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文本内容:
餐饮商业筹划方案餐饮筹划,是餐饮企业以精准定位为手段,提升品牌形象,强化企业核心竞争力,扩大盈利能力所进行的系统资源整合餐饮筹划的主要手段是精准定位,即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯,进行充分调研和系统归纳,实现企业供给和顾客需求有效对接提升品牌形象,是餐饮筹划的一个阶段性目标,归根到底,是要强化企业的核心竞争力,扩大盈利能力餐饮筹划的工具,是系统资源整合,取长补短,扶优限劣,优化投入产出比率餐饮筹划的内容
1、选址筹划餐饮经营过程中,餐饮选址是一项非常重要的工作业界常有“选址决定成败”的说法餐饮筹划在选址筹划中有两项工作一种,是根据成熟的经营模式去寻找适宜的位置;另一种,是根据已经找到的位置,为其量身定做适宜的模式无论是哪一种,对于筹划人都是一个严苛的考验
2、定位筹划在深入调研商圈顾客的根底上,为餐饮企业的产品和效劳,打包一个适宜的“商品”,以便切入顾客内心的一种方法定位,就是为企业的产品和效劳,寻找在顾客心中的位置
3、主题筹划人以群分,物以类聚顾客的个人爱好是不同的餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够得到拥有共同爱好顾客的认同
4、环境筹划餐饮筹划根据企业的整体经营策略和经济实力,对餐厅提出装修设想
5、投资筹划测算餐饮企业的运营状况,确定盈亏平衡点,以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期
6、产品线筹划根据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法,保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平
7、采购筹划通过完善管理体系,建立管理机制,确保入库原辅材料和其它物品,保质,足量,底价
8、人力资源筹划“用人”从“选人”开始展望工作愿景,规划员工人生,用更多的“非物质力量”,激活员工爱岗敬业的工作热情,增强员工对企业的认同感和向心力
9、管理筹划职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚清楚推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不标准管理”
10、品牌筹划提炼企业精神,归纳企业文化,整合内外资源用个性鲜明的品牌形象,扩大影响,承诺品质,吸引顾客,鼓励士气餐饮筹划的步骤
1、市场调研
2、相关人员沟通酝酿
3、高层管理人员讨论决策
4、管理团队现场执行餐饮筹划的原那么
1、效益性原那么
2、时间性原那么
3、便利性原那么
4、可操性原那么餐饮筹划的方法
1、重点法突出主项,主次清楚如全聚德烤鸭店
2、主题法彰显主题,挖掘内涵如荷塘月色素食坊
3、品牌法品质承诺,个性鲜明如钓鱼台
4、特色法单品规划,群众需求如新亚大包
5、移植法本地没有,照搬外地如肯德基
6、嫁接法改良创新,与众不同如新派川菜
7、让利法先舍后得,大商之道如城郊餐饮
8、小众法精准定位,特定消费如胶东海参馆这篇《餐饮商业筹划书20xx》,是特地为大家的,希望对大家有所帮助!
一、快餐店概况
1.本店发属于餐饮效劳行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主
2.都市快餐店位于威海路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步开展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店
3.都市快餐店的所有者是×××,餐厅经理×××,厨师×××,三人均有6年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领风骚
4.本店需创业资金万元,其中万元已筹集到位,剩下万元向银行贷款
二、经营目标
1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要翻开市场,必须要在效劳质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟,1年收回本钱
2.本店将在3年内增设3家分店,逐步开展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌
三、市场分析
1.客源都市快餐店的目标顾客有到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%客源数量充足,消费水平中低档
3.竞争对手都市快餐店附近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他3家为小型快餐店这4家饭店经营期均在2年以上××快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏另外3家小型快餐店卫生情况较差,效劳质量较差,就餐环境拥挤脏乱本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地
四、经营方案
1.快餐店主要是面向群众,因此菜价不太高,属中低价位
2.大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格廉价,因地制宜的推出中式早餐套餐
3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境
4.随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”效劳
5.经营时间早~晚!
6.对于以上方案,我们将分工协作,各尽其职我们将会在卫生、效劳、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源
五、人事方案
1.本店开业前期,初步方案招收多少名全日制雇员包括多少名厨师,多少名临时雇员含厨师具体内容如下1通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意参加餐饮行业者应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试2经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同含试用期
2.为了提高效劳人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下1制定培训方案,确定培训目的,制定评估方法2实施培训方案,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度3考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止假设3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利
六、销售方案
1.开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和效劳内容
2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客
3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者1名可获得价值888元的礼券
4.每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推
七、财务方案本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录前方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比方案高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除1本店固定资产桌椅n套营业面积n平方米冷冻柜n台灶件假设干2每日流动资金为多少万元主要用于突发事件以及临时进货3对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就防止了经营管理工作的盲目性注因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证饭菜的质量,尽量把价格放低
八、附录附录1法律要求为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政管理部门申请登记,未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动食品生产经营者不得伪造,土改,出借卫生许可证
二、食品生产经营过程必须符合以下卫生要求一保持内外环境整洁,采取去除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施二食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所三应当有相应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施四设备介绍和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品,原料与成品之间的交叉污染,食品不得接触有毒物,不洁物五餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,消毒,炊具,用具用后必须洗净保持得洁六贮存,运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的条件必须平安,无害,保持清洁,防止食品污染七直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒,清洁的包装材料八食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产,销售食品是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售货工具九用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准十使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体平安,无害
三、禁止生产经营的食品一腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官形状异常,可能对人体健康有害的二含有毒、有害物质或者被有害,有毒物质污染,可能对人体有害的三含有致病性寄生虫,微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准四未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品五病死,毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品六容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的七掺假,掺杂,伪造,影响营养卫生的八用非食品原料加工,参加非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的其他不符合食品卫生标准和卫生要求的
四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验餐饮筹划,是餐饮企业以精准定位为手段,提升品牌形象,强化企业核心竞争力,扩大盈利能力所进行的系统资源整合餐饮筹划的主要手段是精准定位,即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯,进行充分调研和系统归纳,实现企业供给和顾客需求有效对接提升品牌形象,是餐饮筹划的一个阶段性目标,归根到底,是要强化企业的核心竞争力,扩大盈利能力餐饮筹划的工具,是系统资源整合,取长补短,扶优限劣,优化投入产出比率餐饮筹划的内容
1、选址筹划餐饮经营过程中,餐饮选址是一项非常重要的工作业界常有“选址决定成败”的说法餐饮筹划在选址筹划中有两项工作一种,是根据成熟的经营模式去寻找适宜的位置;另一种,是根据已经找到的位置,为其量身定做适宜的模式无论是哪一种,对于筹划人都是一个严苛的考验
2、定位筹划在深入调研商圈顾客的根底上,为餐饮企业的产品和效劳,打包一个适宜的“商品”,以便切入顾客内心的一种方法定位,就是为企业的产品和效劳,寻找在顾客心中的位置
3、主题筹划人以群分,物以类聚顾客的个人爱好是不同的餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够得到拥有共同爱好顾客的认同
4、环境筹划餐饮筹划根据企业的整体经营策略和经济实力,对餐厅提出装修设想
5、投资筹划测算餐饮企业的运营状况,确定盈亏平衡点,以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期
6、产品线筹划根据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法,保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平
7、采购筹划通过完善管理体系,建立管理机制,确保入库原辅材料和其它物品,保质,足量,底价
8、人力资源筹划“用人”从“选人”开始展望工作愿景,规划员工人生,用更多的“非物质力量”,激活员工爱岗敬业的工作热情,增强员工对企业的认同感和向心力
9、管理筹划职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚清楚推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不标准管理”
10、品牌筹划提炼企业精神,归纳企业文化,整合内外资源用个性鲜明的品牌形象,扩大影响,承诺品质,吸引顾客,鼓励士气餐饮筹划的步骤
1、市场调研
2、相关人员沟通酝酿
3、高层管理人员讨论决策
4、管理团队现场执行餐饮筹划的原那么
1、效益性原那么
2、时间性原那么
3、便利性原那么
4、可操性原那么餐饮筹划的方法
1、重点法突出主项,主次清楚如全聚德烤鸭店
2、主题法彰显主题,挖掘内涵如荷塘月色素食坊
3、品牌法品质承诺,个性鲜明如钓鱼台
4、特色法单品规划,群众需求如新亚大包
5、移植法本地没有,照搬外地如肯德基
6、嫁接法改良创新,与众不同如新派川菜
7、让利法先舍后得,大商之道如城郊餐饮
8、小众法精准定位,特定消费如胶东海参馆餐饮筹划方案
(一)根据本案提供的介绍,前期的经营状况良好,说明本店还是具备一定的竞争实力,菜品方面还是适应当地人口味的,但是今年的状况不好,原因自然很多种,从自身出发,重新去吊起新老客户的胃口才是上策,因此本案力从实际出发,起到一定的实践作用
一、营销策略
1.建立会员制老顾客是餐饮中的主流消费群体,通过建立会员制,稳固现有顾客,并开展新顾客,可以建立以下会员机制
(1)消费满XX元即可办会员卡一张,每次用餐可以享受
9.X折,并获赠XX积分;
(2)当积分满XXX,即可兑换升级会员卡,享受
8.X折优惠;
(3)当升级卡积分满XXX,即可兑换顶级卡,享受
7.X折优惠
2.每周一款特价菜以周为单位,提供一款时令特价菜,或者是几个菜品,由顾客任选其一
3.代金、折扣券以餐饮常用的代金券、折扣券作为用餐后的赠券,吸引客户再次来店
4.赠品利用节假日的促销节点,用餐XX元以上赠送不同价位精美礼品
5.抽奖抽奖一直是商家屡试不爽的促销良策,可以将抽奖作为主力营销方案加以推广
6.效劳品质通过店内软件质量的提升,让顾客充分体验到宾至如归,效劳上的细节
(1)入店问候语;
(2)用餐时温馨提醒;
(3)对菜品的了如指掌;
(4)茶水、饮料的送达及时;
7.品尝新款新品为客户供品尝,以带动更多的顾客、更高的人气
8.会员答谢日利用一年中的店庆或是特殊的日子,作为会员答谢活动,专门为会员提供或折扣力度大的菜品
二、促销执行以抽奖形式贯穿全年,并配合其他促销活动
1.元旦活动时间3天活动内容消费即可参加抽奖,即开型抽奖,奖品设置不同额度代金券
2.春节、情人节活动时间春节前半个月活动内容
(1)在此期间用餐的顾客,可写出一条并留下姓名,凭此祝福语抽奖,春节前一晚,抽出奖品,奖项设置可以丰厚的一些实物并有一些不同额度代金券;
(2)团圆套餐,预订春节团圆餐可享9折优惠
3.
3.15会员饕餮日活动时间3天活动内容推出新菜品,顶级卡会员可试吃,并推出同样的几款特色菜
4.店庆日活动时间15天,活动内容日日幸运大抽奖,累计XXX元,获奖券一张,填写抽奖券,当日开奖当日公布
5.五一活动时间3天活动内容消费XX元以上,天天一款半价菜
6.
6.1活动时间3天活动内容8折家庭餐,赠送儿童毛绒玩具一个
7.母亲节活动时间3天活动内容免餐位费,送滋补汤,送精美礼品
8.父亲节活动时间3天活动内容免餐位费,送礼品
9.端午节活动时间3天活动内容扎啤,每人限一杯,送粽子
10.七夕节活动时间3天活动内容情人用餐,赠菜品,赠情侣照
11.中秋节活动时间3天活动内容会员消费200元赠礼盒月饼,抽奖
12.十一10天,天天半价菜,优惠正当时活动时间3天活动内容第天提供一款半价菜,并作特色主打菜,新品推出,时令鲜菜
12.圣诞节活动时间3天活动内容
(1)圣诞树上好礼摇,在大厅内放置一个圣诞树,挂满不同礼同,用相应的竹竿之类打落,即可以得到礼盒内文字上相应的礼品;
(2)来店即送平安果
三、推广渠道
1.发传单每周末,印制类似于KFC那样的纸质优惠券,在城市的繁华区发放
2.美食杂志,企业内刊优惠券
(1)选择当地发行的报纸或是杂志,借助相应的位置,印制宣传单(告知促销信息)或折扣券;
(2)选择一些大的企业内部发行的集团报借助相应的版面,促销信息的宣传,并赠送内部员工一定数量的会员卡
3.网站,网上优惠券组建自身的网站,在网上发布相的优惠券及促销信息,并和相应企业商家建立网络平台,资源共享
4.特约商户(或12580)与当地的最大的号码百事通建立商家合作,使顾客能在第一时间内了解到店内活动信息
5.短息平台通过短息方式,向现有会员发送即时的促销信息
6.百货商场、4S店、信用卡特约商户联系当地的知名购物中心、4S店、银行信用卡会员,向他们提供一定额度的优惠,从而会员资料共享餐饮筹划方案
(二)
一、目标市场地理环境
1、市场地理特点地处西江与其支流──蓬江的会合处,主要包括新会区、蓬江区与江海区,其中以新会大新路、仁寿路步行街,江门长安路、五邑城步行街人流量最高
2、市场气候风土特点属南亚热带海洋性气候,阳光充足,雨量充分,主食一般以米饭为主,但近年来由于南北中外经济文化融合,外出用餐以面食及其他为主食的比例逐渐增高
二、行业环境分析目标市场主要经济指标,产业环境,社会环境
1.经济水平以市级为单位,08年全年GDp生产总值江门市在广东省排名第6,1至5名分别为广州、深圳、佛山、东莞、中山,在全国排名第68,1至5名分别为上海、北京、广州、深圳、苏州
2.情况江门市优越的投资环境,优质的政府效劳,引得境外投资者纷至沓来改革开放以来,全市累计实际利用外资超过100亿美元
3.旅游数据江门是一个对外交往较多的城市,它和包括美国河滨市在内等多个国家的城市建立了友好城市关系,每年接待一大批美国、加拿大、日本、韩国、日本、印尼、澳大利亚、西班牙等世界各地的游客
4.饮食消费饮食消费比重高达40%以上,即日常生活消费100元,饮食占40元
5.生活方式、饮食偏好习惯江门人什么都爱吃,甜酸苦咸辣,样样好!江门人很会吃,对于外来菜色接受度相当高
6.商业繁盛情况江门商业兴旺,无论对外贸易,零售效劳业近几年都取得较大的开展,且未来开展空间巨大,饮食业每年都有较大的增长
7.当地餐饮企业经营状况江门人爱吃,什么饮食文化都能得到融合,什么地方的饮食文化也能找到而江门的食市也兴旺,到达了三步一餐厅,五步一饭管的地步
8.饮食业结构经营类别以中式快餐、酒楼、饭馆为主,洋式快餐、西餐厅等为辅;经营方式以店面销售为主,外卖为辅;主食结构以米饭为主,面食为辅
三、经营工程的选择
1.经营类别中式快餐由于资金限制以及餐饮业准入度等原因排除酒楼、洋式快餐、西餐厅(这个大家应该没什么分歧)
2.种类以经营销售粉面为主,米饭快餐为辅面食作为主食在北方很常见,但我们南方广东地区作为主食不多见,但据调查了解一般这样外地传进来得面食都比拟受欢送,而且都做得都很有特色如云南过桥米线,重庆酸辣粉,而且也有几家本地的面食餐厅做得非常出色米饭快餐店不是这一年两年才出现的,都不知道多少年了,市场已经很饱和了,哪个地方根本都存在这种快餐店,我们现在也进入这个行业有什么实际优势,就凭我们的冲劲跟自己劳动力吗?有什么自己优势,菜色吗还是本钱我们不是大厨,没这种技术,不一定能请到合心意厨师,而且我们都不懂厨艺,到时很可能被厨师牵着鼻子走至于本钱,我们刚进入这行不比老行家,他们有稳定低廉的食材供给商,而且他们也有一套节约自身本钱的经营管理方式况且快餐做的人多了,市场不仅相对小了,利润空间也减小了很多,要想进入并占领一定市场,必须以质量、效劳、价格来吸引客人,但不好控制本钱,可能导致亏本就算让你进入了也不能有好的开展空间,可能得转型,快餐不像大酒楼有自己招牌菜,来来去去也就那几钟,没什么新意如果做米饭快餐店很难做大,可能选的点好生意会不错,但好的地点不是到处都有,也不是经常能找到可能你在深圳找到个好地方赚到了钱你想开间分店,但没这么好的地点了,或者在珠海哪个区或者江门哪个区域才再有这么好的地点,但糟糕的是区域太广太分散了,不好控制而面食呢,以砂锅土豆粉、烩面为例,在深圳、在珠海、在江门都远远没有饱和,有的地方市场还是一片空白,与其跟别人瓜分一块所剩无几的蛋糕不如自己创造一块蛋糕让别人来抢由于我们先开始的,初期做的好,以后市场份额也占得多(这只是个人看法,需统一意见再确认)
3.经营方式以店面销售为主,外卖送餐为辅,涵盖午晚两饭市以及早餐、宵夜由于店面销售较容易控制,包括本钱控制,人员管理调配,突发事件的处理而送餐要实现高的销售量比拟难,叫外卖的顾客不一定到店面消费过,对餐厅的卫生、味道、质量等都不了解,要在卖客人心中建立良好卫生的形象不是一时半会可以做到的
四、开店挑选步行街或人流量相对较大的路段小区开设门店,江门地区以大新路步行街为首选,在新会田心路有一家门面转让,面积约为100平方,靠近大新路步行街,附近有居民楼,平时人流量十分高,而且在其附近有
3、4家有一定规模的快餐店,都是以米饭快餐为主且兼营外卖这个位置潜在一定竞争,但利大于弊弊在于有餐饮同行存在一定竞争,分流局部客人,其经营时间比拟长,有良好口碑与相熟顾客,还有稳定低廉的食材供给商及相适应得管理机制;利在于店面周围已形成范围比拟广的餐饮商圈,有一定知名度,能吸引过往行人,相邻的餐厅都以米饭快餐为主营,一定程度上能凸显我们面食为主营的优势,而且面食竞争较之米饭主食显得较小,更能突出我们的与众不同,我们要做到人没我有,人有我精,当然不是别人有什么我们都照搬什么,别人走过的路是生路,我们再走的话可能变成死路一条店面样式规模,如以下图店面面积在100平方为宜,太大租金过高是一个负担,太小表达不出效果,不够大气规模,店面小空间缺乏会显得狭窄,给顾客感觉到压抑,就餐时感觉不自在舒适,我们卖的不单是美味的食物,还有舒适的环境,良好周到人性化的效劳100平方的店面,厨房空间占两成约为20平方,包括食材的摆放区、冰箱设备炉具的摆放区、洗碗区以及工作区过道等就餐区占8成空间,包括收银台,饮料区域冰箱等店面门头门面风格样式,直接影响门店的整体形象,所以这环节一定要处理好,不能马虎门面的装修款式要以经营工程为中心,不能太简陋、单调,也不能像大酒店那样豪华,太豪华不但费用高,而且与整个店的形象也显得格格不入门面要以立式玻璃为主,离地50公分开始直至封顶,正门采用玻璃门这样店内采光度得以提高,长期来说可以减少电费,节约经营本钱同时也让在店面就餐的顾客可以观看到街景,提高风格门面效果以以下图为例店面名称可以叫美味蕾香锅,再做个灯箱或者广告牌,在其上面以及玻璃上面贴上我们店的特色菜以及一些根本说明店内格局,经营品种及方式收银台设在正门口旁边,但不能太靠近门口,以免影响客人进出,在收银台旁边设立饮品区域,摆放冰柜收银台、饮品销售区要根据门店整体格局进行调整确定至于厨房一般设在最里面,当然也需根据门店形状格局,消防水电设备再确定店内装修也要以整洁、明亮,要以给客人干净舒适环境为装修目的先看看下面一组图片的比照两间店面给人的感觉是完全不同的,图1给人感觉是很一般,里面消费吃一个快餐大概是6元左右,图2的装修看上去是上了一个档次,在里面消费6快钱吃一个快餐的话也会让人感到物有所值甚至物超所值事实上,以同样面积,开始时同样是毛坯房计算,图1比图2并不省钱多少,地面同样铺瓷砖,60*60的瓷砖用于店面铺设的话有15到20元一块的,效果已经相当不错,具体费用下面会有较之详细的列表桌椅的话图1的比图2的要贵,墙面天花的话图1的装修比图2的要省钱,价格相差不会很大,但效果差异我们可以看得出来,而且墙面油漆或者贴墙纸的话,我们可以尝试自己做,省钱去泥水装修工人的费用,现在装修材料不是太贵,我们可以挑选适合的不一定要贵的,贵的不一定是最好最适合的,现在装修贵的是贵在装修工人工资以及整体设计上至于经营方式,我们初期还是以店面销售为主,以自身特色吸引附近居民以及路过的顾客为主而外卖生意也要兼顾,不过要划定范围,为店面辐射200米内的商铺,居民区主要在这附近我们自己可以亲自去送,不用再去请人,而且新开张品质、味道别人都不了解,单凭一张宣传单张就想让别人相信你选择你相对来说有一定难度,外卖范围广一点的话我们就得请人去送,而且不是请一个两个就可行,最少得请5个或以上外送员工才行,但算外送员工工资加油费补助,一个月下来就得一万块钱,初期支出有点过大,所以在下认为不适宜将外卖份额定得太高、范围太广以下是本地一些快餐外卖数据,本地外卖快餐店有冧茶E族、好味道桂林米粉、达记快餐、金田快餐、味源美食、金煌美食、花语快餐、新爱美食、靓面轩、鲜味阁、菇香鸡烧味外卖、景云面馆、御之品烧味连锁、树记快餐、财记快餐、港式外卖、金太阳快餐等等,而且这些只是在江门市新会区这边的一些快餐店,只是新会区里头的一局部快餐店,并不全面我在上班公司这一片收集的快餐店资料就有17家之多,正式统计起来可能是原有数目上的几倍或者更多,其中又以财记快餐、达记快餐生意最好,我公司同事包括我一般都是叫财记外卖的,这两家快餐经营时间比拟长,口味不错,已拥有很大一局部熟客,而靓面轩以其特色面食为主推,也快速占领一局部市场经营时间段,为了提高知名度、占领市场、提高销售额,我们主营午晚两饭市、兼营早餐、宵夜比例约为3322,即午晚两饭市占6成,早餐、宵夜各占2成由于刚起步,可能两饭市经营状况不会太理想,需要时间推广宣传以吸引顾客,所以初期主要经营收入可能早餐与宵夜的销售但我们必须两手抓,都要过硬,既要抓好早餐宵夜的销售管理,也要抓好饭市的销售管理,不能因初期哪方面销售不理想就放松那一方面在经过实际销售统计,我们再进行各方面的调整,包括投入的时间、资金、人力、物力经营销售品种以经营销售粉面为主,米饭快餐为辅粉面包括砂锅土豆粉、砂锅米线、烩面、刀削面、热干面、炸酱面、凉皮、肠粉,其中以砂锅土豆粉、砂锅米线、烩面为主推产品;米饭快餐包括蜜汁花叉饭、叉鸡饭、烧鹅饭、扬州炒饭、火腿蛋炒饭、叉烧韭黄滑蛋饭、冬菇焖鸡饭、面鼓五花肉饭,视实际情况选简单易进的做;除了主食还推出其他食品,包括粥、炒粉、炒面、胡辣汤、油条、茶叶蛋、热狗香肠、特色饮料,粥包括鱼片瘦肉粥、皮蛋咸蛋瘦肉粥、粟米瘦肉粥、鸡粥、咸猪骨粥、陈皮鱼柱白果粥、猪肝瘦肉粥,以广东咸粥口味为主推;饮料系列包括普通豆浆、即磨豆浆(广东名为豆沙)、立顿奶茶、立顿红茶、立顿绿茶、雀巢咖啡、雀巢奶茶、雀巢橙汁、普通可乐、雪碧、芬达、啤酒等,其中以即磨豆浆、立顿与雀巢系列奶茶咖啡为特色卖点,即磨豆浆(豆沙)问娇龙就知道产品时间段配搭早餐卖粥、炒粉面、胡辣汤、油条、肠粉、豆浆、即磨豆浆、茶叶蛋,其中主推粥、肠粉、即磨豆浆及其他;午晚两饭市卖砂锅土豆粉、砂锅两掺、砂锅米线、烩面、刀削面、热干面、炸酱面、凉皮、各类米饭快餐、各种粥、炒粉面、以及各种饮料,其中主推砂锅系列粉面,这边米饭以煲仔饭、竹筒饭为特色,所以我们也推出自己的特色,以砂锅为卖点的一系列香锅粉面,快人一步,打造自己的特色就是打造自己的品牌,开掘并占领潜在的市场宵夜卖粥、炒粉面、肠粉、砂锅粉面、啤酒饮料等等,以后适当增加烧烤类食品,本人初期不建议宵夜做烧烤类食品,因为人力物力有限,且繁琐需要时间去学习,其他种类菜色已经够多,太多的话不容易被消化,多那么乱无乱什么时段销售什么食品都好,都要区分主次,选取某一种或几种为特色推荐给顾客,要想开展新顾客,留住旧客人就必须得有自己的特色,有自己的卖点妈的,游戏都没玩几天了,主推产品先以上面说的为准,到时我们再做详细点的市场调查,还有经过实际销售情况反应再进行商量调整人员配置及形象厨房工即厨师需要3人,店面效劳员需要3人,收银需要1人,洗碗工需要1人,我们现有人员4人,即还需请4人由于语言关系,所以暂定我跟娇龙负责店面效劳,陈鹏跟煜喜负责厨房工作,我们4人协调好工作岗位,视现场情况可临时调配其他岗位帮助但还需请4人,其中请一般厨师1名,但我们也要学习掌握一定的厨艺以便不时只需,不能让厨师牵着我们的鼻子走,请洗碗阿姨1名,店面效劳员1名,收银员1名,店面效劳员跟收银员需为女性,不然阳盛阴衰太严重,店面形象也不太好至于人员的招聘我会在门店装修期间物色,并且招聘假期工或临时工为首选,工资支出相对会有降低至于形象问题一定要注意的,既然装修要上点档次,员工形象就不能马虎,穿着整洁是必须的,尤其是店面效劳员、收银员的形象更要注意我们不必像西餐厅那样统一服装,但我们可以定制购置统一的围裙,围裙上面标有我们门店的名字店面效劳员在上班时间必须穿着围裙,以树立咱们良好的形象,而厨房工在厨房工作期间可以不穿着,但出来店面帮助时一定要提前穿上这是服装方面,当然是不允许穿拖鞋了,任何时候正常情况下都不允许,当然冬天谁傻到穿拖鞋呢开业时间几日起开始筹划方案,争取在这个月将开店方案确定下来,包括初步费用、参与人员、店面选址(城市)等然后在12月初抽时间出来面谈,实地考察各个地方市场的实际情况,最终确定店面开设的城市区域,了解当地的食材物价、装修价格、店铺租金、办证手续等,还要制定好相应的经营方式,学习掌握好相应各项食品的制作在12月中旬,即12月15号之前处理好各自手头上的事务,办理健康证,准备好开业资金,以备全心全意投入创业开店12月20号确定门店的选址并签订租凭合同,之后进行装修及相应餐具设备的购置,办理相应的营业执照、卫生执照初定装修这些花一个月时间,于xx年1月20号开张,要做好开张前的充分准备,不能按时开张的不要盲目开张以免损害形象宁愿晚1个星期也不早1天尽量争取在1月15号或更早开张,因为需要时间打响名气,要通过一段时间的经营来发现问题并完善经营销售管理,以更好的状态迎接春节餐饮旺季因为从现在算起到xx年1月20号开张日也只有2个多月时间,时间不算短,但实际投入准备开张可能要到12月底,时间就显得相当紧凑,所以要是想开店就尽快放下手头上的东西,全身心投入才行,最起码也要确定好方案,先让其中2人现在就开始着手准备唉,第一页套用别人的什么地理环境分析,真不知所云,还是以自己口吻写更适合,写得太标准还觉得别扭,越写越长营业时间早餐7点至10点午餐11点至14点晚餐16点半至20点宵夜21点至23点具体每个时段的营业时间以当时实际销售情况调整,但正常情况下按以上时间执行由于营业时间较长,所以员工分两班制,当然我们4人要两班制想都别想,以后生意好了再算,早班时间为7点至14点,晚班时间为16点至23点,妈的,这种筹划方案应该我们约个时间见面详谈,又花了我一个通宵时间来写人员分两班制,每星期早晚班调班一次,员工每月有两天休息,具体待遇暂定为包吃不包住,试用一个星期就足够定夺是否录取,工资在下面投资费用那里再写销售经营管理我们要想在竞争剧烈的餐饮市场突围而出,除了硬件果关,有自己的特色产品外,还要有软件的配合,我们卖的不单是产品,我们卖的是效劳,还有餐饮文化,当然后者餐饮文化要等到我们规模开展壮大了才有资本才有资格谈论对于进门顾客要热情招待,不能冷落任何一位客人,不管其消费多少,顾客进门要说欢送光临,要以微笑待客,善于观察客人人数以便为其指引适宜餐桌,推荐适宜的菜单,当顾客离开时要说欢送下次光临要善于观察每位客人进餐情况,如顾客在进餐期间有其他需要或者询问厕所的要第一时间为其提供效劳说到厕所差点忘记了,厕所连厨房区域可能占到店面25%的面积,而且厕所一定要干净,不能有异味,厕所要勤洗刷,没人洗我自己洗顾客进餐完毕离开后,要马上收拾餐桌,以上都有点废话,但仍然是要说的有的顾客在进餐完毕后没有马上离开,而是留下来详谈休息的,我们不能表现出不耐烦,主动为其提供引用水并收拾干净桌面,让其有干净整洁的环境,这样做既不是大体,有时还起到让顾客早点离开的效果,我们是开餐厅的,盈利赚钱才是我们的最终目的至于厨房工更要做好,客人所点菜色要及时按顺序做,不能让先来的客人久等,后来的客人先吃,这点一定要注意做好,因为客人对这点是十分反感的,我们平时去吃饭也遇到过这种情况了还有洗碗工,当然是要洗得快洗得干净还有少犯错,不要一天打烂的碗碟比工资还多之前也说了,哪个环节人手缺乏,我们4个就要主动到其他岗位上帮助,而其他员工岗位那么要保持不变,不能乱了套而外卖一律由收银员接听,收银员要记录清楚客人所点菜色以及送餐详细地点这是店面员工的经营管理,除了要做好上面所说的,我们四个还要控制好经营本钱,在电费水费方面能省那么省,但店面灯光这些该花的必须花,具体操作也不用多说了,要说的是食材采购环节,要货比三家,寻找稳定低廉的供货商,要经常留意食材价格的变化,时菜要挑选该时期最廉价的时菜知道不,就是一个米饭快餐,你点了个叉鸡饭,当然叉鸡饭除了鸡肉跟饭之外还要有菜的,那菜就叫时菜,这个时期可能青菜廉价,所以就选青菜,但过段时间到黄瓜大批上市,黄瓜较之更廉价,那是我们时菜就要改用黄瓜了,这个不说也知道了,说说也没坏,总之能省的那么省,不管多少,一分钱也是钱,慢慢积累,长时间就能省下不少本钱了,对于以后干其他事业或者什么的,养成这种习惯就是大财富了在开店初期,我们可以推出优惠套餐,如吃砂锅土豆粉加1元可得即磨豆浆一杯等等配搭,总之这些当时商定菜单时再定总的来说,没有不赚钱的行业,只有不会赚钱的人,我们要想突围而出就必须有自己的特色、凸显自己的优势,既然选择了就必须认真做好餐饮筹划方案
(三)
一、指导思想建立以经营餐饮为主的餐饮连锁企业,开展与之相关的产业
二、经营原那么实行股份制经营,自负盈亏,风险共担,利益共享
三、经营理念打造具有浓郁东北特色餐饮连锁企业,以小开展、逐渐扩大、走向全国
四、中国牛文化牛在一种具有图腾意义、具有神性的动物,它为中国几千年的农业社会开展进程做出了巨大奉献,借牛力开垦耕种的历史由来已久,所以素来具有爱牛,敬牛,拜牛的习俗古人认为牛拥有“五行”中土属性和水属性的神力是风调雨顺,国泰民安的象征五行中讲水能生木,所以牛的耕作能促进农作物生长,又讲土能克水,所以古人们在治水之后,常设置铜牛、铁牛以镇水魔,因此,以牛来表达一切风调雨顺,企业兴旺兴旺,符合我们餐饮的开展方向和定位
五、市场定位1消费档次中档,偏上中档是为了吸引最大与更大数量的普通食客偏上主要考虑层次消费档次较高,和集团客户消费局部群体,同时也增加本品牌的含金量,与我们开展的目标相一致2产品独特本产品具有其独特饮食风格,在本区域没有相同的产品,它不与周边的竞争对手正面冲突,以鲜明特色吸引新顾客,留住老顾客这是符合“不争而善胜”的中国传统哲学智慧的
六、目标顾客以商务用餐、朋友聚会、家庭聚会为主,新顾客、老顾客目标顾客覆盖范围500米-30公里内未来一些旅游观光客也是我们重要的消费对象
七、装修档次
1、中档,偏上老关东牛头名字表达了关东人豪爽、大气、实在、发奋向上的精神,装修应该中档偏上,才与之相配
2、设计原那么大气、喜色、亮洁,明快,既表达关东的风情,又有时代感第二局部菜品筹划菜品开发要点
1、主打产品以牛头作为招牌菜,围绕牛头做系列菜品
2、牛杂滋补汤锅开发以牛杂为主料,配备人参等中草药的滋补汤锅
3、牛的其它产品开发与牛有关的产品,如牛筋、牛尾、牛蹄等
4、以味为主,兼顾声香型对中档餐厅来说,味道是第一重要的,菜品的开发、选择、创新都必须遵守这一定律,不可违反
5、保持适度的开发节奏注意节奏感,不要时而推出太多的新菜,然后又很久没有新菜推出应该在保持根本菜品的根底上,不断通过研制、试验、比拟,有所更新,有所淘汰,最后精品菜越来越多,终究形成独家拥有的“牛头菜系”
6、注重人们的营养需求现代社会同时也是一个“吃健康”的社会,在开发新菜的过程中应该重视营养保健,合理搭配食物中的各种营养成份,同时利用医食一家的传统饮食文化作一些文章
7、注意保密和产权保护产品开发过程中,必须注意严守商业机密,在开发到一定时候,必须及时进行相关的专利申报或采取知识产权保护措施第三局部存在问题
一、目前存在的问题
1、缺少餐饮技术由于没有餐饮方面的技术和相关知识,在创业初期有很大的困难,聘请厨师其费用高本钱大,给经营带来很大的困难
2、无核心产品由于刚刚创业,还没有形成自己核心菜品,增加了经营风险
3、无品牌因为新创立的品牌,需要一段时间认知的过程,接受的过程
4、缺少经验因没有餐饮方面工作经历和经验,给经营中带来一定困难
二、解决的方法
1、选择连锁加盟为了使在经营餐饮过程中,降低风险,少走弯路,可加盟某一个餐饮品牌,经过一段时间经营摸索,而后创立自己的品牌
2、学习餐饮技术到有关餐饮技术学校或某个餐饮大师,进行学习,掌握餐饮技术
3、聘请厨师花高薪聘请专业厨师,主掌后厨,菜品开发活动简介201x,想唱就唱清凉一夏多彩扎啤狂欢节大型公益活动——是中国的城市时尚名片,是现化时尚潮流的弄潮儿,是社会群众自娱自乐、放纵自我的第一大舞台,是城市文明进步的标志此次大型公益活动将结合夏日经济开展的要求,把夏日夜经济生活带延伸至城市效外,不扰民、不受限,联合国内知名商家共同为省会市民打造一个休闲娱乐的夜生活平台同时,这也是一场慈善爱心活动,活动组委会将从最终营业额中提出局部费用作为阳光工程慈善助学金,捐献希望工程,呼吁社会群众奉献一点爱心,共建美好城市活动目标
1、打造一张属于华北“时尚爱心名片”
2、构建城市人们“自娱如乐第一展示舞台”
3、创立河北规模、特色的“夏日经济多彩扎啤休闲广场”活动主题唱出新声音欢乐无极限组织机构主办单位河北省委宣传部石家庄人民政府承办单位河北xx投资集团xx湾温泉城协办单位支持单位中国联通中国移动青岛扎啤雪花扎啤嘉禾扎啤媒体支持河北电视台、河北电台、燕赵都市报、河北青年报、新浪微活动流程
1、活动时间、地点时间xx年5月1日------xx年10月1日地点石家庄龙滹湾生态广场
2、人员招募方式才艺展示者通过短信、、网络、现场报名参加
3、启动仪式时间201x年4月30日地点多彩扎啤生态广场参与人群省市相关领导、东垣集团领导、支持企业单位、媒体记者
4、活动环节主持人主持歌唱、故事、趣事、表演开幕疯狂歌手有奖音乐会欢乐对对碰,现场歌唱、才艺疯狂的扎啤才艺表演助兴扎啤转转中奖活动人气影视片露天电影
5、颁奖盛宴时间201x年10月1日内容举行大型庆典仪式,由组委会领导向相关机构捐款,给支持活动的爱心人士代表颁发奖项,表彰优秀企业,歌舞活动演出地点石家庄备注以上每一项需要都细化执行功能区划分演艺区多彩扎啤专区按品牌分区VIp啤酒屋6人屋、10人屋特色美食区全羊篝火烧烤区鸡、羊、鱼
一、活动目的为了认真全面总结一年来XX公司的工作,表彰一年来辛勤地在一线工作并作出突出奉献的优秀集体和个人,加强与广阔供给商及其他合作伙伴的沟通与合作,清晰201X年XX企业开展战略,从而进一步明确企业开展方向,提升团队凝聚力,鼓舞团队士气,传播企业文化,增强社会责任感,实现以技术和管理升级为核心的品牌升级,实现企业、员工、加盟商、供给商共同开展,共赢共荣!
二、活动流程12:00活动准备14:30嘉宾签到15:00主持人开场15:03董事长致辞15:10领导嘉宾致贺词15:15颁发年度加盟商奖15:20加盟商代表发言15:30颁发年度供给商15:35供给商代表发言15:45颁发年度加盟店奖15:50合作伙伴代表发言16:05颁发年度金牌店长16:10员工代表发言16:20颁发年度优秀员工16:25总经理做工作报告16:35颁发年度运营精英奖16:40发布年度10件大事16:50颁发年度奉献奖16:55战略合作伙伴签约仪式17:05201XXX战略发布17:15全体与会人员合影留念17:30会议结束模板内容仅供参考 。