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XX年酒店餐饮营销方案范文五篇 现在的酒店竞争压力大,因此要做好营销筹划,目的就是以最少的劳动消耗取得的经济效益下面是的酒店餐饮营销方案,欢送阅读!
一、目标市场分析 本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒楼在提高档次的根底上必须兼顾那些私款消费者的个人利益
二、定价策略
1、饭菜根本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采用打折建议使用这种方法或者直接降低价格的方法
2、针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价想结合的方法
3、中秋节的套餐下面有说明的价格不要偏高,人均消费控制在20-30元
4、其他的酒水价格和其它效劳的价格可根据酒店的实际情况灵活变动,在中秋节的前后到达但要针对酒店的纯利润来制定
三、营销策略
1、制作专门针对中秋节的套餐,可以根据实际的情况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要表达全家团圆,可赠送月饼价格不需要太高
2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日,可凭借有效的证件户口本和身份证,在酒店聚餐可享受5-6折根据酒楼的实际决定的优惠建议给他们推荐中秋节套餐
3、如果和固定号码尾号是815成都地区以内,可凭借有效的证件户口本和身份证,在酒店聚餐可享受5-6折根据酒店的实际决定的优惠建议给他们推荐中秋节套餐是酒店直接联系一下这些人
4、由于本酒楼暂时住宿效劳,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用对这局部客户可用专车接送,同时也建议给他们推荐中秋节套餐
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物上面要印上酒楼的名称、、地址、网址
6、活动的时间定于农历8月10日-20日
四、推广策略
1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告户外广告采用喷绘为主,条幅相结合的形式
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合
3、可以尝试一下短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动
4、网站上做个弹除框广告或者比拟大的flash动画广告或者是banner网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合
5、也可采用传单广告,但传单的质量必须要高 注意:以上的广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广广告的受众最低要保证15万人
五、其它相关的策略 保安必须要保证酒店的平安;对效劳员和相关的工作人员采指定一些鼓励政策,调动她们工作的积极性以后可以细化这个内容;在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出中秋节的味道
六、效果预测 如果推广和相关的效劳到位,收入最少是平时收入的
1.5倍以上
七、其它建议
1、在效劳大厅配备电脑,随时保存一些重点顾客的资料
2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库关键是顾客的名字和号码,为以后的推广效劳以后可以细化这个内容
3、尽快做好酒楼的网站,网站必须要由专业的人士制作,域名既要简单有要好记,网页的设计上要表达出酒楼的特色,颜色以暖色调为主,主页要一个大的flash动画,还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容通过网络营销的优势是受众范围大,花费少增强酒楼的知名度 农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日八月十五恰在秋季的中间,故谓之中秋节我国古历法把处在秋季中间的八月,称谓“仲秋”,所以中秋节又叫“仲秋节”中秋节将要来临,结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗,为了更好的开展酒店销售效劳工作,到达经济效益与社会效益双丰收,特制定此方案 七夕佳节将至,饭店营销部推测:此次七夕将迎来我市饭店婚宴消费的小高潮为了进一步拉动XX饭店的婚宴及相关的餐饮消费,经饭店的市场营销部及相关部门讨论后决定:现推出以“美满良缘由天赐,满意婚宴在XX”的婚宴营销活动,以促进和拉动XX饭店的婚宴消费特制定如下XX饭店婚宴营销活动方案草案
一、主题 美满良缘由天赐满意婚宴在XX
二、总体思路 充分发挥饭店自身优势以及超前创新的活动安排通过一系列的宣传筹划利用X月的黄金季节组织富有实效的“办婚宴,到XX”为主题的营销活动使XX饭店真正成为新人婚宴的理想殿堂
三、活动时间 XXXX年XX月至XXXX年XX月
四、活动内容
1、满十席以上婚庆音响设施
2、满十席以上大堂迎宾牌两块
3、满十席以上创意绢花拱门一道
4、满十席以上大堂外喜庆横幅一条
5、满十五席以上宴会大厅喜庆背景喷绘含新人姓名
6、满十五席以上豪华婚房一间/夜含次日精美双早
7、满十五席以上主桌精美台花鲜花一份
8、预定婚宴688元/席以上含688元/席达十席之多者婚宴当天将可获赠多层婚庆蛋糕一份
五、婚宴套餐标准
1、百年好合宴688/桌10人
2、金玉良缘宴788/桌10人
3、珠联璧合宴888/桌10人
4、龙凤呈祥宴988/桌10人
5、佳偶天成宴1088/桌10人
六、宣传推广
1、把此次活动内容配以图片说明制作成宣传折页 —报纸夹放 —闹市区人员发放 —与婚纱影楼或婚庆公司以互惠方式合作,并将宣传折页放置在其店内 —放置在饭店各营业点
2、电梯间POP/大堂POP 把本次活动内容做成宣传海报,挂置在饭店电梯间内,以便于客人了解和推广
七、部门分工
1、营销部负责此次活动的对外联系宣传与制作
2、餐饮部前厅负责具体的操作与效劳及场景布置等事宜
3、餐饮厨房负责此次活动菜品与菜价的核定工作
4、总办负责组织员工在闹市区发放宣传折页
5、房务部负责婚房的准备工作
6、其他各部门熟知此活动内容,配合饭店做好本活动的宣传推广
八、费用预算
1、绢花拱门:
2.35米*2米=XXX元可长期使用
2、普通喷绘喷绘:X元/平方米*XX平方米=XXX元姓名处粘贴,整体可重复利用
3、桌花:35元/份*1份=35元
4、婚房:豪华单人间XXX元/间夜
5、蛋糕:180元/份
6、宣传折页:X/张*XX张=XXX元
7、报纸夹放费:X元/张*XXX张=XXX元
8、电梯间POP:XXX元/幅*2幅=XXX元
九、附宣传折页样略
十、备注
一、前言 中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和开展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃 鲁菜是中国北方第一大菜系,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成局部,传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外 在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时,鲁菜式微,锋芒内敛值当此时,xx鱼馆在市场搏杀中脱颖而出,成为新派鲁菜的代表之一 当今的餐饮行业,开展趋势可概括为开展十分迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺倒下去,又有更多的餐饮店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断开展壮大 近年来,作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头,“xx全鱼宴”成为响当当的招牌
二、市场/企业分析 xx的餐饮市场同样存在剧烈的竞争,自生自产的宾馆、酒店林林总总,外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在xx均有分布,争夺着xx有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉 一个酒店要获得成功,必须具备以下根本条件
1、拥有自己的特色;
2、全面的质量管理;
3、足够的市场运营资金;
四、创新,不断推陈出新 这些条件缺一不可,否那么,就如昙花一现这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在 近
五、六年来,公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本而作为鲁西南代表的“xx全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻,又有孔府菜的豪华与高贵,更能感受到微山湖气息的清新与曼妙
三、营销筹划 餐饮效劳的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的效劳,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的质量管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为根底 在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来,借此时机,我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行以xx市五个店为例
1、本次店庆活动目的 增加公司的品牌影响力,提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象,增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员效劳意识、工作积极性;展现公司文化底蕴,进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额,增加利润;为20xx年更好的开展打下良好的根底
2、本次店庆活动时间 20xx年12月13日至22日,共计10天圣诞节筹划可和店庆一起搞,消除日期空档
3、地点xx市五个店
4、参与人员公司所有员工、前来就餐的顾客等
5、营销主题顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新
6、具体方案筹划 一SP方案 1“微笑效劳”在店庆期间,所有员工一律微笑效劳,细致耐心,让顾客乘兴而来,满意而归,提高顾客的感觉消费价值 筹划如下 12月12前各店召开发动大会;13日至22日效劳员之间开展“效劳大比武”竞赛,在大厅设立一个专门版面,每日评出“当日效劳最优之星”,并给予物质奖; 2特价
①每日推出一款特价菜,每日不重样
②随顾客所点菜品加赠局部菜品,如当次消费满100元,加赠2碟凉菜;满200元加赠4碟凉菜等;
③打折,这是一个迅速提高销售额的法宝,建议适当打折刺激消费 3礼品、抽奖有方案发放公司店庆纪念品、小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面公司统一印制局部店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方,如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等,按桌发放 抽奖方案主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖” 但凡于13日至22日店庆期间,当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加每店设立一等奖2名,奖励“微山湖一日游”,公司统一组织,中奖顾客食宿住行完全;二等奖11名,奖店庆红包1个,现金100元;三等奖100名,奖店庆红包1个,现金5元 二内部营销方案 内部营销是一项管理战略,核心是开展员工的顾客意识,在把产品和效劳推向外部市场前,先对内部员工进行营销这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的鼓励手段
1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行效劳并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来
2、征文比赛 内部员工征文“我的选择——xx鱼馆” 要求 1题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情,可以是工作经历、感想、看法、寄语等 2体裁不限散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可 3截止时间为12月20日 希望全体员工积极投稿本次征文活动将评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元并进行集中展出
3、本钱节约比赛 通过系列活动,对内部员工再教育,提高其的积极性 三产品营销方案
1、在推行传统餐饮的同时,推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等如情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等
2、绿色家宴 随着生活水平的提高,人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求强烈建议厨房部推出
3、秋冬季节是滋补的好时候,建议引进高档营养滋补菜品
四、文化营销方案
1、借店庆11周年之机,向消费者宣传公司的企业文化,增强公司在目标消费者中的影响力 筹划如下 13日至22日店庆期间,设立大型宣传板,上面张贴公司的精神口号,微山湖风光图片,鱼宴的制作流程,各分支公司的图片资料,公司员工的寄语等,让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返
2、店堂现场气氛,包括灯光、音响、海报、POP等
五、广告营销方案 在信息兴旺的现代社会,媒体无疑是吸引群众眼球的媒介酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点,合理进行自己的市场定位和目标客户的定位,合理的选择媒体投放广告,不可片面追求覆盖率,造成广告的浪费 作为公司本次店庆来说,一般选择媒体有《xx晚报》一栏1500元左右,《xx时报》一栏600元左右,电视可以上5秒、15秒广告,其次还可以在互联网上宣传费用优惠 硬广告和软广告相结合,软硬兼施,以取得更好的效果具体发布可为店庆前两天发布一次,13日发布一次,18日发布一次利用媒体整合,实现小投入,大产出
一、活动目的 庆祝xx酒店开展成立十三周年店庆,树公民企业新形象,提高xx酒店的美誉度,并借此时机回馈新老朋友
二、活动主题 xx予我十三年宁静志远又一朝继往开来十三周年庆
三、活动时间 20xx年5月18日——20xx年6月18日
四、活动具体内容 活动一零点消费大赠送 单桌消费 1消费满100元以上,送38元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副; 2消费满300元以上,送48元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副; 3消费满500元以上,送48元餐饮代金券+20元客房券+公民精美太阳伞壹把+公民贵宾扑克牌壹副; 4消费满800元以上,送68元餐饮代金券+20元客房券+公民精美太阳伞壹把+公民贵宾扑克牌壹副; 活动二公民花园、宴席乐园食在公民、乐在公民
1、餐厅婚宴、乔迁宴、生日宴、满月宴优惠活动; 1宴席满10桌,送300元代金券; 2宴席满20桌,送600元代金券; 3宴席满30桌,送900元代金券
2、联手三大酒水供给商、同贺店庆、共同酬宾;提供超市平价白酒、啤酒、饮料 1口子窖二星口子窖、三星口子窖买壹件赠送2升饮料壹件; 2关公坊六年关公坊、精品关公坊买壹件赠送2升饮料百事或雪碧壹件; 3黄鹤楼二星黄鹤楼、三星黄鹤楼买壹件赠送
2.5升饮料壹件 活动三客房优惠 1凡入住本店客人每间均赠送20元餐厅消费券壹张+贵宾扑克牌壹副; 2棋牌室特惠10元/时,100元封顶; 3四楼单间特价房70元/间 活动四随园、花园携手共庆、真情大奉送 1凡在5月18日—6月18日期间,在随园会馆消费满500元送48元以此类推+花园店客房20元代金券贰张 2凡在随园会馆消费的客人每桌均赠送贵宾扑克牌壹副 活动五公民公益大讲堂 ☆为更好的效劳公民的贵宾客户,届时会特邀国内顶尖大师亲临我店授课,对公民会员进行效劳,提供大家感兴趣课程 a、x老师讲授“魅力女性”; b、其它课程待定,如儒家教育、三字经、易经等
一、时间20xx年12月15日
二、邀请对象及就餐安排 一市四家班子领导8人+司机人,市直同行单位家人,拟请人员如下 由xx负责对应联系接待 二同行嘉宾单位,拟请单位如下
1、各县同行12家约36人,含司机 由xx对应联系、接待
2、本市同行单位6家约12人 由xx负责对应联系、接待 2旅行社代表4家约8人 由xx负责对应联系、接待
3、区内同行5家约15人 由xx负责对应联系、接待
4、供货商单位和个人代表 由财务部负责对应联系、接待
5、在饭店工作过的员工代表 由xx对应联系、接待
6、历届老领导及离退休老同志代表 由xx对应联系、接待 入住饭店同行、嘉宾人数约50人,15日中午1200到达 三就餐安排
1、15日中午1200-1330,在餐饮部一楼喜庆厅自助餐,约60人
2、15日晚1800-1930宴请约120人在餐饮部二楼会议厅主桌15人,小火锅;副桌11桌,含礼仪、工作人员
3、15日晚2000-2230文艺晚会在鑫鑫大酒店一楼大厅,安排小吃约15桌
4、16日早餐800-930在餐饮部一楼喜庆厅自助餐,约60人
三、为确保庆典活动接待工作顺利完成,具体职责和分工如下 一综合组 组长xx总经理 副组长副总经理 组员各部门经理6人 工作任务
1、具体负责活动期间整个庆典方案的制定负责
2、协调各小组及各部门关系,负责检查各小组准备工作的完成情况及工作质量,并及时催促完成X副总经理负责
3、催促检查各部门的效劳技能、仪容仪表及礼貌礼节等,效劳人员要求着装整齐淡妆上岗,使用礼貌语言,表达热情、好客、喜庆的精神风貌XX分别负责
4、负责活动统筹筹划、指挥活动 二会务接待组 组长x副总经理 组员营销部经理、副经理及营销部全体人员 工作任务
1、负责嘉宾报到,引领及联络邀请嘉宾用餐、参加座谈、观看文艺晚会xx负责
2、负责落实每餐人数及15日晚宴主桌和副桌、座位编排,接待期间使用的酒水、横额、宴会鲜花由xx负责
3、负责庆典活动期间所需物品的统一采购,来宾捐赠礼品签收保管,发放店庆纪念品,接待费用的核对和确认财务部负责 三礼仪组 组长营销部副经理 组员礼仪组组长
1、负责迎宾礼仪队伍的培训与组织工作
2、庆典上午800-1530安排6名礼仪人员在报到处等候着新红色民族服装,引领嘉宾进入房间
3、1530引领嘉宾进入会场
4、用餐时间引领到餐厅就餐
5、晚上2000到酒店一楼大厅引领嘉宾入座观看演出 四客房组 组长客房部经理 组员客房部主管、商务中心文员 工作任务
1、负责入住饭店嘉宾房间的排房xx负责
2、领导嘉宾房间的鲜花、水果,欢送水牌、照相摄像、座谈会场布置xx负责
3、负责饭店院内气氛的布置,环境卫生及花卉摆放,拉挂彩旗、横额及灯光布置等,以优美的环境迎接嘉宾xx负责
4、完成工作组交办的其他任务 五餐饮组 组长餐饮部经理 组员餐饮部副经理
1、负责制定用餐方案,并在庆典前将自助餐和宴会菜单报领导审定,菜肴主要以本地特色为主,用本地酒由经理负责
2、检查用餐场地卫生、场地的布置情况包含宴请的横幅、欢送水牌、音响、话筒、发言席、衣帽架、鲜花植物、灯光等是否符合标准,做好饭菜的保温工作,让嘉宾吃上热菜热饭,催促检查效劳员备好餐用具、酒水饮料、及时上菜,确保嘉宾按时开餐由副经理落实
3、做好其他效劳工作 六文艺活动组 组长营销部经理 副组长礼仪组主管 成员 工作任务
1、负责庆典文艺晚会的所有演出节目的筹备;
2、负责演出会场的安排布置工作,协助搭建舞台,划分领导嘉宾座位图等工作;
3、负责节目单制作,组织嘉宾入场工作 七后勤保卫组 组长工程部经理 副组长工程部主管 成员工程部、保安部全体人员 工作任务
1、负责平安保卫、交通秩序以及供电、通讯设施的平安畅通等工作;
2、负责庆典现场的交通疏通及车辆标准化管理工作;
3、负责突发事件预案的准备工作;
4、负责然放礼炮和烟花;
5、协助完成院内气氛装饰及晚会舞台布置
6、负责完成庆典筹备组交办的其他工作。