文本内容:
膳食服务制度
1.饮食要求配合老年人的生活特点,品种多样化,同时尊重民族、宗教习俗及特殊加菜,生活区组长配合厨师进行老人的饮食的调查,协助厨师制定特殊饮食,将特殊饮食的老人记录在《特殊饮食记录单》
2.重视长期卧床、重病、骨折等老人的营养,厨师长组织厨师每周饮食查房一次,在周三医疗康复组例会上与医生协商给予营养汤膳食,并记录在《营养膳食记录单》
3.每日老人经营养膳食后由护理员奖老人进食的内容和分量登记在《营养餐记录单》,月底由餐饮组收回,归档到医疗护理中心保存;
4.对治疗饮食要进行查对制度;
5.菜谱安排要有计划性,每周五确定下周菜谱,并填写《老人餐厅一周食谱》;
6.每顿饭菜要专人负责留样,填写《菜肴留样单》;
7.开饭前工作人员应洗手、戴口罩、帽子,保持衣帽整洁;
8.冬季注意膳食保暖,对行动不便者护理人员尽快将饭菜送到老人手里;
9.食具要每餐消毒,清洁后要进行煮沸消毒,时间为三十分钟;。