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文本内容:
食品生产平安自查管理制度大唐三英食品生产平安自查管理制度目的定期对公司的食品生产平安状况进行自我检查评价,及时发现危害食品平安的不符合情况并立即采取整改措施,确保我公司食品平安范围食品生产平安自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录职责
3.1质管部负责食品平安自查管理制度文件的编制、修改、更新
3.2质管部组织人员每月两次进行食品生产平安现场检查
3.2生产部、质管局部别指派1名以上管理人员组成食品平安自查小组,每半年度对公司的食品平安总体状况检查评价一次,并向公司管理办公司提交自查报告食品生产平安检查规程
4.1现场检查规程
一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况检查工程原辅料存放;专库管理;标签标识;索证索票;制度具备情况;现场记录
(一)原辅料存放
1.原辅料存放是否离地、离墙外包装是否完整,并做好防护检查规程查看原辅料存放情况,是否符合存放要求重点注释原辅料堆放是否离地10cm以上,离墙20cm以上,并应有防止虫害侵入的装置
2.仓库是否符合卫生要求检查规程查看现场卫生情况
3.原辅料仓库内是否有过期原辅料,过期原辅料清理及记录是否符合要求检查规程查看是否有过期原料,是否有处置记录
4.生产过程中用到的危险化学品,存放是否符合要求检查规程查看是否有危险化学品,是否符合存放要求重点注释需符合危险化学品的平安管理要求;
5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放检查规程查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放重点注释库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品
6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品检查规程查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品重点注释原辅料仓库内不应堆放非生产用物品,专库专用,防止交叉污染
(二)专库管理
1.食品添加剂是否专库或专柜保存,并有专人管理检查规程查看是否有食品添加剂专库,询问管理人员重点注释查看是否有专人专管
2.内包装材料是否有专库或专门区域存放检查规程查看是否有内包装材料仓库重点注释原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识
(三)标签标识
1.原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容检查规程抽查至少3种原辅料,缺乏3种的全部检查,查看标签内容重点注释直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容
2.进口原辅料是否有中文标签检查规程查看进口原料是否有中文标签,标签内容是否符合法律要求
3.原辅料标签与索证索票一致检查规程查阅抽查的原辅料索证索票情况,是否与现场的原辅料产品一致重点注释应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
(四)索证索票
1.企业直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定,应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告检查规程查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况重点注释应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品平安标准进行检验
2.企业直接采购进口的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品,是否能够提供有效的检验检疫证明检查规程查看索取的材料是否反映现场抽查的情况
3.企业直接从流通经营单位采购原辅料的,是否留存保存具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证检查规程查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况重点注释同
14.对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料,企业是否依照食品平安标准进行自行检验或委托检验,并保存检验记录检查规程查看原料辅料的检验记录,名称批次等信息是否与现场抽查的原辅料符合重点注释同1
(五)制度具备情况企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度检查规程查阅制度是否在执行重点注释必须建立原辅料进货查验制度,原辅料库管理制度
(六)现场记录
1.企业是否有仓库温湿度记录(对于有贮存条件要求的原辅料)、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录检查规程抽查近期1批次成品,查阅相对应的相关记录
2.进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等模板内容仅供参考 。