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餐饮店创业商业筹划书参考这篇《餐饮店创业商业筹划书参考》,是特地为大家的,希望对大家有所帮助!一.前言民以食为天足见食之重要人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆后一类细分如下西餐1,高档餐厅讲究品位和档次价格高适合高收入人士2,快餐店,如麦当劳,肯得基等适合青少年消费中餐1,酒店以规模经营取胜2,小酒店以特色招牌菜取胜3,连锁快餐店以连锁规模经营取胜4,大排档以价廉物美,随意取胜如果在剧烈竞争的市场中寻得立足之地“卖”点很重要中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多,但经营得好的不多既是盲点,也是卖点只要有好的产品和好的经营方式,就能在市场上大行其道取得很好的效益“粥”字典解释稀饭一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物食粥是一种传统的饮食习惯已有数千年历史是人们的主要饮食之一特别是佛门弟子的主要食物灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要随着时代变迁,人们不仅要吃好,还要吃巧现代研究说明食“粥”更有保健,美容食疗等成效应用药粥是摄生自养,简单易行的方法至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一如北方的小米粥,玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外,风行东南亚其效用除一般饮食外,还可以作为预防疾病,治疗疾病养生美容.由于种种原因,如方式分散,品种单一,营销方式不对,形成不了产业经营我们正是看准时机,挖掘,搜集选择了几百种实用粥谱,推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求经调查研究说明,这是一个投资风险小,用途广泛,本小利大,市场前景可观,回报率高的产业之一二.市场研究及竞争状况目前人们对粥的认识还局限于一般的状态,品种单一,常见的白粥配咸菜,八宝粥红豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品种,且对效用宣传极少,销售方式也陈旧,尚无专门粥店和相应的营销网络,市场缺口很大,无明显的竞争普通粥仅能充饥填肚价低利少,人们选择性强而我们推出的是具有食疗保健,美容益寿为一体的几百种绿色环保产品卖点不是稀饭,是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时,它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信,满足人们心理上的需求,使消费者从中获得价值和满足同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来,抢占商机三.消费者研究
1.对象一般消费者,重点婴幼儿,学生,老人,孕产妇,病人
2.主要益处营养,卫生,口感好,保健,食疗
3.主要场合早餐经济实惠,营养的早点配合干点销售正餐除以上作用外,重点是医院,学校夜宵给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品给夜间的的士司机提供优质效劳也是不可小看的时机
4.重要性病人,学生,老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购置原配料不便;更有平安感,卫生营养,成效多高档粥的补品成效使有身份的人有高人一等的感觉维护健康,省时,省力,使消费者有占廉价的感觉四.主要产品300余种粥及干点62款轮流供给配方及制作方法另告1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款配套产品62款1糕类36款2饼类16款3其他类10款优点品种众多,适应面广,可选度高,原料廉价,易于采购,工艺流程短,无需特别技术,易生产,好销售,无淡旺季缺点因配料众多初期采购稍麻烦,推广需要过程
2.卤菜各地特色卤菜如四川卤菜,武汉的鸭脖,南京盐水鸭,开封桶子鸡,江浙糟菜,广东及湖南的烧腊,熏菜,鲜族泡菜等
3.各地特色小吃
1.北方风味东北李连贵熏肉大饼,海城馅饼,大连枣泥蒸饼,天津母子丁香饼,十锦烧饼,煎饼果子,承德的混糖锅饼,鲜花玫瑰饼,北京的一窝丝清油饼,内蒙的哈达饼,西安的肉夹馍,萝卜饼,秦镇凉皮,黄桂柿子饼,山东滨洲的锅子饼,济南的千层饼,周村酥烧饼,孔府桂花饼,等等
2.南方风味台湾花生石头饼,咸菜饼,豆沙锅饼,南瓜饼,三鲜锅饼,上海酒酿饼,散丝锅饼,四川椒盐锅魁,玫瑰花饼,江苏黄桥烧饼,苏州麻饼,扬洲枣泥饼,太仓糟油春饼,贵阳鸡肉饼,杭州蓑衣饼,湖洲姑嫂饼,金华雪菜油酥饼,湖北东坡饼,广水桔子饼,虾丝饼,湖北江陵九黄饼,湘鄂茶油饼,武汉老通城豆皮,小桃园油酥饼,面窝,豆沙藕饼,广西莲蓉夹心饼,安庆油酥饼,湖南浏阳茴饼,江西九江桂花茶饼,,广东潮洲猪油芝葱饼,广州小风饼,月牙馅饼,云南鸡蛋麦饼,福建泉州水晶菜头饼,泉州芋头饼厦门海蚝煎,等等各地风味小吃众多,可以根据当地具体情况做,建议南北小吃大互串,更有吸引力推荐餐饮店筹划书随着经济的高速开展,人们的收入也变的越来越丰厚,开始由原来的吃饱向吃好吃得平安健康转变开始减少了对大鱼大肉的亲睐,开始喜欢一些清淡的素食产品而我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所提供的这些高收入的人群对健康有着更高的要求,而且他们也有着方面的消费需求,我国经济的高速开展必定会产生一批又一批高收入的人群而高档素食也越来越会被他们所接受,并且素食也会成为一种潮流对于追求时尚的年轻人会对其产生别样的情趣
(一)餐厅选址餐厅的选址决定了餐厅经营成败的一半,我们必须把好选址关,开餐厅所选的地址必须交通便利,廉价的交通是顾客决定购置行为的重要因素,它能确保有足够的客流量如果交通不方便,过往的客人就没有就餐时机,也就产生不了就餐欲望而我们的餐厅是针对高消费群体的设计的所以餐厅的选址应该在高档住宅区、高档写字楼、高档商业区附近,这些地段人群密度高,人群的收入高有较高的消费能力并且有高的消费动力环境特征高收入群体对环境的要求自然要高一些,我们所开餐厅调查发现如果餐厅及周围环境幽雅、整洁会给消费者带来不同的视觉感受能够赢得更多的顾客光临量的档次就决定了我们餐厅环境必须要好
(二)餐厅定位餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响,这是意味着我们赚谁的钱的问题,是我们餐厅的一个目标,我们必须了解我们的客源类型我们餐厅所坐落的地段就决定了我们餐厅经营定位是以高档素食为主的餐厅,所以我们的消费群体主要是高收入的人群,而他们也具备这种消费能力和消费能力我们的餐厅是现代化的装饰而且餐厅内也会富有浪漫的气息所以这对20—30岁的高收入青年人群有着强烈的吸引力,品味高层次生活,感受精美菜肴和优质效劳让他们感受餐厅浓厚的现代气息给消费者带来全新的体验对于这一年龄段的年轻人,有着追求时尚和潮流的新鲜感,拥有独特的个性,对餐厅有着高品质的要求而在这个环境幽雅、环境整洁、装修别具一格的餐厅里会让消费者有着别样的感受
(三)餐厅装修餐厅的装修分属有外观设计和内部设计1外观设其主体上一定要表达企业外观形象,与企业的核心文化要一致,并且餐厅的外观设计要与周围的环境和谐统一做到相得益彰建筑物的外观与餐厅的档次要一致而餐厅的经营内容、经营形式、特色也就决定了其建筑外观造型的表现形式,本餐厅主营高档素菜,所以餐厅的外观应带给消费者一种清新、自然、高雅与大自然和谐的理念同时也要融入一些现代元素展现青年人的朝气和活力使二者到达和谐统一,成为一个有机整体可以选一幅大自然的图画而在其中几颗带着露珠的疏菜,并且还有鸟儿在枝头,这样就可以给消费者表现出生态的感觉,在餐厅的入口处放两个盆栽本餐厅的经营规模在150—200平米左右餐厅规模虽然不大,但是装修一定要精致……
(四)餐厅经营与营销针对以素食为主的餐厅目前市场上还不是很多而且规模也不大其档次也很低不能做好这个市场但这个市场可供挖掘开发的空间大,潜在市场广,同行业的竞争也小因此把这种产品推向市场会有一个好的销路能赢得市场尤其是高收入者得欢送,餐厅的目标就是针对这些人群餐厅的营销手段对餐厅的收益有着重要的影响关系企业产品的销量,因此我们餐厅的目标是满足顾客需求以获得最大程度的利润,就是要以顾客为中心、各科之上的原那么,餐厅要以以顾客需求为需求,为顾客提供他们最需要的产品,我们要给顾客廉价、与顾客沟通、关注顾客本钱,以生产适销对路的餐饮产品将餐厅无形的效劳转换成有形的东西例如我们餐厅的优质效劳、理念文化、环境、产品质量转化成有形的东西进行营销是顾客对我们的产品产生一种信任感,餐厅要通过高质量的产品来树立自己的品牌,建立优质的品牌效应
(五)餐厅的宣传与推广我们餐厅要通过媒体向顾客传宝产品信息,通过广告对顾客起到唤起意识引起注意、引起兴趣、启发愿望导致行为的作用针对我们餐厅的定位及消费群体的特征我们餐厅的宣传一电视报纸杂志和网络宣传为主运用报纸杂志的应用范围广,形式多种多样这种方式可以通过文字和图片来宣传餐厅的产品和特点,通过电视广告宣传主要是视听广告,通过语言和画面的结合,在短时间内就能给人以强烈的影象这种方式收视率高影响范围广同时我们餐厅也可以辅以流动广告来宣传,随着网络时代的来临,商务网络占据着重要的地位,而年轻人有偏爱网络,因此在网络上要对餐厅做大力宣传,同时在网络上进行销售同时也可以通过网络团购来增加我们餐厅的客源吸引更多的人来我们餐厅消费
(六)菜单设计我们餐厅的菜品以高档素菜为经营特色,并辅以小碟精美荤菜表达膳食平衡与营养满足高收入人群的健康饮食需求,保证蛋白质、谷类、豆类、根茎类、叶才类均衡摄取下面介绍素食的优点素食是最有效最根本的美容食品素是可以减少癌症发病率,尤其是直肠癌结肠癌的发生素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生苏轼有助于防止骨质增生素食是减肥良药让人大脑更清醒思维更敏捷因此素菜是对人很有利点的菜品我们餐厅菜品原料都必须无污染的,原料经过严格选取,并且要经过检测,如果达不到要求就不能进入烹饪环节旨在打造我们高质量的品牌维护我们产品的品牌度树立顾客对我们的信任感下面就是我们餐厅的局部菜肴,我们把它分成了几个方面,第一把素菜做成荤菜的形式菜点有糖醋素排骨茄子鱼等第二就是把素菜做成其原来的形式菜点有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋第三局部滋补素菜玫瑰山药第四局部就是结合西餐的形式如香菜焦糖双桃沙拉、金枪鱼素菜沙拉这些都是精工制作的菜品,每份的数量都不多,菜品通过器皿、盘饰来增加菜品的美感,并且通过不同颜色的搭配来丰富菜品美感吸引消费者的食欲因此高档次的定位就决定了我们必须有优质的菜品以及高质量的效劳,让顾客在我们这里即能感受到中餐菜品的白滋百味,也能享受到在西餐厅里的浪漫气氛,享受非凡体验
(七)餐厅的本餐厅所坐落的繁华和餐厅的档次就决定了本餐厅的投资是一个很大的数目,经营本钱也高这包括了餐厅的装修费,餐厅设备费用、租金、人事费用、水电气、税收、维修等费用支出大所以餐厅的消费价格相对较高,从而保证盈利但是更需要餐厅每个环节都要节约,在最大程度上控制本钱厨房保证原料的出净率,做到人人控制本钱同时最重要的还是制定一整套管理制度,实现厨房标准化生产,对整个餐厅做标准化管理以最小的消耗生产更多的餐饮产品,使企业获得最大利益
(八)总结通过这个筹划书我有些感悟,首先一个餐厅的选址确实太重要了这关系着经营成败餐厅的定位要明确,如何赚钱?赚谁的钱?面向市场,市场需要什么我们就生产什么高档的餐厅不仅是做高品质的菜品还有卖的就是企业的文化,将菜品赋予文化的含义,菜品要有特色必须去挖掘别人没有的东西从而去占领市场,树立自己的品牌,打响自己的品牌同时企业要有自己的盈利模式,不仅要通过菜品来获得利润,更重要的是去找一个全新的模式去获得一个长期的开展空间,我相信经过这个课程的学习我有了一些这方面的知识储藏并且在以后工作时候将会对我有莫大帮助引导语餐饮创业方案书和其他的创业方案书并无二致,唯一的区别在于是你准备去忽悠投资人还是自己真正的需要这么一份餐饮创业方案书去实施你的餐饮创业大计那么餐饮店创业方案书怎么写呢一.前言民以食为天足见食之重要人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆后一类细分如下西餐1,高档餐厅讲究品位和档次价格高适合高收入人士2,快餐店,如麦当劳,肯得基等适合青少年消费中餐1,酒店以规模经营取胜2,小酒店以特色招牌菜取胜3,连锁快餐店以连锁规模经营取胜4,大排档以价廉物美,随意取胜如果在剧烈竞争的市场中寻得立足之地卖点很重要中国传统食品粥为主要产品的系列产品虽然知道的人多,但经营得好的不多既是盲点,也是卖点只要有好的产品和好的经营方式,就能在市场上大行其道取得很好的效益粥字典解释稀饭一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物食粥是一种传统的饮食习惯已有数千年历史是人们的主要饮食之一特别是佛门弟子的主要食物灾荒之年朝廷和官富之家搭粥棚赈灾说明了粥对于生存的重要随着时代变迁,人们不仅要吃好,还要吃巧现代研究说明食粥更有保健,美容食疗等成效应用药粥是摄生自养,简单易行的最好方法至今粥仍是全国甚为流传的食物之一如北方的小米粥,玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外,风行东南亚其效用除一般饮食外,还可以作为预防疾病,治疗疾病养生美容.由于种种原因,如方式分散,品种单一,营销方式不对,形成不了产业经营我们正是看准时机,挖掘,搜集选择了几百种实用粥谱,推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求经调查研究说明,这是一个投资风险小,用途广泛,本小利大,市场前景可观,回报率高的产业之一二.市场研究及竞争状况目前人们对粥的认识还局限于一般的状态,品种单一,常见的白粥配咸菜,八宝粥红豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品种,且对效用宣传极少,销售方式也陈旧,尚无专门粥店和相应的营销网络,市场缺口很大,无明显的竞争普通粥仅能充饥填肚价低利少,人们选择性强而我们推出的是具有食疗保健,美容益寿为一体的几百种绿色环保产品卖点不是稀饭,是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时,它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信,满足人们心理上的需求,使消费者从中获得价值和满足同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来,抢占商机三.消费者研究
1.对象一般消费者,重点婴幼儿,学生,老人,孕产妇,病人
2.主要益处营养,卫生,口感好,保健,食疗
3.主要场合早餐经济实惠,营养的早点配合干点销售正餐除以上作用外,重点是医院,学校夜宵给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品给夜间的的士司机提供优质效劳也是不可小看的时机
4.重要性病人,学生,老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购置原配料不便;更有平安感,卫生营养,成效多高档粥的补品成效使有身份的人有高人一等的感觉维护健康,省时,省力,使消费者有占廉价的感觉四.主要产品300余种粥及干点62款轮流供给配方及制作方法另告1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款配套产品62款1糕类36款2饼类16款3其他类10款优点品种众多,适应面广,可选度高,原料廉价,易于采购,工艺流程短,无需特别技术,易生产,好销售,无淡旺季缺点因配料众多初期采购稍麻烦,推广需要过程
2.卤菜各地特色卤菜如四川卤菜,武汉的鸭脖,南京盐水鸭,开封桶子鸡,江浙糟菜,广东及湖南的烧腊,熏菜,鲜族泡菜等
3.各地特色小吃
1.北方风味东北李连贵熏肉大饼,海城馅饼,大连枣泥蒸饼,天津母子丁香饼,十锦烧饼,煎饼果子,承德的混糖锅饼,鲜花玫瑰饼,北京的一窝丝清油饼,内蒙的哈达饼,西安的肉夹馍,萝卜饼,秦镇凉皮,黄桂柿子饼,山东滨洲的锅子饼,济南的千层饼,周村酥烧饼,孔府桂花饼,等等
2.南方风味台湾花生石头饼,咸菜饼,豆沙锅饼,南瓜饼,三鲜锅饼,上海酒酿饼,散丝锅饼,四川椒盐锅魁,玫瑰花饼,江苏黄桥烧饼,苏州麻饼,扬洲枣泥饼,太仓糟油春饼,贵阳鸡肉饼,杭州蓑衣饼,湖洲姑嫂饼,金华雪菜油酥饼,湖北东坡饼,广水桔子饼,虾丝饼,湖北江陵九黄饼,湘鄂茶油饼,武汉老通城豆皮,小桃园油酥饼,面窝,豆沙藕饼,广西莲蓉夹心饼,安庆油酥饼,湖南浏阳茴饼,江西九江桂花茶饼,,广东潮洲猪油芝葱饼,广州小风饼,月牙馅饼,云南鸡蛋麦饼,福建泉州水晶菜头饼,泉州芋头饼厦门海蚝煎,等等各地风味小吃众多,可以根据当地具体情况做,建议南北小吃大互串,更有吸引力五市场建议近期:
1.开一家样板店.以此宣传品牌扩大影响力.地点以市中心为宜.面积40-50平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板木桌木椅.简单朴素.
2.外送效劳:粥用大锅熬制配料专人分装小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部学校家庭.统一着装的人员上门赠送菜单上面有食疗粥谱及对症效果接受定货.中期
1.逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟不收加盟费只受少量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售.
2.专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营也可以送货由比人经营如大饭店商场影院迪巴等场所公园旅游区等等
3.与再就业工程结合起来与政府有关部门联系争取支持大量吸收下岗人员设立流动售货车定点定时供给车站要道社区均可急扩大就业人数又免除场地租金还扩大了销售增加了利润名利双收.
4.建立自己的网站.开展网上宣传订货加盟等扩大销售渠道.远期工业化生产:通过兼并托管委托加工等方式利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥罐装半成品袋装进入超市销售以上过程逐步推广阔约需1到3年时间六商品定位1群众化系列食品2价格:素食类:
2.00-
2.50元/碗肉禽类
3.00-
5.00元/碗高档类10-15元/碗极品类50-100元/碗3餐具:一次性4品种:店堂每天保持50个品种以上订货按菜单预约.七人员配备单店店长一人制作4人收银2人效劳员8人均为二班配备采购员1人可兼共16人.各店可以根据具体情况定人员.八投资预算1场地:30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低各地区情况不一预付三个月的店租9000-15000元店面装修5000-10000元视条件而定可以简单装修价格更低桌子一张100元,8张共800元.凳子一把30元,32把共960元碗一次性纸碗一个
0.30元,500个共150元电器一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元.电饼铛一个1500元.空调一台2450元六孔煤气炉一个650元,其余零散物件600元炉子不锈钢桶.大中小号各一个;蒸笼一套等资料费:2800元.运作资金2000-5000余元证、照、费、税等营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元合计:2641037410元
2.100平米店预算租金5000元.如租二楼还要低各地区情况不一预付三个月的店租15000元店面装修20000-50000元视条件而定可以简单装修价格更低桌子一张100元,16张共1600元.凳子一把30元,72把共2160元碗一次性纸碗一个
0.30元,1500个共450元电器一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元.电饼铛一个1500元.空调一台2450元资料费:2800元.运作资金2000-5000余元证、照、费、税等营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元合计:5521088210元九效益预算
1.30-50平米店以每天流水营业额2000元毛利率50%每月就有3万元.年毛利36万.三个月就可以收回投资.第二年随着影响力扩大订单及营业额以15%递增利润应能到达4万/年做得好的话可以翻番十创意方向本产品看似简单平常但作用巨大.一般人只知其一不只其二.家庭不易做大餐馆不愿意做更多人不会做.医生会开方不会熬粥餐馆不懂药理无法做或者不愿意做.是一个不被常人注意但开展空间大商机无限的行业.既古老有新鲜.有道是一招鲜吃遍天!何乐而不为副页所列的粥谱并非本人创造乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方.本人只是将其搜集汇总选择而成并将其工业化商业化造福于大家并从中获得效益.近年来食粥已成为时尚很多大城市都有大的粥店生意火爆.报端常见报道.开粥店可大可小.已成为创业者首选下列图是家庭和粥店的比拟:品种制作方式作用原配料采购家庭单调费事费时充饥调味因购量少不易采购易浪费不专业粥店几百个品种同时搭配供给适用面广省时本钱低效果好品尝食疗美容延年益寿专业采购易配料全价格低不浪费.原配料采购的有利条件:1原料易购.各地都有粮食批发市场就地采购.自然有人送上门.2配料:蔬菜肉禽花类水果中药海鲜都可以在当地购到.各地还可以将本地有特色的产品加近来丰富品种做出特色.3配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的.如泡菜卤菜等等.十一公关策略
1.政府的支持向政府有关部门领导阐述本企业思路与再就业结合增加就业岗位在本市设流动售货车形成网络经营.既增加就业扩大了影响也增加效益.与扶贫结合.许多贫困地区有独特的特产资源.如争取当地政府支持将当地的特产转化为资源配料既增加了特色又可以争取扶贫资金
2.医学营养专家的支持本品既为食疗粥品应该争取专家的支持.将本品的材料功能等资料送请专家论证也可以请他们做名誉参谋等3新闻界的支持电视台电台的生活类栏目联办各类活动宣传工作本品报纸杂志的生活美食栏目里连载粥谱均是广告.4其他公关活动如慰问交警孤寡老人孤儿残障人士等.还有其他公益活动.筹划书即对某个未来的活动或者事件进行筹划,并展现给读者的文本,下面就是的某餐饮店创业方案书,一起来看一下吧
一、公司经营目标与商业模式开展以鸡为主打产品的中式餐饮连锁公司创业方案分成三年完成
1、第一年利用合理有效的管理和投资采用个体户的形式单店经营
2、第二年开设自营分店二间,成立餐饮连锁公司
3、第三年全新整合资源,开始融资扩张在东莞布点,公司将走上轨道经营持久开展最终目标为实现以中式快餐连锁的商业模式,通过融资将企业推向全国市场乃至上市,成为百年老店
二、行业和市场分析随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的开展势头目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃开展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式中式餐饮开展显然稍逊一筹[xx年度中国餐饮百强企业中式快餐]排名公司名称公司性质经营模式营业额(万元)1中国百胜餐饮集团外资企业西式快餐、休闲餐饮11868795北京小土豆企业(集团)私营中式正餐与快餐18360014西安市饮食效劳(集团)股份特色酒楼、中式快餐7050023马兰拉面快餐连锁有限责任公司有限责任中式快餐4829929河北千喜鹤饮食股份股份制中式快餐4331930上海领先餐饮管理外资企业快餐4292145江苏大娘水饺餐饮私营中式快餐2600046丽华快餐中国私营中式快餐2500048广东省深圳面点王饮食连锁股份制中式快餐23720[东莞外乡中式快餐情况]真功夫前身“168”蒸品快餐店成立于1994年,xx年更名“真功夫”,xx年融资3亿元,方案近期上市至今已有13年开展历史真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业,它首次建立起中式快餐业现化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化目前快已开至广州、北京、上海、深圳、杭州苏州等城市,已拥有160家直营连锁鹤留山东莞市鹤留山餐饮连锁企业创立于1994年月25日,是以经营中西快餐及鲜果汁系列为主要特色的餐饮连锁企业总部设在广东省历史文化名城、著名侨乡东莞市,位于东城区堑头以饮食文化著名的花园大街一带现己成功打造“专营果汁、甜品第一家”的知名品牌,为国家烹饪协会会员、全国绿色餐饮企业蒙自源蒙自源是一家专营云南过桥米线的特色民族餐饮连锁企业xx年秋,蒙自源饮食正式在广东东莞成立,经过7年的开展,蒙自源已经在全国拥有120家餐厅遍布华南、华北、华东地区柴火酒家创立于xx年,其前身是东莞市柴火湘菜馆、柴火酒家创业之初主要经营经典湘菜、客菜,并以优质的效劳赢得广阔消费者的信赖与支持,得以快速壮大开展从xx年第一家柴火湘菜馆开展至今,旗下拥有三大餐饮品牌,30多家餐饮连锁店的知名餐饮企业,曾先后荣获东莞市热心公益事业单位、中国餐饮十大特许加盟品牌、全国绿色餐饮企业、中华老字号、中华餐饮名店等诸多殊荣添添聚源味自xx年初创立以来,开展讯猛,倍受瞩目坚持每天每餐提供新鲜、健康的饮食体验及文化现已拥有六十多家分店,遍布东莞、广州、深圳等珠三角及武汉、贵州等其它地区蒸之良品、雅园蒸品、回味鸡等不再作介绍[各类餐馆比拟]
三、工程建设规模与财务预算[店型情况][投资预算][收入预算][支出预算][年净利]年净利=年收入-年支出年净利=1,732,800元-1,233,216元=499,584元[投资风险]
1、行业风险儿童教育、中式快餐、汽车后市场、健身馆和家政等行业将是未来5年内最具开展潜力的行业,投资风险相对较小这是记者在昨日召开的xx年中国特许展上得到的消息北京商报xx年04月15日10:
512、选址风险客流状况“客流”就是“钱流”,考察客流状况,不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹,而且还能为你决定今后的营销重点提供科学的依据客流状况主要考察这些内容
①附近的单位和住家情况,包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家(这些店家极有可能会成为你的常客);
②过往人群的结构特性,包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯;
③客流的淡旺季状况比方学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律,这些都是你设定营业时间的重要依据
3、食品平安与营养风险专业的营养配餐,一套快餐最好能有各种营养素,在平安方面就要在生产上有相应的操作程序控制和标准化生产,要做到真正的好质量还要记得做一个废弃残品的处理程序被免食物中毒[产品定位]产品定位组合原那么
1、便利原材料采购和量化生产产品
2、与同业有差异化主打品牌产品
3、创高利润产品
4、外乡口味旺人气产品
5、粥、面、饭、汤、小食组合[宣传和广告](1)有效的宣传、广告制作A、中、小餐饮店的广告宣传,以商圈内的固定顾客为主即可,譬如a、张贴海报b、与附近商店(如美容院)合作,代为宣传c、藉着开幕时间赠送小礼物d、藉由效劳带来口碑,提高知名度B、常见宣传途境有报纸夹带宣传单、DM、醒目店面招牌、巨幅广告布条、开幕纪念赠品、口碑、新闻稿(2)店招与外观设计A、距店铺不远处,设置小型的招牌,藉以吸引顾客入内享用美食的雅兴B、招牌设计最好能够加深顾客印象,到达宣传效果(3)寄发开幕邀请函A、以开幕之前十天寄发最适宜B、邀请函中,附上赠品券或优待券,以达宣传效果[开店法规](1)取得使用执照(2)申请营利事业登记证A、可购置发票、合法开业B、需经卫生机关查核C、假设面积在100平方米以上,需检附建筑物竣工图以及使用执照送工务局[经营规划]1、合伙经营(1)排除个人自以为是的想法,或改正不正确的看法,求得与共事者之间的步调与作法尽量一致(2)经营餐饮店之初,经营方针与员工教育两者,是稳固良好经营的必要法那么;分层负责的方案性措施,方能将经营管理纳入轨道(3)「出钱不出口」是合伙经营的铁那么,防止滥用职权、擅自调动资金2、提高附加价值(1)餐饮业属效劳业,不像制造业以自动化来大量生产因此假设不断以低价政策来经营,终会到达极限而无法超越(2)以低价取胜的时代已经过去,「品质」、「效劳」才是商场决胜关键(3)未来效劳业经营主流以提供高品质的效劳来实现高附加价值的经营政策3、突破经营瓶颈开源、节流(1)提高平均消费单价(AVERAGECHECKA、消费观念改变重量→重质B、视顾客的消费能力及意愿,合理介绍店内着名且高价的产品(2)突破卖场座位限制,增加营业收入加强外卖之促销A、外卖须注意注重食品卫生、食品保鲜、外包装、取食方便、开发多样化周边产品B、准备事项a、分送外卖用菜单b、进行促销活动c、使用免洗餐具(3)善用促销手段譬如A、制造热闹人潮B、有效分散尖锋人潮,拉长营业的黄金时间,加强效劳品质[待客之道]1、掌握顾客,开业前须了解A、顾客层为何B、顾客所需为何2、提升效劳品质营业额=客单价×顾客数×效劳态度[财务管理]1、餐饮帐单管理A、预售餐饮券最为简便,但顾客用餐时再追加其它餐饮便变得繁复B、餐饮帐单之功能a、销货传票b、通告传票-通知厨房准备c、买单凭据2、帐簿管理A、分为a、记录每日营业额的日记帐(副帐簿)b、以月为单位的总分类帐(主帐簿)B、分类记录,加以a、资产工程包括现金帐、银行帐、赊销帐、长期投资帐、存货帐、材料帐、备用品、机器设备、应收票据帐b、负债工程包括赊购帐、借款帐、预收帐、未付款帐、应收票据帐c、资本工程包括资本帐、本期盈余帐、各准备金d、收益工程包括商品买卖帐、营业收入帐、领取佣金帐、杂项款帐e、费用工程包括进货帐、材料费帐、薪资津贴帐、房租、水电气帐、日用消耗品C、强化财务体质a、资金调度困难的原因
1.应收帐款回收缓慢
2.库存量增加
3.设备投资过多资金无法运用
4.借款过多利息增加
5.内部自有资金过少
6.营业额增加但经费亦增加
7.个人支出过多b、订定中长期资金方案
1.缩减不必要资产
2.加强自有资本:积极设法消费和扩充保存盈余
3.加强支付能力
4.缩减贷款工程后记本创业方案书为首稿方案,采用了部份二手信息,有待进一步评估和细化后再出执行方案餐饮店主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员以下是分享的开餐饮店创业方案书,欢送大家阅读!自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的吃饭问题,也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是自古有之虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店
二、店面简介本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为120平米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以粥粉面饭为主打特色,当然本地小吃也是少不了的品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮,如珍珠奶茶、果汁、刨冰、冰冻咖啡、水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间
三、开展战略
1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体如音响等形式的简单广告即可
2.本餐厅采取自助餐的方式,茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮等套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳,根据不同情况采取相应得做法如假设有三份以上包括三份的叫量可以送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其定期收取,如此可以互利据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的
5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有局部留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移效劳重点等方式,以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的本钱支出
6.市场经济是快速开展的、变化的、动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的开展并进行分析,制作出长期的方案,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步方案,如此呈阶梯状的开展模式在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它效劳工程,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业开展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来
四、餐厅管理结构
1.店长兼收银员1名,厨师2名,效劳生2名
2.经营理念侧重于以下几点主要的文化特色健康关心、人文关心主要的产品特色具有食疗保健功能的素食餐品主要的效劳特色会员制的跟踪效劳主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有到达学生们的要求局部大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食平安,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉平安高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业优势分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢送,并能节省局部人力资源同时,餐点还提供冷饮等,并提供茶水简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、效劳态度好的餐馆就餐,因此令人满意的效劳也将是本店的一大特色此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店那么可以较容易地抓住这局部因时间差而导致丧失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额劣势分析由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、效劳工程等都比拟有限而校区内外的竞争也是比拟剧烈的,因此还存在着不小的劣势另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比拟难以解决的问题时机分析据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力而本人正是学生这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和效劳,从这些方面来看,是应该是很有时机挤入该餐饮市场的威胁分析餐厅的效劳与产品质量的上下与经营本钱又有直接和必然的联系,如此那么产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了并且,本钱与利润也是直接挂钩的,盈利的多少那么又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的
六、促销和市场渗透促销策略前期宣传大规模,高强度,投入较大后期宣传重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销定期具体活动的筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等有形化营销策略由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念技巧化营销策略做出持续性、方案性将决定本餐厅在防止普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反应系统
七、财务状况分析
2.运营阶段的本钱主要包括员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,杂项开支等
3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约800元,收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月
八、店面设计视觉识别店名一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有风格,意味悠长颜色以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调彰显时尚,潮流,雅致,品位店面布局恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位灯饰和灯光灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是衬托餐厅气氛的重要局部,可以选择不同颜色的灯光,衬托出餐厅宜人的气氛同时,顾客应该保存在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利墙面装饰和窗帘按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的风格,贴近消费者感官享受桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,防止给消费者大排档那样的感受工艺品摆放工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好,衬托出餐厅的品位餐具干净,整洁,应该表达咖啡厅特色或者形象背景音乐以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡厅风格创业方案是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”,是创业者方案创立的业务的书面摘要,一份优秀的创业方案书往往会使创业者到达事半功倍的效果下面是主题餐饮店创业方案书,请参考!主题餐饮店创业方案书
一、创业概念餐饮店民以食为天,足见食之重要本创业方案书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等,目标市场是在校大学生本餐饮店首先采取个体户的经营方式但是有自己的品牌商标,价值理念在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式总体战略目标是“立足本地,树立品牌,步步为营,扩大规模,走向全国”
二、竞争对手分析在学校周围现在已有多家餐馆,他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆,其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意年轻人对饮食永远不会满足不仅是只为吃而吃,其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆,以彰显自己的个性安顺学院附近像样的餐馆根本没有,所以这样的餐馆还是有相当的市场到很远的地方买我们本身就是大学生,置身于这个环境更有优势我们可以更了解大学生需要什么,更好的迎合大学生的口味餐饮店的本钱不多,对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性
三、市场及顾客选择随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的开展势头目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃开展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式中式餐饮开展显然稍逊一筹,如何去占领那局部市场,是我们需要解决的问题随着人们对自身健康及食品平安关注程度的提高而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后饮食平安成为一个热门话题如何给消费者一个放心平安的饮食,成为餐饮业今后开展的主题可以预见运用环保、健康、平安理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的开展趋势绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化开展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机本店主体顾客是学生,毕竟年轻人都比拟喜欢环境优雅、有创意的地方市场主要面对的是安顺学院的学生和老师,及过往人员
四、店名本店里菜品种类繁多,品种齐全顾客可以更大程度地选择适合自己的口味,满足他们追求时尚的需要如果顾客有时间感兴趣,本店还可以提供相应的餐具及蔬菜,让顾客自己选择做与不做
五、店面选址安顺学院附近因为学校附近没有像样的餐饮店,而学校内学生对绿色饮食需求量较大,这里会是一个很大的市场具有很强的操作性和实用性
六、经营理念及目标
1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品,本店设计了一条标语花最适宜的钱买一份健康
2、坚持诚信为本,顾客权益至上的理念
3、靠薄利多销,走经营流水,留意客户的反应信息凭借优良的品质和满意的效劳,赢得顾客的认可,努力实现本店与顾客双赢的局面
4、最终目标寻求加盟,连锁经营,扩大规模和影响力
七、组织机构由两名人员专门负责采购货物及外卖,两名人员负责主厨,还有两名人员负责店里的清洁和装饰
八、产品和效劳
1、本店将有不同种类特色菜品推出腊八蒜炒藕片、蜜汁滋补双色、脆皮时蔬、山药富贵虾、鲜味香锅仔茄、串烧赛肥牛、鱼籽粉丝蒸丝瓜、杂粮锅巴肉、太极蒸木耳、青蔬狮子头、咖啡烤肉、瓜粒茶树菇等本店还将提供生日特色餐
2、紧跟潮流,适时推出新产品
九、收入
1、所销售菜品获得的利润和效劳性收费
2、代理业务获得的收入,可以拉赞助,在广告宣传单上印发其他行业广告,在学校适宜场地发放
十、资金需求、筹措方法及投资回报因为本店经营货品占地不大,起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析,根据此分析再逐步扩大购置规模,预计需要大约XX0待算元启动资金,主要用于购置原材料、租借场地、员工培训、市场宣传推广资金的筹措方式是个人或者学校的风险资金,以投资入股的方式投入,其他资金投入方式也可以考虑预计在未来的一年内收回本钱平均销售利润率20%计算
十一、定价策略和经营策略
1、菜品将分为上中下三种不同的档次不同的价格这样就可以满足不同消费能力的顾客
2、会员卡制消费满一定金额,可得到一张会员卡方便以后购置获得优惠
3、积分制消费一元得一分,满足一定积分可兑换相应的商品
5、利用本身作为大学生的优势到学校宿舍进行外卖,扩大影响力让他们更多的了解本店!
十二、营销推广策略
1、组织人员在不同时间去学校发广告单并在节假日搞些促销活动,回馈顾客根据开学、国庆节,中秋节,春节,劳动节等节日特点搞活动
2、店内海报可在店内贴上海报、招贴画等,介绍饰品的使用及文化内涵等
4、主题促销进一步细分消费者消费行为特征可根据不同的组合,推出“毕业晚宴”“生日宴会”“难忘友情”“谢师宴”等主题推出不同的菜品及不同价位的特色菜模板内容仅供参考 。