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现状及对策粉丝小作坊生产现状与监管对策全县粉丝小作坊生产现状与监管对策(食品平安管理股**)粉丝制品是我县农产品深加工主导产业之一,是广阔农户创收重要之一,我县粉丝制品主要集中在飞鲤镇、十字镇、涛城镇、凌笪乡生产加工,长期以来以家庭作坊式生产为主,截至目前全县共有4家粉丝食品生产企业、56家食品小作坊,规模小、区域分布广、生产条件简陋,从业人员法律意识淡薄,食品平安问题较为突出
一、我县粉丝食品加工小作坊现状
1、生产设备老化残旧很多粉丝加生产设备使用了十几年甚至更长时间,设备上布满了各种油垢、铁锈,污迹很多设备不同程度上存在跑漏滴渗的情况,存在较大的食品平安风险隐患
2、生产场所环境恶劣大多数粉丝加工生产场所设置在农村瓦屋民居当中,场所内狭窄拥挤,昏暗嘈杂,梁柱交错,杂物乱堆,蜘蛛网密布,蝇虫乱舞,墙体破碎霉变,地面阴暗潮湿,积水油污遍地,通风除湿设备全无,空气污浊不堪
3、生产工艺在农村使用柴火进行粉丝生产的情况仍比拟普遍,生产过程中水汽腾腾、烟雾缭绕、粉尘飞扬、刺激呛鼻原料挑拣根本依靠人力肉眼进行区分筛选,无相应的检验检测设备,产品质量无法到达国家标准要求
4、从业人员食品平安意识淡薄目前粉丝小作坊多数是以家庭为单位,多为“夫妻店”“父子坊”,从业人员文化程度普遍低,对食品平安法律法规知之甚少,总以传统经验、小本经营、弱势群体阻挠食品平安日常监管
5、无证无照经营情况普遍存在食品小作坊无证经营的违法行为依然普遍存,食品小作坊本身具有底数大、分布广,隐蔽性强等特点,加上生产周期较短,大局部业主刻意回避、逃避食品平安正常监管,甚至出现打“太极拳”现象;食品小作坊的营运本钱较低,即使被监管部门取缔,没收所有违法经营设备,其损失也远小于其经营收入,经营者很容易另起炉灶,重操旧业
6、基层执法力量薄弱自从县级“三合一”机构改革以后,长期困扰基层监管工作重心的是人员编制和经费保障问题,基层监管所承当原工商、质监、食药监大局部工作职能,基层监管人员大多数身兼数职,承当多项工作任务,监管人员食品专业化、技术化水平普遍不高
二、粉丝加工对策
1、加大食品平安知识宣传力度充分利用文字、图片、短片等形式,在主流媒体、微信公众号推送食品理性消费宣传信息,以查办的案件、消费警示为方向,在正面引导消费的同时,也要加强对食品小作坊生产经营者的宣传教育,通过举办培训班等方式,帮助其了解国家法律法规对食品平安的根本要求,促使食品生产加工小作坊自律、自约,改善生产经营环境,不断提高产品质量水平
2、注重引导政策扶持紧紧围绕飞鲤、毕桥等粉丝重点生产区域,开展集中整治工作,结合粉丝食品小作坊行业现状,按照“提升一批、标准一批、淘汰一批”的要求,通过改造提升和综合治理,建立较为标准的食品小作坊,彻底解决食品小作坊“脏、乱、差”现象,对取得小作坊登记证的业主采取一次性奖补,提高其他业主标准生产的积极性,帮助有条件的小作坊,引导转型为食品生产企业,强化品牌培育,增强市场核心竞争力
3、强化制度建设提升监管水平积极推动粉丝小作坊食品平安承诺制和食品平安责任制,加强食品从业人员食品平安知识培训,提高业主食品平安法治意识,与此同时,对季节性、临时性食品生产加工小作坊,实施开业、歇业申报制度,有效解决无证经营小作坊久治不愈的问题
4、强化基层监管力量建设,提高监管人员综合素质加强基层执法力量专业知识培训,充分发挥乡镇“四员”工作职责,与地方政府联合开展监督检查工作,健全食品平安信息共享机制,形成基层食品监管合力,增加基层监管力量、加大监管经费保障;进一步完善食品平安网格化管理体系建设,提升基层监管队伍整体素质和履职能力
5、强化科学管理,标准生产行为按照《安徽省食品平安条例》、《安徽省食品小作坊登记管理方法(实行)》文件要求,积极推进粉丝食品小作坊登记工作,淘汰老旧生产设备、更新生产工艺,科学合理制定出符合我县粉丝生产加工操作标准,全面提升我县粉丝产业质量平安水平
6、加大违法行为查处力度增加定期、不定期巡查的频次,确保检查的效果对证照不全、屡次出现问题的小作坊,增加检验次数,加大整改力度对于成心造假,生产假冒伪劣食品的要依法严惩,坚决予以取缔模板内容仅供参考 。