还剩32页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
餐厅员工鼓励制度方案招数1高额全勤奖杜绝迟到早退湘村发现管理副总经理范智伟招数21张效劳卡=10元钱分享人天天渔港餐厅执行总经理钱江军说到留人问题,我深有感触,我曾在一个月内收到过十多封信,逼得我没方法,半夜出去贴招工广告起初,我们是通过加工资来安抚、留住员工,可人人都有攀比心理,今天刚为前厅加了薪,第二天厨房就有意见,也要求加薪久而久之,就会养成一种坏风气员工用辞职的方法来“要挟”管理层为他们无休止地涨工资作为管理者,我并不怕员工收入高,加薪不是问题,关键在于凭什么加薪为了让员工的工资拿得“有据可依”,杜绝员工随意要求加薪的情况,我取消了前厅员工的底薪,推行“效劳卡工资制”即实际工资=绩效工资+开瓶费+全勤奖绩效工资客人落座后,效劳员会递上两张效劳卡,就餐结束后,客人将效劳卡按照就餐的满意度返还给效劳员,如非常满意,那么返还两张;效劳一般,那么返还一张;不满意,那么一张都不返还每天收餐后,效劳员将自己当天收到的效劳卡上交给专人统计,总数填写在办公室外的公示表上,月底计算每个人当月得到效劳卡的数量,按照每张卡10元折算成相应的金额,这就是该员工当月的绩效工资实行这个制度之后,前厅工资的发放有据可依了,也不会有员工为了涨工资的事情而辞职,更重要的是员工一改往日懈怠的工作态度,客人进门都会主动迎上去问取消底薪会不会使员工因为工资不稳定而流失?钱江军回复外表上看来我们的员工收入不稳定,容易造成人员流失,但实际上,酒店推行这个工资制度之后,员工的流动量大大减少了,现在每个月离职的员工平均只有二三人而前厅员工的工资,最多可以拿到2000元以上,平均工资也有1700元只要我们保证出品质量、效劳员能积极主动地工作,酒店的生意会越来越好,他们的工资自然越来越高现在酒店的员工觉得这样的工资计算形式非常公平,只要努力工作就能拥有很好的收入,所以大家的工作热情都很高涨李建辉如果顾客喝醉了,就餐结束后忘记将效劳卡还给效劳员怎么办?钱江军回复效劳员在顾客就餐结束准备买单时,会向顾客询问就餐情况,并请顾客根据就餐的满意度返还效劳卡,这样就不会出现因顾客忘记还卡而造成效劳员损失效劳费的情况了李建辉每张卡=10元钱,如何保证效劳员不会为了多赚效劳费私自将卡扣留,不交给顾客呢?钱江军回复每天的就餐时间,都会有领班、前厅经理和包房经理在大厅和包间巡视、监督,以保证效劳员能够按照规定将效劳卡交给客人招数3让员工参与制度的制定不再害怕执行难分享人农门阵餐饮(连锁)管理副总经理丁海华定制度不难,难在执行,我们酒店的解决方法是让员工参与制度的制定首先,管理层参照其它酒店行之有效的管理制度制定出大体框架,然后发放给员工,让员工将自己认为无法做到的条款去掉,再添加一些根据自身情况制定的条款,公司将这些添加的制度汇总、整合,拿到员工大会上公布,让员工逐条举手表决,通过率在2/3以上的条款予以保存保存下来的制度在酒店有一个月的试运行期,在运行期间根据实际执行情况予以调整调整后的制度作为最终版本公布上墙这样做的好处有三个是员工参与制度增删,他们就要用心体会每条制度的内容和可行性,才能判断出这条制度制定后,自己是否能够遵守,是否适合在酒店推行,这是一个很好的自我过程是提高执行制度的自觉性制度是我自己制定的,我当然有义务将其执行好是能够让员工有主人翁意识,当店里来了新员工之后,那些参与制定制度的老员工会主动为新员工讲解酒店每条制度的制定原因和执行方法,比酒店统一培训的效果更好农门阵餐厅效劳员付志银我来酒店后参与过“仪容仪表”和“员工餐”制度的制定,对于我们员工来说,自己制定的制度就像是量体裁衣,符合酒店的实际情况,我们执行起来也很顺畅,再说了,制度是我们制定的,如果违反,自己都不好意思,所以现在几乎看不到因为违反制度而被扣罚的情况了举一个最简单的例子,以前我们这些前厅的效劳员经常因为着装不整齐而被批评,后来酒店让我们自己制定着装制度,大家一起讨论,将繁复的领巾、员工牌都去掉,改穿简洁利落的制服,每人佩戴一个微笑标牌,这样更显得整齐划一我们还主动提出上班要化一点淡妆,不但自己心情好,顾客看到我们精神饱满的样子也会觉得舒服另外,制定制度对我们来说也是件非常有趣的事,大家下班之后聚在一起,畅所欲言,商量该用什么样的制度管理自己,真正有种“做酒店主人”的感觉问让员工自己定制度,他们会不会将制度定得非常宽松?这样的制度还有意义吗?丁海华回复我们让员工自己制定制度,他们都非常珍惜这个时机,在制定每条制度的时候都经过充分考量,都有一定的约束力,虽然有些会略微宽松,但并不会对酒店的运行造成不良影响其次,这也是一个制度形成的过程制度刚刚成形之时,有些条款略微宽松,可以让员工迅速接受这些制度,当所有的员工都适应了新制度、能够很好地遵守时,我们再通过员工大会举手表决,将制度适当紧缩,这样一步步加大力度,既能让员工轻松地接受,又能到达管理者制定制度所要到达的目标招数4管委会员工的“娘家”分享人毛家饭店香樟旗舰店员工管委会会长曾秋平xx年2月份我们酒店成立了一个员工管委会,管委会的7名成员都是员工们自己通过投票选出的“贴心人”,他们分别担任会长、副会长、卫生委员、平安委员、本钱控制委员、文化学习委员、文娱委员我们管委会有一个“家人基金”,由专人负责管理,为了保证公正性,每笔支出都需要经过店长签字同意基金的有酒店卖废品得来的钱、开瓶费总金额的20%和菜金提成总金额的20%这个基金里的钱主要有三项用途
1、为员工举办活动
2、为员工们添置医药箱
3、组建员工图书室,购入大量励志书籍及小说管委会的职能有三个方面一是帮助职工解决工作、生活中遇到的困难例如总公司一名员工的父亲得了重病,急需O型血管委会得知后,号召大家到医院为老人献血,员工们都积极响应,几乎所有血型相符的员工都来报名参加二是帮助管理层收集员工的意见或建议过去管理层很难听到一线员工的真实想法,因为员工会碍于上级的威严而不敢提出,造成很多问题无法得到及时解决而管委会的成员都是基层员工,大家可以放心大胆地将自己的想法告诉他们,再由会长将收集上来的意见登记,并及时通过电子邮件的形式发送给店长例如一次有个包厢的客人跑单,经理调查后认为,顾客跑单是因为包厢效劳员离岗时没有交接妥当,于是让她承当了该单消费的四百多元这名效劳员一个月的工资只有一千多元,她觉得处分过重,于是将心中的委屈告诉了管委会,经过管委会的协调,最终只按照本钱价对她进行了扣罚三是对新员工进行企业文化的培训和组织员工的娱乐活动,给员工以家的温暖例如每个月组织一次员工生日会,大家一起聚餐,并为当月过生日的员工送上礼物招数5股份制让员工不想跳槽分享人龚得包(连锁)餐厅董事长龚劲龙我们店的规模不是很大,五家分店的面积都在300到500平方米之间,在人员配置上,无法像大店那样齐全,所以要求我们酒店的管理者都是全能型人才其中大一点的店就是前厅经理兼店长,小一点的店就取消前厅经理这个岗位,由厨师长兼店长,这样一来,如何留住这些管理人才就是餐厅顺利经营下去的关键我采用的方法是股份制股份分配比例每个店除了我占有60%的绝对股权外,剩下的40%都分给员工和想要投资的老顾客老顾客的股份加在一起不能高过20%,店长的股份最多占10%,剩下的股份那么分配给普通员工参股形式
1、店长现在我每开一家新店,都从其它几家店表现优秀的员工中选拔新店的店长,如果这个选拔出来的店长没有股份,我会给他5%的干股,日后他还可以继续购置店里的股份
2、普通员工只要在酒店工作满三年且表现良好,都有资格申请入股,入股方式是购置股份每股的价钱,按照员工所在店面的投资总额进行折算分红形式入股之后,盈利单店每个季度分红一次,如果该店处于赔钱阶段,入股员工不需要为此承当任何经济损失;如果员工离开酒店,他手上的股份只能转让给我我的这几家分店,从外表上看,店长都是店里的大股东,大家各自为政,貌似是一盘散沙但实际上,各个店分配下去的股份就像是一张蜘蛛网,老板就像是织出这张网的蜘蛛,始终处于中心位置,掌握着绝对股权,股份就像是蜘蛛丝,将各店的店长和持股的员工牢牢地粘在这张大网上,使他们不会轻易地辞职龚得包餐厅紫薇店出品总监李自武我从xx年龚得包第一家店开业时就跟在龚总身边了,当时我还是一个打荷的小工xx年龚总筹备龚得包的第一家分店,号召大家入股,那时我已经做到了店里的炒锅师傅,拥有5年的工龄,符合入股的条件,所以我以八万多元的价格购置了紫薇店10%的股份,直到现在,每次筹备新店我都会考虑入股在龚得包工作了这么久,我从来都没有想过去更大的酒店开展,不仅是因为每个季度数额可观的分红,更是因为,入股之后我就真正成为酒店的一份子,每天上班不再是单纯为老板打工,让我有了一种为自己干事业的感觉,这种感觉使得我每天上班都充满了干劲这种制度的实施,也使得酒店在管理上更加轻松,大家都知道我是从小工开始,一点点做到了店里的股东,有了我这样活生生的例子,大家工作起来都很认真,每次我找店里的小工谈心,问到他们对未来的打算时,他们都会告诉我,他们要努力攒钱,成为店里的股东所以现在我们厨房的人员根本上是零流失招数6招湘西妹子做湘西特色此次考察过程中,团员们纷纷被新乌龙山寨效劳员工作时饱满的热情和惊人的执行力所震撼,问其原因,彭总监说“我们做特色酒店,招特色人才”传菜员工多是湘西来的阿姨新乌龙山寨董事长张佳女士为考察团献上一支富有湘西风情的舞蹈分享人新乌龙山寨出品总监彭爱民新乌龙山寨主打湘西特色,所以我们招的效劳员全是土生土长的湘西人其它酒店的效劳员多数是年轻漂亮的小姑娘,我们酒店的效劳员有一半都是大妈,她们身穿湘西的民族服装,看起来非常有民族风情与普通效劳员相比,湘西效劳员的优点很多优点1唱着山歌快乐工作湘西人能歌善舞,顾客进门唱《迎客歌》,客人就餐完毕唱《送客歌》,而且还会根据场景即兴发挥,不忙的时候效劳员间互相对歌,这些山歌曲调快乐婉转,有很好的减压效果,使她们在工作中能时刻保持快乐的心情优点2工作勤快不计较工资湘西地区经济相对,这些湘西来的效劳员非常吃苦耐劳,我们开出的工资虽然处于中等水平,但比她们在家务农的收入要高很多,所以她们对这份工作非常珍惜,不会像其它酒店的员工那样干起活来挑肥拣瘦优点3不怕人员流失员工每天上班可以唱山歌,同事都是老乡,她们上班说普通话,下班就用家乡话交流,使员工感觉如同在家中一样亲切这样的工作环境在长沙是独一无二的,员工们来到酒店之后都不愿意离开,所以我们并不担忧她们会跳槽餐饮员工鼓励制度新xx-08-3023:26|#2楼奖金鼓励制度第一条目的本公司所制定的奖金除评核从业人员之间的尽职程度、效劳及奉献程度等给予其评定外,对于员工福利及内容创业制度,亦详加规定第二条适用范围凡任职满14日以上的正式任用员工皆适用;但局部奖金支付方法,亦可适用于兼职人员第三条奖金结构本规那么所制定的奖金,包括以下三十三项一模范员工奖二礼貌奖三最受欢送奖四工作绩效奖金五奖金六鼓励奖金七介绍奖金八全勤奖金九奖学金十礼金及慰问金十一瓶盖费十二年节奖金十三年终奖第四条模范员工奖每月由各部门主管人员依工作敬业态度及成绩中,挑选一名工作表现优异的从业人员含兼职人员呈综合部组评核后(模范员工名额掌握在员工总数的1-3%的范围内),于每月一日在启动大会中表扬;评选出的月度模范员工在店内通报嘉奖以鼓励员工士气认定途径店内员工考核表;奖励周期每月;12奖励标准每人奖励50元;第五条礼貌微笑天使奖为加强顾客对本公司有良好的印象并培养同仁间的默契,增加各部门的配合度,原那么上每月由一线部门(营业部)主管人员挑选最具礼貌微笑的效劳人员一名,在每月一日启动大会中书面表扬以兹鼓励认定途径顾客的表扬信或考核表或企管认定;奖励周期每月;奖励标准现金奖励50元第六条最受欢送奖为使同事间能够相处融洽并让顾客感受到本公司效劳亲切的态度,每月由各部门全体同仁间推选一名最受欢送人员,除在每月一日启动大会中书面表扬外,并于各部门公布栏内公布,同时可让顾客分享其喜悦认定途径顾客的表扬信或店内考核表或企管认定;奖励周期每月;奖励标准现金奖励50元第七条工作绩效奖金由各部门主管人员视当月各人业绩的表现包括个人业绩、工作效率、效劳态度、敬业精神、出勤率、奉献度等多项评核所进行的考核外,并依据考核成绩核发工作绩效奖金,其核发标准如表
6.
5.22表
6.
5.22第八条考勤奖金公司依据全年度员工勤务表现及奉献程度后,并按以下规定发放标准支付一勤务满一年以上者,其年度考绩成绩平均在80分以上者,那么支付半个月的本薪作为当期绩效奖金二勤务满半年以上者,其考绩成绩在85分以上者,那么依其勤务月数乘以半个月的本薪比率作为当期绩效奖金三勤务未满半年者,原那么上不予以发放但表现优异者,可经由各部门主管人员呈人事23组评核后,酌量奖励第九条拾金不昧奖在工作中客人、员工遗留的财物,不动心,主动上交或联系失主;认定途径失主的表扬信或书面证明或企管认定;奖励周期不定;奖励标准现金或物品价值200元以上,500元以下,每次给予30元奖励;现金或物品价值500元以上,1000元以下,每次给予50元奖励;现金或物品价值1000元以上,每次给予80元奖励第十条见义勇为奖发现坏人坏事,为保护聚实企管和客人的人身和财产平安,勇于检举揭发,无私无畏与之作斗争者;发现平安隐患和事故苗头,及时报告、处理,表现突出者;坚持原那么,对违法、违纪行为能够大胆举报者认定途径保安部证明材料、部门提交材料、聚实企管认定奖励周期不定;奖励标准200元—次并通报表扬第十一条委屈奖面对客人的刁难和辱骂,不顶撞,不争是非曲直,坚持正常效劳者认定途径部门负责人证明材料、质检组门调查了解企管认定奖励周期不定;奖励标准50元—次并通报表扬第十二条建议意见奖在日常工作中,善于钻研,根据提出各种建议和意见被采纳者认定途径部门的书面材料、企管领导的认可奖励周期一个月;奖励标准20—100元—次并通报表扬(奉献价值200以上奖励20元,以此类推)第十三条内务卫生奖在个人的宿舍内务卫生方面,坚持高标准严要求,在质检组门质日常检查中连续三次表现突出的;认定途径质检组日常检查记录;奖励周期一个月;奖励标准20元—次并通报表扬34第十四条卫生评比奖个人分管的卫生区域,在质检组日常检查中连续三次无缺陷、整洁有序符合质量要求认定途径质检组日常检查记录、企管认定;奖励周期一个月;奖励标准30元—次并通报表扬第十五条优秀效劳奖在对客效劳过程中,标准、标准,能够提供个性化效劳者;认定途径客人书面表扬;奖励周期每天;奖励标准5元—次并通报表扬第十六条勤奋敬业奖在日常工作中,服从工作需要,经常性加班加点,无牢骚怨言,不讲报酬条件;认定途径部门证明材料、企管领导认定;奖励周期一个月奖励标准月累计加班50到70小时奖励50元、月累计加班70到90小时奖励80元、月累计加班90小时以上奖励120元第十七条团结协作奖在企管重大接待以及重要工作中,能够顾全大局,不计较个人和本部门利益得失,不争辩职责权限,既完成了本职工作又良好的为其他部门和人员主动补位,为聚实企管带来美誉度;认定途径部门的证明材料、质检组调查了解、企管领导认定;奖励周期一个月奖励标准50元第十八条管理优胜奖各部门主管级以上人员在日常工作中,尽职尽责,严格管理,直接、间接下级的员工在质检组检查中一个月内无任何违纪、无任何不合格、无任何工作失误的;认定途径质检组日常检查记录奖励周期一个月;奖励标准50元—通报表扬第十九条优秀管理者月、季、年度奖4在优秀管理人员评选活动中获得认定途径质检组日常检查记录和企管认定奖励周期月/季/年;奖励标准月度优秀管理人员给予200元的奖励季度优秀管理人员给予300元的奖励年度优秀管理人员给予500元的奖励第二十条猎狗奖保护店内财产,能为公司节约能源开支,节约费用有显著成绩者保护公司财产、设备和设施,与各种不良行为作斗争表现突出者对提高公司管理水平和效劳质量提出合理化建议者认定途径质检组日常检查记录和企管认定奖励周期每季;奖励标准给予200元的餐券一张并通报表彰第二十一条野狼奖在店内营销人员评选活动中获得;公司内营销人员或管理人员拜访客户、回访客户量最多者与每月业绩最高者注基数60个客户/月/人认定途径订餐记录,财务营业报表认定奖励周期每月奖励标准月度优秀管理人员给予100元的奖励第二十二条骏马奖(新员工个人奖)在店内营销人员评选活动中获得;新员工入店后一月内个人业绩最高者(基数完成任务者)评选周期每月30号奖励标准奖金50元第二十三条雄鹰奖在店内营销人员评选活动中获得;三个月内综合业绩最高者认定途径订餐记录,财务营业报表认定评选周期每季一次奖励标准奖金150元第二十四条鼓励奖金为鼓励各部门人员缔造经营佳绩,并争取自我加薪及自创福利时机,可依照以下规定评核各部门平均三年内营业总额/365日一年×
1.10=月业绩目标根底目标一每周内连续二日不含旺季及国定例假日超过根底目标,那么于次周发放鼓励奖金经理副理300元餐劵一张管理职人员200元餐劵二张基层人员100元餐劵一张二连续两周内突破根底目标时,那么在第二周奖金加倍发放第二十五条介绍奖金公司所属各部门人员介绍他人到本公司效劳并经人事主管考核后任用,满六个月以上且无违反公司规定者,那么给予介绍人员奖金100元;但未满六个月即离职者,那么不予以发放核发的奖金应于被介绍人员满六个月后,与薪资合并发放第二十六条全勤奖金员工在规定勤务时间内按时上下班且未有舞弊者,可按以下规定予以奖励一全月无请假、迟到、早退、私自外出时,那么每月发放全勤奖金100元以兹鼓励但以正式任用人员为限二兼职人员含计时、计件人员执行勤务时间,累计达176小时以上,无请假、迟到、早退、私自外出时,那么给予全勤奖金50元以兹鼓励三会计年度期间从一月一日起至十二月三十一日止正式任用人员及兼职人员,全年度皆为全勤者,于农历过年后第一天上班团拜时,当场予以表扬并发放1,000元奖金以兹鼓励四新进人员自任职日起至会计年度终了为止,任职满6个月以上无缺勤记录且考绩成绩在85分以上者,亦具第3项的资格,可给予其奖励第二十七条奖学金为鼓励在职人员发挥所长利用勤务时间外作自我充实进修,进而带动全体同仁间提高各人的专业素养所制定的奖金而言其规定如下一会计年度期间的季考绩,连续达85分以上者,始具申请奖学金资格二申请人应于每3月15日及9月15日前十日内,提出书面申请包括申请书、在学证明、缴费收据等,并经人事科评定通过后,予以支付三奖学金的发放标准如表
6.
5.23表6.5.23四奖学金适用范围,以公司正式任用人员,效劳年资满一年以上者为限第二十八条礼金及慰问金公司经营方式以大家庭为不变原那么,对于员工的婚丧喜庆及伤残住院时,可按员工效劳年资,从福利基金或快乐成长基金中提拨相等的金额做为慰问祝福其支付标准如表
6.
5.24表6.5.24福利津贴年资基准表一结婚礼金依申请人的职位年资基准额的100%计算二住院慰问金
1.因业务上的伤残疾病而住院者,除其部门主管人员,应占即代为办理劳保手续外,并支付该员年资基准额的70%作为慰问金,另30%那么以购置慰问品
2.非业务上的伤残疾病而住院者,除支付该员年资基准的30%作为慰问金,另20%那么购置慰问品三丧亡慰问金
1.直系亲属包括父母及子女、配偶的丧亡者那么依该员年资基准额的100%发放
2.本人丧亡者,除由各部门直属主管代为申请劳保死亡支付外,因公殉职者,那么依该员年资基准额的300%抚恤;非因公殉职者,那么依年资基准额的100%抚恤四生产慰问金任职满一年以上的已婚妇女不含兼职员,除依劳基法的规定给予留职停薪及代为申请劳保医疗支付外,并依年资基准额的30%作为慰问金,另20%那么购置慰问品第二十九条瓶盖费瓶盖费的计算期间从当月月初起至当月底为止,并与当月薪资一并发放瓶盖费的发放标准如下当月营业部瓶盖费总额/各部门总人数=瓶盖费平均金额一一线部门(效劳员、门迎、传菜员)正式任用人员及兼职人员定期契约人员,可依上列公式计算所得的金额按全额70%支付二线部门(出品部、财务部、综合部)可依上列公式计算所得的金额按全额30%支付二假日计时人员的瓶盖费,那么依上列公式计算所得金额的二分之一支付三当月勤务日数超过15日但未满30日的正式任用人员,那么以支付平均基准额的三分之一为基准;兼职人员勤务日数超过15日~30日未满时,那么支付平均基准额的四分之一四新进员工勤务时间未满一个月或当月申请离职的从业人员,原那么上不予支付第三十条年节奖金公司为加强员工向心力并犒赏员工平日的辛劳,于端午节及中秋节分别给予酌量奖金以兹鼓励其支付规定如下一满一年以上的正式任用人员,那么支付全额奖金;兼职人员不含计时、计件人员效劳满一年以上者,那么支付半额奖金二满六个月以上的正式任用人员,那么依实际勤务月份÷12×奖金额,即为该期间年节奖金;兼职人员那么不予以计算三未满六个月以上的从业人员,那么不予以计算四支付金额,那么由公司视该人员营业成绩,另行制定第三十一条年终奖金公司视当年度经营状况及各人对公司奉献程度、出勤率、考绩成绩等多项评核后,依其成绩比例发放;其规定如下一效劳满一年以上的正式任用人员,那么支付根本薪资一个月份作为年终奖金;兼职人员那么半额支付二效劳满半年以上者,那么按实际勤务月数比率核算;兼职人员那么不予以支付三效劳未满半年以上者,那么不予以发放第三十二条内部创业制度凡任职在副理职位以上的高阶主管人员,始具内部创业资格,并可在公司所开发的新营业地点内自由投资,但投资持股比例那么须按照以下方式办理见表
6.
5.25表
6.
5.25第三十三条施行本规那么自年月日起开始实施餐厅鼓励员工实施方案xx-08-3018:34|#3楼招数1高额全勤奖,杜绝迟到早退招数21张效劳卡=10元钱分享人天天渔港餐厅执行总经理钱江军说到留人问题,我深有感触,我曾在一个月内收到过十多封辞职信,逼得我没方法,半夜出去贴招工广告起初,我们是通过加工资来安抚、留住员工,可人人都有攀比心理,今天刚为前厅加了薪,第二天厨房就有意见,也要求加薪久而久之,就会养成一种坏风气员工用辞职的方法来“要挟”管理层为他们无休止地涨工资作为管理者,我并不怕员工收入高,加薪不是问题,关键在于凭什么加薪为了让员工的工资拿得“有据可依”,杜绝员工随意要求加薪的情况,我取消了前厅员工的底薪,推行“效劳卡绩效工资制”即实际工资=绩效工资+开瓶费+全勤奖绩效工资客人落座后,效劳员会递上两张效劳卡,就餐结束后,客人将效劳卡按照就餐的满意度返还给效劳员,如非常满意,那么返还两张;效劳一般,那么返还一张;不满意,那么一张都不返还每天收餐后,效劳员将自己当天收到的效劳卡上交给专人统计,总数填写在办公室外的公示表上,月底计算每个人当月得到效劳卡的数量,按照每张卡10元折算成相应的金额,这就是该员工当月的绩效工资实行这个制度之后,前厅工资的发放有据可依了,也不会有员工为了涨工资的事情而辞职,更重要的是员工一改往日懈怠的工作态度,客人进门都会主动迎上去问取消底薪会不会使员工因为工资不稳定而流失?钱江军回复外表上看来我们的员工收入不稳定,容易造成人员流失,但实际上,酒店推行这个工资制度之后,员工的流动量大大减少了,现在每个月离职的员工平均只有二三人而前厅员工的工资,最多可以拿到20xx元以上,平均工资也有1700元只要我们保证出品质量、效劳员能积极主动地工作,酒店的生意会越来越好,他们的工资自然越来越高现在酒店的员工觉得这样的工资计算形式非常公平,只要努力工作就能拥有很好的收入,所以大家的工作热情都很高涨李建辉如果顾客喝醉了,就餐结束后忘记将效劳卡还给效劳员怎么办?钱江军回复效劳员在顾客就餐结束准备买单时,会向顾客询问就餐情况,并请顾客根据就餐的满意度返还效劳卡,这样就不会出现因顾客忘记还卡而造成效劳员损失效劳费的情况了李建辉每张卡=10元钱,如何保证效劳员不会为了多赚效劳费私自将卡扣留,不交给顾客呢?钱江军回复每天的就餐时间,都会有领班、前厅经理和包房经理在大厅和包间巡视、监督,以保证效劳员能够按照规定将效劳卡交给客人招数3让员工参与制度的制定不再害怕执行难分享人农门阵餐饮(连锁)管理副总经理丁海华定制度不难,难在执行,我们酒店的解决方法是让员工参与制度的制定首先,管理层参照其它酒店行之有效的管理制度制定出大体框架,然后发放给员工,让员工将自己认为无法做到的条款去掉,再添加一些根据自身情况制定的条款,公司将这些添加的制度汇总、整合,拿到员工大会上公布,让员工逐条举手表决,通过率在2/3以上的条款予以保存保存下来的制度在酒店有一个月的试运行期,在运行期间根据实际执行情况予以调整调整后的制度作为最终版本公布上墙这样做的好处有三个是员工参与制度增删,他们就要用心体会每条制度的内容和可行性,才能判断出这条制度制定后,自己是否能够遵守,是否适合在酒店推行,这是一个很好的自我培训过程是提高执行制度的自觉性制度是我自己制定的,我当然有义务将其执行好是能够让员工有主人翁意识,当店里来了新员工之后,那些参与制定制度的老员工会主动为新员工讲解酒店每条制度的制定原因和执行方法,比酒店统一培训的.效果更好农门阵餐厅效劳员付志银我来酒店后参与过“仪容仪表”和“员工餐”制度的制定,对于我们员工来说,自己制定的制度就像是量体裁衣,符合酒店的实际情况,我们执行起来也很顺畅,再说了,制度是我们制定的,如果违反,自己都不好意思,所以现在几乎看不到因为违反制度而被扣罚的情况了举一个最简单的例子,以前我们这些前厅的效劳员经常因为着装不整齐而被批评,后来酒店让我们自己制定着装制度,大家一起讨论,将繁复的领巾、员工牌都去掉,改穿简洁利落的制服,每人佩戴一个微笑标牌,这样更显得整齐划一我们还主动提出上班要化一点淡妆,不但自己心情好,顾客看到我们精神饱满的样子也会觉得舒服另外,制定制度对我们来说也是件非常有趣的事,大家下班之后聚在一起,畅所欲言,商量该用什么样的制度管理自己,真正有种“做酒店主人”的感觉问让员工自己定制度,他们会不会将制度定得非常宽松?这样的制度还有意义吗?丁海华回复我们让员工自己制定制度,他们都非常珍惜这个时机,在制定每条制度的时候都经过充分考量,都有一定的约束力,虽然有些会略微宽松,但并不会对酒店的运行造成不良影响其次,这也是一个制度形成的过程制度刚刚成形之时,有些条款略微宽松,可以让员工迅速接受这些制度,当所有的员工都适应了新制度、能够很好地遵守时,我们再通过员工大会举手表决,将制度适当紧缩,这样一步步加大力度,既能让员工轻松地接受,又能到达管理者制定制度所要到达的目标招数4管委会员工的“娘家”分享人毛家饭店香樟旗舰店员工管委会会长曾秋平20xx年2月份我们酒店成立了一个员工管委会,管委会的7名成员都是员工们自己通过投票选出的“贴心人”,他们分别担任会长、副会长、卫生委员、平安委员、本钱控制委员、文化学习委员、文娱委员我们管委会有一个“家人基金”,由专人负责管理,为了保证公正性,每笔支出都需要经过店长签字同意基金的有酒店卖废品得来的钱、开瓶费总金额的20%和菜金提成总金额的20%这个基金里的钱主要有三项用途
1、为员工举办活动
2、为员工们添置医药箱
3、组建员工图书室,购入大量励志书籍及小说管委会的职能有三个方面一是帮助职工解决工作、生活中遇到的困难例如总公司一名员工的父亲得了重病,急需o型血管委会得知后,号召大家到医院为老人献血,员工们都积极响应,几乎所有血型相符的员工都来报名参加二是帮助管理层收集员工的意见或建议过去管理层很难听到一线员工的真实想法,因为员工会碍于上级的威严而不敢提出,造成很多问题无法得到及时解决而管委会的成员都是基层员工,大家可以放心大胆地将自己的想法告诉他们,再由会长将收集上来的意见登记,并及时通过电子邮件的形式发送给店长例如一次有个包厢的客人跑单,经理调查后认为,顾客跑单是因为包厢效劳员离岗时没有交接妥当,于是让她承当了该单消费的四百多元这名效劳员一个月的工资只有一千多元,她觉得处分过重,于是将心中的委屈告诉了管委会,经过管委会的协调,最终只按照本钱价对她进行了扣罚三是对新员工进行企业文化的培训和组织员工的娱乐活动,给员工以家的温暖例如每个月组织一次员工生日会,大家一起聚餐,并为当月过生日的员工送上礼物招数5股份制让员工不想跳槽分享人龚得包(连锁)餐厅董事长龚劲龙我们店的规模不是很大,五家分店的面积都在300到500平方米之间,在人员配置上,无法像大店那样齐全,所以要求我们酒店的管理者都是全能型人才其中大一点的店就是前厅经理兼店长,小一点的店就取消前厅经理这个岗位,由厨师长兼店长,这样一来,如何留住这些管理人才就是餐厅顺利经营下去的关键我采用的方法是股份制股份分配比例每个店除了我占有60%的绝对股权外,剩下的40%都分给员工和想要投资的老顾客老顾客的股份加在一起不能高过20%,店长的股份最多占10%,剩下的股份那么分配给普通员工参股形式
1、店长现在我每开一家新店,都从其它几家店表现优秀的员工中选拔新店的店长,如果这个选拔出来的店长没有股份,我会给他5%的干股,日后他还可以继续购置店里的股份
2、普通员工只要在酒店工作满三年且表现良好,都有资格申请入股,入股方式是购置股份每股的价钱,按照员工所在店面的投资总额进行折算分红形式入股之后,盈利单店每个季度分红一次,如果该店处于赔钱阶段,入股员工不需要为此承当任何经济损失;如果员工离开酒店,他手上的股份只能转让给我我的这几家分店,从外表上看,店长都是店里的大股东,大家各自为政,貌似是一盘散沙但实际上,各个店分配下去的股份就像是一张蜘蛛网,老板就像是织出这张网的蜘蛛,始终处于中心位置,掌握着绝对股权,股份就像是蜘蛛丝,将各店的店长和持股的员工牢牢地粘在这张大网上,使他们不会轻易地辞职龚得包餐厅紫薇店出品总监李自武我从20xx年龚得包第一家店开业时就跟在龚总身边了,当时我还是一个打荷的小工20xx年龚总筹备龚得包的第一家分店,号召大家入股,那时我已经做到了店里的炒锅师傅,拥有5年的工龄,符合入股的条件,所以我以八万多元的价格购置了紫薇店10%的股份,直到现在,每次筹备新店我都会考虑入股在龚得包工作了这么久,我从来都没有想过去更大的酒店开展,不仅是因为每个季度数额可观的分红,更是因为,入股之后我就真正成为酒店的一份子,每天上班不再是单纯为老板打工,让我有了一种为自己干事业的感觉,这种感觉使得我每天上班都充满了干劲这种制度的实施,也使得酒店在管理上更加轻松,大家都知道我是从小工开始,一点点做到了店里的股东,有了我这样活生生的例子,大家工作起来都很认真,每次我找店里的小工谈心,问到他们对未来的打算时,他们都会告诉我,他们要努力攒钱,成为店里的股东所以现在我们厨房的人员根本上是零流失招数6招湘西妹子做湘西特色此次考察过程中,团员们纷纷被新乌龙山寨效劳员工作时饱满的热情和惊人的执行力所震撼,问其原因,彭总监说“我们做特色酒店,招特色人才”传菜员工多是湘西来的阿姨新乌龙山寨董事长张佳女士为考察团献上一支富有湘西风情的舞蹈分享人新乌龙山寨出品总监彭爱民新乌龙山寨主打湘西特色,所以我们招的效劳员全是土生土长的湘西人其它酒店的效劳员多数是年轻漂亮的小姑娘,我们酒店的效劳员有一半都是大妈,她们身穿湘西的民族服装,看起来非常有民族风情与普通效劳员相比,湘西效劳员的优点很多优点1唱着山歌快乐工作湘西人能歌善舞,顾客进门唱《迎客歌》,客人就餐完毕唱《送客歌》,而且还会根据场景即兴发挥,不忙的时候效劳员间互相对歌,这些山歌曲调快乐婉转,有很好的减压效果,使她们在工作中能时刻保持快乐的心情优点2工作勤快不计较工资湘西地区经济相对,这些湘西来的效劳员非常吃苦耐劳,我们开出的工资虽然处于中等水平,但比她们在家务农的收入要高很多,所以她们对这份工作非常珍惜,不会像其它酒店的员工那样干起活来挑肥拣瘦优点3不怕人员流失员工每天上班可以唱山歌,同事都是老乡,她们上班说普通话,下班就用家乡话交流,使员工感觉如同在家中一样亲切这样的工作环境在长沙是独一无二的,员工们来到酒店之后都不愿意离开,所以我们并不担忧她们会跳槽餐饮部员工鼓励方案xx-08-3023:46|#4楼1超额奖餐饮部每月制定目标营业额,超出局部以9%的比例平均分发给员工2酒水提成员工自己所推销的酒水,根据酒水商所提供的奖励,员工自主与酒水供给商兑换3菜品提成结合厨房,对于局部高档菜品加以提成比方XX菜,一份提成X元4好客大使奖每月评定一次好客大使由全体员工进行不记名投票,部门管理人员进行监督奖励方法50元现金奖励5微笑天使奖每月部门管理人员根据员工日常表现及客人的表扬评定奖励方法50元6拾金不昧奖对于客人遗留的物品及财务,不动心,主动联系失主,有失主的表扬或书面证明奖励方法10—100元不等西餐厅员工鼓励方案xx-08-3012:15|#5楼
一、目的企业的绩效就是企业的目标如何将企业目标和员工目标合理地结合起来,是员工鼓励所要解决的问题员工鼓励机制重点解决员工的工作积极性问题而企业绩效的实现就必须要有员工的积极性、员工的士气当然企业绩效目标的实现还需要其他多种因素,但员工的积极性是关键因素而这种关键因素是否能起到推动作用就要看员工鼓励机制是否合理好的鼓励机制将使员工充满工作热情、富有创新精神和团队协作精神能够提高企业员工的整体工作能力,表现在生产经营上,就是提高企业的生产效率和经营效益
1、通过目标管理机制,营造一个鼓励员工发奋向上的工作气氛提高员工工作积极性及责任感,消除员工于工作中的隋性
2、以5S现场管理为工具,严格执行店内现场效劳的标准化、优质化及提高店内环境的优雅度
3、采用团队PK竞争机制,培养集体意识,以强化团体纪律,培养团队协作精神(部门内部合作、部门与部门协作)从而产生自豪感和荣耀感,形成一种自觉维护集体荣誉的力量有利于集体意识的形成,形成竞争合力
二、适用范围全体在职员工均适用之
三、鼓励方法员工鼓励分为物质鼓励和精神鼓励物质鼓励方式为目标鼓励、奖励鼓励、集体荣誉鼓励;精神鼓励等方式
1、目标鼓励(团队PK模式)一个振奋人心、切实可行的奋斗目标,可以起到鼓舞和鼓励的作用所谓目标鼓励,就是把大、中、小、不管远、中、近的目标结合起来,使人们在工作中每时每刻都把自己的行动与这些目标紧密联系本方案的目标鼓励具体方法将公司下达给店面的经营目标的根底上上调10%作为店面目标
2、奖励鼓励(个人奖模式)奖励就是对人们的某种行为给予肯定和奖赏奖励要物资与精神相结合,方式要不断创新,新颖刺激和变化刺激的作用是比拟大的,重复屡次的刺激,作用就会衰减,奖励过于频繁,刺激作用就会减少本方案采用的奖励方式为现金、日常用品、玩具类奖品为主
3、集体荣誉鼓励(团体竞争模式)通过给予集体荣誉,培养集体意识,从而产生自豪感和荣耀感,形成一种自觉维护集体荣誉的力量有利于集体意识的形成,形成竞争合力本方案主要的集体荣誉鼓励的方式为团队分组进行PK,胜者为王!
4、精神鼓励(非金钱鼓励模式)本方案精神鼓励以《非金钱鼓励员工108种方法》为主要方式
四、奖金设置店内总奖金1500元;楼面、咨客、酒吧、地喱部为一体,奖金1000元;厨房奖金500元
五、楼面奖项及奖金设置(楼面、咨客、酒吧、地喱部;洁净部、洗手间洁净与楼面助理仅参与王者争锋奖评比及奖金分配)奖项奖金鼓励模式具体奖项
12、唯我独尊奖200元(现金)奖励鼓励微笑天使奖(100元现金)推销之星奖(100元现金)
3、王者争锋奖200元(现金)奖励鼓励(5S奖项)∕
4、天下无双奖200元(现金)集体荣誉鼓励∕
六、楼面团队组建(楼面、咨客、酒吧、地喱部;洁净部、洗手间洁净与楼面助理仅参与王者争锋奖评比及奖金分配)楼面团队组建分为A龙腾(10人),B虎跃(10人)2组;
1、团队纪律A、小组内全体队员均有权建议团队奖金的分配方式,且团长必须以少数服从多数原那么采取队员提出的团队奖金分配方式B、团队所有成员必须积极参与团队活动如有不配合或成心拖延执行者,团队成员有权以少数服从多数原那么或者团长提议请退该队员被请退的队员将不享受任何团队的奖金分配C、团长需每天及时、准确的向队员以小会的形式汇报团队各成员业绩及团队最新积分战况
2、团队分配A龙腾(10人)B虎跃(10人)
七、楼面奖项评比细那么(楼面、咨客、酒吧、地喱部;洁净部、洗手间洁净与楼面助理仅参与王者争锋奖评比及奖金分配)
1、目标鼓励具体方法将公司下达给店面的经营目标的根底上上调10%作为店面最终营业目标平均分配给两个团队,由团长根据员工个人能力强弱分配给每个组员当月目标任务,最终细化到每天任务指标
2、PK模式采用团队与团队PK,团队中个人与竞争团队个人相互PK
3、具体奖项及评比细那么
(1)龙腾虎跃奖(团体目标鼓励奖)A、获得方式根据团队点单业绩进行PKB、统计方式根据每天个人点单金额进行统计(收银负责)C、评比周期每周评比一次
(2)唯我独尊奖(个人奖励鼓励奖)A、获得方式微笑天使奖员工大会评比,获得员工投票最多的个人获得推销之星奖根据个人当月点单金额进行评比B、统计方式微笑天使奖由员工大会现场投票产生,经理现场统计并公布推销之星奖由收银员于次月2号前根据个人当月点单金额统计(以收银系统点单金额为主)D、评比周期每月评比一次E、奖励方式每个奖项获得的个人奖励100元现金D、积分规那么得奖个人除获得100元现金奖励外可为自己团队+15个天下无双积分
(3)王者争锋奖(团体奖励鼓励奖)以店面现场5S管理为根底,提升店面效劳、店面卫生、店面管理、为最终目的特设奖项A、获得方式5S现场管理检查表得分最高者B、评比方式将店面以区域为单位平均划分给每个团队,由团长细化分配给每位队员负责(每位队2员必须都自己所负责的小片区域)队员每天将自己负责的小区域卫生、装饰物、配备餐具等下班前必须完毕PK对手采取不定时、不定期、不定区域突击检查对方现场5S,包含效劳、卫生、员工技能、仪容仪表等(检查表格详见附件《店面5S检查表》)C、评比周期每15天评比一次D、积分规那么胜利团队除获得100元现金或等值奖品奖励外可为自己团队+10个天下无双积分E、奖励方式胜利团队每周获得100元现金或等值奖品奖励,每月最多200元现金奖励
(4)天下无双奖(集体荣誉鼓励奖)店面最大团体荣誉奖,包含奖金+集体荣誉A、获得方式获得天下无双积分最多的团队获得B、统计方式根据以上3个奖项的积分统计,分数最多团队获得C、评比周期每月评比一次D、奖励方式胜利团队每月获得200元现金或等值奖品奖励,将每位成员的照片张榜公布
八、厨房鼓励方法
1、厨房奖项、奖金设置奖项奖金
(1)团队协作奖150元
(2)我最闪亮奖150元
(3)明星(进步)奖100元
(4)沟通交流会(茶话会)100元
2、评比细那么
(1)团队协作奖A、评选标准
①团结同事,工作积极主动,乐于助人
②专业技能娴熟,与临岗为友,不记劳苦
③服从安排、听从指挥、不抱怨,不做损人害己之事,维护公司形象,不散布谣言
④善待周围人和事B、评选规那么
①员工不记名投票选举
②管理组参与监督及评选
③神秘员工投票C、评比周期每月10号、20号、30号评比D、奖励方式每次50元现金或等值奖品
(2)我最闪亮奖A、评选规那么
①由员工代表参与评分
②管理组不定期、不定时检查各岗位卫生
③邀请神秘员工协检
④如果当月3次评选中,有2次倒数第一者将给予口头警告一次,并取消明星奖评选资格B、评选周期每月5号、15号、25号C、奖励方式每次50元现金或等值奖品D、评选标准参考附件《厨房每日例行公事表》、《厨房卫生标准表》
(3)明星(进步)奖A、评选方法
①理论考试
②员工投票
③管理组评价
④神秘员工投票B、评选周期每月28号C、奖励方式每次50元现金或等值奖品
(4)沟通交流会(茶话会)A、目的部门员工沟通、交流、总结和方案,有助于工作中员工之间的团结协作形成一种自觉维护集体荣誉的力量有利于集体意识的形成,形成竞争合力B、时间每月28日下午14:00-16:00C、参会人员厨房全体人员D、费用100元E、方案购置物品水果、饮料、瓜子、小饰品
九、总结一个人的力量有限,团队能量无限通过本次员工鼓励方案的推行,提高员工士气,发挥团队无限的力量将绿茵阁某某西餐厅的管理、效劳、营业额推向一个前所未有的顶峰xx年9月26日。