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文本内容:
XX教育初级餐厅服务员培训大纲第一章职业道德
1、职业道德基本知识
2、餐厅服务员职业守则第二章餐厅服务礼仪
1、餐厅服务礼仪的概念与功能
2、餐厅礼貌服务与服务礼节
3、餐厅服务人员语言艺术
4、用餐礼仪(中餐)
5、用餐礼仪(西餐)
6、礼仪习俗与礼节(一国内汉维藏蒙韩)
7、礼仪习俗与礼节(一国内傣羌白苗
8、礼仪习俗与礼节壮)
9、礼仪习俗与礼节(二国外俄法美英)
10、宗教礼仪第三章(餐二厅国服外务心德理泰与日人韩际)沟通
1、餐厅服务心理的概念与人际沟通
2、餐饮顾客消费心理
3、餐厅人际沟通的作用和技巧第四章饮食营养
1、能量与宏量营养素
2、微量营养素
(一)3>微量营养素
(二)
4、水和膳食纤维
5、平衡膳食第五章饮食卫生
1、食品污染概念、种类及其预防
2、食物中毒概念、种类及其预防
3、餐饮企业卫生管理要求第六章餐厅服务技巧
1、餐前准备工作
2、开餐服务工作
3、就餐服务工作
4、客人投诉处理技巧(上)
5、客人投诉处理技巧(下)
6、餐厅服务常见问题的处理(上)
7、餐厅服务常见问题的处理(下)第七章餐厅安全知识
1、公共场所安全常识
2、餐厅安全管理要求第八章相关法律、法规知识
1、食品安全法
2、餐饮服务行业食品安全法律法规及制度第九章通识课程
1、通识课程。