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XX小学食品平安知识竞赛试题
1、食品药品监视管理部门做出准予行政答应决定的,应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮效劳答应证》 A、5个工作日B、10个工作日C、15个工作日D、20个工作日
2、临时从事餐饮效劳活动的,应领取《餐饮效劳答应证》,其有效期不超过几个月 A、2个月B、4个月C、6个月D、8个月
3、消费不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向消费者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金 A、二倍B、四倍C、六倍D、十倍
4、《餐饮效劳答应证》被注销的,原持证者应当及时将《餐饮效劳答应证》原件交回哪个管理部门 A、卫生行政B、食品药品监视C、质量监视D、工商行政
5、餐饮效劳提供者需要延续《餐饮效劳答应证》的,应当在《餐饮效劳答应证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请 A、20天B、30天C、60天D、90天
6、餐饮效劳提供者遗失《餐饮效劳答应证》的,应当于遗失后几日内公开声明《餐饮效劳答应证》遗失,向原发证部门申请补发 A、20日B、40日C、60日D、80日
7、申请人被撤消《餐饮效劳答应证》的,其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起几年内不得从事餐饮效劳管理工作 A、一年B、三年C、五年D、七年
8、《食品平安法施行条例》规定,餐饮效劳答应的有效期为几年 A、一年B、二年C、三年D、四年
9、植脂奶油裱花应储藏在什么温度 A、3℃±2℃B、5℃±2℃C、7℃±2℃D、9℃±2℃
10、餐饮效劳答应审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查现场检查时,核查人员不少于人 A、2人B、3人C、4人D、5人
11、中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米 A、5平方米B、8平方米C、10平方米D、15平方米
12、中央厨房向餐饮效劳单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案 A.卫生行政部门B.农业行政部门C.工商行政部门D.食品药品监视管理部门
13、中央厨房制止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定 A、国家食品药品监管局B、各省区、市食品药品监管局C、当地食品药品监管局D、受理答应申请的食品药品监管局
14、甜品站纳入哪类餐饮效劳答应管理范围 A、第一类B、第二类C、第三类D、第四类
15、餐饮效劳答应申请人以欺骗、贿赂等不正当手段获得《餐饮效劳答应证》的,食品药品监视管理部门应当予以撤销;该申请人在几年内不得再次申请餐饮效劳答应 A、1年B、2年C、3年D、4年
16、食品药品监视管理部门对申请人提出的餐饮效劳答应申请材料不齐全或者不符合法定形式的,应当当场或者在个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容,逾期不告知的,自收到申请材料之日起即为受理 A、2B、5C、7D、10
17、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用以下哪种文字标识 A、英文B、本国文字C、中文D、其他文字
18、各级食品药品监管部门按照《食品平安法》和各级政府规定的职责,对以下哪个领域施行监视管理 A、餐饮效劳B、食品消费C、食品流通D、食品消费和餐饮效劳
19、餐饮效劳从业人员多长时间要进展一次安康检查,获得安康证明前方可参加工作 A、每半年B、每年C、每两年D、每三年
20、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于几年 A、一年B、二年C、三年D、五年
21、消费经营的食品中不得添加以下哪种物质 A、药品B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素
22、经营超过保质期的食品,其违法消费经营的食品货值金额缺乏一万元的,由有关部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法消费经营的食品和用于违法消费经营的工具、设备、原料等物品,按照以下哪条给予行政处分 A、责令改正,给予警告B、处货值五倍以上十倍以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款D、撤消答应证
23、餐饮效劳单位聘用不得从事食品平安管理工作的人员从事食品平安管理工作的,由原发证部门 A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、撤消答应证
24、餐饮效劳提供者未对餐具进展清洗、消毒,拒不改正的,按照以下哪条给予行政处分 A、警告B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二万元以上五万元以下罚款D、撤消答应证
25、违背《食品平安法》,受到刑事处分或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起几年内不得从事食品检验工作 A、二年B、三年C、五年D、十年
26、餐饮效劳提供者发生食品平安事故,应当立即采取封存导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备设施和现场,并自事故发生之时起内向所在地县级人m政府卫生行政部门和食品药品监视管理部门报告,并按照相关监管部门的要求采取控制措施 A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时
27、在餐饮效劳单位谁是本单位食品平安的第一责任人,对食品平安负全面责任 A、厨师B、管理人员C、法定代表人、负责人或业主D.效劳员
28、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品平安问题,应当向哪个部门投诉 A、质量技术监视部门B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门 D、农业部门
29、餐饮效劳提供者加工、使用腐化变质或者感官异常的食品及原料,货值金额缺乏一万元且未造成严重后果的,按照以下哪条给予行政处分 A、责令改正B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款D、撤消答应证
30、为防止引发食物中毒,有关部门已屡次明确餐饮效劳单位不得消费加工以下哪类鱼 A、河豚鱼B、黑鱼C、墨鱼D、鳗鱼
31、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是 A、-4℃~0℃B、0℃~5℃C、0℃~10℃D、1℃~10℃
32、将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻,冷冻温度的范围应是 A、-18℃~-1℃B、-20℃~-1℃C、-20℃~0℃D、-18℃~0℃
33、餐饮效劳从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生,以下哪项做法不会导致食品污染 A.戴戒指B.涂指甲油C.戴口罩D.抽烟
34、餐饮从业人员工作服应定期更换,保持清洁接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换工作服包括衣、帽、口罩宜用以下那种颜色 A、蓝色B、黑色C、绿色D、白色或浅色
35、餐饮效劳单位的选址应间隔粪坑、污水池、暴露垃圾场站、旱厕等污染源多少米以上 A、25米B、30米C、40米D、50米
36、餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用水池 A、1个B、2个C、3个D、4个
37、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池 A、1个B、2个C、3个D、4个
38、所有食品设备、工具和容器,不宜使用以下哪类材料必须使用时应不会对食品产生污染 A.铝质材料B.钢质材料C.塑料材料D.木质材料
39、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是 A、20℃B、25℃C、30℃D、15℃
40、需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度 A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃
41、生食海产品放置在食用冰中保存时,加工后至食用的间隔时间不得超过 A、1小时B、
1.5小时C、
0.5小时D、2小时
42、在烹饪后至食用前需要较长时间超过2小时存放的食品应当在多少温度条件下存放 A、高于70℃或低于0℃的B、高于60℃或低于10℃的 C、高于100℃或低于10℃的D、高于50℃或低于0℃的
43、专间每餐或每次使用前应进展空气和操作台消毒使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启多少分钟以上,并做好记录 A、30分钟B、40分钟C、50分钟D、60分钟
44、以下哪类餐饮效劳单位可以制售凉菜 A、职业学校食堂B、普通中等学校、小学食堂 C、特殊教育学校、托幼机构食堂D、高等院校食堂
45、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的,需再次利用的应充分加热,加热前应确认食品未变质 A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
46、以下哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存 A、食品B、调味品C、洗涤用品D、食品添加剂
47、以下哪个物品是食品添加剂 A、豆酱B、鱼露C、鸡粉D、小苏打
48、集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输 A、10℃或60℃B、20℃~30℃C、30℃~40℃D、40℃~50℃
49、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下应存放多少小时以上 A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时
50、人员安康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键工程、食品平安检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录有关记录至少应保存几年 A、1年B、2年C、3年D、4年
51、哪些餐饮效劳单位应当设置相适应的食品平安检验室,装备与检验工程相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施 A、特大型餐馆B、大型以上餐馆 C、集体用餐配送单位和中央厨房D、大学学生食堂
52、餐饮效劳提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到以下哪些食品消费经营单位或批发市场采购,并应索取、留存有供货方盖章签字的购物凭证 A、证照齐全B、方便临近C、有卫生答应证D、有营业执照
53、餐饮效劳提供者采购集中消毒餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章或签字的营业执照复印件和以下哪个复印件 A、消费答应证复印件B、卫生答应证复印件 C、盖章的批次出厂检验报告复印件D、每笔购物清单
54、餐饮效劳提供者必须依法获得《餐饮效劳答应证》,按照答应范围依法经营,并在悬挂或者摆放《餐饮效劳答应证》 A、法人办公室B、后厨C、库房D、就餐场所醒目位置
55、食品药品监管部门在对餐饮效劳提供者进展监视检查时,检查人员不得少于 A、1人B、2人C、3人D、4人
56、被抽检的餐饮效劳提供者对检验结论有异议的,异议人有权自收到检验结果告知书之日起日内,向组织施行抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请,逾期未提出申请的,视为放弃该项权利 A、10B、15C、20D、30
57、餐饮效劳提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购食品的,应当索取并留存 A、答应证B、采购清单C、业主身份证明复印件D、出厂检验报告
58、餐饮效劳提供者的答应类别、备注工程以及布局流程、主要卫生设施需要改变的,应当向原发证部门申请办理《餐饮效劳答应证》手续 A、新申请B、补发C、注销D、变更
59、批量采购进口食品、食品添加剂,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂一样批次的哪个文件的复印件 A、进口答应证B、海关单据C、食品检验合格证明D、进口合同
60、食品药品监管部门应当在受理餐饮效劳答应申请之日内个工作日内做出行政答应决定 A、10B、15C、20D、30
61、餐饮效劳提供者食品平安管理人员原那么上每年应承受不少于多少小时的餐饮效劳食品平安集中培训 A、20B、30C、40D、50
62、餐饮效劳提供者食品平安管理人员在从事相关食品平安管理工作前,除应获得安康合格证明外,还应获得餐饮效劳食品平安 A、厨师等级证明B、身份证明文件C、培训合格证明D、岗位证明文件
63、餐饮效劳提供者在为重大活动提供餐饮效劳前,应与食品药品监管部门签订 A、责任承诺书B、质量保证书C、采购承诺书D、监视意见书
64、餐饮效劳食品平安监管部门、重大活动主办单位、餐饮效劳提供者应建立有效的食品平安,共同做好重大活动餐饮效劳食品平安保障工作 A、老实守信机制B、信息沟通机制C、监视协调机制D、责任共担机制
65、餐饮效劳提供者应当制定重大活动食谱,并由以下哪个部门进展审定 A、商务部门B、工商部门C、质监部门D、餐饮效劳食品平安监管部门模板内容仅供参考 。