文本内容:
中厨房冷菜、烧腊间领班岗位职责【管理层级】直接上级厨师长直接下级冷菜厨师【岗位职责】接受厨师长的领导,完成各项任务,安排本冷菜间员工的具体工作,并指挥、督促、检查每个人的工作情况【.工作内容】
1.负责职工的考勤
2.食品和物料的领用及保管
3.每天检查本冷菜间所用的设备、冷藏柜、电冰箱等运转是否正常,发现问题及时报告厨师长,以通知工程部维修
4.检查卤水、冷菜、拼盘以及水果盘的制作,严格把好质量关,贯彻食品卫生制度
5.每天检查冰箱内的食品质量,尽量做到当天制作当天出售
6.严格检查本组员工的个人卫生,坚决做到“五四”制
7.根据每天任务的大小,提前一天开出食品原料、水果、青菜、调料等的用料数量,上交厨师长订购或领料
8.当班结束后,做好交换班工作营业结束后,做好收尾工作
9.完成上级指派的其他工作。