备进场每组由一名工作人员在场边全程陪同,并由摄影社的一名同学带上相机,拍摄花絮 3甜品组与热菜组同时进行评比评委由权威嘉宾,学院老师,食堂大厨和学生会主席,团委副书记和7桌群众评委组成每桌群众评委由大一,大二,大三每个班的代表各一名组成评委除权威嘉宾、学院老师、食堂大厨代表、学生会主席或副主席、团委副书记外平均分两批进行评判,第一批评委于1点20分到场,第二批评委于2点50分到场部员在每位评委到达前20分钟需要再通知一遍,以确保评委准时到场 4选手提前10分钟到场比赛共分5轮,每轮30分钟每轮结束后由工作人员收集评委给分,并在5分钟后由主持人宣读此轮比赛结果此5分钟作为评委的休息时间,可以放一些轻松的歌曲和进行知识竞答最后一轮比赛完毕后宣读此轮结果和最终结果 5下午430——500为主持人宣布比赛结果,评委为获奖者颁奖,点评的时间 6全场比赛结束后,所有部员留下清理比赛现场
三、活动工程管理
1.活动工程人员组成及分工15分
一、报名工作 1时间预计2——3天预计是4月28号和4月29号 2比赛队伍形式可以以个人或团体2-6人的名义参加,分为热菜组和甜品组作品无数量限制但有时间限制,参赛者可在规定时间内准备多种菜式,结果以选手准备的所有菜式的平均分计算 3报名方法在饭堂门口设置报名点,要报名的同学可以直接在上面登记,报名时要写清楚各个人的班级,姓名,联系方式号码、宿舍号和邮箱地址,菜名,预计使用的工具自带或是需要饭堂提供使用的材料自己准备,饭堂只提供极少的调味品报名时具体说明饭堂能提供的材料煤气、电源可以由饭堂提供 4报名人数每天供15组报名 5在报名处放置陪同工作人员联络方式2张,方便参赛队伍与本组负责人的联系 补充说明假设由于天气原因,报名地点限制,我们将把报名地点改在学院大堂
二、邀请人员 a权威嘉宾1名如有参加 b学院老师1名张老师,庄老师 c食堂大厨代表1名 d学生会主席或副主席1名 e团委副书记 f外校学生代表如有参加 g大一大二年级每班选1名代表,共14名 h大三大四年级共选7名代表 以上人员均作为评委 备注参赛者不可报名评委或工作人员
三、活动、场地申请和各项事宜的组织工作 1活动申请 1提前两周到一个月征询主席或主管副主席意见同意后才能进行申请 2在活动前一周将活动方案上呈主席团审核主席团成员对所管部门和社团方案提出意见与建议. 3在办公室领取活动申请表填写相关内容并附上经费预算然后一起交给学工部张老师经张老师批准后交给教科处主任签如需使用场地再交给六楼黄美东老师批准后再交给三楼罗老师由他负责安排场地.经费预算金额为500元或500元以上的方案需报送主席审批500元以下由主管副主席审批. 4经学校批准前方可展开活动 2场地申请 1大堂的使用请示黄美东老师 3本次厨艺大赛向酒店申请是否可以在二楼的厨房进行西餐制作,并希望葛老师可以莅临指导 3对评委临时培训工作 本次厨艺大赛不再沿用以往的群众投票方式评比厨艺大赛的优胜者,改为在选举代表评分的方法,目的是为了减少场面的,营造和谐的校园文化气氛 4场地布置所需物品和横幅 场地布置需要的桌椅在活动申请是给予说明,请示老师批准在活动举行的当天上午在罗老师那里确认,中午12点开始布置场地活动期间需要的音响和麦克风需从文娱部那里借,此工作在一周前要与孙文川确认,并邀请一名文娱部人员在当天中午布置场地是进行设备调试,确保麦克风和音响的的正常使用
四、报名表设计 内容 假设以个人名义参赛,请在报名表上填写参赛者姓名,班级,菜品分类甜品或热菜,菜名,所需食堂提供的设备,联系长号和短号,宿舍号如因个人原因不了解规那么的,概不负责 假设以团队形式参赛,请在报名表上填写团队编号,所做菜名,队长姓名,队长联系方式长号和短号,队长宿舍号,队员和队员班级如因个人原因不了解规那么的,概不负责
五、选择群众评委 群众评委由班级自行产出,主要由膳委会的成员推荐,要求做到公平公正
六、场地设计 ……
七、邀请方略 1确定邀请人员,候选的有张端祥,郑颖、于广玲、黄美东和张少锦老师,以感谢他们对我们生活部平时工作的支持当然最后确实定和还要根据他们的时间来安排 2邀请方式由生活部部员拿本次活动的邀请函登门拜访,在三至四天后到老师那里等待回复其中,邀请时,语言诚恳,表达我们的希望记住,邀请老师到场的目的不是去撑场子,而是对老师对我们工作支持和帮助的一种回馈,表达一点我们部门的心意在得到老师确认后,感谢老师的支持在活动开展的三天前再次到老师那里确认是否能够出席,如果不能,将对活动进行有方案的改变 3筹划书附件邀请函设计 第八届暨南大学深圳旅游学院校园厨艺大赛 邀请函 尊敬的 暨南大学深圳旅游学院校园厨艺大赛始于XX年,至今已走过八个年头了,是一个由院学生会生活部举办的,为丰富我校学生的业余生活,锻炼同学们的动手能力的活动同时,该活动更是同学们以食会友的一个平台按照学生会学期总体活动的安排,我们将在XX年5月6日星期四于校大堂举办第八届暨南大学深圳旅游学院校园厨艺大赛 为感谢您对生活部工作的长期指导和支持,特此邀请您担任本次厨艺大赛的评委,相信同学们的手艺不会让你失望,希望您能够参与其中 生活部 二零一三年四月二十一日 比赛时间5月6日星期四130pm 比赛地点暨南大学深圳旅游学院大堂 评判规那么每桌评委的总分值为100分,共12桌评委按我们给出的评分标准打完分后去掉一个最高分,一个最底分后相加并除以10得出选手的最后得分,总分值为100分具体下面活动规那么里有陈述 奖项设置a、热菜组一等奖1名,二等奖1名,三等奖1名 优秀奖5名名额待定看最后的奖品 b、甜品组一等奖1名,二等奖1名,三等奖1名 优秀奖3名名额待定看最后的奖品
八、主持培训 本次活动一方面在于活泼同学,娱乐群众;一方面在于培养我部门的部员因此,此次活动的主持人我们将选用部员内部人员但在此之前,参加主持的部员将在活动前进行至少两个礼拜的培训届时会邀请主持团的人员进行培训,并帮助撰写主持稿,力求在活动过程中不出过失,灵活应对由于本活动场面较大,参加人数教多,我们向主持团申请4名主持,2男2女,需能带动现场气氛
九、杂项 1比赛前的周末购置比赛当天要使用的物品牙签,纸片,笔,胶带,奖状,奖品等列清单开发票 2制作供比赛当天使用的姓名牌和供评委评分与主持人宣布结果的卡片标准起见,我们会统一打印或请宣传部的同事帮助制作 3活动前一个礼拜进行统计、分组,并发电邮通知相关事宜 4搜集趣味问题和养生或营养方面的问题 5关于厨艺大赛的海报申请活动批下后就交予宣传部绘制海报,同时派两部员进行封面设计 6邀请资讯部和影协进行活动的摄影和报道
十、比赛后 1将厨艺大赛的照片,获奖选手的以海报的形式张贴在大堂醒目处,做好后续宣传; 2所有部员提交工作总结,进行经验交流,为以后的活动提供借鉴; 3比赛后三天内交通讯稿,放到院学生会网站上并播送,进行后期宣传 4完成活动后,部门内部进行外出游玩,增强部员的归属感 5设计问卷调查收集同学们对此次活动的感受,并在q群、bbs等地方适当公布调查结果
十一、活动规那么设计 1比赛的入场……结合场地设计再议…… 21点之后开始将会有同学相继在厨房食堂和二楼制作餐饮每个比赛时段每组参赛选手按预定次序准备进场每组由一名工作人员在场边全程陪同,并由摄影社的一名同学带上相机,拍摄花絮 3下午130由主持人宣布比赛正式开始,并由学生会主席致开赛辞 4甜品组与热菜组同时进行评比评委由权威嘉宾,学院老师,食堂大厨和学生会主席,团委副书记和7桌群众评委组成每桌群众评委由大一,大二,大三每个班的代表各一名组成评委除权威嘉宾、学院老师、食堂大厨代表、学生会主席或副主席、团委副书记外平均分两批进行评判,第一批评委于1点20分到场,第二批评委于2点50分到场部员在评委到达前20分钟需要再通知一遍,以确保评委准时到场 5比赛共分5轮,每轮30分钟每轮结束后15分钟宣读此轮比赛结果最后一轮比赛完毕后直接宣读此轮结果 6评判时由礼仪小姐端着作品从评委面前走过,在每个桌子前停顿5秒在评委欣赏完毕后由2名工作人员协作利用公筷将食物平分到评委的的餐盘里,假设有剩余那么利用观众答复下列问题的环节请抢答成功的观众品尝 7评委可有选择的对几道特别的菜进行点评,参赛选手也可以申请向评委介绍自己的菜 8计分方法每位评委的总分值为100分,每桌群众评委的三位成员可以各自亮出一个分数共7桌,但只有中间的分数会作为这一桌的分数;而权威嘉宾,学院老师,食堂大厨和学生会主席,团委副书记各自占一个桌位共5桌,他们的分数可以直接作为这一桌分数,12桌的评委打完分后去掉一个最高分,一个最底分后相加得出这组选手的最后得分,总分值为100分甜品组和热菜组各有一套评委 9计分标准 1味30分要求五味调和,有一定特点调味适当、口味鲜美纯粹、主味突出,无怪味、糊味不符合标准的酌情扣2-10分选料精致,火候恰当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软、嫩酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点不符合标准的酌情扣2-10分 2色10分色泽鲜艳,悦目,有一定的欣赏性,能引人注目不符合标准的酌情扣2-5分 3形10分形态优美自然,主辅料配比合理,刀工规格整齐,汁芡适度,油量恰当,装盘美观不符合标准的酌情扣2-5分 4意30分菜名必须与菜式的色,形,味相称,且内容健康,雅俗共赏不符合标准的酌情扣2-10分能由菜品引申出一定的意义或故事不符合标准的酌情扣2-10分 5营养10分注重食品营养,低糖,低盐、低脂肪不符合标准的酌情扣1-5分 6卫生10分食品卫生,器皿干净不符合标准的酌情扣1-5分 10奖项设置a热菜组一等奖1名,二等奖1名,三等奖1名 优秀奖5名,最正确创意奖1名 b甜品组;一等奖1名,二等奖1名,三等奖1名 优秀奖3名,最正确创意奖1名 11奖品颁发所有奖项都要有奖状或证书,各组一二三等奖有奖杯,再配合实物奖如企业赞助的物品,精美饭盒等一起颁发从本次开始设厨艺大赛荣誉簿,得奖者可在上面签名留言此本子将会一直流传下去,供每届的获奖者签名
十二、工作人员守那么
1、工作人员要团结合作,互相沟通,互相鼓励,互相帮助
2、积极思考,多想多做,保持思维活泼
3、有问题或是好的建议及时提出,努力改善活动质量
4、认真做好前期的准备工作,及时反应,按时完成,保质保量
5、工作人员在执勤的过程中一定要尽职尽责,努力做好本职工作,不可以擅离岗位
6、工作的时候态度要谦逊恭敬,面带微笑
7、工作人员在执勤的时候要敢于做事,积极做事,不可以畏首畏尾
8、工作人员不可在比赛时干扰参赛同学或在未评分前试吃
9、工作人员要提醒参赛者杜绝浪费
十二、报名表和评分表
一、报名表 见报名表
二、预计评委人数4+14+7=25 评分表规格21mm*7mm即a4纸1/4 数量225张 样式 暨南大学深圳旅游学院第八届厨艺大赛评分表热菜组 编号 菜名 味 色 形 意 营养 暨南大学深圳旅游学院第八届厨艺大赛评分表甜品组 编号 菜名 味 色 形 意 营养
2.整个活动工程时间流程
4.13提交申请
4.18宣传
4.21发送邀请函、与食堂商洽使用场地
4.25采购用具
4.26统计、分组,并发电邮通知相关事宜
4.27-
4.28报名
5.6比赛
5.7-
5.9总结
3、活动宣传方案 活动审批后开始进行活动的宣传,大堂的显要位置放置活动的宣传海报,在每栋宿舍楼下贴宣传语,同时在bbs,和播送站进行宣传同时利用膳食委员会的力量在各班级内部进行宣传把往年活动的照片以及今年的宣传等做一个小小的展板,提早几天立在食堂入口处进行宣传
四、活动工程保障机制
1.活动条件保障需要使用的场地、物资等具体情况 赛前准备
一、赞助回馈 横幅宣传 我们将在活动的场地挂上横幅,横幅上印有本活动由贵公司友情赞助横幅由贵公司提供 传单海报宣传 由贵公司提供传单和海报,学生会设立宣传点并组织工作人员派发在活动有关的传单上印上贵公司的名称或标志 播送宣传 我校可利用校内播送系统为赞助公司在收听人数最多的时间内宣传 网站宣传 由专人负责,在校园网上报道本次比赛,进行全面宣传 后期宣传 由咨讯部和本部门人员书写通讯稿,刊登在学院报纸、学生会网站和一些刊物上,对赞助单位以表示感谢 1活动前期会以宣传海报的形式进行广泛宣传校内; 2在即将举行的一周将通过文娱部播送站来宣传,同时学院的bbs上也会发出通告; 3活动宣传期间,可在学校张贴与赞助方相关的宣传资料,活动进行现场可设置赞助方专门的宣传台,悬挂赞助方的宣传横幅,赞助方也可参与本次大赛; 4宣传品要求 海报应印有赞助方的宣传logo,并标明主办单位、协办单位,具体内容另行设计 横幅印制赞助方宣传样,具体设计另行商议 奖品从办公室领取,不够再另行购置 曾成功的举办过屡次大型活动的我们,完全有能力为贵公司的品牌的推广与影响力的扩大作出奉献,以此作为贵公司为我们提供赞助、支持我们学生活动的回报 活动的具体事项与操作完全可以继续商榷,我们期待着与您进一步沟通!
2.活动经费预算及经费使用 一次性餐具汤碟、牙签:120元 a4纸:225张*
0.4元=90元 报名表8张*
0.4元=
3.2元 联系方式2张*
0.4=
0.8元 评分细那么25张*
0.4=10元 笔:26评委*1元=26元 胶带:2*6元=12元 奖状:16*2元=32元 奖品:一等奖2名120元、二等奖2名70元、优秀奖共100元 纯洁水:26评委+4主持+14工作人员+4备用*2=96元 总计680元模板内容仅供参考 。