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餐饮业促销筹划方案 每一个节日的到来,餐饮和酒店都有自己的规划,下面是帮大家的餐饮业促销,希望大家喜欢 企划部负责活动宣传,筹划,操作与跟进 采购部负责商品的组织,到位 财务部负责资金到位 店长活动操作的总负责人,负责催促各部门的工作
1、菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择
2、制作让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3、欣赏在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的注意力,也为餐厅增加无形招牌
4、价格通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5、赠品提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者,比方说提前预订可以得到赠品,消费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应
1、围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合当季消费的产品,比方,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充;
2、开发适合当季消费的品种,制造卖点比方夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费;
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至本钱的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升;
4、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独特性环境气氛促销 效劳员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用比方有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的效劳员主动上前招呼“欢送光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出当然,主动招呼不等于硬拉强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之 效劳人员应对餐厅所经营的菜点和效劳内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的效劳工程等,以便向客人作及时介绍,或当客人询问时能够作出满意的答复如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和效劳 效劳员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下方法形象解剖法效劳员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感从而引起食欲,到达促销的目的 解释技术法通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义 加码技术法对一些价格上有争议的菜点,效劳员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠 加法技术法把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购置的欲望 除法技术法于一些价格较高的菜点有些客人会产生疑虑,效劳员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购置欲望 提供两种可能法针对有些客人求名贵或价廉的心理.为他们提供两种不同价格的菜点,供客人挑选,由此满足不同的需求 利用第三者意见法即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购置 代客下决心法当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,效劳员可说先生,这道菜我会照顾师傅做得更好一点,保您满意,等等 利用客人之间矛盾法餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,效劳员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点.到达使客人购置的目的 有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度认真研究客户的需求,“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘,您的餐饮基业一定常青其次是效劳,效劳员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用比方有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的效劳员主动上前招呼“欢送光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出当然,主动招呼不等于硬拉强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之 在客人就餐时,效劳员要注意观察客人有什么需要,要主动上前效劳比方有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有效劳员主动上前,客人因怕麻烦可能不再要了所以在宴会、团体用餐、会议用餐的效劳过程中,效劳员要随时注意,看到客人杯子一空即马上斟酒,往往在用餐过程中会有屡次饮酒高潮,从而大大增加酒水的销售量模板内容仅供参考 。